據(jù)《華盛頓郵報(bào)》報(bào)道，發(fā)表在6月《氣候變化》雜志上的一項(xiàng)研究表明，在美國(guó)，一位普通的肉食主義者對(duì)全球變暖的貢獻(xiàn)幾乎是素食主義者的兩倍，是嚴(yán)格素食主義者的近3倍。

　　這項(xiàng)在牛津大學(xué)開展的研究調(diào)查了大約6萬(wàn)人(包括2000多名嚴(yán)格素食主義者，1.5萬(wàn)名素食主義者，8000名食魚者，以及近3萬(wàn)名肉食主義者)的飲食結(jié)構(gòu)。每天消費(fèi)肉食超過(guò)3.5盎司(約99克)的人被定義為重度肉食主義者，而美國(guó)普通的肉食主義者每天要吃掉大約4盎司(約113克)的肉食。輕度肉食者每天的肉食消費(fèi)不超過(guò)1.76盎司，而中度肉食者的日食用量介于兩者之間。

　　他們發(fā)現(xiàn)，不同的飲食習(xí)慣產(chǎn)生的碳足跡差異顯著。如果一個(gè)人的肉類攝入量減半，則其碳足跡可以減少35%以上;堅(jiān)持吃魚的話，可以減少近50%;而純吃素食，則可能削減高達(dá)60%的碳足跡。

　　鑒于不同飲食結(jié)構(gòu)之前的碳排放差異如此之大，以至于該研究的作者建議，各國(guó)應(yīng)考慮修改他們關(guān)于可持續(xù)飲食的定義。研究報(bào)告說(shuō)：“那些正在考慮提出 ‘健康、可持續(xù)飲食’的新飲食建議的各國(guó)政府必須將此納入考慮范圍，降低肉制品的消費(fèi)。”

　　全球碳排放中大約15%來(lái)自畜牧業(yè)。即使是生產(chǎn)一個(gè)0.25磅(約113克)的漢堡包，所需的必要原材料也是驚人的。

　　好消息是，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，自1976年以來(lái)，美國(guó)人均牛肉消費(fèi)量比峰值時(shí)期減少了36%。而壞消息是，世界其他地方似乎正朝著相反的趨勢(shì)發(fā)展。預(yù)計(jì)到2050年，全球肉類需求將以超過(guò)70%的速度增長(zhǎng)，這主要將由發(fā)展中國(guó)家的新興中產(chǎn)階級(jí)帶動(dòng)。