炒米粉
| 【特點】: | |
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質(zhì)地軟嫩,子味鮮美
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| 【原料】 | |
| 材料: 草蝦3尾,油豆腐2個,魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個,米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片調(diào)味料: 1. 蝦米30克,栗子3個,紅蔥頭6個,大蒜4個,姜1小塊,干香茅1/2大勺,紅辣椒4根,咖喱粉2大勺,蝦醬2小勺 2. 雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許 | |
| 【制作過程】 | |
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1. 將調(diào)味料1用果汁機打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。 2. 將鍋燒熱，加入少許油，將調(diào)味料1炒香，再將調(diào)味料2加入，轉(zhuǎn)中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 3. 將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。 |
【特點】:汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水淀粉1茶匙，蔥末、姜末各1茶匙，鹽、雞粉各適量�！局谱鬟^程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成片，用少許鹽腌10分鐘左右，瀝干水分待用；將海米用溫水泡軟...
【特點】:汁濃味鮮,麻辣飄香,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末適量，香油2茶匙，鹽、醬油、糖各半茶匙。【制作過程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成小片待用；將干辣椒去籽、去蒂待用。
【特點】:汁顯紅色，小丁各色爭艷，十分美觀奪目，肉質(zhì)軟嫩，味道酸甜【原料】主料：豬里脊肉400克，水發(fā)玉蘭片30克，熟火腿30克，黃瓜30克，雞蛋2個，番茄醬200克。
【特點】:質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃�！驹稀垦蛉�300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。
【特點】:質(zhì)地細膩，味道香甜，潔白如玉的山藥泥上，綴以紅色金糕，美觀大方�！驹稀恐髁� 山藥500克。輔料 金糕50克。調(diào)料 熟花生油60克，白糖150克。
【特點】:質(zhì)感筋斗,有口感肥而不膩【原料】材料肉皮凍250克 蔥1支調(diào)味料辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 【制作過程】1、 蔥洗凈切絲；肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。
【特點】:質(zhì)厚肉嫩，味道香美。【原料】茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
【特點】:豬肉不膩,味道可口【原料】豬肉（后臀尖）500克，辣椒油1湯匙，醬油2茶匙，糖1湯匙，醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、姜末各1茶匙，蒜泥1湯匙。