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生鮮工作總結

發(fā)布時間:2023-10-30

生鮮工作總結(通用7篇)

生鮮工作總結 篇1

  剛剛過去的20xx年,美好家園XX店生鮮區(qū)運轉良好,在同事們的團結和努力下,一起向客人,向市場,也向自己交出了一份較為滿意的答卷。現(xiàn)就20xx年超市工作做如下總結。

  一、20xx年至20xx年銷售情況對比與分析

  通過上表對比,水果組出現(xiàn)負增長,熟食組銷售同比負增長,南北干貨組毛利率和毛利額有所下降,其它干貨組毛利率有所下降。

  水果組出現(xiàn)負增長的主要原因是,芒市離昆明較遠,運輸成本高,售價上高于本地,加上經(jīng)常斷貨,導致銷售對比與毛利率和毛利額略低于20xx年。

  熟食組出現(xiàn)銷售上同比20xx年負增長34.28%的原因是,在20xx年聯(lián)營供應商面包撤場,至今未找到供應商進場。

  南北干貨組在20xx年的銷售提升快,在7月份就完成保底任務,毛利率與毛利額有所下降。

  其它干貨組在銷售與毛利額上增長較快,相反的在毛利上有所下降,原因是在提升銷售的同時,對毛利控制的不夠所造成。

  當然,整個部門20xx年在銷售毛利率與毛利額上提升較快,這其中離不開全體同仁共同努力工作,與公司執(zhí)行精益化管理的方針。

  二、20xx年超市主要工作內(nèi)容

  1、20xx年公司組織了大量的驚暴促銷活動,其中成功的舉行感恩節(jié)、購物節(jié)、周年慶活動,取得了不俗的成績。

  新開辟的主題促銷會員日,生鮮部銷售突破16萬,對銷售和人氣拉動起到了很重要的作用。

  2、通過完善商品品項,及時了解顧客的需求,熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時機,根據(jù)季節(jié)因素、對季節(jié)商品銷售氣氛布臵進行了合理的安排,保持規(guī)范清晰的價格標識,制定了合理的生鮮促銷計劃。

  3、對蔬菜、水果、低溫奶制品及南北干貨進行陳列位臵調(diào)整,使賣場面積更緊湊,達到陳列格局合理科學化。

  完成對島柜的安裝,及維護使用,使門店賣場形象得到了極大的提升。

  同時,生鮮部形象的提升和銷售的增長對門店也產(chǎn)生極為重要的影響和推動作用。

  4、員工進行定期的勞動紀律,服務及公司流程的培訓,對新員工進行一對一的幫帶,通過各種培訓對員工加強管理嚴格督辦各項工作,保證各項工作的準時完成。

  狠抓精細化管理工作,保持與員工的良好溝通,激勵生鮮部管理人員和員工,建立了積極上進高效的團隊。

  三、存在不足和需改進的地方

  20xx年雖然我們做了大量的工作,對各項工作作了不斷的調(diào)整與創(chuàng)新,但仍存在著不足和需要改進的地方,主要表現(xiàn)在:

  1、對生鮮區(qū)域的設備正常運營、日常維護、保養(yǎng)工作的實施及設備的用具、物料使用效率管理不夠細。

  供應商方面對已撤場的商品與缺失的商品品項沒有及時引進,對不能引進的商品沒有應對措施,及處理辦法。

  2、對熟食,鮮肉分割的專業(yè)技能學習不夠,不能很深的了解其中的營運狀況。

  對聯(lián)營商品關注度不夠,造成聯(lián)營商在活動時備貨不足。

  對即將缺貨和缺貨商品的關注度不夠,造成暢銷商品未能及時補貨。

  針對以上不足的地方,在新的一年中,我們要不斷加強店面的細節(jié)管理,主要是在商品安全,庫存管理,開發(fā)供應商資源,豐富商品品項等方面的管理。

  對生鮮區(qū)域的設備進行巡查制度,并作記錄,發(fā)現(xiàn)異常及時跟進。

  對于聯(lián)營商加強管理,特別是大節(jié)的備貨,及時跟蹤,及時應對。

  加強學習西聯(lián)系統(tǒng)各模塊的作用,增強對數(shù)據(jù)的分析能力。

  加強學習熟食,鮮肉分割的專業(yè)技能,爭取能熟練操作,以能更深的了解營運狀況,對盈利做出正確的決策。

  四、20xx年的工作計劃

  一個好的工作計劃,便是一個好的開端,新的一年就要到來了,我們要做好以下幾方面的工作計劃:

  1、全力做好蔬菜、豬肉的銷售管理。

  生鮮經(jīng)營管理是門店人氣和業(yè)績的必然保障,我們要抓好蔬菜和豬肉自營的契機,通過自營商品來推動門店的人氣;另一方面要強化管理,從優(yōu)秀的管理中向商品要利潤,以此推動蔬菜、豬肉的長足發(fā)展,確保門店業(yè)績的正常增長。

  2、做好商品結構的優(yōu)化工作,向商品要銷售、要費用、要利潤。

  商品結構的優(yōu)化要從三個方面進行:一是品項優(yōu)化,我們要及時洞察市場信息,根據(jù)消費者的需求變化及時調(diào)整品項結構.

  二是陳列優(yōu)化,我們要及時根據(jù)商品的銷售情況對商品的庫存結構、陳列位臵不斷地進行調(diào)整,以期讓商品發(fā)揮出最大的銷售潛力.

  三是促銷優(yōu)化,我們要充分挖掘供應商資源,把握競爭對手的銷售動向,主動出擊,把促銷資源運用好。

  3、確保商品質(zhì)量,全面提升服務水平。

  通過加強對預包裝商品的三期檢查,對低溫奶、泡鹵制品等易脹袋、漏氣、變質(zhì)的商品每日排查,加強對生鮮食品的日常檢查和試吃,確保商品質(zhì)量。

  加強對員工服務意識的灌疏和服務技能的培訓,不斷提升員工的服務水平。

  4、加強費用的控制,開源節(jié)流,降低營運成本。

  一方面要勵行節(jié)約,做好耗材、水電費用的控制;另一方面要充分利用賣場空間和促銷資源,為門店增加收費創(chuàng)收。

  5、落實安全責任制,時刻繃緊安全的弦,加強日常檢查,及時整改安全隱患,確保門店經(jīng)營安全。

  總之,去舊迎新,我們要不斷總結,在新的一年中,我們將按照計劃計真執(zhí)行,不斷根據(jù)市場需要調(diào)整工作細節(jié),完善工作方案,不斷改進服務質(zhì)量,以飽滿的工作熱情迎接新的挑戰(zhàn),取得更好的成績。

生鮮工作總結 篇2

  在超市經(jīng)營生鮮不過近十年的事情,經(jīng)營生鮮能成功的寥寥可數(shù),象以生鮮為王的永輝,家家悅就成了業(yè)界學習的榜樣,可是學來學去都是吃力不討好,沒有幾家能贏利。于是大家普遍認為生鮮很難盈利,要做到像永輝那樣九十多分才能賺到錢,所以用生鮮拉人氣,百貨賺毛利成了共識。

  我們也一樣,在遇到?jīng)]法子做到永輝那樣水平,而且在廣東百貨不好做時,我們的毛利非常低,又面臨金融危機,稅負增加,薪酬提檔等諸多挑戰(zhàn),我們做了許多的嘗試,在實踐中不斷總結,再不斷挑戰(zhàn),經(jīng)過兩年多的努力我們終于把生鮮的平均毛利做到了15%以上,初步實現(xiàn)了生鮮盈利。

  我們認為我們經(jīng)營生鮮的現(xiàn)狀只做到了60多分,但已經(jīng)能夠取得了這么好的成績,我們覺得生鮮經(jīng)營是門大生意,只要做及格了回報就肯定不會低,它理應成為我們的主要利潤源泉!

