快餐管理規(guī)章制度（精選3篇）
快餐管理規(guī)章制度 篇1
第一章 總 則
第一條 為了加強和促進公司餐飲制作規(guī)范化管理，保障公司職工飲食衛(wèi)生安全和飲食服務質量，特制定本制度。
第二條 本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機械設備等管理內容。
第三條 本制度適用于公司餐飲管理。
第二章 食品衛(wèi)生安全管理
第一節(jié) 從業(yè)職工的資質要求
第四條 從業(yè)職工必須到市疾病控制部門進行健康檢查，取得健康證方可上崗。
從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專業(yè)理論、職業(yè)道德、相關法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識及崗位技能的培訓。
從業(yè)職工需每年進行一次健康體檢，并取得當年健康證后方可繼續(xù)從事餐飲工作。
第五條 發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生安全的疾病者，應暫停餐飲工作或調離餐飲工作崗位。
從業(yè)職工發(fā)現(xiàn)自己染病須及時報告，暫停工作。
第二節(jié) 從業(yè)職工個人衛(wèi)生管理
第六條 從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。
第七條 制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；供餐時必須戴好口罩、手套。
第八條 不得在廚房、餐廳、工作間等工作場所內吸煙，隨地吐痰，嚴禁在洗碗（菜）池內洗滌衣物鞋襪及其它物品。
第三節(jié) 食品采購索證管理
第九條 食品原料必須定點采購，采購定型包裝食品時，必須認真檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期等內容，要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗合格證或化驗單等。
第十條 采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。嚴防采購腐爛、變質、摻雜、摻假的偽劣食品，不得采購“三無”食品和未經(jīng)檢驗的食品。
第十一條 每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食后無異常。
第四節(jié) 食材管理
第十二條 食品原材料要經(jīng)過驗收合格后才能入庫。后勤應不定期抽查食材驗收工作，并做好相關記錄。見附件《食材出入庫管理流程圖》
第十三條 倉庫必須保持通風、干燥，做好防鼠、防蟲、防霉措施。食材分類、分架存放，距離墻壁、地面均在100mm以上，貼有原料采購時間、保質期等內容標簽，并定期檢查，領用遵循“先進先出”的原則，變質和過期食品應及時按程序作報廢處理。
第十四條 食材必須保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，
倉庫不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。
第十五條 倉庫建立出入庫臺帳，做好出入庫登記，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，食品冷藏、冷凍貯藏的溫度必須符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。
第十六條 鼓勵職工對食堂食品原材料采購和所售食品的'質量、數(shù)量、價格進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題可通過口頭、書面或電話等方式，向后勤保障中心反映。
第十七條 必須做到不購買腐爛變質的原料，不驗收腐爛變質的原料，不加工腐爛變質的原料，不售賣腐爛變質的食品。
第五節(jié) 食品加工管理
第十八條 食堂刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理；刀、砧板要生熟分開，熟食刀要天天用沸水消毒5-10分鐘，砧板每周必須用沸水消毒兩次，每次30分鐘。
第十九條 蔬菜一般應當天購進當天食用，不得放臵兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質立即丟棄處理，初加工要去掉老、黃葉；大米要多次淘洗直至白凈，無砂粒才能進蒸柜；瓜果要去皮、洗凈。
第二十條 食品原料嚴格實行生與熟分開。成品與半成品分開。食品與雜物分開。食品與藥物分開。
第二十一條 食堂工作流程必須合理，各工序必須嚴格按照加工規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標準。
第二十二條 經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境整潔，工作前后必須清掃，不得
