總廚師長(zhǎng)承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制協(xié)議書（精選3篇）

總廚師長(zhǎng)承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制協(xié)議書 篇1

　　甲方： (以下簡(jiǎn)稱甲方)

　　乙方： (以下簡(jiǎn)稱乙方)

　　身份證號(hào)碼：

　　家庭住址：

　　甲方因經(jīng)營(yíng)需要，通過(guò)向社會(huì)公開(kāi)招聘，現(xiàn)確定乙方位總廚師長(zhǎng)即行政總廚， 維護(hù)甲乙雙方合法權(quán)益，經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成如下協(xié)議：

　　一：乙方的承包經(jīng)營(yíng)期限

　　甲方確定乙方為總廚師長(zhǎng)即行政總廚，實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制，承包期限從二00 年 月 日至二00 年 月 日，期滿前一個(gè)月根據(jù)雙方需要確定是否續(xù)包，并辦理有關(guān)手續(xù)。

　　二、乙方承包經(jīng)營(yíng)范圍

　　1、乙方承包廚房工作內(nèi)容：檢查購(gòu)進(jìn)材料質(zhì)量、價(jià)格、制定菜譜、物品定額消耗、菜系制作、員工工作餐供應(yīng)、廚房廚師各種人員的配置及工作安排，乙方所聘人員待遇標(biāo)準(zhǔn)的制定等廚房?jī)?nèi)一切工作事務(wù)。

　　2、協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好餐飲部菜肴銷售推銷，成本控制，監(jiān)督菜肴的原料購(gòu)進(jìn)，搞好半成品加工，成品制作，成品出房，客人使用前的各個(gè)環(huán)節(jié)把關(guān)工作。

　　三、報(bào)酬總額及經(jīng)營(yíng)指標(biāo)基數(shù)和毛利率確定

　　1、在完成甲方規(guī)定的餐飲部及廚房經(jīng)濟(jì)核算指標(biāo)基礎(chǔ)上，乙方總廚師長(zhǎng)個(gè)人報(bào)酬為每月1.5萬(wàn)元(乙方所聘人員待遇及乙方為所聘廚房人員辦理養(yǎng)老保險(xiǎn)，醫(yī)療保險(xiǎn)等均由乙方承擔(dān))，乙方預(yù)留十天報(bào)酬在甲方，待乙方合同期滿后一并結(jié)算返還。

　　2、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)基數(shù)確保平均每月膳食營(yíng)業(yè)額達(dá)到65萬(wàn)元(包括酒水收入，以每月的餐飲月報(bào)為準(zhǔn))。

　　3、餐飲毛利率每月平均值確定在55﹪—60﹪范圍內(nèi)。

　　四、雙方職責(zé)

　　(一)甲方職責(zé)

　　1、提供乙方經(jīng)營(yíng)過(guò)程中必須的生產(chǎn)工具.

　　2、提供乙方加工生產(chǎn)過(guò)程中必須的配備設(shè)備.

　　3、提供乙方必須的住宿場(chǎng)所，生活用水電費(fèi)每人以每月20元補(bǔ)助，超出部分由乙方自行負(fù)責(zé).

　　4、提供乙方一天二餐工作餐.

　　5、提供乙方所謂人員每人兩套工作服.

　　6、提供乙方所謂人員相關(guān)證件(健康證)的辦理.

　　(二)乙方職責(zé)

　　1、乙方必須無(wú)條件服從甲方正常管理，必須按照三星級(jí)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)配合甲方搞好服務(wù)工作.

　　2、乙方必須嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，每天要派出廚師專門驗(yàn)貨，外購(gòu)成品菜和半成品菜要通過(guò)總經(jīng)理批準(zhǔn).

　　3、乙方必須對(duì)甲方的出品負(fù)責(zé)，保證菜肴的色、香、味、形，根據(jù)酒店情況和客人的口味推出新品菜肴.

　　4、乙方必須遵守甲方的一切規(guī)章制度和考核細(xì)則，不得在酒店進(jìn)行一切違法活動(dòng).

　　5、乙方必須注意能源節(jié)約，經(jīng)營(yíng)期間要做到隨手關(guān)門，關(guān)燈，關(guān)氣，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象.