  去年百年軟件的房總來訪,讓我在聯(lián)誼會把我們的做法和大家交流一下,沒想到60分都可以炫耀,真是業(yè)界的悲哀,生鮮經(jīng)營確實存在許多的誤區(qū)!無論如何,我希望我們以下的一些想法能讓大家少走點彎路就好。

  一、改變經(jīng)營觀念

  做生鮮最重要的是改變生鮮只能拉客不能盈利的觀念。試想一下,街市經(jīng)營者都是些什么人?個體戶小商販!他們掙錢嗎?掙!那為什么我們比他們多那么多優(yōu)勢,他們掙我們虧?

  我們虧就虧在我們沒想它盈!我們做生鮮都想著提高客單,拼了命低價促銷,亂訂貨,亂定價,高庫存,高損耗,沒考核,沒人管結果可想而知!

  如果做生鮮既拉客又掙錢,會給超市經(jīng)營帶來怎樣的局面呢?生鮮成了利潤源,大家都想干生鮮的事,生鮮員工拿到高薪酬,其它項目運營更自如,開店更有競爭力所以生鮮運營首先要改變“不需要賺錢”的觀念,要把績效考核引入到日常運營當中。

  然后,我們要樹立生鮮可以很容易掙到錢的觀念。小商販都可以此為生計,掙錢創(chuàng)業(yè),證明生鮮掙錢并不難。我們只要降低高傲的心態(tài),虛心向菜市場里的小商販學習就可以洞悉生鮮盈利的智慧。生鮮的分類很細,每一個分類每一個品項都有自己的特性,我們要每一個品項都要分開研究,制定相應的營運策略,例如豬肉和水果,豬肉的關鍵點是分割技術和價格策略,高超的分割技術可以讓每頭豬多產(chǎn)出150元銷售,合理的價格策略讓損耗減低80%,而水果的關鍵點是采購環(huán)節(jié)、陳列和推銷技巧,采購可以降低成本控制品質(zhì)從而提高利潤8%以上,漂亮的陳列和主動的推銷可以擴大銷量在15%以上。

  我們理應知道,大多數(shù)生鮮產(chǎn)品從采購成本到市場售價有超過50%以上的加價,這種毛利水平甚至超過服裝、百貨等高毛利商品,只要合理地訂貨,我們根本不需要理會損耗,在我們的實踐當中表明,我們的豬肉、蔬菜、水果、水產(chǎn)等多個品項每天庫存都清零,這不但沒有影響我們的毛利水平,反而讓我們的訂貨更趨合理,核算更趨簡單,獎勵更加及時。損耗已經(jīng)不是我們擔心的問題了,因為它已經(jīng)在我們的預算當中。而對于低毛利的豬肉等商品只要提前清貨,比如難賣的上肉花肉一早就賣低價中午就清光了,損耗也就沒了。

  因此,當整個團隊都意識到生鮮可以盈利,生鮮可以很容易,生鮮可以做得很好的時候,金礦就在你眼前!

  二、我們這樣做蔬菜

  永輝在全國擁有500多人的采購團隊,可見生鮮的采購環(huán)節(jié)是多么的重要!目前在國內(nèi)經(jīng)營生鮮比較成功的多為中型以上企業(yè),它們也多遵循“采購鏈整合”這一法寶,以自身規(guī)模的優(yōu)勢創(chuàng)造巨大訂單實行農(nóng)超對接,所以在這幾年農(nóng)超對接、地頭直采、基地建設、生鮮配送中心、生鮮冷鏈等等所謂成功經(jīng)驗不絕于耳,然而這些經(jīng)驗起點高投入大,根本沒法學,反倒讓許多企業(yè)產(chǎn)生畏難的心態(tài),寧愿讓生鮮虧著拉人氣,步入生鮮經(jīng)營的誤區(qū)。

  我們兩年前也如此,不過我們沒有退路,因為我們系統(tǒng)生鮮銷售占比25%以上,而且沒服裝等高利潤項目補充,如果生鮮虧我們只有死路一條,除了突破沒其它方法。既然采購環(huán)節(jié)最重要,我們也選擇從采購入手,比如蔬菜,既然沒法到田頭,就到當?shù)嘏胁伞D敲,批市究竟比田頭貴多少,我們假設菜販子賺15%,那么采購員必須以市調(diào)價格低10%以上采回,不然就有問題,我們派了副總經(jīng)理親自到市場去抓,一個月下來毛利率由

  10%增長到15%,而且隨著采購的深入,逐步找到一些合作商比如玉米的基地直銷商,一個單品就比往年多賺8萬;找了菜心種植大戶合作,到最后把他的菜心全包了,達到田頭目的;了解到附近農(nóng)產(chǎn)品批市都有不同優(yōu)勢單品,每周3次去大宗采購回來進行單品促銷,讓促銷單品毛利率也達到10%以上;今年已是第二年大量采購冬瓜,單品采購量達幾十萬公斤,收購價每市斤3毛錢,賣5毛以上,最高賣8毛錢,你說能不賺嗎?

  團隊經(jīng)過幾個月的績效考核,讓采購團隊營采一體,在毛利提3%月度獎金,每個采購員都拿到超3500元的工資(不算年終獎),連扎菜女工也能拿1600~1800元工資,整個團隊基本帶出來,每天凌晨2時忙到12時,由采購、配送跟蹤、發(fā)價、扎菜、上架陳列、現(xiàn)場售賣都一條龍服務,下午還經(jīng)常加班,毛利提高了銷售也提高了。

  蔬菜價格每天都是隨行就市,并不需要什么都比菜市場便宜,因為質(zhì)量和渠道不同,所以只要控制好品質(zhì),合理定價就可以吸引顧客,這就是為什么我們促銷品都要求10%毛利率的原因。我們都知道1塊錢左右的蔬菜賣1.2或1.4元顧客并不在意,但后者能盈利,前者卻不行,所以敢于加價是盈利前提,一毛錢決定生死我們算悟透了,有時我們笨得連加價都做不好。

  到下午,清貨一定要狠!因為上午的高毛利已能保本,賣出去就是利潤!吆喝聲要上來,感染顧客讓其瘋狂,不斷賣不斷降價,爭取19時30分前解決水葉菜類不能儲存的品種。到最后,我們的做法是收市時所有蔬菜庫存清零,每天都以營業(yè)額減進價得出毛利,直觀的讓團隊知道業(yè)績和當天效益,及時總結和檢討,做出第二天的策略。

  通過績效獎勵,他們就形成每天自己在做自己生意的意識,從而不斷增強各方面的技能,比如加強和顧客的溝通、引入新品類、單品促銷、控制和維護品質(zhì)等等,各家分店還進行對比考核形成你追我趕的局面,不斷嘗試不斷學習,層次很快就得到了提升。

  在實踐中,我們認識到并非一定要做到永輝的水平才能盈利,從簡單容易的入手逐步形成自己的力量,就很容易達到盈利目標。

  三、我們這樣做豬肉

  廣東人買豬肉要買新鮮豬肉,對冰鮮肉和凍肉一點不感冒,所以我們說的就是賣鮮豬肉。豬肉佬在80年代在廣東是三大寶的掙錢行業(yè),時至今日豬肉檔依然是肉菜市場的靈魂。但進了超市就變成不掙錢的拉客項目,我們做了五六年也才做到5%左右毛利率,一直達不到盈利目標。

  在開展蔬菜整改的過程中,我們留意到全系統(tǒng)一共十一個刀工,最高工資的20__元,最低的1500元,(當時入職工資是1300元),每月做70多萬銷量,毛利35000元?吹竭@些數(shù)據(jù),我們第一時間覺得工資配不上這個工種,于是把他們召集開會了解情況,結果大吃一驚,他們普遍不滿意工資水平、對工作沒興趣、沒服務意識、不知道銷售情況,經(jīng)理對我說這些人只能拿這樣的工資,我說這是我們的責任,于是我親自找收20__元的刀工談,把底薪升到3000元,再加績效獎勵,讓他做刀工師傅,先把自個門店的銷量和毛利提升上去。

