前廳各崗位職責(zé)（精選8篇）

前廳各崗位職責(zé) 篇1

　　1、直接對(duì)總經(jīng)理(分管總監(jiān)負(fù)責(zé),貫徹執(zhí)行總經(jīng)理(分管總監(jiān)下達(dá)的經(jīng)營(yíng)管理指令及行政命令,嚴(yán)格按照飯店的政策制度和規(guī)定辦事,以身作則。

　　2、制訂前廳部工作計(jì)劃,并指導(dǎo)、落實(shí)、檢查、協(xié)調(diào)計(jì)劃的`執(zhí)行。

　　3、組織主持每周主管領(lǐng)班例會(huì),聽(tīng)取匯報(bào),布置工作,解決工作難題。(例會(huì)時(shí)間定于每星期二下午14:00分

　　4、對(duì)各主管和各崗位領(lǐng)班下達(dá)工作任務(wù)。

　　5、為適應(yīng)發(fā)展,不斷完善前廳部的組織機(jī)構(gòu)及各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　6、了解房間預(yù)訂情況,密切注意客情,控制超額預(yù)訂。

　　9、督查各崗位領(lǐng)班的工作進(jìn)度,糾正偏差。

　　10、負(fù)責(zé)本部門的安全及消防工作。

　　11、定期審閱賓客服務(wù)經(jīng)理工作日記和每周總結(jié)匯報(bào)。

　　12、協(xié)助總經(jīng)理(分管總監(jiān)做好vip的接待工作。

前廳各崗位職責(zé) 篇2

　　一、基本職責(zé)

　　1.遵守公司各項(xiàng)規(guī)定制度并仔細(xì)執(zhí)行。

　　2.負(fù)責(zé)門店的正常管理及運(yùn)作。

　　3.嚴(yán)格掌握經(jīng)營(yíng)成本及日常損耗。

　　4.分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)并供應(yīng)合理建議。

　　二、人事職責(zé)

　　1.對(duì)員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

　　2.依據(jù)運(yùn)營(yíng)狀況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準(zhǔn)時(shí)到崗。

　　3.負(fù)責(zé)前廳人員的人事調(diào)動(dòng)、紀(jì)律處分、下屬晉升等。

　　4.培訓(xùn)員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關(guān)的工作學(xué)問(wèn)。

　　三、溝通職責(zé)

　　1.傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定，負(fù)責(zé)說(shuō)明各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)的條文。

　　2.與廚房保持親密聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)準(zhǔn)時(shí)反饋客人關(guān)于菜品的'信息給廚房，便于改進(jìn)菜品。

　　3.主持每日餐前會(huì)，匯報(bào)餐廳工作，向?qū)殞殏儌鬟_(dá)學(xué)習(xí)精神和企業(yè)文化，

　　4.妥當(dāng)處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場(chǎng)指揮，盡量安撫客人心情，且客人的看法要準(zhǔn)時(shí)反饋給公司。

　　5.每周和前廳各崗位人員進(jìn)行溝通溝通，了解真實(shí)想法。

　　6.每天向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)門店在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題并討論解決方法。

　　四、檢查職責(zé)

　　1.對(duì)店內(nèi)員工的儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行狀況進(jìn)行檢查與訂正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。

　　2.在營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)后檢查吧臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)所需資源是否充分、設(shè)備是否正常運(yùn)行、各項(xiàng)預(yù)備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。

　　3.依據(jù)每日檢查表檢查門店設(shè)備是否正常運(yùn)行、門店衛(wèi)生是否潔凈干凈。

　　4.在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)店內(nèi)的消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實(shí)檢查，確保平安工作萬(wàn)無(wú)一失。

　　5.每天對(duì)吧臺(tái)收銀賬目進(jìn)行檢查，保證金額數(shù)目不出差錯(cuò)。

　　6.日常經(jīng)營(yíng)時(shí)做好服務(wù)員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語(yǔ)是否規(guī)范，監(jiān)督服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規(guī)范。

　　7.日常經(jīng)營(yíng)時(shí)不定時(shí)檢查廁所、走道衛(wèi)生狀況。

　　五、其他職責(zé)

