伙食管理制度（通用3篇）
伙食管理制度 篇1
為了保證伙食質(zhì)量,把有限的伙食資金真正的用到員工身上,特制定此食堂伙食管理方案。
一、餐標(biāo)的分配
標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目早餐 中餐 晚餐 一日合計(jì)
公司補(bǔ)貼 1 3.5 0.5 5
個(gè)人支出 1 0 3 4
合 計(jì) 2 3.5 3.5 9
客餐標(biāo)準(zhǔn) 2 4 4 10
二、餐票操作方式
1、在員工內(nèi)部取消現(xiàn)行的餐票制；員工家屬、親朋好友使用客餐票制。
2、客餐票由計(jì)劃財(cái)務(wù)部制作，人力資源部管理，分早、中晚兩種，面值分別為2元、4元,公司將不對(duì)客餐票進(jìn)行餐費(fèi)補(bǔ)貼。
3、員工的家屬和親朋好友就餐，需經(jīng)提前預(yù)定后購買客餐票就餐。
4、公司員工伙食費(fèi)扣取，采取按出勤天數(shù)扣取和購買客餐票相結(jié)合的方式：需經(jīng)常在公司吃早、晚餐的員工實(shí)行按出勤天數(shù)扣取，標(biāo)準(zhǔn)為4.00元/天；經(jīng)本人申請(qǐng)可以不執(zhí)行按出勤天數(shù)扣取伙食費(fèi)辦法，需在公司用餐時(shí)可申請(qǐng)購買客餐票預(yù)定就餐,未申請(qǐng)者不安排。
5、不接受外單位人員搭餐，公司客人就餐須征得分管領(lǐng)導(dǎo)同意，按接待餐審批程序就餐。
三、后勤日常管理
1、即日起取消現(xiàn)行餐票制，原未使用完的餐票退回人力資源部，在當(dāng)月工資中按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)回所扣金額。
2、食堂操作流程：了解市場(chǎng)行情—列出菜譜—清點(diǎn)出勤人數(shù)—采購—驗(yàn)收—加工—做好收支記錄。
3、加強(qiáng)對(duì)食堂的日常管理
1）食堂員工要不斷提高業(yè)務(wù)技能，做到飯菜可口，色味俱佳。
2）服務(wù)熱情、誠(chéng)懇、快捷、周到,廣泛聽取員工意見，及時(shí)改正工作中存在的問題。
3）食堂員工要服從分部分管食堂領(lǐng)導(dǎo)和廚師長(zhǎng)的工作安排，按時(shí)上下班，必須穿工作服、佩證上崗、上班時(shí)間不準(zhǔn)抽煙、不干私活。
4）食堂采購員常了解市場(chǎng)行情，按計(jì)劃采購物資，并確保所購物資符合衛(wèi)生要求和優(yōu)質(zhì)價(jià)廉。
5）對(duì)采購的所有食物必須有兩人進(jìn)行驗(yàn)收，確保飯菜的數(shù)量和質(zhì)量。
6）倉庫內(nèi)物資擺放整齊，物品不得霉?fàn)�變質(zhì)，無故造成損失的，廚師長(zhǎng)按30%賠償，嚴(yán)格入庫出庫手續(xù)，不得出售食品。
7）禁止現(xiàn)金購買飯菜，嚴(yán)禁不收、漏收客餐票，違者處罰當(dāng)事人2-5倍的罰款，罰廚師長(zhǎng)1倍的罰款。
8）做好食堂衛(wèi)生工作：
a、食堂地面干凈，餐桌擺放整潔，室內(nèi)無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。
b、不采購、不驗(yàn)收、不加工變質(zhì)霉?fàn)�食物，杜絕食物中毒。
c、餐具要一洗二刷三沖四消毒。
d、食堂工作人員講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗衣服，勤看衛(wèi)生小常識(shí)。
9）非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間和倉庫，防止有病人員帶入細(xì)菌、病毒,防火、防盜確保安全。
10）每日做好食堂收支記錄，每月結(jié)清食堂帳目，并做好每月伙食費(fèi)用分析。
11）加強(qiáng)后勤工作透明度，在食堂大庭設(shè)立公示欄，公示當(dāng)日菜譜、市場(chǎng)行情等內(nèi)容，起到公眾監(jiān)督的作用。
4、后勤工作人員激勵(lì)。為增強(qiáng)后勤工作責(zé)任心，確實(shí)履行客餐票制度，在原考核模式不變的情況下，增加以下內(nèi)容：
1）組成后勤服務(wù)質(zhì)量評(píng)議小組(10人)，由分部各崗位派代表組成，每月15日、30日集中對(duì)后勤工作進(jìn)行評(píng)議，評(píng)議內(nèi)容為后勤服務(wù)、成本的控制、菜的品種、口味、衛(wèi)生等方面，評(píng)議工作由分部后勤副經(jīng)理組織，人力資源部參與，評(píng)議結(jié)果分：不合格、良好、優(yōu)，與獎(jiǎng)金掛鉤，月評(píng)不合格者扣罰后勤班組月獎(jiǎng)金200元，對(duì)月評(píng)議結(jié)果為“優(yōu)”或受到領(lǐng)導(dǎo)公開表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)后勤班組獎(jiǎng)金200元。
2）獎(jiǎng)金由分部后勤副經(jīng)理管理,在發(fā)放月工資時(shí)兌現(xiàn)。
伙食管理制度 篇2
第一條學(xué)生伙食實(shí)行先就餐，再結(jié)算繳費(fèi)的制度。
第二條學(xué)生伙食費(fèi)在當(dāng)月最后一周由班主任收取，班主任在次月10日前須向總務(wù)處繳清班級(jí)學(xué)生當(dāng)月伙食費(fèi)，學(xué)期最后一月須在放假前結(jié)清。
第三條班主任在收取學(xué)生伙食費(fèi)前，須向?qū)W生或家長(zhǎng)說明伙食費(fèi)的結(jié)算過程和結(jié)果。