  然后我讓他每天都要把豬肉品項的進銷存弄清楚并發(fā)信息給我,回去第一天報過來賺了200元,之后沒有低于200的,一個月下來賺了8500元,比上月多賺了4000元。我們總結了以下幾點:1、原來豬肉真的可以很賺錢,2、升薪和績效獎勵最有效,3、刀工技術很關鍵,4、讓刀工有做自己生意的意識,5、每天都親力親為跟蹤銷售。

  于是,我們把刀工底薪升到20__元左右,成為門店最高工資的基層崗位,讓他們了解每天盈利情況,分享盈利,及時總結檢討。讓刀工師傅成為巡場師傅,到各門店去教授分割技術,提升每頭豬的產(chǎn)出,把刀工的團隊帶出來。很快,兩個月后豬肉的銷量嘩嘩的往上升,月銷量超100萬,毛利也首次達到10%。而現(xiàn)在我們一年可以賣到20__萬。 在這個過程中,我們發(fā)現(xiàn)品質(zhì)和服務是最重要的,在我們選擇好一點的頭豬讓質(zhì)量更穩(wěn)定更保證時,就算價格很貼近市場,顧客一樣很受落!而且顧客回頭率非常高。相反以前我們做促銷,拿已分割的豬肉部位如排骨,五花肉等賣低價,顧客不但不滿意而且還有投訴,F(xiàn)在用品質(zhì)和刀工的服務居然把品牌形象都做上去了,所以老說低價做生鮮就不對了。廣東這兩年冒了個豬肉品牌叫“一號土豬”,擁有數(shù)百終端豬肉檔,賣的排骨、瘦肉價格比市場高50%以上,賣得非常火爆,憑的就是質(zhì)量和服務。

  我們對生豬到分割好的部位進行模擬銷售,試圖找到最好的盈利模式,我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常賣不出去的部位是五花肉和上肉,怎么狠清貨也清不完,最后處理都造成對利潤的傷害,于是我們一開市就把這些部位以低于市場20%價格售賣,

  結果不但上午就能賣完,而且還受到有這方面需求的顧客的追捧!經(jīng)過幾個月的實踐,這個模式非常適合,利潤保住了,銷量還增長,每天賣剩的不多,于是我們也每天庫存清零,現(xiàn)在核算更簡單更直觀,運營就更自如了。

  四、我們這樣做水果

  我們開始就認為搞定豬肉、蔬菜、水果,我們就能達到生鮮盈利的目的,因為南北干貨本來就賺錢,熟食、包點、面包可以聯(lián)營(我覺得中型以下企業(yè)都應該選擇聯(lián)營),而水產(chǎn)更專業(yè)我們不想碰,最后的水果關怎么過呢?

  其實在大家的想法里面,可能覺得水果容易做,我們并不這樣想,因為我們水果沒整改前只有6%的毛利率,而且廣東滿街都是水果檔讓人感覺便宜又新鮮,超市賣水果面臨很多挑戰(zhàn):沒有試吃、沒折扣、沒人服務、沒有購買樂趣等等。

  我把采購團隊都叫來開會,當時有4個員工,負責60萬月銷量的采購,他們平均工資才1700元,我說公司不滿意現(xiàn)在的水果經(jīng)營現(xiàn)狀,你們有什么想法,沒想到他們覺得水果就這樣,能做到6%已經(jīng)很厲害了。

  我們倆老總一細想,覺得這里面有問題,馬上把他們給解雇了,重新組建水果團隊,親自帶隊整合采購,而且還不到原來定點采購的批發(fā)市場去。很快我們就知道原來團隊在采購環(huán)節(jié)存在問題,他們都合伙做批發(fā)了,那既然這樣問題就好解決了,老總親自來采購,應該會讓銷售和利潤很快上升了吧!事實并非如此,費了一個月的勁,銷售掉了利潤沒了投訴多了,怎么回事?原來水果采購這事專業(yè)得很,沒有合作過的批發(fā)商蒙人蒙死人,采回的貨

  品質(zhì)經(jīng)常出問題,比如蘋果箱子上面是大大的底下是小小的,進口水果一開箱就不對版,西瓜萬多公斤都是不能吃的等等。

  我們把水果和供應商都分了類,把蘋果,西瓜,橙子等主要品類分類分析,在市場上找到相應的有信譽的長期供應商,首先要把品質(zhì)搞上去,促銷先少做一點,這策略很有效,很快就把水果質(zhì)量控制了,而且我們發(fā)現(xiàn)除了蘋果這大品項價格敏感外,其它品種都是一個品質(zhì)一個價,就看你質(zhì)量行不行敢不敢賣高價,事實上賣場人員就是不敢發(fā)價,讓毛利提不上去,我們一發(fā)狠心,瞞著賣場把除促銷單品外的品種全部提了5% 價格發(fā)到賣場再由賣場發(fā)價,結果一個月后預提的利潤達到4萬元而且其它毛利沒下降,加起來毛利率達10%了。

  水果的售賣現(xiàn)場管理非常重要,我們的員工對水果認識不夠,有些水果怎么吃的還不懂,我們就不斷的召集他們開會,安排他們到批發(fā)市場參與采購,讓他們自由試吃,提拔優(yōu)秀做標桿,定制績效獎勵,再下來讓他們搞陳列競賽,單品比武,效益排名,經(jīng)過半年的努力,團隊出來了,業(yè)績提升了40%,毛利提升400%。

  在這過程中,我們感覺到做水果關鍵就是品質(zhì),所有的營銷行動都要圍繞品質(zhì)進行,品質(zhì)不夠好的就算多便宜也不要拿來做促銷,品質(zhì)有問題或不新鮮就要堅決清理出賣場,只要堅持做品質(zhì),水果品項的口碑就能樹立起來,又能拉客又能掙錢!

  五、我們不過如此

  在這一年多的實踐當中,總結來總結去,無非就是提高品質(zhì),加強服務,打造團隊,勇敢掙錢。生鮮這里面盈利的智慧多著,就看你想不想挖掘。象談到農(nóng)超對接,我們老想把成本降下來,其實我認為農(nóng)超對接真正出路在于優(yōu)化品類,提高品質(zhì),增加雙方效益。因為好的農(nóng)產(chǎn)品根本不愁銷路不愁價格,比如正宗的哈密瓜,你在流通市場根本采購不到,就算你到哈密去采價格是其它產(chǎn)地的3倍。你跑到田頭去收購中低品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品,回來還賣中低價這樣有什么意義呢,何況明年你肯定會壓農(nóng)民的價。我們走了十幾年低價的彎路,是時候回歸價值的正確取向,以品質(zhì)為生鮮發(fā)展的導向。

  銷售高質(zhì)量的生鮮是我們前進的目標,但是在這個過程中我們會遇到種種意想不到的問題,如采購員老是喜歡采購便宜但質(zhì)量不佳的產(chǎn)品;門店對外觀已經(jīng)不新鮮的生鮮不舍得處理等等,很多要求都執(zhí)行不到位,歸根到底是因為在經(jīng)營意識上沒有與我們的要求達到一致高度,這需要我們在日常的經(jīng)營中不斷地加強這方面的培養(yǎng),讓我們?nèi)w的員工都能完全理解做高品質(zhì)生鮮背后的意義,我相信到時候我們的生鮮經(jīng)營必定比現(xiàn)在會有更大的進步。

