膳食調(diào)查報(bào)告（精選6篇）

膳食調(diào)查報(bào)告 篇1

　　一、目的要求

　　（1）熟悉膳食調(diào)查的內(nèi)容

　�。�2）掌握24h回顧法調(diào)查用膳者膳食攝入的技巧，并對(duì)結(jié)果作出評(píng)價(jià)，提出合理建議。

　　二、內(nèi)容與方法

　�。ㄒ唬┥攀痴{(diào)查是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的一個(gè)部分，是營(yíng)養(yǎng)工作的基本內(nèi)容。膳食調(diào)查是通過(guò)了解不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習(xí)慣，日常所攝入的食物種類(lèi)及數(shù)量，計(jì)算出每人每日各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，結(jié)合體格檢查和實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果，評(píng)定膳食的優(yōu)缺點(diǎn)，提出改善建議。 （二）調(diào)查對(duì)象和時(shí)間調(diào)查對(duì)象：組員時(shí) 間：3天 （三）調(diào)查內(nèi)容及工具

　　（1）調(diào)查內(nèi)容：每人每天吃的食物種類(lèi)及數(shù)量 （2）調(diào)查工具：食物成分表 （四）調(diào)查方法

　　24h回顧法（面對(duì)面詢(xún)問(wèn)）

　　三、數(shù)據(jù)記錄及處理

　　（一）記錄組員每日攝入食物的種類(lèi)及數(shù)量

　　食譜評(píng)價(jià)：

　　1、按類(lèi)別將食物分類(lèi)排序，看食物是否多樣化，種類(lèi)是否齊全。

　�。�1）谷類(lèi)、薯類(lèi)：面包 220g 米飯 150g

　　面粉 180g 芝麻醬 8g

　�。�2）畜禽肉類(lèi)： 雞肉 5g

　　（3）豆類(lèi)及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g （4）蛋類(lèi)：雞蛋 5g （5）奶類(lèi)：牛奶 200g

　�。�6）蔬菜類(lèi)：西紅柿 30g（7）植物油（純熱能食物）：2g

　　評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月7日一天食譜中所含五大類(lèi)食物齊全，食物品種多樣化。 2、食物所含營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算。

　　首先從食物成分表中查出各種食物每lOOg的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的含量，然后計(jì)算食譜中各種食物所含能量和營(yíng)養(yǎng)素的量。

　　計(jì)算公式：食物中某營(yíng)養(yǎng)素含量= lOOg食物中營(yíng)養(yǎng)素含量×食物量(g)/100 以計(jì)算220g面包中所含營(yíng)養(yǎng)素為例：

　　從食物成分表中查出面包100g食部為100％，含能量312kcal，蛋白質(zhì)8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，鈣49mg，鐵2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：

　　能量：312×220/100=686.4 kcal 蛋白質(zhì)=8.3×220/100=18.26 g脂肪=5.1×220/100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220/100=128.92 g 鈣=49×220/100=107.8 mg 鐵=2×220/100=4.4 mg磷=107×220/100=235.4 mg

　　其他食物計(jì)算方法和過(guò)程與此類(lèi)似。計(jì)算出所有食物分別提供的營(yíng)養(yǎng)素含量，累計(jì)相加，就得到該食譜提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素。

　　食物營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算表調(diào)查對(duì)象： 日期：月日

　　3、評(píng)價(jià)三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的供能比例。

　　蛋白質(zhì)提供能量占總能量比例=77.35×4÷20xx.8×100%＝15.1%

　　脂肪提供能量占總能量比例=39.97×9÷20xx.8×100%＝17.5%碳水化合物提供能量占總能量比例=100%－15.1%－17. 5%＝67.4% (蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物適宜的供能比分別為10％～15％，20％～25％，55％～65％)

　　評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月7日一天食譜的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的攝入比例還是比較合適的。

　　4、動(dòng)物性及豆類(lèi)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例。

　　將來(lái)自動(dòng)物性食物及豆類(lèi)食物的蛋白質(zhì)累計(jì)相加，結(jié)果為26.57g，食譜中總蛋白質(zhì)含量為77.35g， 可以算得：

　　動(dòng)物性及豆類(lèi)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例=26.57÷77.35×100%＝34.4%

　　評(píng)價(jià)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例為1/3，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量稍低。

　　5、三餐提供能量占全天攝入總能量比例。

　　將早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分別按餐次累計(jì)相加，得到每餐攝入的`能量，然后除以全天攝入的總能量得到每餐提供能量占全天總能量的比例。

　　早餐：794.4÷20xx.8×100%＝38.7%中餐：428.1÷20xx.8×100%＝20.88晚餐：827.3÷20xx.8×100%＝40.36 三餐能量的適宜分配比例為：早餐30%中餐40%晚餐30%

　　評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月7日一天的三餐能量分配不適宜，膳食有待調(diào)整。 總的看來(lái)，該同學(xué)6月7日一天攝入食物種類(lèi)齊全，能量及大部分營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量充足，三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入比例比較適宜，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量稍低，三餐能量分配不合理，有待調(diào)整。