第四條班主任在結(jié)算學(xué)生伙食費(fèi)時(shí)，應(yīng)扣除學(xué)生缺席的日數(shù)，并向?qū)W生或家長(zhǎng)說明。
第五條班主任在收取學(xué)生伙食費(fèi)時(shí)，可以向?qū)W生出具繳清伙食費(fèi)的證明書。證明書的內(nèi)容為“學(xué)生已經(jīng)繳清×年×月份的伙食費(fèi)”，班主任須在證明書上親筆簽名，否則證明書無效。
第六條班主任在每周放學(xué)日的'上午須將本周班級(jí)就餐學(xué)生缺席情況書面報(bào)告給分管領(lǐng)導(dǎo)，不報(bào)告的視為全勤。報(bào)告的內(nèi)容為:班級(jí)、學(xué)生姓名、缺席日期。當(dāng)就餐人數(shù)發(fā)生改變時(shí)，班主任應(yīng)及時(shí)報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo)。
第七條分管領(lǐng)導(dǎo)親自核實(shí)班級(jí)就餐學(xué)生缺席情況。
第八條學(xué)校在當(dāng)月底或下月初隨機(jī)調(diào)查班主任收取學(xué)生伙食費(fèi)的情況。班主任挪用伙食費(fèi)的，按挪用金額的3%乘挪用月數(shù)扣減班主任津貼。
第九條班主任在收取學(xué)生伙食費(fèi)的過程中違紀(jì)的，須如數(shù)退還，并按違紀(jì)金額的1―5倍扣減班主任津貼。
第十條本辦法自20xx年2月起施行。
伙食管理制度 篇3
第一條為切實(shí)加強(qiáng)食堂伙食費(fèi)管理，規(guī)范伙食費(fèi)定價(jià)行為，維護(hù)護(hù)學(xué)生合法權(quán)益，根據(jù)有關(guān)政策規(guī)定，特制定本辦法。
第二條學(xué)生的食堂伙食費(fèi)的收取與管理均應(yīng)遵守本辦法。
第三條學(xué)校舉辦食堂是一項(xiàng)公益性服務(wù)，必須以服務(wù)師生為宗旨，堅(jiān)持保本經(jīng)營(yíng)的原則，不以營(yíng)利為目的；必須堅(jiān)持學(xué)生自愿的原則，不得強(qiáng)行要求學(xué)生在學(xué)校就餐。
第四條學(xué)校成立膳食管理委員會(huì)，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、工會(huì)干部、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表、教師代表等組成，定期對(duì)食堂膳食、服務(wù)質(zhì)量、伙食費(fèi)結(jié)算和食堂財(cái)務(wù)等進(jìn)行民主監(jiān)督和考評(píng)。
第五條學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)服務(wù)。學(xué)校食堂實(shí)行財(cái)務(wù)獨(dú)立核算，單獨(dú)設(shè)置食堂會(huì)計(jì)賬簿，對(duì)食堂收支業(yè)務(wù)進(jìn)行明細(xì)分類核算。要按照權(quán)責(zé)發(fā)生制的要求，全面準(zhǔn)確核算收入和成本項(xiàng)目，杜絕虛報(bào)收人或虛列成本。
第六條學(xué)校食堂支出成本應(yīng)堅(jiān)持以食堂的日常經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)所必需的各項(xiàng)直接支出為核算依據(jù)。包括:主輔材料費(fèi)用、水電費(fèi)用、燃料費(fèi)用、食堂員工工資福利費(fèi)用、低值易耗品添置費(fèi)用、食堂專用的燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備等折舊費(fèi)用。食堂用房屋建筑物及折舊，不得計(jì)入食堂經(jīng)營(yíng)成本。
第七條食堂的用水、用電、用氣要與學(xué)校辦公、教學(xué)等區(qū)域用水、用電、用氣分表計(jì)量。
第八條老師在學(xué)生食堂用餐的，應(yīng)購票繳納伙食費(fèi)，做到與學(xué)生就餐一視同仁，不得擠占學(xué)生伙食費(fèi)成本，不得享受福利用餐。
第九條學(xué)校按月對(duì)食堂的`收支進(jìn)行結(jié)算，保持收支平衡，并在食堂醒目位置或校園網(wǎng)向?qū)W生公布收支情況，確保學(xué)年度結(jié)余或虧損控制在年度營(yíng)業(yè)額的3%以內(nèi)。
第十條食堂結(jié)余款要專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施設(shè)備。不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎(jiǎng)金，不得用于學(xué)校招待費(fèi)支出或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。
第十一條每學(xué)期結(jié)束，學(xué)校應(yīng)將本學(xué)期食堂收支情況張榜公示。
第十二條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理安排膳食結(jié)構(gòu)，提前向?qū)W生公布菜譜。各種食物搭配要講究營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)合理、安全衛(wèi)生，盡可能滿足學(xué)生需要。
第十三條本辦法20xx年1月1日起實(shí)行。