  總之,我們不斷地在實踐中否定自己,不斷地修正,其樂無窮矣。

生鮮工作總結 篇3

  今天,市政府在這里召開全市推廣生鮮超市、改造農(nóng)貿(mào)市場工作會議,今天的會議標志著我市“農(nóng)改超”工作正式啟動。市委、市政府對“農(nóng)改超”工作高度重視,多次召開專題會議對“農(nóng)改超”的具體實施方案進行反復研究,幾易其稿,市政府常務會、市委常委會又分別聽取匯報,審定方案,并要求全市各級、各部門要進一步統(tǒng)一認識,主動作為,形成合力,強力推動,共同做好“農(nóng)改超”工作。剛才市工商局、思明區(qū)、湖里區(qū)、市場開發(fā)建設服務中心的領導分別作了很好的發(fā)言,市政府與各區(qū)政府簽訂了工作責任狀。可以說,現(xiàn)在目標明確、要求明確、責任明確,下一步關鍵是在抓落實。下面,我就如何扎實推進我市“農(nóng)改超”工作再強調(diào)幾點意見。

  一、統(tǒng)一思想,切實提高對“農(nóng)改超”工作重要意義的認識

  要確!稗r(nóng)改超”工作扎實穩(wěn)步推進,當前最重要的是要在全市上下進一步統(tǒng)一思想,形成共識,特別是我們在座的部門和單位的同志,一定要站在廈門全局發(fā)展的戰(zhàn)略高度,把思想統(tǒng)一到市委、市政府的決策部署上來。關于“農(nóng)改超”的重要意義,可以用三句話來概括,就是“大勢所趨、群眾所求、發(fā)展所需”。

  1、大勢所趨。實施“農(nóng)改超”是一個大趨勢,是適應經(jīng)濟發(fā)展和消費結構升級的必然要求。隨著我市經(jīng)濟的快速發(fā)展,人民收入水平的不斷提高,消費者對副食品的消費需求正呈現(xiàn)出一種多元化、多層次、多樣化的趨勢,表現(xiàn)在,要求購物環(huán)境的舒適性、購物時間的便利性、經(jīng)營品種的多樣性、消費質(zhì)量的安全性、服務與價格的競爭性。生鮮超市作為現(xiàn)代流通的經(jīng)營方式,能夠較好滿足這些要求,因此,實施“農(nóng)改超”是現(xiàn)代流通發(fā)展的必然趨勢,是適應人民群眾消費結構和消費需求的客觀要求,廈門作為對外開放的城市,有必要、也有條件加快推進“農(nóng)改超”的工作進程。

  2、群眾所求。隨著人民生活水平的提高,消費者對食品質(zhì)量安全的要求越來越高,買得放心、買得安全是消費者對商品質(zhì)量最基本的要求,尤其是生鮮食品的質(zhì)量,是廣大消費者最為關注的,因為它直接關系到人的生命健康問題。最近在全國一些省市接連發(fā)生的“紅心蛋”、“多寶魚”事件必須引起我們的高度重視。生鮮超市的農(nóng)產(chǎn)品來源一般是通過訂單農(nóng)業(yè),統(tǒng)一配送,并經(jīng)過科學檢測、品質(zhì)分類、安全加工等程序后,才能夠與消費者見面,明碼標價、保證質(zhì)量、杜絕欺詐,這就為廣大消費者的安全消費提供了可靠的保證。這也是廣大群眾所迫切要求的。作為政府和政府各職能部門以及廣大經(jīng)營者,為廣大群眾提供安全可靠的消費食品,是以人為本、對人民高度負責的具體體現(xiàn)。從這個意義上說,保障百姓消費食品安全,不僅是一個經(jīng)濟問題,還是一個關系到保護廣大人民群眾根本利益、構建和諧社會的大問題。

  3、發(fā)展所需。實施“農(nóng)改超”對促進地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展和文明城市建設發(fā)展同樣具有十分重要的意義,發(fā)展生鮮超市,有利于引導消費、拉動內(nèi)需、促進生產(chǎn),從而推動經(jīng)濟的發(fā)展。據(jù)對福州市“農(nóng)改超”的情況調(diào)查,近兩年已開業(yè)的生鮮超市與原農(nóng)貿(mào)市場相比,上繳的稅收大幅增長,其中國稅平均增長120%左右,地稅平均增長70%左右。此外,實施“農(nóng)改超”也有利于文明城市建設。目前,農(nóng)貿(mào)市場的生鮮食品,沒有經(jīng)過加工處理,就直接進入市場交易,而把食品清潔、宰殺等程序,放在市場內(nèi)或市民家中處理,給市場周邊的環(huán)境造成較大的影響。實施生鮮超市后,這些初級加工程序被放在了田間地頭、專業(yè)屠宰場內(nèi)進行,既便于垃圾的集中處理,省去了垃圾清運這些工序,又使市場環(huán)境更加衛(wèi)生、整潔,有利于改善城市管理形象,提升城市文明建設水平。

  二、精心謀劃,扎實推進“農(nóng)改超”工作

  根據(jù)我市規(guī)劃要求,市委、市政府確定,要用五年時間全面實現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場超市化的目標。從現(xiàn)在開始,在全市范圍內(nèi)原則上不再新批建農(nóng)貿(mào)市場,新建小區(qū)要同步規(guī)劃建設生鮮超市,同時對占道經(jīng)營、嚴重擾民和納入舊城改造范圍內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場,要按有關程序逐步關閉。通過新建一批、改造一批、關閉一批,在我市逐步建立起以生鮮超市為主體、布局合理、便民放心的生鮮食品,流通網(wǎng)絡。圍繞上述目標,市委、市政府提出,力爭20__年基本完成島內(nèi)兩區(qū)農(nóng)貿(mào)市場超市化改造,同時,創(chuàng)造條件推進島外區(qū)的“農(nóng)改超”工作。

  由于長期以來人們所形成的消費觀念和固定模式,要用生鮮超市取代多年形成的農(nóng)貿(mào)市場,仍然是一項十分艱巨的任務,需要我們加強引導,精心謀劃,扎實工作,穩(wěn)步推進。因此,在推進“農(nóng)改超”工作中,要注意把握以下幾個方面:

  1、要堅持先易后難,有序推進?偟脑瓌t是:先島內(nèi)后島外、先城區(qū)后農(nóng)村、先國有的農(nóng)貿(mào)市場后社會力量開辦的市場、先效益——般的市場后效益好的市場。各區(qū)要按照這個原則,對轄區(qū)各農(nóng)貿(mào)市場進行逐一分析排隊,制訂“農(nóng)改超”的具體規(guī)劃方案和工作意見,尤其是第一批先行啟動的試點市場。思明、湖里兩區(qū)要精心謀劃,選好選準,務必確保試點成功,確實起到示范帶動作用。同時,要加快新建生鮮超市的建設力度,貿(mào)發(fā)局、規(guī)劃局、工商局等相關部門要抓緊制定全市生鮮超市網(wǎng)點布局方案。目前正在改造的中華、廈港、營平等片區(qū)和新區(qū)建設都要把生鮮超市納入規(guī)劃,抓緊新建一批,以新逼舊,推動改造。

  2、要選好生鮮超市的經(jīng)營主體。這是確保“農(nóng)改超”順利成功的關鍵。實施“農(nóng)改超”的目的,是為了更好地滿足廣大消費者對生鮮食品在品種、質(zhì)量、安全等方面能夠得到更放心的消費。因此,需要有一批具有豐富的生鮮超市經(jīng)營經(jīng)驗,善經(jīng)營、會管理、有實力的企業(yè)來參與運作。各區(qū)要會同市場開辦單位,通過招投標的方式,引進這些有經(jīng)驗、有實力的企業(yè)參與“農(nóng)改超”的具體經(jīng)營運作,尤其是確定首批試點的市場,要對進入市場經(jīng)營的企業(yè)進行認真的審核把關。各開辦單位要制訂相應的鼓勵政策,引導各種經(jīng)濟成分的企業(yè),以各種形式參與農(nóng)貿(mào)市場的改造。夏商集團作為國有副食品流通的主渠道,要積極參與“農(nóng)改超”的經(jīng)營運作,當前要主動配合市場開辦單位做好市場招商工作。