　　食譜評(píng)價(jià)：

　　1、按類(lèi)別將食物分類(lèi)排序，看食物是否多樣化，種類(lèi)是否齊全。

　�。�1）谷類(lèi)、薯類(lèi)：小米粥100g 土豆110g 芝麻醬8g面粉150g （2）蛋類(lèi)：雞蛋75g

　�。�3）蔬菜類(lèi):茄子20g 西紅柿30g韭菜20g （4）植物油（純熱能食物）:4g

　　評(píng)價(jià)：該同學(xué)6月8日一天食譜中所含五大類(lèi)食物不齊全，有待增加食物種類(lèi) 2、食物所含營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算。

　　首先從食物成分表中查出各種食物每lOOg的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的含量，然后計(jì)算食譜中各種食物所含能量和營(yíng)養(yǎng)素的量。

　　計(jì)算公式：食物中某營(yíng)養(yǎng)素含量= lOOg食物中營(yíng)養(yǎng)素含量×食物量(g)/100

膳食調(diào)查報(bào)告 篇2

　　一、調(diào)查目的：

　　1.了解膳食調(diào)查的意義。

　　2.掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應(yīng)用。

　　3.學(xué)會(huì)膳食評(píng)價(jià)及平衡膳食方法。

　　二、調(diào)查對(duì)象：

　　姓名：年齡： 身高：cm體重： kg

　　三、調(diào)查方法：

　　按《營(yíng)養(yǎng)調(diào)查手冊(cè)》所規(guī)定的`方法進(jìn)行，采用回顧法，用MicrosoftExcel軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查時(shí)間由年 月日到日，連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類(lèi)和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

　　四、調(diào)查內(nèi)容：

　　1. 調(diào)查連續(xù)三天的飲食

　　2. 記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量

　　3. 與膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量作對(duì)比并做出評(píng)價(jià)

　　4. 根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)

　　五、24h膳食回顧調(diào)查情況

　　附表1 24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表

　　附表2 膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量統(tǒng)計(jì)表

　　六、分析評(píng)價(jià)

　　(1)食物攝入量統(tǒng)計(jì)

　　附表3 各類(lèi)食物的攝入量單位：g

　　評(píng)價(jià)：

　　（2）每人每日各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量情況

　　附表4 膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)計(jì)算表

　　評(píng)價(jià)：

　�。�3）三大營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能百分比

　　適宜產(chǎn)能百分比：蛋白質(zhì)：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。

　　附表5 三大營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計(jì)算表

　　評(píng)價(jià)：

　　（4）計(jì)算一日三餐能量分配百分比

　　將早、中、晚餐食物分別列出，計(jì)算其能量，并計(jì)算其占總能量的百分比。

　　附表6 早餐食物計(jì)算表

　　附表7

　　午餐食物計(jì)算表

　　附表8 晚餐食物計(jì)算表

　　附表9 三餐能量分配

　　評(píng)價(jià)： （5）總體評(píng)價(jià)

膳食調(diào)查報(bào)告 篇3

　　【目的】

　　調(diào)查大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食情況，從而為指導(dǎo)大學(xué)生合理膳食提供依據(jù)。

　　【概要】

　　世界衛(wèi)生組織（WHO）早在1992年維多利亞宣言中提出了健康的四個(gè)基石：“合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙戒酒，心理平衡。”宣言中將合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以證明合理膳食對(duì)于健康的重要性。

　　【正文】

　　黨的__大提出了“全面建設(shè)小康社會(huì)”的奮斗目標(biāo)，把教育放在優(yōu)先發(fā)展的地位，健康素質(zhì)、思想道德素質(zhì)與科學(xué)文化素質(zhì)并提為國(guó)民三大素質(zhì)，建立創(chuàng)新型國(guó)家和實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)，最終趕上西方發(fā)達(dá)國(guó)家，“高素質(zhì)的健康人”是第一要素，人才是第一競(jìng)爭(zhēng)力，健康是第一保障力，而膳食營(yíng)養(yǎng)又是健康的第一基石，所以，加強(qiáng)和改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，提高大學(xué)生的健康素質(zhì)，是使教育良性發(fā)展的基礎(chǔ)和提高大學(xué)生整體素質(zhì)的必要條件，是關(guān)系到國(guó)家和民族興衰的長(zhǎng)遠(yuǎn)大計(jì)。此外，人體的生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行多種活動(dòng)，都需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，我

　　們已經(jīng)知道，通常我們所吃的食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么，怎樣選擇和搭配食物？如何進(jìn)行勞逸結(jié)合？吸煙、酗酒會(huì)影響你的健康嗎？怎么才能滿(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要呢？

　　通過(guò)對(duì)我校大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)卷調(diào)查，具體分析如下：

　�。ㄒ唬┠憬�(jīng)常參加戶(hù)外運(yùn)動(dòng)嗎？

　　由表可知，大學(xué)生極少參加戶(hù)外運(yùn)動(dòng)。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？48%的人認(rèn)為首先他們沒(méi)有時(shí)間、沒(méi)有場(chǎng)所；其次是他們雖然知道運(yùn)動(dòng)對(duì)健康有利，但因懶惰，他們依然不愿意參加；再次是與大學(xué)生特殊的作息時(shí)間有關(guān)。

