今天，人類已經(jīng)邁進(jìn)了更加輝煌燦爛的“綠色”21世紀(jì)，尖端科技日新月異，在保護(hù)自身生存環(huán)境的同時(shí)，保健養(yǎng)生日漸風(fēng)靡，綠色食品亦應(yīng)運(yùn)而生了。近年來，在一些城市出現(xiàn)了“綠色食品商店”，在一般食品店的貨架上有時(shí)也能看到貼著“綠色食品”標(biāo)志的商品，那么究竟什么是綠色食品呢?

　　綠色食品并非簡單意義上的“綠顏色食品”。如今雖然也經(jīng)�？梢钥吹�“紅色食品”、“黑色食品”等標(biāo)志，這也只是人為的把西紅柿、紅棗、紅豆、紅辣椒、紅菜苔、紅蘋果、紅米、楊梅等外觀呈紅顏色的食品稱作“紅色食品”，而把黑米、黑棗、黑豆、香菇、黑木耳等外觀呈黑顏色的食品，稱作“黑色食品”，甚至也有把外觀呈黃顏色或綠顏色的果蔬”黃色食品”或“綠色食品”的。殊不知，這些都不是國內(nèi)外科學(xué)界倡導(dǎo)的綠色食品。

　　綠色食品是指沒有公害污染的安全食品。人類的食品包括蔬菜、水 果、糧食、以及肉、奶、蛋等。在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存、銷售等過程中，都會受到環(huán)境的直接或間接的影響，受到環(huán)境污染的食品會危害人類健康。為了防止環(huán)境污染到食品，以免危害人類的身體健康，我國農(nóng)業(yè)部把開發(fā)“綠色食品”列入發(fā)展計(jì)劃，并制定了“綠色食品”的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

　　綠色食品，其營養(yǎng)價(jià)值正在日益被人們看重。狹義的綠色食品指綠色蔬菜、果實(shí)及豆類、如青菜、韭菜、芥菜、青豆、綠豆、青蘋果等，因其富含維生素，天然營養(yǎng)成分多，成色新鮮，易于消化吸收而受到廣泛喜愛。廣義上的綠色食品是指一些國際環(huán)保組織及國家衛(wèi)生部門批準(zhǔn)生產(chǎn)并加以認(rèn)可的營養(yǎng)食品，在生產(chǎn)過程中無環(huán)境污染，食品的加工也不受任何污染的安全食品。近年來，中國綠色食品不僅生產(chǎn)上形成了規(guī)模，而且在流通領(lǐng)域建立起了銷售網(wǎng)絡(luò)，更為可喜的是，人們?nèi)找鏄淞⑵鹆司G色食品意識并踴躍消費(fèi)綠色食品。

　　綠色食品在我國是由國家農(nóng)業(yè)部命名的，并制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，除了符合傳統(tǒng)食品的營養(yǎng)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，還必須同時(shí)具備四個(gè)條件：其一，產(chǎn)品的主要原料產(chǎn)地，須經(jīng)農(nóng)業(yè)部指定的環(huán)保監(jiān)測部門審定，具有良好的生態(tài)環(huán)境;其二，原料作物生產(chǎn)操作規(guī)程，符合無公害控制標(biāo)準(zhǔn)：其三，加工產(chǎn)品的生產(chǎn)及包裝儲運(yùn)過程符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，最終產(chǎn)品由農(nóng)業(yè)部指定的食品監(jiān)測部門監(jiān)測合格;其四，產(chǎn)品的外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽的通用標(biāo)準(zhǔn)和綠色食品特定的包裝、裝潢、標(biāo)簽規(guī)定。

　　依據(jù)綠色食品的特定標(biāo)準(zhǔn)，出自森林中的眾多“林果”、“林菜”、“林藥”、“林花”等，無疑是綠色食品大家庭里的一族。在全球環(huán)境污染日趨嚴(yán)重的狀況下，由喬木、灌木、藤木植物、草本植物以及菌類等組成的森林綠色大世界，所受的污染要輕得多。

　　核桃、板栗、白果、獼猴桃、榛子、松子……是人們早已熟悉的佳果;蕨菜，山芹菜、香椿、香花菜……嫩莖嫩葉鮮美可口;竹筍、魔芋、土淮山、參菇……其根莖風(fēng)味獨(dú)特：至于香菇、木耳、茯苓、竹筍、猴頭菇……這些菌類，則更是古往今來倍受贊許的上等食補(bǔ)佳品。