  3、要深入過細地做好清場退市工作。這是“農(nóng)改超”工作中最為艱巨的一項工作,需要我們工作務必要過細、過細、再過細。各區(qū)政府和市場開辦單位要同心協(xié)力,根據(jù)各個農(nóng)貿(mào)市場的具體情況,認真制定清場退市的具體實施方案。這里關鍵是要對退市的從業(yè)人員做好妥善的安置。要認真制訂人員分流安置的具體政策措施,采取多種途徑,幫助這些從業(yè)人員再就業(yè),包括組織免費培訓、實施再就業(yè)工程、鼓勵生鮮超市經(jīng)營主體優(yōu)先招聘原市場從業(yè)人員或參股經(jīng)營、開展為生鮮超市配套的加工、運輸、包裝等服務。市政府已制訂相關的扶持政策,各區(qū)要制訂相應的配套措施,并確實使這些政策措施真正發(fā)揮作用,確保清場退市的平穩(wěn)。

  4、要確保改造期間的市場供應。副食品供應直接關系到千家萬戶的日常生活。各區(qū)在實施農(nóng)貿(mào)市場改造中,要統(tǒng)籌考慮設立過渡市場,由區(qū)政府負責協(xié)調(diào)安排臨時場地,由市場開辦單位或區(qū)政府負責搭建臨時市場并實施市場管理,確保不影響人民群眾的日常生活需要。尤其是再過幾個月就是07年的春節(jié),先行試點的市場,要注意考慮原來周邊群眾日常生活的需要,確保節(jié)日的市場供應。與此同時,對已確定“農(nóng)改超”的市場,要集中人力、物力、財力,科學制訂施工方案,加快改造建設進度,確保在最短的時間內(nèi)完成改造任務。

  三、加強領導,確!稗r(nóng)改超”工作的穩(wěn)步推進

  “農(nóng)改超”工作對我市來說是一項嶄新的工作,時間緊、任務重、要求高,要確保市委、市政府提出的穩(wěn)步推進的要求,各區(qū)、各有關部門和單位領導務必高度重視,精心組織,加強領導,形成合力。為此,要在以下四個方面狠下功夫。

  1、要在組織力量上下功夫。剛才,市政府與各區(qū)政府簽訂了工作責任狀,進一步明確各區(qū)政府是這次“農(nóng)改超”工作的責任主體。各區(qū)政府要逐步落實工作責任制,確實把“農(nóng)改超”工作納入重要議事日程,主要領導要親自過問,分管領導要親抓親管親自調(diào)研。會后各區(qū)要召開區(qū)委常委會或政府常務會進行專題研究,確定方案和具體措施,要建立工作班子,抽調(diào)人員,集中辦公,具體組織推動落實。各級工商部門要把“農(nóng)改超”工作作為一件大事來抓,由主要領導親自掛帥,分管領導集中精力,并成立工作班子具體負責“農(nóng)改超”的日常組織、綜合協(xié)調(diào)和指導,協(xié)同各區(qū)政府及時研究解決“農(nóng)改超”工作中遇到的問題。各市場開辦單位要以大局為重,積極主動、深入細致地做好“農(nóng)改超”的具體實施工作,市場開辦單位的主要領導要對“農(nóng)改超”工作負直接責任,確保方案的順利實施。

  2、要在破解難題上下功夫。市工商局要會同各區(qū),根據(jù)市里舶統(tǒng)一部署,對市里的工作方案進行分解細化,尤其要選準突破口,先易后難,破題前行。要認真分析研究影響“農(nóng)改超”的重點難題,如清場退市問題、人員分流問題、社會穩(wěn)定問題,制訂應對措施,下大氣力攻堅。要注意用改革的辦法、創(chuàng)新的思路來解決“農(nóng)改超”中出現(xiàn)的困難和問題,不斷探索創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)代流通的新途徑、新形式。

  3、要在正確輿論引導上下功夫。這項工作十分重要。工商部門要積極配合新聞媒體加強輿論的宣傳引導工作。請市委宣傳部會同工商局提出宣傳輿論工作方案,要堅持以正面宣傳為主,不炒作、不作任何的負面宣傳,這要作為新聞媒體的一條紀律來執(zhí)行。各區(qū)、各市場開發(fā)單位,以及各相關部門都要積極配合做好正面宣傳教育和引導工作,對個別思想有抵觸、工作不配合的經(jīng)營者,有關區(qū)和相關單位要深入做好過細的思想工作,曉之以理,動之以情,認真做好耐心的解釋工作,并在條件許可下盡力幫助其解決實際困難。各區(qū)和相關部門要制訂應急工作方案,及時化解和妥善處理可能引發(fā)群體性上訪的苗頭性、傾向性問題,確保社會穩(wěn)定。

  4、要在協(xié)調(diào)配合上下功夫!稗r(nóng)改超”工作涉及面廣、攤子大、事情雜,需要各相關部門齊心協(xié)力,協(xié)同配合,共同做好。工商、貿(mào)發(fā)、規(guī)劃、土地、發(fā)改、財政、建設、城管、公安、農(nóng)業(yè)、勞動保障、信訪、監(jiān)察等部門以及各區(qū)都要從大局出發(fā),認真履行職責,并積極主動進行配合,形成工作合力,努力創(chuàng)造一個讓生鮮超市優(yōu)生、快長、良性發(fā)展的環(huán)境。

生鮮工作總結 篇4

  20xx年已經(jīng)進入尾聲,一年得工作也將告一段落,回顧一年來得工作我感受頗深。從我加入公司以來,無論從那個方面講,收獲都很多。獨立管理生鮮銷售以來,突然感覺身上壓力倍增,但在領導得關心和指導下、各位同事和外協(xié)單位得配合下,圓滿得完成了公司下達得銷售任務。現(xiàn)將相關情況總結匯報如下:

  一、主要工作內(nèi)容

  1、及時了解顧客得需求,熟悉各類生鮮商品得季節(jié)性及最佳上市時機,根據(jù)季節(jié)因素、確定銷售得生鮮種類,制定采購計劃,為領導提供決策依據(jù),并積極聯(lián)系各養(yǎng)殖場和屠宰廠,保證所銷售得生鮮產(chǎn)品充足供應。

  2、對生鮮產(chǎn)品得采購、屠宰工作進度進行及時跟進,確保各類產(chǎn)品能按時完成加工,保證各類產(chǎn)品能夠及時上市。

  3、對庫存商品得質(zhì)量和數(shù)量進行每天例行檢查,做好防火、防盜工作,按時打掃倉庫衛(wèi)生,為生鮮產(chǎn)品得儲存提供清潔得衛(wèi)生環(huán)境。

  4、對所轄員工進行定期得勞動紀律,服務及公司流程得培訓和檢查,對新員工進行一對一得幫帶,通過各種培訓對員工加強管理嚴格督辦各項工作,保證各項工作得準時完成。

  5、認真學習公司管理制度、業(yè)務流程和生鮮類產(chǎn)品得加工、儲運及保鮮知識,使自己通過學習進一步增強做好本職工作得能力,從而更好得完成本職工作。

  二、存在不足和需改進得地方

  xx年雖然我們做了大量得工作,但仍存在著不足和需要改進得地方,主要表現(xiàn)在:一是對熟食,鮮肉分割得專業(yè)技能學習不夠,專業(yè)技術不夠純熟。二是對直營店產(chǎn)品庫存關注度不夠,在一些時候備貨不足。對即將缺貨和缺貨商品得關注度不夠,造成暢銷商品未能及時補貨。

  三是對產(chǎn)品銷售及公司營銷方面得知識學習還有所欠缺;四是與外協(xié)企業(yè)及公司同事得溝通方式有待進一步改進。針對以上不足得地方,在新得一年中,我要進一步加強學習改進工作方式,為公司得發(fā)展做出更大得貢獻。