　　同學(xué)們也許會(huì)有這樣的體會(huì)，長(zhǎng)期不參加戶(hù)外運(yùn)動(dòng)會(huì)引起你食欲不振、渾身無(wú)力，這是因?yàn)閰⒓討?hù)外運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)消化系統(tǒng)的功能，增進(jìn)食欲，從而滿(mǎn)足人體正常的能量需求。

　�。ǘ�）在校期間，你的飲食能達(dá)到葷素搭配嗎？

　　經(jīng)調(diào)查顯示，65.61%的人不能保證葷素搭配。有的同學(xué)有偏食、挑食的習(xí)慣，有的同學(xué)由于經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，這都是影響健康的要素。 偏食、挑食會(huì)造成身體內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，從而影響健康。例如，有的人不喜歡吃蔬菜、水果和肉類(lèi)，導(dǎo)致缺鐵性貧血或某些維生素缺乏等癥狀，還有的人在逢年過(guò)節(jié)時(shí)，不注意節(jié)制飲食，大量的攝入優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪等，這樣會(huì)引起胃腸功能紊亂，嚴(yán)重的還會(huì)引起急性胃腸炎、腸梗阻等疾病。

　　因此，我們一定要糾正偏食、挑食等不良習(xí)慣，保證營(yíng)養(yǎng)素的合理搭配，即葷素搭配，使生長(zhǎng)發(fā)育正常進(jìn)行。

　�。ㄈ�）你平時(shí)最常喝什么酒？

　　由表知，有50%的人經(jīng)常喝啤酒，9%的`人經(jīng)常喝白酒，也就是說(shuō)，大學(xué)生喝酒是個(gè)很普遍的問(wèn)題，大學(xué)生往往有許多促進(jìn)友誼的方法：喝酒、抽煙是他們的首要選擇�！帮埡笠桓鶡�，賽過(guò)活神仙”已成了他們的共識(shí)，其實(shí)，這些都是不合理的 。

　　煙、酒中含有許多對(duì)人體有害的物質(zhì)，長(zhǎng)期下去會(huì)導(dǎo)致肺癌、胃癌等疾病，嚴(yán)重威脅著大學(xué)生的健康。

　�。ㄋ模┠銜�(huì)因?yàn)樾那橛绊戯嬍硢幔?/p>

　　調(diào)查顯示，40.6%的人認(rèn)為心情強(qiáng)烈影響著他們的飲食，要么他們暴飲暴食，要么他們不飲不食，這將直接影響著大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康。由于暴飲暴食或不飲不食，可導(dǎo)致流經(jīng)消化器官的血液量減少，使得胃、腸的蠕動(dòng)減弱，消化腺的分泌能力降低，因而影響消化，經(jīng)常這樣做，會(huì)引起消化不良和胃腸疾病。

　　總的來(lái)說(shuō)，當(dāng)前導(dǎo)致大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不均衡乃至營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因，有以下幾個(gè)方面：

　　（1）大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)匱乏，營(yíng)養(yǎng)素搭配比例不當(dāng)；

　�。�2）大學(xué)生飲食不節(jié)制、偏食，吃過(guò)多垃圾食品；

　�。�3）大學(xué)生不吃早餐；

　�。�4）過(guò)多引用香甜味飲料和碳酸飲料；

　　（5）盲目減肥、節(jié)食；

　�。�6）學(xué)校疏于對(duì)食堂管理，飯菜價(jià)高質(zhì)差；

　�。�7）食品生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售區(qū)域的衛(wèi)生與安全問(wèn)題嚴(yán)重。

　　由此，我們認(rèn)為，調(diào)整大學(xué)生的飲食習(xí)慣，糾正不良的生活方式，正確發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于基因表達(dá)的調(diào)控作用，提高學(xué)生的健康水平，關(guān)系到學(xué)生的一生和國(guó)家的未來(lái)，是當(dāng)務(wù)之急。學(xué)生家長(zhǎng)、學(xué)校和社會(huì)應(yīng)當(dāng)把加強(qiáng)和改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，提高學(xué)生的健康水平，放到提高中華民族整體素質(zhì)、提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的高度來(lái)加以重視。調(diào)整學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)和改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，最大限度的促進(jìn)基因的優(yōu)良表達(dá)，培養(yǎng)高素質(zhì)的健康人，是時(shí)代賦予我們的義務(wù)和責(zé)任，刻不容緩。

　　【結(jié)論】

　　經(jīng)過(guò)調(diào)查分析，大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不合理，應(yīng)全面加強(qiáng)各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，合理搭配食物，以提高營(yíng)養(yǎng)水平，建議如下：

　　1、大學(xué)生應(yīng)多學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，熟悉中國(guó)居民膳食指南和膳食寶塔以及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的居民每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量；

