餐廳洗碗工崗位職責(zé)（精選4篇）

餐廳洗碗工崗位職責(zé) 篇1

　　1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)校區(qū)學(xué)生餐具回收清洗消毒工作。

　　2、了解洗碗機的工作性能和原理，能進行簡單的修理。

　　3、對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每餐清洗完餐具后，將洗碗機里外刷干凈，每月定期保養(yǎng)，并做好日消毒記錄。

　　4、嚴(yán)格按照所規(guī)定的溫度（100度）清洗消毒。

　　5、在開機時不能脫崗，如有情況及時報告。

　　6、遵守上班時間，保證食堂正常開飯。

　　7、已消毒和未消毒的'餐具不得混放，保持放餐具柜內(nèi)清潔。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

餐廳洗碗工崗位職責(zé) 篇2

　　1、做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、

　　2、必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏、

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔、

　　4、餐具消毒方法：

　�。�1）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的'水中消毒25分鐘、

　�。�2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。

　�。�3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘、

　　5、消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放、

　　6、使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘渣及時處理。

　　7、洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。

餐廳洗碗工崗位職責(zé) 篇3

　　1、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

　　2、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的`使用，保管工作。

　　3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　4、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。

　　5、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。

餐廳洗碗工崗位職責(zé) 篇4

　　1、在當(dāng)班主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。

　　2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的程序進行，達(dá)到無油漬要求。

　　3、洗刷、消毒過程中注意保護餐具，最大限度減少損耗。

　　4、做好餐具消毒工作，嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒規(guī)定程序，消毒溫度達(dá)到攝氏125℃以上。

　　5、每柜每次消毒餐具的數(shù)量應(yīng)按規(guī)定容量進行。

　　6、每天由專人做好消毒登記工作。

　　7、遵守勞動紀(jì)律，按時上下班，在完成餐具消毒后，應(yīng)積極協(xié)助做好其他勤雜工作。

　　8、做好消毒柜的.保養(yǎng)維護工作，經(jīng)常清除內(nèi)外污漬與水，保持消毒柜本身的清潔衛(wèi)生。