  三、對公司得意見和建議

  1、從優(yōu)秀得管理中向商品要利潤,以此推動蔬菜、豬肉得長足發(fā)展,確保公司業(yè)績得正常增長。

  2、及時洞察市場信息,根據(jù)消費者得需求變化及時調(diào)整品項結構。

  3、確保商品質(zhì)量,加強對生鮮食品得日常檢查和試吃,確保商品質(zhì)量。

  4、落實安全責任制,時刻繃緊安全得弦,加強日常檢查,及時整改安全隱患?傊,去舊迎新,我們要不斷總結,在新得一年中,我們將按照計劃計真執(zhí)行,不斷根據(jù)市場需要調(diào)整工作細節(jié),完善工作方案,不斷改進服務質(zhì)量,以飽滿得工作熱情迎接新得挑戰(zhàn),取得更好得成績。

生鮮工作總結 篇5

  隨著春節(jié)的臨近,20xx年已經(jīng)進入尾聲,一年的工作也將告一段落。從被領導者到?jīng)Q策者,從不適應到適應,從陌生到熟悉,無論從那個方面講,收獲都很多很多。獨立管理部門以來,突然感覺身上壓力倍增,但在上級領導的關心和指導下,在下級員工的全力配合下,生鮮部圓滿的完成了公司下達的銷售任務。一年來,不論從日常管理,促銷活動各項費用收取,商品展示及商品安全,員工培訓與活動,賣場環(huán)境整改,員工隊伍的建設等均有了提高與突破。

  剛剛過去的20xx年,美好家園xx店生鮮區(qū)運轉良好,在同事們的團結和努力下,一起向客人,向市場,也向自己交出了一份較為滿意的答卷。現(xiàn)就20xx年超市工作做如下總結。

  一、20xx年至20xx年銷售情況對比與分析

  通過上表對比,水果組出現(xiàn)負增長,熟食組銷售同比負增長,南北干貨組毛利率和毛利額有所下降,其它干貨組毛利率有所下降。水果組出現(xiàn)負增長的主要原因是,芒市離昆明較遠,運輸成本高,售價上高于本地,加上經(jīng)常斷貨,導致銷售對比與毛利率和毛利額略低于20xx年。熟食組出現(xiàn)銷售上同比20xx年負增長-%的原因是,在20xx年聯(lián)營供應商面包撤場,至今未找到供應商進場。南北干貨組在20xx年的銷售提升快,在7月份就完成保底任務,毛利率與毛利額有所下降。其它干貨組在銷售與毛利額上增長較快,相反的在毛利上有所下降,原因是在提升銷售的同時,對毛利控制的不夠所造成。當然,整個部門20xx年在銷售毛利率與毛利額上提升較快,這其中離不開全體同仁共同努力工作,與公司執(zhí)行精益化管理的方針。 20xx年xx店銷售元,生鮮部銷售元。銷售占比為%,較去年同期增長%,從財務報表得出20xx年毛利額是22元,20xx年毛利額是.76,同期增長了%。日均來客數(shù)1799人,較去年同期增長%。日均客單價xx元,較去年同期增長%。20xx年生鮮部銷售任務是729萬(原來計劃800萬減12月份任務)現(xiàn)完成775,78萬完成率為%。但在同時公司對于毛利率的要求為%。生鮮部只達到了%完成率是%,營業(yè)外收入部分公司要求為萬元,而本部門完成了xx萬元,完成率為%。根據(jù)以上數(shù)據(jù)分析,生鮮部的銷售提升較快,而在控制毛利上與收取營業(yè)外收入的部分,還有所欠缺。20xx年應在提高業(yè)務談判能力(收費能力)方面加強學習,嚴格控制商品損耗,提升銷售的同時提高毛利率。

  二、20xx年超市主要工作內(nèi)容

  1、20xx年公司組織了大量的驚暴促銷活動,其中成功的舉行感恩節(jié)、購物節(jié)、周年慶活動,取得了不俗的成績。新開辟的主題促銷會員日,生鮮部銷售突破16萬,對銷售和人氣拉動起到了很重要的作用。

  2、通過完善商品品項,及時了解顧客的需求,熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時機,根據(jù)季節(jié)因素、對季節(jié)商品銷售氣氛布臵進行了合理的安排,保持規(guī)范清晰的價格標識,制定了合理的生鮮促銷計劃。

  3、對蔬菜、水果、低溫奶制品及南北干貨進行陳列位臵調(diào)整,使賣場面積更緊湊,達到陳列格局合理科學化。完成對島柜的安裝,及維護使用,使門店賣場形象得到了極大的提升。同時,生鮮部形象的提升和銷售的增長對門店也產(chǎn)生極為重要的影響和推動作用。

  4、員工進行定期的勞動紀律,服務及公司流程的培訓,對新員工進行一對一的幫帶,通過各種培訓對員工加強管理嚴格督辦各項工作,保證各項工作的準時完成。狠抓精細化

  管理工作,保持與員工的良好溝通,激勵生鮮部管理人員和員工,建立了積極上進高效的團隊。

  三、存在不足和需改進的地方20xx年雖然我們做了大量的工作,對各項工作作了不斷的調(diào)整與創(chuàng)新,但仍存在著不足和需要改進的地方,主要表現(xiàn)在:

  1、對生鮮區(qū)域的設備正常運營、日常維護、保養(yǎng)工作的實施及設備的用具、物料使用效率管理不夠細。供應商方面對已撤場的商品與缺失的商品品項沒有及時引進,對不能引進的商品沒有應對措施,及處理辦法。

  2、對熟食,鮮肉分割的專業(yè)技能學習不夠,不能很深的了解其中的營運狀況。對聯(lián)營商品關注度不夠,造成聯(lián)營商在活動時備貨不足。對即將缺貨和缺貨商品的關注度不夠,造成暢銷商品未能及時補貨。針對以上不足的地方,在新的一年中,我們要不斷加強店面的細節(jié)管理,主要是在商品安全,庫存管理,開發(fā)供應商資源,豐富商品品項等方面的管理。對生鮮區(qū)域的設備進行巡查制度,并作記錄,發(fā)現(xiàn)異常及時跟進。對于聯(lián)營商加強管理,特別是大節(jié)的備貨,及時跟蹤,及時應對。加強學習西聯(lián)系統(tǒng)各模塊的作用,增強對數(shù)據(jù)的分析能力。加強學習熟食,鮮肉分割的專業(yè)技能,爭取能熟練操作,以能更深的了解營運狀況,對盈利做出正確的決策。

  四、20xx年的工作計劃

  一個好的工作計劃,便是一個好的開端,新的一年就要到來了,我們要做好以下幾方面的工作計劃:

  1、全力做好蔬菜、豬肉的銷售管理。生鮮經(jīng)營管理是門店人氣和業(yè)績的`必然保障,我們要抓好蔬菜和豬肉自營的契機,通過自營商品來推動門店的人氣;另一方面要強化管理,從優(yōu)秀的管理中向商品要利潤,以此推動蔬菜、豬肉的長足發(fā)展,確保門店業(yè)績的正常增長。

  2、做好商品結構的優(yōu)化工作,向商品要銷售、要費用、要利潤。商品結構的優(yōu)化要從三個方面進行:一是品項優(yōu)化,我們要及時洞察市場信息,根據(jù)消費者的需求變化及時調(diào)整品項結構;二是陳列優(yōu)化,我們要及時根據(jù)商品的銷售情況對商品的庫存結構、陳列位臵不斷地進行調(diào)整,以期讓商品發(fā)揮出最大的銷售潛力;三是促銷優(yōu)化,我們要充分挖掘供應商資源,把握競爭對手的銷售動向,主動出擊,把促銷資源運用好。