　　2、糾正不吃早餐、偏食、挑食的不良飲食習(xí)慣；

　　3、養(yǎng)成正確飲食習(xí)慣，葷素搭配、粗細(xì)結(jié)合，提倡膳食多樣化。

　　【意義】

　　大學(xué)生是國(guó)家和民族的未來(lái)，是每位家長(zhǎng)和教師的希望。望子成龍，盼女成鳳，是每個(gè)家長(zhǎng)共同的心愿。要使學(xué)生成為上能遨游太空，下能翻江倒海的“龍”，就必須擁有龍的基礎(chǔ)—健康。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，社會(huì)人群的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了叫大的變化，出現(xiàn)了一些新的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。大學(xué)生是一個(gè)經(jīng)濟(jì)尚未獨(dú)立的、學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重的群體，要進(jìn)行大量的腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)，能量消耗大，他們的膳食營(yíng)養(yǎng)能否滿(mǎn)足其健康生長(zhǎng)，直接影響著他們今后的學(xué)習(xí)、工作和生活。

　　因此，在大學(xué)期間的營(yíng)養(yǎng)均衡，對(duì)該人群的身體健康有非常重要的意義。

　　【感想】

　　1、通過(guò)這次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，讓我們知道了什么是健康，什么是營(yíng)養(yǎng)？

　　2、它提高了我們學(xué)習(xí)的積極性，向更多的知識(shí)進(jìn)行探索；

　　3、最重要的是它讓我們明白，我們應(yīng)該有面對(duì)困難的勇氣和犧牲自己的精神；

　　4、團(tuán)結(jié)才是力量，才可以做到最好。

　　最后祝愿老師和每一個(gè)同學(xué)都有一個(gè)健康的身體，為自己的夢(mèng)想拼搏！

膳食調(diào)查報(bào)告 篇4

　　一、調(diào)查目的：

　　通過(guò)對(duì)自己膳食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)查，來(lái)發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營(yíng)養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，從而使自己身體更健康。

　　二、調(diào)查對(duì)象

　　姓名：呂露 年齡：20 性別：女 勞動(dòng)強(qiáng)度：輕度

　　三、調(diào)查方法

　　按照老師所講的營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢(xún)問(wèn)法。調(diào)查時(shí)間從20xx年6月1日到3日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類(lèi)和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出自己每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

　　四、調(diào)查內(nèi)容

　　1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食

　　2、記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量

　　3、與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià)

　　4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu) （見(jiàn)附表）

　　五、分析與評(píng)價(jià)

　　綜合三天的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者能量跟得上現(xiàn)在所需的.正常消耗，三大宏量膳食營(yíng)養(yǎng)素能夠滿(mǎn)足機(jī)體需要，甚至過(guò)量，但是優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足，基本符合膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入

　　量的標(biāo)準(zhǔn)。其他營(yíng)養(yǎng)素中鐵、鋅基本符合標(biāo)準(zhǔn)，缺少鈣及維生素的攝入。各餐熱量分配比例基本符合3:4:3。 脂肪的作用是供給熱能，保護(hù)皮膚內(nèi)臟（在心、腎周?chē)�沉積形成脂肪墊起到減震預(yù)防損傷的作用），防止毛發(fā)干枯，保持體溫恒定，構(gòu)成人體組織細(xì)胞，促進(jìn)脂溶性維生素的溶解、吸收、利用并能影響組織功能，提供身體必需的脂肪酸，且能增進(jìn)食物的口感、飽腹感，具有抗饑餓的作用。但是脂肪攝取過(guò)量會(huì)使其堆積于體內(nèi)，增加體重，還容易引起動(dòng)脈硬化或心臟疾病，男子體脂超過(guò)20％，女子超過(guò)30％就屬肥胖。肥胖者易患糖尿病、膽結(jié)石、高血壓、心臟病、動(dòng)脈血管硬化等疾病。脂肪過(guò)多會(huì)影響蛋白質(zhì)和鐵的吸收，還會(huì)影響人的耐力及其他運(yùn)動(dòng)能力。所以被調(diào)差者應(yīng)該注意脂肪的攝入，避免過(guò)多。而維生素a、b2、c等攝入量不足，已引起皮膚粗糙、干燥、夜盲癥、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，口角炎,和壞血病等不同病狀。所以該同學(xué)應(yīng)該多吃蔬菜水果等富含維生素食物。

　　六、結(jié)論及建議

　　沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食。通過(guò)這次調(diào)查，對(duì)自己原有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面不足來(lái)了一次全面的補(bǔ)足，更重要的是通過(guò)這次學(xué)習(xí)使我不光知其然，更做到了知其所以然。健康是人類(lèi)追求的亙古目標(biāo)，我體會(huì)到，要成為一個(gè)好營(yíng)養(yǎng)師，非但要有系統(tǒng)全面扎實(shí)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，更為重要的是要把學(xué)到的知識(shí)和生活實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，作為一名營(yíng)養(yǎng)師光讓人理解均衡營(yíng)養(yǎng)的重要性是不夠的，關(guān)鍵還在于要讓他在日常的生活中真正自覺(jué)的按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的規(guī)律去實(shí)踐。營(yíng)養(yǎng)師是人類(lèi)健康的使者，肩負(fù)著重要的社會(huì)責(zé)任和使命。作為一名合格的營(yíng)養(yǎng)師必須不斷地學(xué)習(xí)和探究，全方位地提供健康指導(dǎo)和服務(wù)，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和敬業(yè)精神以不負(fù)于社會(huì)和大眾賦予我們的責(zé)任和使命，為促進(jìn)我國(guó)健康產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展與繁榮而努力。