　　1.關(guān)注和了解餐飲行業(yè)的政策法規(guī)及最新進(jìn)展動(dòng)向。

　　2.自身的學(xué)習(xí)和提升。

　　3.在餐廳人手不足時(shí)頂崗職責(zé)。

　　4.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事情。

　　5.依據(jù)日常經(jīng)營(yíng)預(yù)估當(dāng)天營(yíng)業(yè)額并提前支配好上班人員的上班時(shí)間。

　　工作內(nèi)容：

　　1、開(kāi)餐前

　　1.1 支配好晨夕會(huì)的召開(kāi)

　　1.2 檢查各項(xiàng)設(shè)備（冰箱、空調(diào)、電腦、打印機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、招牌燈、排氣扇，需格外留意冰箱上方的灰塵清理）是否運(yùn)行正常。

　　1.3 檢查員工每天出勤，儀容儀表。

　　1.4 支配好服務(wù)員定位、定崗，10:30 之前必需做到地面潔凈，無(wú)紙屑煙頭無(wú)油漬積水，待服務(wù)員衛(wèi)生搞完畢后支配人員根據(jù)檢查表上的內(nèi)容檢查各區(qū)域的衛(wèi)生。

　　1.5每張臺(tái)面上餐具及四件套數(shù)量必需齊全，包廂及樓面的一切預(yù)備工作必需備好。

　　2、開(kāi)餐時(shí)

　　2.1 客人進(jìn)餐期間，經(jīng)理要站在肯定的位置，細(xì)心觀看，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)客人的需求。

　　2.2 對(duì)重要的宴會(huì)和客人，經(jīng)理要親自接待和服務(wù)。

　　2.3 對(duì)客人與服務(wù)員之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解，妥當(dāng)處理，但不應(yīng)介入客人之間的沖突與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告上級(jí)處理。

　　2.4 客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

　　2.5 開(kāi)餐過(guò)程中，留意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等

　　均要記錄，在餐后進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或批判。

　　2.6 擅長(zhǎng)處理客戶的投訴，如若處理不了則準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)上級(jí)處理。

　　2.7 不定時(shí)檢查大廳、衛(wèi)生間衛(wèi)生，保證門店保持一個(gè)潔凈簡(jiǎn)潔的衛(wèi)生環(huán)境。

　　3、餐后

　　3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并支配好服務(wù)員將桌子整理潔凈，打掃好桌椅底下及周邊衛(wèi)生。

　　4、晚市結(jié)束

　　4.1 下班前再次檢查各項(xiàng)設(shè)備是否運(yùn)行正常，檢查賬目收銀狀況并將當(dāng)天款項(xiàng)上交。

　　4.2 當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后需按信息匯報(bào)機(jī)制匯報(bào)當(dāng)天的營(yíng)業(yè)狀況。

前廳各崗位職責(zé) 篇3

　　1、堅(jiān)決服從上級(jí)下達(dá)的工作任務(wù)，完成后準(zhǔn)時(shí)檢查并上報(bào)工作狀況。

　　2、注重個(gè)人儀容儀表，保持服裝干凈，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。

　　3、工作期間必需持有健康證，嫻熟把握消防學(xué)問(wèn)及設(shè)備操作，嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度。

　　4、對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)，按質(zhì)，按量完成上級(jí)安排的各項(xiàng)工作。

　　5、指導(dǎo)領(lǐng)班工作，負(fù)責(zé)餐廳日常工作，分派組織工作任務(wù)。

　　6、了解當(dāng)日預(yù)定狀況，并組織召開(kāi)每日班前會(huì)議，傳達(dá)工作事項(xiàng)。

　　7、做好各項(xiàng)日常事務(wù)檢查工作，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理。

　　8、監(jiān)督餐前預(yù)備和處理遇到的客訴問(wèn)題，妥當(dāng)處理顧客的投訴和看法。

　　9、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點(diǎn)，做好記錄工作。

　　10、做好所屬員工崗位職責(zé)及操作流程的培訓(xùn)工作。各級(jí)員工的`職責(zé)完成狀況將視為主管的績(jī)效考核。

　　11、嚴(yán)格保守公司內(nèi)部的商業(yè)機(jī)密，主管必需以公司的利益為前提，對(duì)公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)無(wú)條件執(zhí)行，完成任務(wù)后準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)。