　　6、如乙方人員在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，造成正常工傷，其醫(yī)療費(fèi)用由甲方支付

　　五、獎(jiǎng)懲措施

　　1、在規(guī)定毛利率前提下保證達(dá)到毛利率55﹪—60﹪之間，其營(yíng)業(yè)額65萬(wàn)元—80萬(wàn)元之間超出按3﹪提成，80萬(wàn)—90萬(wàn)按4﹪提成，90萬(wàn)以上按5﹪提成，在達(dá)不到65萬(wàn)前提下總廚師長(zhǎng)基本工資在1.5萬(wàn)為基礎(chǔ)，達(dá)不到65萬(wàn)不扣不獎(jiǎng)。

　　2、甲方必須在次月10日前發(fā)放乙方承包報(bào)酬,每月發(fā)薪日由總廚長(zhǎng)到財(cái)務(wù)領(lǐng)取統(tǒng)一發(fā)放;報(bào)酬領(lǐng)發(fā)時(shí)間不得超過(guò)次月10日，超過(guò)規(guī)定時(shí)間，按應(yīng)發(fā)報(bào)酬額的1﹪計(jì)算利息.

　　3、乙方所得均為稅后報(bào)酬.

　　4、乙方經(jīng)營(yíng)過(guò)程中因工作疏忽產(chǎn)生庫(kù)存菜的變質(zhì)浪費(fèi)，發(fā)生一次將處以被浪費(fèi)的菜的成本二倍賠償，乙方經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不注意節(jié)約能源，非經(jīng)營(yíng)時(shí)間不關(guān)燈和發(fā)生長(zhǎng)流水現(xiàn)象，如發(fā)生一次賠償20元,

　　5、乙方驗(yàn)貨人員不堅(jiān)持原則，接受質(zhì)次物品，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)，發(fā)生一起對(duì)乙方處以不低于300元的賠償，對(duì)于發(fā)生二次的驗(yàn)貨人，由乙方將該驗(yàn)貨人清理走人.

　　6、甲方承擔(dān)乙方所聘人員到位的車旅費(fèi)，憑票結(jié)算，廣東主廚規(guī)定來(lái)回飛機(jī)票(滿一年有年假十天)，小工只供火車票報(bào)銷。川菜只限制主管年假十天火車票來(lái)回報(bào)銷.

　　7、每月享有薪假四天，節(jié)假日按國(guó)家規(guī)定增補(bǔ).

　　六、其他事項(xiàng)

　　1、乙方每月必須推出兩道特色新菜和兩道冷菜。每少一道處以100元賠償(獎(jiǎng)金)如果推出的新菜得到客人80﹪-90﹪的認(rèn)可，而成為酒店的招牌菜品，酒店將獎(jiǎng)勵(lì)菜品制作者50—100元的獎(jiǎng)金。

　　2、乙方必須加強(qiáng)對(duì)各種物資的管理，如管理不到位，造成損壞得按價(jià).

　　3、協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各持一份，經(jīng)雙方簽字蓋章后生效.

　　4、本協(xié)議未盡事宜，由雙方協(xié)商解決.

　　甲方代表: 乙方代表:

總廚師長(zhǎng)承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制協(xié)議書 篇2

　　甲方：____________

　　乙方：____________

　　經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致,雙方根據(jù)《中華人民共和國(guó)民法典》及有關(guān)法律法規(guī)，經(jīng)協(xié)商一致，簽訂本合同。

　　第一條經(jīng)協(xié)商甲方將其發(fā)包于乙方經(jīng)營(yíng)，乙方在承包期間享有該的經(jīng)營(yíng)權(quán)。

　　第二條場(chǎng)所的坐落、面積、裝修、設(shè)施情況

　　1.甲方承包給乙方的區(qū)域位于，總面積約平米。

　　2.該區(qū)域現(xiàn)有裝修及設(shè)施、設(shè)備按合作協(xié)議有償供于乙方使用，設(shè)備情況詳見(jiàn)合同附件。

　　該附件作為甲方按照合同約定交付乙方使用和乙方在承包期滿交還還給甲方時(shí)的驗(yàn)收依據(jù)。

　　3.本合同簽訂后，甲乙雙方共同對(duì)移交給乙方的財(cái)產(chǎn)進(jìn)行清點(diǎn)、確認(rèn)。

　　第三條承包期限、經(jīng)營(yíng)用途

　　1.該水吧區(qū)域承包期限共月。自_____年_____月_____日至______年____月_____日止。

　　2.甲方將所涉區(qū)域提供給乙方經(jīng)營(yíng)，乙方在承包合作期內(nèi)應(yīng)合法正當(dāng)經(jīng)營(yíng)，不可隨意更改的經(jīng)營(yíng)范圍。