堆放雜物、垃圾。廢棄物、泔水應有密閉容品存放，當天清理完畢。
第六節(jié) 食品品嘗留樣
第二十三條 食堂每餐銷售的主副食品必須留樣，留樣工作由輪值廚師和食堂主管具體負責。若發(fā)生疑似食物中毒等情況時，可及時提供樣品。
第二十四條 食品留樣必須臵入獨立干燥密閉的容器，注明日期和加工人員姓名與菜名，放入干凈的保鮮柜或冷凍柜，并與其它物品分隔開。
第二十五條 食品留樣時間為24小時，24小時后由食堂主管處理。并做好記錄。嚴禁任何人私自更換或處理樣品。
第二十六條 食品出售前必須安排專人進行質量檢查和品嘗，并簽字確認，嚴禁問題食品售出。
第七節(jié) 餐具管理
第二十七條 餐飲具必須嚴格實行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度，做到清洗、沖刷、消毒、保潔四過關。
第二十八條 定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，并做好相關記錄。
第二十九條 接觸直接入口食品的用具使用前應洗凈并消毒餐具等必須做到使用一次，清洗消毒一次。不得重復使用一次性餐飲具。
第三十條 已消毒和未消毒的餐具應分開存放，保潔柜內不得存放其他物品，并對存放柜定期進行清洗消毒。
第八節(jié) 冰箱冰柜管理
第三十一條 冰柜、冰箱確定專人管理，定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，并做好記錄，保證清潔衛(wèi)生。
第三十二條 食材貯存要做到生熟食品、半成品分層分開存放、分類存放，擺放整齊，并設熟食專用冰箱。所有冰柜、冰箱必須貼有標簽，標明儲藏食品名稱。
第三十三條 每天檢查冷藏冷凍食品質量，先進先出，保證新鮮，無變味變質。
第九節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生管理
第三十四條 食堂內外要有防鼠防蠅措施，有計劃地消滅蒼蠅、蟑螂，要有消殺記錄。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質要標明，指定專人管理。
第三十五條 食堂剩飯菜和垃圾要及時清運。
第三十六條 食堂隔油池垃圾要聯(lián)系有資質的專業(yè)餐廚垃圾回收清運公司或專人定期回收，要簽訂協(xié)議，注明回收用途，有必要可跟蹤查明其用途。
處理隔油池垃圾時要做好記錄，注明處理時間，數(shù)量、去向、及參加人員等。
第三十七條 發(fā)現(xiàn)有把隔油池垃圾作為他用或二次回收使用等違
法行為，立即匯報或向相關行政執(zhí)法部門舉報。
第三章 工作餐管
第三十八條各理部門職工工作餐由所在部門申報，經(jīng)綜合管理部
快餐管理規(guī)章制度 篇3
第一章 總則
第一條 為加強學生會財務管理，規(guī)范財務行為，明晰財務操作程序，實現(xiàn)學生會財務管理規(guī)范化、制度化、高效化，促進學生會財務狀況的健康和公開，特制定本制度。
第二條 學生會各部門應本著財務獨立、科學預算，節(jié)約使用的原則，合理高效地使用學生會資金等財產(chǎn)。財務部要認真做好財務管理和服務工作。
第二章 財務管理部門及職權分工
第三條 學生會日常財務工作由華中師范大學學生會主席團負責，校學生會財務部協(xié)助主席團做好財務工作。學生委員會負責監(jiān)督學生會財務工作。
第四條 校學生會財務工作實行統(tǒng)一收支。校學生會各部門各項工作的財務支出必須交由主席團并委托財務部統(tǒng)一管理。
第五條 主席團負責各項活動經(jīng)費和日常工作開支的審核和批準工作，分管財務工作的副主席負責每月向學生委員會做財務匯報。
1、校學生會各部門部長擔任工作項目負責人時，應將活動策劃和經(jīng)費預算交給分管主席，由分管主席對預算進行審核后，交給主席批準。
2、校學生會副主席擔任工作項目負責人時，應將活動策劃和經(jīng)費預算交給主席審核和批準。
3、如出現(xiàn)預算金額較大或者主席認為應當提交主席團會議討論的活動項目預算，應由主席團會議討論通過后批準。
第六條 財務部的主要職責及要求:
1、按照本制度的要求做好記賬和報賬工作，做到手續(xù)完備、數(shù)目準確、賬目清晰、及時報賬，保持資金周轉流暢。
2、按照“購買工作用品與付賬分開”的原則，負責各部門購買財務的付賬工作。
3、做好學生會資金的收支記載和匯總工作。
4、管理學生會固定財產(chǎn)，做好固定財產(chǎn)的借用和收回工作，做好活動結束后的可循環(huán)使用財產(chǎn)的清算回收工作。
5、每月做好財務資金收支狀況統(tǒng)計工作，及時向主席團匯報。
第三章 財務使用及報賬程序
第七條 預算資金審批過程:
1、根據(jù)活動策劃，認真填寫《華中師范大學學生會活動經(jīng)費預決算明細表》中的預算情況表;
2、將活動策劃和《華中師范大學學生會活動經(jīng)費預決算明細表》一并交分管副主席、主席審批。