前廳各崗位職責(zé) 篇4

　　1.協(xié)助前廳經(jīng)理做好日常接待工作，負(fù)責(zé)前臺(tái)接待班組的日常管理工作，創(chuàng)造和諧的工作氣氛，減少工作環(huán)境中的摩擦。

　　2.直接督導(dǎo)迎送服務(wù)，確保服務(wù)程序貫徹執(zhí)行，督導(dǎo)問(wèn)詢應(yīng)接服務(wù)的進(jìn)行，盡量滿足客人正當(dāng)要求。

　　3.掌握預(yù)訂情況和當(dāng)天客情，根據(jù)當(dāng)天到達(dá)及離店情況，最大限度地銷售客房。

　　4.負(fù)責(zé)前臺(tái)班前會(huì)及時(shí)了解員工的思想動(dòng)態(tài)并報(bào)部門經(jīng)理，檢查督導(dǎo)本部門員工的儀容儀表，工作紀(jì)律，禮貌用語(yǔ)及工作態(tài)度。

　　5.及時(shí)了解酒店的客房狀況、來(lái)客流量及主要客人的'抵離時(shí)間，并做相應(yīng)的安排，合理的排房。

　　6.補(bǔ)充、領(lǐng)取本部門各種工作所需的文具、報(bào)表、及其它物品。

　　7.檢查和確保本部門的設(shè)備、器材正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　8.高峰期協(xié)助接待員辦理登記入住結(jié)賬離店手續(xù)。

　　9.確保賓客的郵件、傳真或遺留物品得到妥善保管和處理。

　　10.幫助員工解決工作中遇到的難題，處理工作中差錯(cuò)和事故。

　　11.執(zhí)行、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。

前廳各崗位職責(zé) 篇5

　　1、熟悉前廳管理各項(xiàng)知識(shí)和接待禮儀，在各項(xiàng)前廳業(yè)務(wù)工作中積極配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作，及時(shí)協(xié)調(diào)和解決前廳部出現(xiàn)的各種問(wèn)題。保證前廳部各項(xiàng)工作的正常進(jìn)行。

　　2、全面掌握前廳部及其所屬業(yè)務(wù)的工作程序及環(huán)節(jié)內(nèi)容。與酒店其他部門積極協(xié)調(diào)配合，協(xié)調(diào)前廳部下屬各部門間的業(yè)務(wù)關(guān)系，督導(dǎo)員工工作。

　　3、審閱總臺(tái)交班本，檢查夜審報(bào)表情況，分析房間誤差原因，查閱有無(wú)超越權(quán)限的房?jī)r(jià)簽字。檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關(guān)照。

　　4、負(fù)責(zé)總臺(tái)的全部日常管理工作，掌握各項(xiàng)服務(wù)工作情況，并親自檢查操作，保證總臺(tái)接待工作的順利進(jìn)行。經(jīng)常向客人征求意見(jiàn)，了解情況，及時(shí)反饋，并定期提出有關(guān)接待服務(wù)工作的改進(jìn)意見(jiàn)，供上級(jí)管理人員參考。

　　5、負(fù)責(zé)檢查前臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的完好，維護(hù)大廳秩序。檢查員工的著裝、儀容儀表，服務(wù)質(zhì)量及工作進(jìn)程，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)督促員工按規(guī)章辦事，視員工的表現(xiàn)給予獎(jiǎng)懲。

　　6、檢查工作，必備物品及設(shè)備使用情況，及時(shí)補(bǔ)充和申報(bào)維修。

　　7、回答賓客的詢問(wèn)，了解客情，提供必要的協(xié)助與服務(wù)，及時(shí)協(xié)調(diào)各崗位的工作配合。

　　8、合理編制排班，認(rèn)真做好考勤，傳達(dá)并貫徹部門交給的各項(xiàng)任務(wù)，有布置、有檢查，并向部門反饋信息。

　　9、幫助員工解決工作中遇到的'難題，協(xié)助前廳收銀解決賓客賬務(wù)方面的問(wèn)題，必要時(shí)協(xié)助負(fù)責(zé)索賠和催收工作，處理員工工作差錯(cuò)和事故。