膳食調(diào)查報(bào)告 篇5

　　一、目的和意義

　　膳食調(diào)查是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容之一，通過(guò)本實(shí)驗(yàn)（實(shí)習(xí)），掌握最基本的.膳食計(jì)算方法，學(xué)習(xí)如何評(píng)價(jià)膳食的合理性，并提出建議。

　　二、膳食調(diào)查方法

　　膳食調(diào)查有稱(chēng)重法、查帳法、回顧詢(xún)問(wèn)法（24h個(gè)人膳食詢(xún)問(wèn)法）、化學(xué)分析法。本實(shí)驗(yàn)采用24h個(gè)人膳食回顧詢(xún)問(wèn)法，對(duì)大學(xué)生膳食進(jìn)行計(jì)算評(píng)價(jià)。

　　三、膳食調(diào)查步驟

　　第一步：以個(gè)人為單位記錄調(diào)查表，可以是自己或某個(gè)同學(xué)，收集攝食資料，要求不少于5天（節(jié)、假日應(yīng)除開(kāi)）。每日應(yīng)有早、中、晚餐，少數(shù)同學(xué)還有三餐以外的零食，也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

　　第二步：依次計(jì)算完成表1～6各項(xiàng)內(nèi)容。（表中的表格不夠可增加，最好直接用Excel做表格，以方便后面的計(jì)算）

　　表1 每人每日攝入各類(lèi)食物攝入量登記表；

　　表2 每人平均每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算表；

　　表3 每人平均每日膳食評(píng)價(jià)表（與DRIs中的RNIs或AIs相應(yīng)值比較）；

　　表4 每人平均每日三餐熱量分配；

　　表5 每人平均每日熱量來(lái)源；

　　表6 每人平均每日蛋白質(zhì)來(lái)源。

膳食調(diào)查報(bào)告 篇6

　　一、問(wèn)題提出

　　隨著人們生活水平的提高，對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高。尤其是對(duì)正處于身體發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的中學(xué)生來(lái)說(shuō)，合理而健康的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，更為重要。

　　二、研究目的

　　通過(guò)對(duì)中學(xué)生膳食現(xiàn)狀的調(diào)查，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到飲食的選擇與搭配上存在誤區(qū)。能找到相應(yīng)的解決辦法與建議，提供了合理飲食的相關(guān)知識(shí)，以期對(duì)同學(xué)們有所幫助。

　　三、研究成果

　　中學(xué)階段對(duì)于一個(gè)學(xué)生來(lái)說(shuō)正處于求知與身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，所以，合理的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣就顯的尤為重要。但是，恰恰是在這個(gè)階段，由于學(xué)習(xí)的壓力及相關(guān)知識(shí)的匱乏，同時(shí)，社會(huì)、學(xué)校、家長(zhǎng)也缺少必要的指導(dǎo)與引導(dǎo)，所以，中學(xué)生容易根據(jù)自己的喜好挑食、偏食、過(guò)分節(jié)食或暴食，不但損害了自己的身體，而且降低了學(xué)習(xí)效率。針對(duì)這一問(wèn)題，我們小組組織了這次調(diào)查。我們希望通過(guò)調(diào)查數(shù)據(jù)更科學(xué)和真實(shí)的反映我校學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，經(jīng)過(guò)歸納分析，探究發(fā)生原因，有針對(duì)性的提出我們的合理化建議。

　　當(dāng)前中學(xué)生膳食存在的問(wèn)題有哪些?

　　根據(jù)有關(guān)方面的調(diào)查，目前，我國(guó)中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況并不是太好。分析原因主要是中學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)較重，而相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)未跟上;同時(shí)，一些家長(zhǎng)和學(xué)校在學(xué)生膳食的安排上存在一些問(wèn)題。

　　根據(jù)對(duì)一些中學(xué)集體食堂膳食進(jìn)行調(diào)查的資料顯示，每日中學(xué)生膳食中的熱量的供給量?jī)H達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)供給量的80%左右;蛋白質(zhì)僅為70%左右;鈣、核黃素和維生素A也明顯不足。

　　從蛋白質(zhì)的來(lái)源看則問(wèn)題嚴(yán)重，中學(xué)生膳食中的蛋白質(zhì)主要來(lái)源于豬肉食品，但是豬肉的蛋白質(zhì)含量不如牛肉和其它一些禽類(lèi)，而脂肪的含量卻比這些食品高，盡管豬肉也是不錯(cuò)的蛋白質(zhì)食品，但是單一的蛋白質(zhì)來(lái)源，會(huì)使中學(xué)生需要的其他一些營(yíng)養(yǎng)素的攝入量會(huì)減少。因此應(yīng)適當(dāng)增加牛肉、魚(yú)類(lèi)、奶類(lèi)和動(dòng)物血、豆類(lèi)及制品的攝取，以補(bǔ)充全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。