　　3.承包期間乙方經(jīng)營(yíng)時(shí)間應(yīng)按甲方開(kāi)放時(shí)間統(tǒng)一管理。

　　4.承包期滿，甲方有權(quán)收回該店面，乙方應(yīng)如期交還。

　　5.承包期滿，在同等條件下，乙方優(yōu)先享有續(xù)約權(quán)，但應(yīng)在此期限內(nèi)提前1個(gè)月雙方訂立協(xié)議為準(zhǔn)。

　　第四條承包金用支付方式

　　1.該店每月承包金為_(kāi)__________元。

　　2.承包金支付方式：自本同生效后當(dāng)日內(nèi)一次性付清承包質(zhì)押金元，以后每月5日前按時(shí)支付當(dāng)月承包金。

　　第五條承包期間相關(guān)費(fèi)用及稅金

　　1.甲方應(yīng)承擔(dān)的費(fèi)用：

　　在承包期間，房屋租租金由甲方交納。

　　承包期間內(nèi)甲方為乙方提供該房屋的水電、物業(yè)等相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)，所涉費(fèi)用甲方承擔(dān)。

　　2.乙方交納以下費(fèi)用：

　　甲方提供之設(shè)施，乙方以一定的自有資金作抵押，乙方的抵押額元。

　　乙方應(yīng)按時(shí)交納稅收及自身經(jīng)營(yíng)所需之相關(guān)的費(fèi)用，如不按時(shí)交納費(fèi)用引起的后果由乙方全部承擔(dān)責(zé)任。

　　承包期間內(nèi)的承包合作租金元/月。

　　第六條房屋修繕與使用

　　1.在承包期限內(nèi)，甲方保證該房屋的使用，其它所屬硬件設(shè)施的維修責(zé)任由乙方自行負(fù)責(zé)。對(duì)乙方的裝修裝飾部分甲方不負(fù)有修繕的義務(wù)。

　　2.乙方應(yīng)合理使用其所承包的房屋及其附屬硬件設(shè)施。如因乙方使用不當(dāng)造成房屋及設(shè)施損壞的，乙方應(yīng)立即負(fù)責(zé)修復(fù)或者經(jīng)濟(jì)賠償。

　　3.乙方如改變房屋的內(nèi)部結(jié)構(gòu)、裝修或設(shè)置對(duì)房屋結(jié)構(gòu)有影響的設(shè)備，設(shè)計(jì)規(guī)模、范圍、工藝、用料等方案均須事先征得甲方的書面同意后方可施工。

　　第七條店面的轉(zhuǎn)讓與轉(zhuǎn)租

　　1.在承包期間，甲方有權(quán)依法定程序出賣乙方所承包的店面。

　　2.未經(jīng)甲方同意，乙方不得將本店設(shè)施向第三人轉(zhuǎn)租及轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)借店面和設(shè)備。

　　3.本承包合同結(jié)束時(shí)，在同等條件下，乙方有優(yōu)先購(gòu)買權(quán)。

　　第八條合同的變更、解除與終止本合同

　　1.本合同生效后具有法律約束力，甲、乙雙方均不得隨意變更或者解除本合同，需要變更或解除時(shí)，須經(jīng)雙方協(xié)商一致達(dá)成新的書面協(xié)議。

　　2.在承包期間，乙方有下列行為之一的，甲方有權(quán)解除合同，收回所承包給乙方的店面：

　　未經(jīng)甲方書面同意，轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)讓該店面。

　　未經(jīng)甲方書面同意，拆遷變動(dòng)店面結(jié)構(gòu)。

　　損壞承包的設(shè)備設(shè)施，甲方提出的合理期限內(nèi)未修復(fù)的。

　　利用所承包的店面進(jìn)行非法活動(dòng)。

　　逾期未交納按約定應(yīng)當(dāng)由乙方交納的費(fèi)用，已經(jīng)給甲方造成損失的。

　　3.承包期滿合同自然終止。

　　4.因不可抗力因素導(dǎo)致合同無(wú)法履行或者無(wú)法完全履行時(shí)，甲、乙雙方協(xié)助商一致，可以變更或者解除合同。

　　第九條店面交付及收回的驗(yàn)收

　　1.乙方應(yīng)保證承包期間門店本身及附屬設(shè)施、設(shè)備處于正常使用狀。

　　2.驗(yàn)收時(shí)雙方共同參與，如對(duì)裝修、器物等設(shè)施有異議應(yīng)當(dāng)場(chǎng)提出。

　　3.乙方應(yīng)于承包期滿后，將承包店面及附屬設(shè)備、設(shè)施如數(shù)完好交還給甲方。

　　4.乙方交還甲方的店面及附屬設(shè)施應(yīng)保持完好的狀態(tài)，不得留下物品或者影響店面的正常經(jīng)營(yíng)。對(duì)未經(jīng)同意留下的物品，甲方有權(quán)處置。