　　11、分析及歸納總結(jié)工作中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，做好基層的思想工作，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，高效率，高質(zhì)量為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　12、檢查各崗位交班及衛(wèi)生環(huán)境，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。掌握當(dāng)日及次日的客房狀態(tài)，在下班之前核對(duì)好。

　　13、切實(shí)做好保密工作，保管好各類文件資料，不得遺失外泄。注：及時(shí)向部門主管通報(bào)前臺(tái)信息，包括：客房出租的余缺情況;未預(yù)訂貴賓的到店情況，客人向前臺(tái)反映的投訴情況，與其它部門未能協(xié)調(diào)的情況，大廳發(fā)生的重要事件等。

前廳各崗位職責(zé) 篇6

　　1、參加每日早例會(huì)，開(kāi)會(huì)前檢查收銀儀容儀表，下達(dá)經(jīng)理交代的工作內(nèi)容。

　　2、分配收銀員工作，保證前臺(tái)對(duì)客服務(wù)人手，檢查各類單據(jù)及租用物品的準(zhǔn)備情況。

　　3、查本日的訂房情況有無(wú)超過(guò)10間以上的團(tuán)隊(duì)用房，如果要安排收銀做好分配團(tuán)隊(duì)用房的`各項(xiàng)準(zhǔn)備，做好留房與交接。

　　4、每晚00：00前檢查當(dāng)日退房報(bào)表及結(jié)算單據(jù)，開(kāi)過(guò)的單據(jù)填寫與電腦信息錄入是否準(zhǔn)確。