　　此外，膳食單調(diào)，烹調(diào)不考慮色、香、味、型，不能增進(jìn)學(xué)生的食欲，也影響了營(yíng)養(yǎng)的攝取。

　　因此，為了讓學(xué)生都能健康成長(zhǎng)，家庭膳食應(yīng)有計(jì)劃地調(diào)配，盡量使飯菜多樣化。即使食物品種不能更換，也應(yīng)在烹調(diào)方法上多做文章。在選購(gòu)食品時(shí)還應(yīng)注意，凡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低而價(jià)格貴者可以不買(mǎi)或少買(mǎi)。

　　取得調(diào)查數(shù)據(jù)后，經(jīng)過(guò)分析，我們可以看出，對(duì)于同學(xué)們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，我們可以歸納出以下幾點(diǎn)：

　　1、對(duì)于合理飲食的重要性，同學(xué)們已有了初步的概念。例如已有32%的同學(xué)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到自己的飲食習(xí)慣不合理，這是一個(gè)可喜的進(jìn)步，自我意識(shí)的關(guān)注是解決問(wèn)題的第一步;

　　2、相當(dāng)部分的同學(xué)尚未養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，竟乎一半(44.6%)同學(xué)一日三餐無(wú)規(guī)律，餓了就吃;雖有61.5%的同學(xué)按時(shí)吃早餐，但33%的同學(xué)早餐有時(shí)間才吃，5%的同學(xué)根本就不吃早餐。上午緊張的學(xué)習(xí)和活動(dòng)，要求早餐必須含有充足的熱量，否則第三、四節(jié)課就會(huì)出現(xiàn)精神不振、注意力不集中等現(xiàn)象，影響正常的學(xué)習(xí)。早餐攝取的熱量應(yīng)占一天總熱量的1/3。為保證精力充沛地學(xué)習(xí)，早餐可增加一些營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶、花生、大豆等;

　　3、大部分同學(xué)對(duì)于食品的選擇趨于理性，但仍有部分同學(xué)仍根據(jù)個(gè)人愛(ài)好存在挑食和偏食現(xiàn)象。56%經(jīng)常食用水果，44%的同學(xué)長(zhǎng)吃蔬菜，喜歡吃零食的同學(xué)只有26%，同時(shí)，另一面，偶爾吃和不愛(ài)吃水果的也有44%，僅有8%的同學(xué)不吃零食，油炸類(lèi)食品和腌制品經(jīng)常食用對(duì)人體有一定的危害，世界衛(wèi)生組織公布全球十大垃圾食品中油炸類(lèi)食品、腌制類(lèi)食品排名前兩位，前者是導(dǎo)致心血管疾病的元兇(油炸淀粉);含致癌物質(zhì);破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性;后者導(dǎo)致高血壓、腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌;影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害);易得潰瘍和發(fā)炎。但仍有15%的同學(xué)經(jīng)常食用。

　　4、對(duì)于如何改善自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，同學(xué)們已有了一定的理解和認(rèn)識(shí)。對(duì)于我們問(wèn)答題的回答可以看出，同學(xué)們給出了許多合理而科學(xué)的建議，但在實(shí)際中，同學(xué)們并沒(méi)有很好的執(zhí)行，這說(shuō)明，中學(xué)生的飲食問(wèn)題是一個(gè)關(guān)乎社會(huì)、家長(zhǎng)、學(xué)校和學(xué)生的復(fù)合難題，僅憑學(xué)生一己之力難以徹底改善。

　　從以上的歸納我們欣喜的發(fā)現(xiàn)，我們同學(xué)對(duì)于合理飲食在思想上已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)，同時(shí)，飲食結(jié)構(gòu)的選擇也趨向合理，但是，形勢(shì)仍不容樂(lè)觀，部分同學(xué)在飲食的選擇與搭配上問(wèn)題仍舊不少，為了能從根本上認(rèn)識(shí)問(wèn)題，并提出徹底的解決方案，我們必須探究其產(chǎn)生的深層次原因。

　　1、社會(huì)、家長(zhǎng)、學(xué)校缺少對(duì)學(xué)生飲食方面相關(guān)知識(shí)的宣傳、指導(dǎo)和教育。中學(xué)生的涉世未深，知識(shí)面單一狹窄，飲食的選擇與習(xí)慣的養(yǎng)成都帶有一定的被動(dòng)性，如果不及時(shí)引導(dǎo)和教育，容易走入誤區(qū);

　　2、地區(qū)性的文化差異與生活差異對(duì)中學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣也有不可忽視的影響。北方喜面食，吐魯番地區(qū)又是民族聚居區(qū)，肉類(lèi)消費(fèi)在食品消費(fèi)中所占比例偏大，蔬菜、水果、蛋、奶攝入不足，高脂肪的肉類(lèi)卻又?jǐn)z入過(guò)量，常此以往，難免行成不合理的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣;

　　3、部分學(xué)生自律性不強(qiáng)，飲食無(wú)規(guī)律，過(guò)分追求食品的口感而不計(jì)其營(yíng)養(yǎng)成分和危害，“管不住自己的嘴”，挑食、偏食，這也是形成不好的飲食習(xí)慣的一個(gè)重要原因。

　　針對(duì)中學(xué)生目前的飲食現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，我們應(yīng)該怎么樣加以?xún)?yōu)化和解決呢，對(duì)此，我們提出了以下幾點(diǎn)建議對(duì)策：