3、將審批后的《華中師范大學學生會活動經(jīng)費預決算明細表》交財務部備案。
4、活動項目成員和財務部對口負責同學一起購買活動所需相關物品�；顒禹椖砍蓡T負責采購所需物品，財務部同學負責付賬，索要發(fā)票，并做好登記工作，由所有相關同學簽字確認�；顒禹椖控撠熚锲焚徺I的同學不需要進行任何現(xiàn)金支付。
第八條 決算資金報賬過程:
1、根據(jù)資金的實際使用情況，活動負責人填寫好《學生會活動經(jīng)費預決算明細表》中的決算情況表。
2、財務部和活動負責人確認無誤后，交由主席審核、批準簽字;
3、持經(jīng)主席批復決算明細表到財務部進行資金支出備案，在審核處簽字;
4、財務部到校團委老師處審核簽字，并在校財務處報賬。
第九條 財務部根據(jù)經(jīng)主席團批準后的預算，如校學生會有儲備的固定使用物品或者前期活動中尚有結余的物品可以滿足部門活動需要，原則上不購買該項物品或者購買缺額部分。如相關活動負責人與財務部出現(xiàn)分歧，交由分管主席或者主席酌情處理。
第十條 原則上活動支出總額不得超過預算，如出現(xiàn)突發(fā)事項等特殊情況需向主席請示。
第十一條 活動項目負責人應在活動結束后2天內填寫好《學生會活動經(jīng)費預決算明細表》。財務部應在3天內到校團委和財務部做好財務報賬。
第四章 票據(jù)
第十二條 根據(jù)華中師范大學財務處規(guī)定，有效票據(jù)為加蓋商家發(fā)票專用章的“湖北省增值稅發(fā)票”(有SW水印)以及“華中師范大學內部結算憑證”(紅色)，其他票據(jù)不予認可;票據(jù)內容應與所報項目有關。
第十三條 發(fā)票和收據(jù)的付款單位應統(tǒng)一為“華中師范大學”。票據(jù)背面應有活動負責人、活動物品購買人、財務部付賬人簽字。票據(jù)背面需要注明款項用途。
第十四條 票據(jù)應當完整，文字清晰，關鍵數(shù)字不得有涂改。
第五章 贊助資金、物品保管
第十五條 學生會活動贊助經(jīng)費除按照規(guī)定提成外，其他的經(jīng)費應納入到校學生會財務帳戶，嚴禁學生會下設各部門截留收入，私設金庫。
第十六條 各部門取得的贊助經(jīng)費需及時提交財務部備案，由財務部向付款方開具加蓋華中師范大學學生會印章的收據(jù)，并保留存根聯(lián)備查。
第十七條 開具加蓋學生會印章的收據(jù)必須得到校團委分管學生會工作的老師或者主席的批準方可進行。
第十八條 活動贊助所獲得的物品應由相關部門交由財務部統(tǒng)一管理，并做好備案登記工作。物品的使用應由相關部門報主席團批準。任何部門與個人不得藏匿、私分贊助物資。
第六章 學生會日常打印制度
第十九條校學生會與校外商店(老團委打印店、天華廣告公司)簽訂定點打印合同。各部門日常工作材料(包括橫幅、幕布等)打印統(tǒng)一在定點商定完成，不需要支付資金。各部門到非定點商定從事打印項目應事先獲得主席的批準。
第二十條 一次性黑白打印頁數(shù)在50頁或者彩色打印在5頁以內，可在部長處領取打印單直接打印。黑白打印50頁以上，彩色、獎狀打印5張以上需到主席或者分管主席處領取打印單。定做橫幅、噴繪等到主席或者分管主席處領取打印單。主席或者分管主席應對所批準打印項目的內容進行審核。
第七章 固定資產(chǎn)
第二十一條 財務部負責保管學生會固定資產(chǎn)。所有借用學生會固定資產(chǎn)的部門應在財務部處做好登記。原則上應該活動結束當天交還財務部。
第二十二條 財務部負責在活動結束后對可循環(huán)利用的物品進行回收和登記。所有屬于學生會公共財產(chǎn)的物品均應上交學生會。
第八章 財務違規(guī)處理
第二十三條 如發(fā)現(xiàn)有關學生干部在財務管理和使用方面確實存在嚴重違規(guī)、失職、瀆職情形的，按照相關規(guī)定，進行嚴肅處理。
第二十四條 在學生會財務管理過程中，發(fā)現(xiàn)如下情況的，以失職論處，按照一次重大失誤處理:部門活動開支項目嚴重超過已獲審批的預算，部門負責人以失職論處;分管部門出現(xiàn)隱瞞收入、私設金庫等重大違規(guī)行為，相關副主席以失職論處;財務部成員怠于財務管理工作，導致財務管理混亂的，以失職論處。
第二十五條 在學生會財務管理過程中，發(fā)現(xiàn)如下情況的，以瀆職論處，根據(jù)程序直接辭退，并追回款項:部門出現(xiàn)隱瞞收入、私設金庫、藏匿私分物資等重大違規(guī)行為，部門負責人以瀆職論處;通過虛開、涂改、分攤發(fā)票或收據(jù)等形式，虛報、瞞報工作支出，騙取學生會經(jīng)費，行為已經(jīng)完成的，相關當事人以瀆職論處;財務部成員與部門同學串通做假賬的，所涉及的相關當事人，全部以瀆職論處。
第九章 其他事項
第二十六條 學生會各部門應對本部門的日常收支情況進行記錄以便核對和匯報。大型活動組委會主任需在《華中師范大學大型活動報告書》中進行詳細的財務使用狀況說明。
第二十七條 通訊費等費用采取學期末一次性補助方式，不需要在活動預算中出現(xiàn)。
第二十八條 本條例自通過之日前實施。
第二十九條 本條例的解釋權屬于華中師范大學主席團