  3、確保商品質(zhì)量,全面提升服務水平。通過加強對預包裝商品的三期檢查,對低溫奶、泡鹵制品等易脹袋、漏氣、變質(zhì)的商品每日排查,加強對生鮮食品的日常檢查和試吃,確保商品質(zhì)量。加強對員工服務意識的灌疏和服務技能的培訓,不斷提升員工的服務水平。

  4、加強費用的控制,開源節(jié)流,降低營運成本。

生鮮工作總結 篇6

 。ㄒ唬┏猩r工作總結計劃與預算職責

  1、負責生鮮品類預算的制定和關鍵業(yè)務指標的達成,包括:生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控費用、人工、物料、修.費、商品損耗

  2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售和周轉情況,能夠很好的平衡銷售和商品.存的關系

  3、負責實現(xiàn)公司制定的生鮮品類的生產(chǎn)效率,包括:坪效、人效(人均銷售、主要崗位的人均工作量)

  超市生鮮工作總結專業(yè)能力

  1、具有制定預算的能力,理解生鮮毛利表的組成部分及其含義,并根據(jù)生鮮品類預算表來監(jiān)管可利用資源。

  2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售特點和品質(zhì)管理的特性,能對不合..存.取相應的措施,以確保滿足商品的銷售和周轉。

  3、了解各商品大類、坪效和人效的概念和行業(yè)標桿,熟悉影響門店生產(chǎn)效率的因素,并.取相應的措施。

 。ǘ┏猩r工作總結業(yè)務(商品)職責

  1、計劃和管理競爭對手調(diào)查和消費者調(diào)查,了解其動態(tài)和價格,及時應對,對生鮮商品的配置、新品引進、聯(lián)營商品調(diào)價等向.購提出建議,以確保門店的競爭處于領先優(yōu)勢。

  2、及時了解顧客的西求,指導生鮮熟食區(qū)主管正確方的案,范的文的歡,迎您1..實施生鮮熟食區(qū)的經(jīng)營方案,對各部的商品布局、商品的陳列、氣氛布置進行合.的安排和調(diào).

  3、負責.購及促銷部安排的促銷計劃的實施,制定生鮮促銷計劃

  4、對生鮮商品的進貨、銷售和.存管理等進行合.科學的管理,指導生鮮各部的主管合.安排商品的定貨、加工和制作數(shù)量

  5、嚴格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作,強化所有生鮮員工的損耗控制意識,規(guī)范相關操作

  6、負責生鮮商品的質(zhì)量管理工作,確保生鮮商品符合安全、衛(wèi)生標準,滿足顧客的需求

  7、負責生鮮盤點工作的正常執(zhí)行及盤點數(shù)據(jù)的準確

  8、負責門店生鮮.體環(huán)境衛(wèi)生和安全

  9、負責生鮮區(qū)所有員工能正確地實施生鮮各自區(qū)域的所有流程

  專業(yè)能力

  1、了解市場調(diào)查的原則和常用方式,正確方的案,范的文的歡,迎您1..分析相關數(shù)據(jù),能制訂實施應對措施;熟悉生鮮商品競爭的要點及店內(nèi)調(diào)價流程

  2、熟悉生鮮商品的布局規(guī)范、陳列方式及價簽的使用規(guī)范,能根據(jù)商品的組合特點,對不同的.商品選擇合適的貨架和陳列方式

  3、熟悉生鮮各品類商品的銷售占比、毛利占比,掌握生鮮品類的季節(jié)性銷售的特點,掌握各種促銷標志、道具的使用規(guī)范,并能結合商品的特點合.的使用各種道具。

  4、熟悉生鮮商品的個品類商品的定貨、生產(chǎn)加工等操作的關鍵控制點,掌握科學定貨、合.生產(chǎn)的管理方法:.方的

  5、熟悉生鮮品類商品經(jīng)營過程中的損耗控制點,有較強的成本控制意識及成本控制方法:.方的

  6、了解生鮮商品的驗收、存儲、.貨、加工等過程中各類商品的質(zhì)量要求,能夠?qū)Σ缓细裆唐芳皶r的取措施。

  7、熟悉生鮮商品的盤點計劃和流程,對盤點數(shù)據(jù)能判斷其準確性,并對盤點結果進行分析

  8、熟悉生鮮區(qū)環(huán)境管理標準及要求

  9、熟悉生鮮營運標準、流程和作業(yè)規(guī)范的一般原則,熟練應用關鍵表單和系統(tǒng)報表

 。ㄈ┏猩r工作總結人事職責

  1、為員工提供安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境

  2、定期主持店內(nèi)列會,保持與員工的良好溝通,領導和激勵生鮮區(qū)管理人員和員工,建設積極上進高效的團隊

  3、計劃并實施對生鮮部門經(jīng).的的目標管理,對其評估和考核

  4、培養(yǎng)指導生鮮部門經(jīng).,幫助其自我提升,并培養(yǎng)好本崗位的接班人

  5、對生鮮部門經(jīng).的工作質(zhì)量提出建議權,對生鮮部門主管的招聘、提升、獎勵、辭退有決定權,并知會店總和人事經(jīng).

  6、積極執(zhí)行店總經(jīng).的工作安排,能提出創(chuàng)造性的見解,并付之于實施

  7、以積極、開放的態(tài)度與公司各相公部門、分店各區(qū)域溝通,保持良好的協(xié)作

  8、負責生鮮區(qū)域促銷員的培訓、管理

  9、負責安排生鮮各區(qū)域的經(jīng).的排班,審核生鮮主管排班情況,確保合.安排生鮮區(qū)人員工作

  專業(yè)能力

  1、了解公司的企業(yè)文與規(guī)章制度

  2、具有公正、開放的人格,良好的領導力和團隊建設能力

  3、正確方的案,范的文的歡,迎您1..掌握公司的考核、評估政策,并能合.運用

  4、具有教練能力,對下屬實行人性化的管理

  5、了解公司的人力資源政策和相關法律法規(guī),并能合.的運用

  6、具有執(zhí)行力和創(chuàng)造力

  7、較強的人際關系處理和溝通能力

  8、熟悉公司的促銷員制度,并監(jiān)督執(zhí)行

  9、熟悉門店的排班原則和方法:.方的

 。ㄋ模┏猩r工作總結設備職責

  1、負責生鮮區(qū)域的設備、存貨等資產(chǎn)的安全

  2、確保設備正常運營,督促日常維護、保養(yǎng)工作的實施

  3、負責生鮮區(qū)域的常用設備、用具、物料的嚴格管理,提高設備的使用效率

  專業(yè)能力

  1、了解主要設備的維護、保養(yǎng)等原則

  2、具有設備使用安全意識及開源節(jié)流的理念

  3、熟悉生鮮商品常用設備的使用要求及生鮮物料消耗定額,能及時發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作及物料消耗異常情況

 。ㄎ澹┏猩r工作總結服務職責

  1、為顧客營造清潔、舒適、安全的購物環(huán)境

  2、確保生鮮員工能為顧客提供專業(yè)、熱情、及時的服務,提高顧客的滿意度

  3、確保分管區(qū)域為顧客提供周到的售后服務,包括:退換貨、送貨等

  4、正確方的案,范的文的歡,迎您1..處理顧客投訴,與顧客保持良好的溝通,根據(jù)顧客投訴改進工作

  專業(yè)能力

  1、熟悉燈光、裝飾、服務標志、賣場音樂等因素對所管區(qū)域的購物環(huán)境的影響,并能根據(jù)顧客的需求合.調(diào).