　　5、檢查當(dāng)日進(jìn)店團(tuán)隊(duì)的安排情況，房卡制作情況，檢查預(yù)定單是否有特殊要求，并落實(shí)。

　　6、了解，記錄次日進(jìn)店團(tuán)隊(duì)的安排情況，檢查預(yù)訂單是否有特殊要求，并做好交接。

　　7、檢查大廳及公共衛(wèi)生間衛(wèi)生并對(duì)pa工作進(jìn)行提示與指導(dǎo)。

　　8、中午12:00與下午14:00及時(shí)督促前臺(tái)催交房費(fèi)，做好因房費(fèi)不足掛單房的處理工作。

　　9、查看當(dāng)天入住率報(bào)表，招待房需清除詳情，確認(rèn)客人入住情況。

　　10、隨時(shí)檢查前臺(tái)工作區(qū)域衛(wèi)生，物品及吧凳擺放是否整齊。

　　11、督導(dǎo)檢查當(dāng)班收銀員工作，及時(shí)給予指導(dǎo)。

　　12、員餐時(shí)間安排收銀員分批就餐，前臺(tái)必須保證2人值崗，用餐時(shí)間不得超過(guò)20分鐘。

　　13、查看收銀員交接記錄，落實(shí)上一班有無(wú)未完成的工作內(nèi)容

　　14、隨時(shí)抽查收銀員的儀容儀表，站姿，禮儀，禮貌用語(yǔ)，并及時(shí)提示。

　　15、入住高峰期在前廳做好接待工作。

　　16、檢查當(dāng)班收銀開(kāi)過(guò)的單據(jù)填寫與電腦信息錄入是否準(zhǔn)確

　　17、熟記常住客人姓名，努力提供針對(duì)性服務(wù)。

　　18、隨時(shí)查看監(jiān)控有無(wú)可疑人事或事情出現(xiàn)，及時(shí)上報(bào)。

　　19、報(bào)警器響時(shí)，及時(shí)查看那個(gè)房間，通知客房主管到房間查看詳情，經(jīng)查看如未發(fā)生事故，則按消音鍵即可。

　　20、檢查開(kāi)關(guān)是否及時(shí)，控制空調(diào)開(kāi)啟時(shí)間。有效控制能源使用。

　　21、每日退房征求客人意見(jiàn)記錄在賓客意見(jiàn)本上、

　　22、引領(lǐng)客人電梯方向，退房設(shè)計(jì)熱情并有禮貌的說(shuō)送別語(yǔ)言。

　　23、客人需看房時(shí)，主管攜帶總卡帶客看房，推銷房間設(shè)施設(shè)備，爭(zhēng)取每位客人留住。

　　24、隨時(shí)關(guān)注酒店流量，確保收益最大化，合理控制房態(tài)，親自處理需要特殊安排的訂房事宜。

　　26、主動(dòng)征詢和收集賓客意見(jiàn)和建議，負(fù)責(zé)處理賓客對(duì)酒店接待服務(wù)和客房設(shè)施設(shè)備等方面的投訴，超過(guò)職責(zé)權(quán)限，及時(shí)請(qǐng)示店長(zhǎng)。

　　27、做好酒店銷售計(jì)劃，并安排前臺(tái)員工參與酒店銷售工作。

前廳各崗位職責(zé) 篇7

　　一、前廳部經(jīng)理

　　崗位名稱：大堂經(jīng)理或前廳部經(jīng)理

　　直接上級(jí)：房務(wù)總監(jiān)或酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理

　　直接下級(jí)：大堂副理或前廳部主管

　　工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳部的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作�？己酥笜�(biāo)：營(yíng)業(yè)收入服務(wù)品質(zhì)衛(wèi)生品質(zhì)

　　崗位職責(zé)：

　　1、根據(jù)酒店前廳部總監(jiān)或總經(jīng)理、副總經(jīng)理的指示，制定、實(shí)施具體工作計(jì)劃，完成各項(xiàng)營(yíng)業(yè)任務(wù)。

　　2、協(xié)助制定前廳部各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部門員工考勤、考核和獎(jiǎng)懲。

　　3、配合公司進(jìn)行員工的培訓(xùn)工作，并定期對(duì)本部門員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行檢查、評(píng)比、考核。

　　4、熟悉酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，了解廚房基本制作流程，掌握潛艇服務(wù)規(guī)程。

　　5、與廚師長(zhǎng)配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。

　　6、掌握市場(chǎng)信息，了解賓客需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時(shí)妥處理賓客的有關(guān)投訴，事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　7、協(xié)調(diào)本部門和其他各部門的關(guān)系，抓好本部門主管、領(lǐng)班和員工的思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況。

　　8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實(shí)，保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。

　　9、主持本部門工作會(huì)議，檢查、督導(dǎo)本部門各項(xiàng)工作并積極向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況，交換意見(jiàn)。

　　10、負(fù)責(zé)申購(gòu)前廳部所需物品并對(duì)領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費(fèi)

　　11、保證前廳部的設(shè)施設(shè)備完好，并定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。

　　12、注意收集客人意見(jiàn)，及時(shí)處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。

　　二、大堂副理

　　崗位名稱：大堂副理或前廳部主管

　　直接上級(jí)：前廳部經(jīng)理

　　直接下級(jí)：前廳部長(zhǎng)或前廳領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：

　　1、執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)的日常工作，合理調(diào)度人員，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。

　　2、配合前廳部經(jīng)理，擬定各項(xiàng)前廳制度、計(jì)劃，并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

　　3、抓好各部長(zhǎng)的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況。

　　4、了解員工出勤，考核員工的日常工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要想前廳部經(jīng)理匯報(bào)。

　　5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門上下級(jí)關(guān)系，及同其他部門的溝通、合作。

　　6、掌握市場(chǎng)信息，了解賓客的.需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反映給廚房及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　7、負(fù)責(zé)前廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實(shí)行檢查及布置，確保前廳工作的安全。公司地址：河北省平泉縣濱河路

　　三、前臺(tái)接待

　　崗位職責(zé)

