豇豆有療疾保健功效，其吃法也多樣。李時(shí)珍稱：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。”糖醋豇豆就是一種很科學(xué)的吃法。它是把鮮豇豆切寸長(zhǎng)入沸水中煮熟，瀝去水分后加入香油、白糖、醋、鹽適量拌勻即成，入口清香嫩脆，秋季食用對(duì)脾虛便溏、婦女白帶過(guò)多有益。豇豆還可以與肉、蔥一并切碎作餡來(lái)包餃子或包子，不失為極佳的面食。初秋的嫩豇豆入鹽水泡好，也是佐餐的家常菜，有健脾腎、生津液的功效，最適宜老年體弱者在秋季食用。

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