　　1、社會(huì)、學(xué)校、家長(zhǎng)應(yīng)該加強(qiáng)協(xié)作與溝通，各自發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，社會(huì)加強(qiáng)宣傳，家長(zhǎng)經(jīng)常督導(dǎo)，學(xué)校穿插相關(guān)知識(shí)的講授，三管齊下，才能標(biāo)本兼治;

　　2、吐魯番地區(qū)的同學(xué)應(yīng)該對(duì)我們地區(qū)的飲食習(xí)慣的及各主要日常食品的優(yōu)劣有清晰而理性的認(rèn)識(shí)，去其短，揚(yáng)其長(zhǎng)，善于搭配，合理補(bǔ)充。按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的總結(jié)，日常飲食的一般原則為食物多樣，以谷類(lèi)為主;多吃蔬菜、水果和薯類(lèi);常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品;吃清淡、少鹽的食物;經(jīng)常吃適量的禽、魚(yú)、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;

　　3、加強(qiáng)自身自律精神的養(yǎng)成，不要因?yàn)樨潏D口感和一時(shí)之口欲，而去食用營(yíng)養(yǎng)單一、質(zhì)量低劣的食品，不挑食、偏食，人體消耗的熱量主要來(lái)自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)。因此，中學(xué)生應(yīng)首先吃好3頓正餐，同時(shí)要多吃魚(yú)、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物，要補(bǔ)充足量的維生素和礦物質(zhì)�？茖W(xué)而合理的安排自己的飲食，堅(jiān)持良好的生活習(xí)慣;

　　4、中學(xué)生應(yīng)在課堂之外，通過(guò)各種介質(zhì)和途徑，主動(dòng)加強(qiáng)飲食方面知識(shí)的學(xué)習(xí)，用科學(xué)的理念來(lái)指導(dǎo)自己的合理飲食，增強(qiáng)識(shí)別能力，培養(yǎng)健康的飲食消費(fèi)觀念。

　　5、建議中學(xué)生多吃瓜類(lèi)蔬菜

　　我們經(jīng)常用流火七月來(lái)形容蟬躁蛙鳴的炎炎夏日，的確，在夏天即使我們不動(dòng)也會(huì)感到赤日當(dāng)頂、汗流浹背，何況需要在這樣的環(huán)境中看書(shū)學(xué)習(xí)，所以，對(duì)于考生來(lái)說(shuō)，多吃瓜類(lèi)能達(dá)到消暑、防病的目的。黃瓜是瓜類(lèi)蔬菜中最常見(jiàn)的品種，生吃、涼拌、熟吃均可。它除了含有多種糖類(lèi)及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有豐富的維生素和鉀鹽，其中維生素C的含量比西瓜高5倍。黃瓜的`纖維素對(duì)于腸道中腐爛食物的排泄和降低膽固醇有一定的作用。鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制體內(nèi)糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，對(duì)于中學(xué)生來(lái)說(shuō)，多吃黃瓜不僅可以消暑，還有解膩、增進(jìn)食欲的作用。

　　冬瓜也是中學(xué)生夏季較好的時(shí)令菜，有利水消炎、清熱解毒之攻，對(duì)于中學(xué)生的主要作用在于治療暑熱煩悶、清心利嗓。

　　苦瓜含有特殊的苦瓜甙、苦味素，故有獨(dú)特的苦味。它雖然有苦味，但夏天食用后可祛暑清心、除煩熱，同其它瓜類(lèi)比較，苦瓜除了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素的含量較多外，其中抗壞血酸每100克可食用部分中達(dá)84毫克，居瓜類(lèi)之冠。

　　民間常用木瓜魚(yú)尾湯消暑健胃，對(duì)于中學(xué)生促進(jìn)消化和食欲有較好的效果，不妨一試。

　　6、怎樣吃才能提高學(xué)習(xí)效率?

　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人的大腦中含有去甲腎上腺素、腎上腺素、多巴胺、乙酰膽堿等幾十種神經(jīng)遞質(zhì)。它們?cè)谀X中保持著一定的濃度和平衡，使大腦具有正常的智力。但這些神經(jīng)遞質(zhì)的濃度和平衡與大腦營(yíng)養(yǎng)素的供給有密切的關(guān)系。某些食品可提高腦的接受能力和學(xué)習(xí)效率，使腦的思維更加敏捷，精力更加集中。

　　(1)有助于記憶的食品。胡蘿卜具有提高記憶力的作用。因?yàn)楹�蘿卜能加速大腦的新陳代謝。菠菜含有豐富的維生素C，并含有一種重要的微量元素錳，而且含熱量低，經(jīng)常食用，有增強(qiáng)記憶力的作用。

　　(2)提高學(xué)習(xí)效率的食品。常吃白菜能減輕人的疲勞程度;檸檬富含維生素C，能使人精力充沛，提高學(xué)習(xí)效率。

　　(3)有助于精力集中的食品。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中�，F(xiàn)在的腦黃金、深海魚(yú)油也具有相同的作用。

　　(4)有助于激發(fā)人創(chuàng)造力的食品。生姜含有辛辣素和揮發(fā)油，使血液得到稀釋、流動(dòng)更加暢快，以便向大腦提供更多的氧氣，從而使人的思路開(kāi)闊，思維敏捷。荷蘭芹菜(西芹)所含的揮發(fā)油能刺激人的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)，能激發(fā)人的靈感和創(chuàng)新意識(shí)。

