禮儀課教案 篇1
課程性質(zhì)和任務(wù)：
本課程是職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游與酒店管理專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：使學(xué)生全面熟練掌握飯店餐廳高級(jí)服務(wù)員應(yīng)具備的知識(shí)、技能，具備一定的餐飲管理知識(shí)，大力培養(yǎng)學(xué)生成為飯店業(yè)所需的高技術(shù)人才，積極為我國(guó)的旅游飯店隊(duì)伍發(fā)展提供有力的人才支持。
課程教學(xué)目標(biāo)：
一、情感教育目標(biāo)
1、樹立良好的飯店職業(yè)道德風(fēng)尚；
2、注重學(xué)生的心理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、誠信意識(shí)等意識(shí)的培養(yǎng)；
3、培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神、協(xié)作意識(shí)及敬業(yè)精神；
4、使學(xué)生能夠成為旅游飯店餐飲業(yè)的形象代表。
二、知識(shí)教學(xué)目標(biāo)
1、全面掌握餐飲服務(wù)的程序、方法等相關(guān)知識(shí)；
2、全面掌握餐飲管理的基本理論知識(shí)。
三、能力培養(yǎng)目標(biāo)
1、培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的規(guī)范操作能力和個(gè)性化服務(wù)的能力；
2、培養(yǎng)學(xué)生具有良好的實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)能力；
3、培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的管理能力及創(chuàng)新能力等該行業(yè)所需的綜合職業(yè)能力。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：餐臺(tái)設(shè)計(jì)與布置、宴會(huì)服務(wù)、酒水服務(wù)。
教學(xué)難點(diǎn)：通過運(yùn)用餐飲服務(wù)、餐飲管理等有關(guān)知識(shí)，對(duì)餐飲活動(dòng)進(jìn)行模擬示范和訓(xùn)練，從而使學(xué)生具有較強(qiáng)的實(shí)際操作能力。
教學(xué)方法和手段
教學(xué)方法：
1、課堂講授
2、情景模擬教學(xué)法
3、案例教學(xué)
4、實(shí)地教學(xué)
5、講練結(jié)合
6、自學(xué)
教學(xué)手段：
1、運(yùn)用多媒體進(jìn)行教學(xué)
2、情景布置教學(xué)
3、學(xué)生互動(dòng)進(jìn)行教學(xué)課程內(nèi)容：
節(jié)
節(jié)第一部分第二部分