  2、熟悉員工儀容儀表、服務技巧的規(guī)范要求,并監(jiān)督執(zhí)行

  3、熟悉店內(nèi)的售后服務標準及國家相關消法和質(zhì)量法等

  4、有顧客導向意識,并能針對顧客投訴進行自我改進,了解顧客對品質(zhì)質(zhì)量和服務質(zhì)量的需求。

  超市生鮮工作總結主管崗位職責

  崗位目標

  帶領、指導下屬員工達成本部門相關的各項工作指標,包括:銷售額、毛利、營運費用等

  主要工作內(nèi)容

  計劃與預算

  1、負責部門預算的制定和關鍵業(yè)務指標的達成,包括:(人工、物料、修.費、商品損耗)

  2、實現(xiàn)生產(chǎn)效率指標,包括:-人效(人均銷售)

  3、根據(jù)生鮮經(jīng).的要求,制定本區(qū)域工作計劃并落實。

  業(yè)務:

  1、為顧客提供新鮮衛(wèi)生的商品及熱情周到的服務,與顧客保持良好的溝通,妥善處理顧客投訴。

  2、負責制定本部門的市調(diào)計劃并組織實施,向生鮮經(jīng).匯報,即使.取店內(nèi)促銷、降價、調(diào)價等應對措施,就涉及商品配置、新品引進、聯(lián)營商品調(diào)價等問題即使與.購溝通、處理。

  3、熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時機,根據(jù)季節(jié)因素、促銷計劃、調(diào).商品和陳列位,合.安排商品陳列排面、陳列方式等,保持規(guī)范清晰的價格標識。

  4、負責執(zhí)行.購部門、門店促銷部制定的促銷計劃,安排店內(nèi)促銷,并配合門店促銷部對促銷效果進行總結分析。

  5、負責審核商品的訂貨計劃,熟悉各類商品銷售及周轉情況,滿足銷售及周轉需要的前提下合.控制.存。

  6、負責商品在驗收、儲存、銷售全過程的質(zhì)量控制,掌握影響質(zhì)量的關鍵控制點,對供應商的嚴重質(zhì)量問題應及時通知經(jīng).并與.購部門溝通。

  7、指導員工對各類商品進行合.、適當?shù)慕祪r、報損,盡可能的降低損耗。

  8、負責本部門周轉倉、冷.,操作間及銷售區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生、設備衛(wèi)生符合公司標準。

  9、監(jiān)督本部門員工的儀容儀表、操作規(guī)范符合公司要求,確保安全、衛(wèi)生。

  10、確保本部門各種設備設施的正常使用,督促日常維護保養(yǎng)。

  11、負責組織本部門的盤點并確保盤點的準確性。

生鮮工作總結 篇7

  20xx年即將結束,我和東方城得同事一道,滿懷希望得迎接著新年得到來。雖說我們店開業(yè)了短短得一年半,但是我們已體現(xiàn)出了我們團隊得力量,取得可喜得成績;仡欉^去,痛并快樂著,付出過汗水,也享受了喜悅。在這新舊交替得時候,我將過去得工作作以總結。過去得一年,我們生鮮部在總部領導和店長得正確領導下,經(jīng)過各部門經(jīng)理得互相協(xié)調(diào)、幫助,加之營運和采購得大力支持、監(jiān)管,使得生鮮部在穩(wěn)步中求得了發(fā)展,在逆境中取得了成績,生鮮部自經(jīng)理到員工,形成了“拼搏、務實、協(xié)力、共進”得團隊精神。到目前為止,生鮮部在去年總銷售得基礎上,超額完成了全年得銷售任務,超額完成率110.03%,同比增長124.9%,客單價也由去年得19元,上升到今年得23元?蛦螖(shù)由去年得59萬上升到今年得60.7萬。

  生鮮部由散稱食品、日配和聯(lián)營三大部分組成,是門店比較大得一個部門,這不僅體現(xiàn)在人員得組成和商品得銷售數(shù)量上,而且它承擔了整個超市最重要得職責——拉動全店來客,增加全店銷售。加之生鮮部是人們?nèi)粘I畹帽匦杵,因此,這里是全店人氣最旺和管理最為集中得一個區(qū)域。在最大限度滿足消費者得需求,保證食品安全得基礎上,我們要做好每日商品得上貨工作,做好商品得整齊陳列,保證商品得新鮮、健康。我主要從以下幾個方面著手:

  一、嚴把商品質(zhì)量關。降低商品質(zhì)量客訴。必須從源頭來抓,我們每天會根據(jù)天氣、周末、節(jié)假日等外部環(huán)境因素得影響,根據(jù)客流情況每天晨會時提醒各個專柜做出盡量合理得上貨,備貨。部分商品在收貨得時候,嚴卡保質(zhì)期,逐箱查看確保商品質(zhì)量和數(shù)量得正確。

  二、做好人員得有效管理,協(xié)調(diào)好員工與員工,員工與上級之間得關系。對于我們生鮮部來說,這一年來得確是付出了很大得辛勞,但是仍舊存在著許許多多得問題。我們生鮮部自營員工只有四名,其余得均為廠家導購和專柜聯(lián)營人員。在思想行為上很難做到統(tǒng)一,存在很多得分歧和想法。針對這種現(xiàn)象,在原有得分配基礎上,通過靈活得調(diào)整,進行一崗一員責任制和協(xié)同工作制,既要求責任到人,不互相依賴,又不自私自利,各掃門前雪,形成員工和導購員之間得互相協(xié)作,互相幫助。大大提高了工作得效率和成效。

  三、準確掌握市場信息,靈活調(diào)節(jié)商品結構。對于生鮮部來說,市場得動態(tài)千變?nèi)f化,能否準確得掌握市場得價格尤其蔬果得價格,以及暢銷品對于我們來說是最為關鍵得,目前,我們采用得是每周一次市調(diào),蔬果區(qū),鮮肉區(qū)對競爭門店九州商城店和匯豐農(nóng)貿(mào)進行每日市調(diào),合理調(diào)整我們得蔬果價格。爭取做到我們得商品物美價廉。對于搶購得商品除了快訊上規(guī)定之外,我們還會根據(jù)顧客得需求,根據(jù)市場得變化,和供應商溝通,及時調(diào)整。爭取把搶購商品做到價格驚爆,品項合理。在過去得時間里,營運部得市調(diào)員在市場得調(diào)查給我們很大得幫助,我非常感謝他們。

  對于過去得工作,總得來說,是有進步也有缺憾,有成績也有瑕疵,對于我們得不足,主要還是存在以下幾個方面:首先,從銷售額來講,總體來說是在保持穩(wěn)定得基礎上有所上升,但和去年相比上升得幅度不是太大,蔬菜區(qū)在供應商調(diào)整后有所下降。熟食區(qū)一直未能招商一家供應商,看到解放店熟食銷售很好真有些眼饞呀。同時,來客數(shù)和去年得來客基本持平,每天平均來客人數(shù)2700多人,變化不大。

  這除了受外部得競爭環(huán)境得影響外,我覺得更大得是我們得工作在很大程度上沒有被顧客認可,沒有很大得創(chuàng)新。我想在穩(wěn)定得前提之下,進行改革性得創(chuàng)新是我們目前最大得問題;其次,員工得對于公司得認同感不強,這種認同感包括員工得集體意識、企業(yè)文化意識、薪資待遇三個方面,這種認同感得淡漠使得他們對待自己工作得認真態(tài)度部端正、負責程度不強,致使工作出現(xiàn)遲滯。我想在明年得工作計劃中是一個重點;再次工作得細節(jié)性還是不到位,在大得方面我們做了幾次得整改和努力,取得了一定得成績,但是對于賣場得細節(jié)注意還是有欠缺,這包括我們得賣場衛(wèi)生、商品得陳列、儀容儀表得規(guī)范、價簽價格牌得得對應,商品得保質(zhì)期、員工和促銷員得管控、和采購及供應商之間得溝通、收驗貨得把關、損耗得管控都存在著細節(jié)性得

  問題,這都是在以后工作中要注意得方面。

  總體來說,我希望在新得一年里,我和我得同事一道,再創(chuàng)佳績,在完成公司規(guī)定得總銷售之外,創(chuàng)出新高。同時還希望,我得同事,生活今年過得比去年好,希望他們工作順利,家庭和睦。

  預祝大家新年新氣象、龍乘祥云!

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