蠔油扒冬瓜
| 【特點】: | |
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汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.
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| 【原料】 | |
| 冬瓜500克，蠔油2湯匙，紹酒、白糖、雞粉、鹽、水淀粉、蔥末、姜末各適量。 | |
| 【制作過程】 | |
| 1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齊排列在平盤內(nèi)。 2、炒鍋上火，放油燒熱，放入蔥末、姜末煸出香味，再勾入鮮湯（用雞粉加水代替，以剛能淹沒冬瓜為宜）、蠔油、紹酒、白糖、鹽，將冬瓜整齊地推入鍋中，旺火燒至入味，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。 |
蠔油扒冬瓜
| 【特點】: | |
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汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.
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| 【原料】 | |
| 冬瓜500克，蠔油2湯匙，紹酒、白糖、雞粉、鹽、水淀粉、蔥末、姜末各適量。 | |
| 【制作過程】 | |
| 1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齊排列在平盤內(nèi)。 2、炒鍋上火，放油燒熱，放入蔥末、姜末煸出香味，再勾入鮮湯（用雞粉加水代替，以剛能淹沒冬瓜為宜）、蠔油、紹酒、白糖、鹽，將冬瓜整齊地推入鍋中，旺火燒至入味，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。 |
【特點】:汁白明亮，色澤清麗，鮮咸嫩滑，有蟹肉滋味【原料】草魚一條（重約750克）。 熟雞脯肉25克、水發(fā)香菇15克、熟火腿25克、蛋黃糕25克、熟豌豆15克。
【特點】:汁紅不膩，甜酸適口【原料】材料雞、洋蔥、蘑菇、番茄汁、青椒絲、火腿【制作過程】1. 將雞洗凈切成塊，撒鹽、胡椒粉、味精、面粉，煎盤上爐，加入色拉油燒至160℃左右，將雞放入，煎至兩面金黃熟透，加酒稍燒后入盤。
【特點】:汁濃菜糯，香甜滑潤。營養(yǎng)豐富�！驹稀裤y耳10克、鮮果150克。 白糖150克，糖桂花1.5克、濕淀粉25克。 【制作過程】銀耳用水浸發(fā)，加水300克，上籠蒸至柔糯為止。鮮果切成指甲大小的片待用。
【特點】:汁濃味厚，入口滾燙【原料】原料：豬五花肉（或通脊肉）。調(diào)料：醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油�！局谱鬟^程】去骨的豬五花肉（或通脊肉）橫割成三、四條，每條寬約13厘米，再切成20厘米長的塊，刮洗凈，肉皮朝上放入鍋...
【特點】:汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，糖1湯匙，醬油半茶匙，蔥末1茶匙，甜面醬2湯匙，鹽、雞粉各適量�！局谱鬟^程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成條待用。
【特點】:汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水淀粉1茶匙，蔥末、姜末各1茶匙，鹽、雞粉各適量�！局谱鬟^程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成片，用少許鹽腌10分鐘左右，瀝干水分待用；將海米用溫水泡軟...
【特點】:汁濃味鮮,麻辣飄香,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末適量，香油2茶匙，鹽、醬油、糖各半茶匙。【制作過程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成小片待用；將干辣椒去籽、去蒂待用。
【特點】:汁顯紅色，小丁各色爭艷，十分美觀奪目，肉質(zhì)軟嫩，味道酸甜【原料】主料：豬里脊肉400克，水發(fā)玉蘭片30克，熟火腿30克，黃瓜30克，雞蛋2個，番茄醬200克。