　　第十條違約責(zé)任

　　1.在承包期滿，乙方應(yīng)如期交還店面房屋。乙方逾期歸還，則每逾期一日應(yīng)向甲方支付________元的滯納金。乙方還應(yīng)承擔(dān)因逾期歸還給甲方造成的損失。

　　2.承包結(jié)束后，乙方遺失或損毀的設(shè)備應(yīng)照價(jià)賠償。

　　第十一條本合同未盡事宜，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商一致，可訂立補(bǔ)充條款。補(bǔ)充條款及附件均為本合同組成部分，與本合同具有同等法律效力。

　　第十二條其他約定事項(xiàng)

　　1._______________________________

　　2._______________________________

　　第十三條本合同自雙方簽后生效。

　　第十四條本合同及附件一式________份，由甲、乙雙方各執(zhí)________份。具有同等法律效力。

　　甲方：_____乙方：________

　　電話：___________電話：______________

　　日期：__________________

總廚師長(zhǎng)承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制協(xié)議書 篇3

　　承包經(jīng)營(yíng)合同

　　甲方(發(fā)包方):

　　乙方(承包方):

　　鑒于：

　　1.甲方合法擁有(以下簡(jiǎn)稱目標(biāo)KTV)的房產(chǎn)及設(shè)施、裝修等全部資產(chǎn)的所有權(quán);

　　2.乙方自愿對(duì)目標(biāo)KTV進(jìn)行承包經(jīng)營(yíng)，甲方同意接受乙方的承包經(jīng)營(yíng)請(qǐng)求。

　　甲、乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，根據(jù)《民法典》及有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，就乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方KTV事宜，達(dá)成如下條款，雙方共同遵照?qǐng)?zhí)行：

　　第一條 承包方式

　　1.乙方現(xiàn)狀接管，自負(fù)盈虧。乙方在承包經(jīng)營(yíng)期間，應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需求自行辦理相關(guān)證照，費(fèi)用自理。

　　2.乙方享有目標(biāo)KTV獨(dú)立自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，承包經(jīng)營(yíng)期間產(chǎn)生的所有收益均由乙方享有。

　　第二條 KTV座落、面積、裝修及設(shè)施

　　1.甲方提供給乙方承包經(jīng)營(yíng)的KTV位于陜西省西安市臨潼區(qū)路 號(hào) 層， 平方米。

　　2.目標(biāo)KTV現(xiàn)有裝修、承包區(qū)域平面圖及設(shè)施、用具詳見(jiàn)交接清單(合同附件)。

　　第三條 承包期限

　　乙方承包經(jīng)營(yíng)期限為： 年，自 年 月 日至 年 月 日止。

　　第四條 款項(xiàng)、金額及支付方式

　　1.押金：乙方向甲方繳納承包經(jīng)營(yíng)押金人民幣 元，于本合同簽定之日繳納，承包結(jié)束后雙方交接結(jié)清楚(物業(yè)、設(shè)備、用具、證照及有關(guān)費(fèi)用等)后 天內(nèi)退還。

　　2.承包費(fèi)：乙方第一年承包金為稅后人民幣 萬(wàn)元(大寫：柒拾萬(wàn)元整)，每三年按5%遞增�？偝邪�金為稅后人民幣 萬(wàn)元(大寫： )，乙方于本合同簽訂之日繳納第一年度承包金稅后人民幣70萬(wàn)元(大寫：柒拾萬(wàn)元整)，以后每年需提前一個(gè)月，按約定足額向甲方一次性繳納次年承包金。

　　3.其他費(fèi)用：乙方承包經(jīng)營(yíng)期間辦理證照的費(fèi)用、水電費(fèi)、稅費(fèi)、垃圾費(fèi)、排污費(fèi)等所有經(jīng)營(yíng)所需要交納的費(fèi)用，均由乙方負(fù)擔(dān)，乙方須按時(shí)向有關(guān)部門或單位繳納。

　　第五條 目標(biāo)KTV房屋、設(shè)施的交接、維護(hù)與使用

　　1.本合同生效后，甲乙雙方指定代表按約定辦理目標(biāo)KTV交接手續(xù)，甲方將乙方不用設(shè)備、設(shè)施清理出經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)，自雙方交接之日起乙方獨(dú)立辦照，享有獨(dú)立自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。