　　崗位名稱：前臺(tái)接待員

　　直接上級(jí)：前廳部部長(zhǎng)或領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：

　　1、服從接待處經(jīng)理、主任之工作安排。

　　2、異常特殊事情必須向上級(jí)匯報(bào)。

　　3、隨時(shí)接受上司委派之任何工作。

　　4、做好關(guān)于客人資料之收集和存檔工作,并對(duì)有關(guān)資料進(jìn)行核查。

　　5、接待賓客、及時(shí)處理客人在酒店內(nèi)遇到的困難和要求,提供相應(yīng)的服務(wù)的必

　　要的協(xié)助。

　　6、提供查詢服務(wù),但切記不要隨便將客人資料告知他人。

　　7、打印各種營(yíng)業(yè)報(bào)表。

　　8、注意酒店內(nèi)的各種宣傳活動(dòng)。

　　9、推銷客房及酒店各項(xiàng)設(shè)施及服務(wù)。

　　10、參加接待員例會(huì),有問(wèn)題及時(shí)解決,發(fā)揚(yáng)主人翁精神和責(zé)任感。

　　四、大堂迎賓

　　崗位名稱：大堂迎賓員

　　直接上級(jí)：前廳部部長(zhǎng)或領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：

　　1、迎賓員進(jìn)口處禮貌地迎接客人，引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位。協(xié)助拉椅，以使客人入座。

　　2、通知區(qū)域區(qū)域服務(wù)員，以便及時(shí)關(guān)上菜單及其它服務(wù)。

　　3、清楚子解餐廳所有座位的位置及容量。確保適當(dāng)?shù)娜藬?shù)在相應(yīng)的坐位上。

　　4、平均分配客人到不同的區(qū)域，平衡工作量。

　　5、記錄客人的意見(jiàn)及投訴，及時(shí)匯報(bào)直屬餐廳經(jīng)理，以便處理。

　　6、接受客人的預(yù)訂或婉言謝絕客人的預(yù)訂。

　　7、負(fù)責(zé)存放衣帽、雨傘等物品。公司地址：河北省平泉縣濱河路

前廳各崗位職責(zé) 篇8

　　1、餐飲部經(jīng)理

　　直接上級(jí)：主管餐飲副總經(jīng)理

　　直接下級(jí)：餐飲部主管、行政總廚

　�。蹗徫宦氊�(zé)］全面負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)工作。

　　1.制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。

　　2.監(jiān)督、推行本部門的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。

　　3.考核直接下級(jí)部門經(jīng)理及主管的品行業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。

　　4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會(huì)議。

　　5.定期招開(kāi)本部門的例會(huì)，成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。

　　6.檢查所屬部門的經(jīng)營(yíng)情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。

　　7.制訂和改進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)，管理的新計(jì)劃、新措施。

　　8.熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場(chǎng)，了解消費(fèi)者的餐飲需求，并有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

　　9.與廚師長(zhǎng)一起，進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃與設(shè)計(jì)不斷推出新的菜肴品種。

　　10.對(duì)餐飲采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制，降低成本減少浪費(fèi)。

　　11.督促總廚對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，調(diào)動(dòng)廚房工作人員的積極性。

　　12.加強(qiáng)餐飲廳的日常管理，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。

　　13.促進(jìn)宴會(huì)銷售，加強(qiáng)宴會(huì)組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。

　　14.每周與廚師長(zhǎng)、采購(gòu)員一起巡視市場(chǎng)，檢查儲(chǔ)藏室，冷庫(kù)等，了解存貨和市場(chǎng)行情。

　　15.每周召開(kāi)餐飲成本分析會(huì)議，審查菜肴和酒水的成本情況。

　　16.制定餐飲推銷，促銷計(jì)劃擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。

　　17.發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。

　　2、餐飲部主管

　　直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理

　　直接下級(jí)：領(lǐng)班

　　［崗位職責(zé)］在餐飲部副經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面管理餐廳確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)指標(biāo)。

　　1.負(fù)責(zé)每日召開(kāi)餐前會(huì)，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務(wù)。

　　2.安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實(shí)施必要的`培訓(xùn)。

　　3.控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，確保對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。

　　4.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境了衛(wèi)生，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　5.與廚師長(zhǎng)保持良好的合作關(guān)系根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　6.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況。

　　7.參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它任務(wù)。

　　8.定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況。

　　9.每班填寫餐廳主管日?qǐng)?bào)表，將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況匯報(bào)給餐飲總監(jiān)或副總監(jiān)。

