苦瓜雞片
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配料： |
苦瓜200克，雞胸脯肉250克，紹酒半茶匙，糖半茶匙，醬油1茶匙，鹽、雞粉各少許，蔥末少許，淀粉少許，水淀粉半茶匙，雞蛋清1個。 | |
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特色： |
鮮咸適口,味道獨特. | |
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操作： |
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小會兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用。 2、將雞胸脯肉洗凈，切成片，用少許醬油、雞蛋清、淀粉拌勻。 3、炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫熱，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝干油；炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻后即可出鍋。 |
配料：南瓜1個（重約1000克），豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜面醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥姜末各適量。特色：味道鮮美口感潤滑操作：1、將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個小蓋子，挖出瓜瓤。
配料：嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末、姜末各適量。特色：味道鮮美,酸甜適口.操作：1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，順長一剖兩半，再頂?shù)肚谐杀∑�，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。
配料：嫩藕400克，酸菜150克，鹽、雞粉適量，蔥末、姜末各適量。特色：味道鮮美,酸甜適口.操作：1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，切成片；將酸菜切成末待用。
配料：豆豉50克，苦瓜400克，紅辣椒1個，醬油1茶匙，白糖1湯匙，香油1茶匙，素湯3湯匙，鹽、味精適量。特色：鮮咸適口,味道獨特.操作：1、將苦瓜去瓜蒂，洗凈切成4公分長、2公分寬的塊，加入適量鹽拌勻，腌10分鐘左右，放入開水鍋中燙一下...
配料：苦瓜500克，油100克，紹酒1茶匙，蔥半條、蒜瓣3粒，豆豉1湯匙，鮮湯50克，糖1茶匙，鹽、香油適量。特色：鮮咸適口,味道獨特.操作：1、苦瓜切寬絲，在沸水鍋中燙一下，再用涼水浸泡。2、把蔥切成蔥花，蒜瓣搗成泥，把豆豉切碎待用。
配料：豬肉絲150克，苦瓜300克，小青椒3個，蔥絲、姜絲、醬油、鹽適量。特色：香脆清口,味道獨特.操作：1、苦瓜切絲，青椒破口去籽切粗絲；2、將炒鍋洗凈烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊時）待用。
配料：苦瓜300克，芹菜100克，肉絲200克，醬油、蔥末、姜末、鹽、雞粉、水淀粉各適量。特色：鮮咸適口,味道獨特.操作：1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成絲，芹菜洗凈后切成絲。
配料：苦瓜500克，豆豉1湯匙，蒜泥、白糖、醬油、鹽、雞粉、水淀粉各適量。特色：鮮咸適口,味道獨特.操作：1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。