　　2.承包經(jīng)營(yíng)期間，乙方負(fù)責(zé)對(duì)目標(biāo)場(chǎng)地內(nèi)設(shè)備、設(shè)施的基本維護(hù)、保養(yǎng)、維修，確保合同期結(jié)束時(shí)所有資產(chǎn)完好和不流失，費(fèi)用自理。乙方對(duì)目標(biāo)KTV的必要裝修和改造不得改變和影響房屋主體架構(gòu)，不得影響甲方正常經(jīng)營(yíng)。

　　3.乙方在承包經(jīng)營(yíng)期間，在其門臉?lè)秶鷥?nèi)享有廣告宣傳權(quán)。

　　4.乙方必須合法經(jīng)營(yíng)，主動(dòng)接受政府有關(guān)部門的管理、檢查、監(jiān)督，若因管理不善或者發(fā)生打架斗毆等事件，其處罰后果及一切善后事宜均由乙方自行負(fù)責(zé)，與甲方無(wú)關(guān)。

　　5.乙方須認(rèn)真做好社會(huì)治安、消防安全防范、用工管理等方面的工作，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所財(cái)產(chǎn)安全，獨(dú)立承擔(dān)所聘用人員的工資及福利等費(fèi)用和承擔(dān)管理責(zé)任。

　　6.承包經(jīng)營(yíng)期間甲、乙若轉(zhuǎn)包他人，必須經(jīng)雙方同意，并清結(jié)全部費(fèi)用。

　　第六條 違約責(zé)任

　　1.在合同有效期內(nèi),若無(wú)不可抗拒因素發(fā)生,甲、乙雙方中的任何一方都不得擅自終止合同,單方終止合同者視為違約,違約方應(yīng)向守約方支付違約金_______元，給守約方造成相應(yīng)損失的，還應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。

　　2.乙方遲延交付押金及承包費(fèi)的，應(yīng)按所拖欠金額每日的20 %向甲方支付違約金，超過(guò)15日未支付的，甲方有權(quán)終止合同，所收取押金抵作違約金，給甲方造成經(jīng)濟(jì)損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償相應(yīng)損失。

　　第七條 合同的變更或解除

　　1.甲乙雙方無(wú)正當(dāng)理由均不得隨意要求變更或解除合同。

　　2.在承包經(jīng)營(yíng)期間，本合同可根據(jù)甲、乙雙方意見(jiàn)進(jìn)行書面修改或補(bǔ)充，由此形成的補(bǔ)充合同，與本合同具有相同法律效力。

　　3.因乙方違反合同規(guī)定或其它原因損害了甲方的利益，或因甲方違反合同規(guī)定，嚴(yán)重干擾乙方經(jīng)營(yíng)自主權(quán)，致使乙方無(wú)法自主經(jīng)營(yíng)，合法收入得不到保證，甲乙任何一方均可要求解除合同。

　　4.如乙方發(fā)生意外而無(wú)力執(zhí)行合同時(shí)，甲方有權(quán)要求終止合同。

　　5.本合同的變更或解除應(yīng)由甲乙雙方協(xié)商達(dá)成書面協(xié)議。甲方或乙方如要提前終止本合同,應(yīng)提前壹個(gè)月以正式書面形式并電話通知對(duì)方,雙方通過(guò)友好協(xié)商，在結(jié)清所有費(fèi)用 日內(nèi)，乙方向甲方辦理目標(biāo)KTV移交，其經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所辦理的所有證照及添附裝修、設(shè)施、設(shè)備等均無(wú)償移交甲方所有。

　　第八條 爭(zhēng)議的解決

　　1.本合同各方當(dāng)事人對(duì)本合同有關(guān)條款的解釋或履行發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)通過(guò)友好協(xié)商的方式予以解決。

　　2.如果雙方通過(guò)友好協(xié)商不能解決爭(zhēng)議，則可通過(guò)提起訴訟，交有管轄權(quán)的人民法院裁決。

　　第九條 生效條件

　　本合同自各方的法定代表人或其授權(quán)代理人在本合同上簽字并加蓋公章之日起生效。

　　第十條 其他

　　本合同—式三份，具有相同法律效力。各方當(dāng)事人各執(zhí)一份，其他用于履行相關(guān)法律手續(xù)。

　　甲方：_________ 乙方：_________

　　____年________月________日