　　10.完成上司交辦的其它事宜。

　　3、餐飲部領(lǐng)班

　　直接上級(jí)：主管

　　直接下級(jí)：服務(wù)員

　�。蹗徫宦氊�(zé)］做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

　　1.開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

　　2.開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

　　3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4.對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。

　　5.注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。

　　7.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。

　　8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。

　　9.負(fù)責(zé)對(duì)屬下進(jìn)行評(píng)估，并有計(jì)劃地組織本崗點(diǎn)培訓(xùn)工作。

　　4、服務(wù)員

　　直接上級(jí)：領(lǐng)班

　　直接下級(jí)：無(wú)

　　［崗位職責(zé)］負(fù)責(zé)向就餐客人提供高質(zhì)量服務(wù)。

　　1.做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　　2.嚴(yán)格按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)的客人服務(wù)處和為客人著想，盡量把服務(wù)做在客人開(kāi)口之前。

　　3.熟悉菜牌和酒水牌，積極向客人進(jìn)行推銷，按規(guī)格填好客人的點(diǎn)菜單和酒水單。

　　4.認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的就餐環(huán)境。

　　5.盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)將客人提出的問(wèn)題和投訴及時(shí)反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

　　6.當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

　　7.迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開(kāi)餐的整潔和衛(wèi)生。

　　8.做好餐廳、餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換。

　　9.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技巧技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　10.完成上交辦的其它事宜。

　　5、引領(lǐng)

　　直接上級(jí)：領(lǐng)班

　　直接下級(jí)：無(wú)

　�。蹗徫宦氊�(zé)］負(fù)責(zé)在外廳門口迎送客人，引領(lǐng)客人從及餐廳的對(duì)外聯(lián)絡(luò)。

　　1.主動(dòng)問(wèn)候客人，向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施，以便解答客人的詢問(wèn)。

　　2.了解當(dāng)天客情，掌握餐廳當(dāng)天的餐桌安排情況，合理安排客人的餐位。

　　3.安排客人就餐，呈送菜牌，酒水牌，報(bào)紙等。

　　4.為客人保存衣物。

　　5.接聽(tīng)電話。

　　6.接受和安排預(yù)訂，進(jìn)行登記、及時(shí)通知全體服務(wù)人員。

　　7.熟記�？图癡IP客人的姓名，編寫就餐客人的資料，建立客人檔案，盡量照顧管人的喜愛(ài)、習(xí)慣，讓客人有賓至如歸的感覺(jué)。

　　8.完成上司交辦其它事宜。

　　6、傳菜員

　　直接上級(jí)：領(lǐng)班

　　直接下級(jí)：無(wú)

　�。蹗徫宦氊�(zé)］在領(lǐng)班的直接領(lǐng)班下，準(zhǔn)確迅速地完成傳菜任務(wù)。

　　1.聽(tīng)從領(lǐng)班布置的開(kāi)餐任務(wù)，以及衙要客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。

　　2.按照在崗位工和程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，并協(xié)助服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。

　　3.通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦菜和不能供應(yīng)的菜。

　　4.根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準(zhǔn)確無(wú)誤傳遞到餐廳內(nèi)向服務(wù)中報(bào)出菜名及臺(tái)號(hào)。

　　5.負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)過(guò)餐廳收銀員蓋章的飯菜單傳送到廚房?jī)?nèi)。

　　6.做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。

　　7.傳菜過(guò)程中檢查菜的質(zhì)量，溫度及傷量，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕餐廳傳送。

　　8.用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水囂，毛巾箱電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤，做好收尾工作與下一班做好交接工作。

　　9.負(fù)責(zé)傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛(wèi)生工作。

　　10.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。

　　11.完成上司交辦的其它任務(wù)。

　　餐飲前廳各的崗位職責(zé)8

　　1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項(xiàng)行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。

　　2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　3.根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷售計(jì)劃，包括有特的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。

　　4.制定作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

　　5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。

　　8.不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9.督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

　　10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，開(kāi)展經(jīng)常的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極。

　　11.參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。