　　醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，中學(xué)階段注重孩子的增智食品的供應(yīng)，對(duì)其大腦的發(fā)育起著十分重要的作用。日常飲食中應(yīng)給他們常吃瘦肉類(lèi)、牛奶、蛋類(lèi)、魚(yú)、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制品、新鮮蔬菜和水果，而且要注意調(diào)配得當(dāng)、搭配合理，以保證考生營(yíng)養(yǎng)平衡以及大腦和智力的發(fā)育需要。有家長(zhǎng)會(huì)認(rèn)為孩子在18歲左右大腦發(fā)育已經(jīng)定型，現(xiàn)在補(bǔ)充已經(jīng)是亡羊補(bǔ)牢，其實(shí)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)對(duì)于任何年齡階段提高學(xué)習(xí)效率都是有益的。

　　7、不利于中學(xué)生智力發(fā)展的飲食習(xí)慣有哪些?

　　(1)飽食。由于一日三餐頓頓飽食，致使血液過(guò)久地積存于胃腸道，從而造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細(xì)胞發(fā)育，降低智商。更嚴(yán)重的是飽食可誘發(fā)大腦中一種叫纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子的蛋白質(zhì)大量分泌，促使血管細(xì)胞增殖、管腔狹窄、供血能力削弱、加重腦缺氧。加上目前尚無(wú)有效藥物限制這種傷腦物質(zhì)的分泌，只有靠適當(dāng)減少食量來(lái)預(yù)防，故不宜讓孩子三餐吃得過(guò)飽，有利于大腦發(fā)育。

　　(2)素食。一些父母用成人的所謂低脂膳食標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求孩子，使孩子不吃或少吃葷菜，導(dǎo)致脂肪攝取量太少。科學(xué)家指出，脂肪是大腦的重要組成部分，其重要性不亞于蛋白質(zhì)，尤其是DHA這種深海魚(yú)油中的主要成分。這些物質(zhì)在孩子的智能發(fā)育中尤其重要。因此，有葷有菜的食譜才符合孩子大腦發(fā)育的需要。

　　(3)甜食。適量吃一些糖類(lèi)食品，有助于孩子大腦發(fā)育，但并非多多益善。因?yàn)樘窃隗w內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根，過(guò)多可使體液改變其堿性的正常狀態(tài)，成為酸性體質(zhì)，引起腦功能下降，如精神不振、記憶力渙散、反應(yīng)遲鈍，重者可導(dǎo)致神經(jīng)衰弱，給孩子智能發(fā)育蒙上陰影。

　　(4)厭食。厭食不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，如果三餐進(jìn)食太少，甚至處于半饑餓狀態(tài)，也可傷腦。研究表明厭食的孩子體重較正常低30%，注意力、記憶力、學(xué)習(xí)和計(jì)劃能力等也相應(yīng)降低，大腦形態(tài)也有一定的萎縮。

　　(5)炸食。油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品口感好，對(duì)孩子有較大的誘惑力，偶爾吃一點(diǎn)倒也無(wú)妨，但長(zhǎng)期大量食用則有害。一是此類(lèi)食品在制作過(guò)程中加入了含鋁的發(fā)酵粉，而鋁被證明為腦細(xì)胞的一大“殺手”;二是高溫烹調(diào)可產(chǎn)生大量有強(qiáng)烈致癌作用的苯丙芘等毒性物質(zhì);其三，尚含有較多的過(guò)氧化脂質(zhì)，可促使腦細(xì)胞早衰，故不宜多食用。

　　(6)咸食。鹽的主要成分為氯化鈉，吃入過(guò)多可致使體內(nèi)鈉離子濃度升高，不僅使高血壓、胃炎、感冒等疾病的發(fā)生率增高，也有害于腦。從生理角度講，一天的吃鹽量應(yīng)控制在6克以?xún)?nèi)，對(duì)于保護(hù)大腦有積極的意義。

　　(7)零食。常吃零食，使胃腸道老是處于緊張狀態(tài)，集中大量血液致使腦缺血，而且零食又多為油炸類(lèi)或膨化食品等，前者含鋁較多，后者含鉛相對(duì)較多，都對(duì)腦細(xì)胞不利，因此應(yīng)盡量少吃

　　四、研究體會(huì)

　　以上就是我們小組對(duì)于中學(xué)生合理飲食問(wèn)題的調(diào)查結(jié)果，我們希望通過(guò)此次調(diào)查，能讓我們自己和社會(huì)、家長(zhǎng)、學(xué)�？陀^而真實(shí)的了解中學(xué)生的飲食現(xiàn)狀，正視其中所存在的問(wèn)題，引起各方面的重視，進(jìn)而采取有效措施，逐步的加以引導(dǎo)和解決。中學(xué)階段是人生一個(gè)重要的時(shí)期，我們更希望同學(xué)們能從這篇調(diào)查中得到反省，有所領(lǐng)悟，健康飲食，定會(huì)創(chuàng)造出美麗的人生。