餐飲部主管的崗位職責(zé)（通用9篇）

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇1

　　1、按時點到，自檢儀表儀容；

　　2、認真清理區(qū)域衛(wèi)生；

　　3、負責(zé)協(xié)助款臺的'酒水員搬運酒水；

　　4、準時立崗；

　　5、幫助服務(wù)員做輔助服務(wù)，例如：取茶水、酒水、跑單等；

　　6、餐中隨時巡視區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，及時處理；

　　7、把空酒瓶、空盤等及時撤下，送到洗碗間；

　　8、客人走后及時收各餐臺的餐具、雜物等；

　　9、每餐將所有餐具收回，并將垃圾倒掉后下班。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇2

　　1、在部門主管的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀容儀表。

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)。

　　4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門員工的凝聚力。

　　6、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、加強公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象。

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)。

　　9、主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的.工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報主管。

　　10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他人物。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇3

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

　　3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4、要有牢固的.業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

　　5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　8、有較強的工作責(zé)任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

　　9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。

　　10、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇4

　　1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈，隨時把所劃分的衛(wèi)生區(qū)域搞干凈，速度要快，做好上班準備工作。

　　2、餐中經(jīng)常把洗手池、鏡面以及有水跡的地方搞干凈，雜物及時清掃，保持正常運轉(zhuǎn)。

　　3、餐尾將近離崗前，將所有的`簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的情況下方可離崗下班。

　　4、正確使用公物、工具、設(shè)備，節(jié)約用水、用品及原料。

　　5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時報告領(lǐng)導(dǎo)。

　　6、下班時清潔工具、用品放回指定處，并關(guān)閉電源。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇5

　　職責(zé)描述：

　　1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門各項制度流程、準則并監(jiān)督執(zhí)行；

　　2、制定部門工作計劃，開拓創(chuàng)新，豐富經(jīng)營特色，帶領(lǐng)部門同事完成餐飲類各項銷售經(jīng)營指標；

　　3、認真監(jiān)督餐飲類商品的生產(chǎn)、銷售、配送流程的執(zhí)行，加強餐飲類商品的制作、進貨、保存等的管理，完善并落實工作標準，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；

　　4、督導(dǎo)各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準備，營業(yè)中規(guī)范服務(wù)，營業(yè)后結(jié)算、盤點、閉園打烊工作；

　　5、每日例行巡場，督導(dǎo)餐廳服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助處理顧客投訴；

　　6、加強進貨渠道管理，與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的`市場需求；

　　7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順利完成本職工作；

　　8、組織部門崗位知識培訓(xùn)，提高工作效率，定期評估的工作表現(xiàn)，建立人才儲備；

　　9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設(shè)施設(shè)備規(guī)范使用，做好定期維護保養(yǎng)；

　　任職要求：

　　1、大專及以上學(xué)歷（本科優(yōu)先）；

　　2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經(jīng)驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；

　　3、熟練掌握前廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能，能制定、落實餐廳服務(wù)的相關(guān)規(guī)制，具備培訓(xùn)與考核新廚工技能；

　　4、善于處理各類投訴，具有較強團隊建設(shè)意識，原則性強，有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和較強的控制和執(zhí)行能力；

　　5、解市場客群狀況，掌握餐廳經(jīng)營及管理動態(tài)。

　　6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇6

　　1、擔(dān)任在酒店行業(yè)處理方案市場規(guī)劃、拓展和銷售目的達成，充沛應(yīng)用線上線下銷售渠道，達成銷售目的`和市場目的；

　　2、發(fā)掘處理方案銷售線索、客戶需求調(diào)研需求剖析、結(jié)合公司內(nèi)產(chǎn)品技術(shù)處理方案設(shè)計、方案宣講、配置報價、標前引導(dǎo)、技術(shù)答標等；

　　3、拓展高星級酒店客戶資源和渠道，開源目的客戶并對客戶信息進展辦理；

　　4、整合公司內(nèi)資源，協(xié)助客戶忠實度辦理。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇7

　　1、按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)

　　2、負責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

　　3、負責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計劃。

　　4、負責(zé)被樓層每日的.餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。

　　5、堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

　　6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報總經(jīng)理。

　　7、負責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。

　　8、負責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯(lián)系，完成保修、申購、領(lǐng)貨德國協(xié)調(diào)事宜。

　　9、負責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

　　10、做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給總經(jīng)理。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇8

　　1.有工作責(zé)任感，能夠協(xié)調(diào)合作，工作條理化、標準化、連貫化，思維清晰，對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效，有管理、協(xié)調(diào)、負責(zé)的能力。

　　2.身體健康，精力旺盛，儀表端莊，氣質(zhì)高雅，有三年以上管理經(jīng)驗。

　　3.營業(yè)時，向各領(lǐng)班布置任務(wù)，督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。

　　4.協(xié)助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營指標，督導(dǎo)員工推銷食品及飲品。

　　5.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、及廚房的工作。

　　6.解決客人投訴，處理客人問題。

　　7.開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

　　8.確保餐廳用具、餐具的`質(zhì)量及使用量，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗，適當(dāng)補充并填寫提貨單。

　　9.協(xié)助主管副經(jīng)理做好人事工作，調(diào)動員工積極性，對員工紀律問題，及時給予解決，同時負責(zé)員工的績效評估，按獎懲制度實施獎懲。

　　10.每日檢查餐廳各項設(shè)備的工作情況，如出現(xiàn)問題，及時給予解決。

　　11.每日停止營業(yè)后，負責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)收入報表。

　　12.協(xié)助主管副經(jīng)理完成培訓(xùn)工作，定期對各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進行績效評估，確保員工的專業(yè)素質(zhì)良好。

　　13.了解客情，根據(jù)客情編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的考勤工作。

　　14.每日參加餐飲部召開的會議，并于餐前召開班前會，主持餐廳內(nèi)部會議，布置任務(wù)，完成上傳下達工作。

　　15.在主管副經(jīng)理不在崗時，履行主管副經(jīng)理的職責(zé)。

餐飲部主管的崗位職責(zé) 篇9

　　1.協(xié)助上司處理本部門業(yè)務(wù)和行政工作。

　　2.負責(zé)將酒店的各類文件和指令送達至相關(guān)人員，將部門文件匯總上報或送至相關(guān)部門。

　　3.負責(zé)部門的日常事務(wù)。

　　4.負責(zé)本部門的文檔管理。

　　5.協(xié)助上司協(xié)調(diào)與各部門的'工作關(guān)系。