廣電工作者愛(ài)崗敬業(yè)演講稿（精選5篇）
廣電工作者愛(ài)崗敬業(yè)演講稿 篇1
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評(píng)委、各位同仁：
大家好!我是新聞中心的。在我演講之前，我想請(qǐng)問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，您種過(guò)花兒?jiǎn)?從大家會(huì)心的笑容當(dāng)中，我想我得到了肯定的答案：其實(shí)我們都是辛勤的園丁，都種著同一種花，那就是事業(yè)之花，愛(ài)崗是他的陽(yáng)光，敬業(yè)是他的雨露，只有陽(yáng)光的普照和雨露的澆灌，這朵花才能茁壯成長(zhǎng)。我今天演講的題目是《讓新聞事業(yè)之花絢麗綻放》。
20xx年前，我懷著崇敬的心情走進(jìn)了廣電新聞隊(duì)伍，這是一個(gè)神圣而崇高的職業(yè)，是無(wú)數(shù)熱血青年的追求和夢(mèng)想，能成為這個(gè)隊(duì)伍中的一分子，我感到無(wú)比的驕傲和自豪!
在新聞工作崗位上，我當(dāng)過(guò)播音員、做過(guò)節(jié)目主持人、也扛過(guò)攝像機(jī)，做過(guò)圖像編輯，特殊的職業(yè)給了我廣泛接觸社會(huì)各界的機(jī)會(huì)，讓我目睹了祖國(guó)前進(jìn)的腳步，讓我耳聞了改革開(kāi)放的時(shí)代強(qiáng)音，讓我見(jiàn)證了企業(yè)的發(fā)展，讓我感受了新農(nóng)村的變化!我為自己感到慶幸，我是一名新聞工作者，可以用手中的筆和攝像機(jī)，記錄祖國(guó)發(fā)展的歷史，可以用我的聲音和話筒謳歌時(shí)代的英雄們。
我們堅(jiān)持正確的輿論導(dǎo)向，當(dāng)好黨和政府的喉舌;我們弘揚(yáng)正氣，倡導(dǎo)時(shí)代新風(fēng);我們宣傳改革開(kāi)放的先行者，我們報(bào)道默默奉獻(xiàn)的老黃牛，這些先進(jìn)典型感染著聽(tīng)眾觀眾，也激勵(lì)著我們新聞工作者。在今年的抗擊冰雪災(zāi)害宣傳中，新聞中心14名同志放棄與家人團(tuán)聚，大年三十堅(jiān)守崗位;年假后上班的第一天，我們?cè)诰诸I(lǐng)導(dǎo)的指揮下，迅速組織策劃將我市抗擊冰雪災(zāi)害的報(bào)道上送到省電視臺(tái)和中央電視臺(tái)，并在央視新聞聯(lián)播“災(zāi)后重建暖家園”專(zhuān)欄中播出。
5月12號(hào)，一個(gè)令13億炎黃子孫痛心的日子，四川汶川發(fā)生了大地震，在我們得知消息后，中心記者在十五分鐘之內(nèi)做好了采訪準(zhǔn)備，當(dāng)天就報(bào)道了四川汶川發(fā)生地震的消息，并及時(shí)對(duì)下一步的采訪報(bào)道進(jìn)行了安排。雖然我們?cè)诤蠓�，但我們的記者都做好了充分的�?zhǔn)備，只要災(zāi)區(qū)需要，我們隨時(shí)出發(fā)!
新聞工作是一項(xiàng)神圣而崇高的職業(yè)，也是一項(xiàng)充滿艱辛和危險(xiǎn)的職業(yè)，我們的記者常年四處奔波，我們的編輯經(jīng)常挑燈夜戰(zhàn)，對(duì)此我們也曾委屈過(guò)、傷心過(guò)，被人誤解過(guò)，但是我們卻從來(lái)沒(méi)有后悔過(guò)!
時(shí)代在發(fā)展，新聞事業(yè)也要與時(shí)俱進(jìn)。為了更好地服務(wù)宜都經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，今年7月，我們?cè)诰诸I(lǐng)導(dǎo)的策劃指導(dǎo)下，對(duì)電視頻道及欄目的設(shè)置進(jìn)行了大刀闊斧的改版，改版后的節(jié)目以全新的面貌亮相，在社會(huì)上引起了強(qiáng)烈的反響。這說(shuō)明，唯有改革創(chuàng)新，才是新聞事業(yè)的出路。
我們的新聞事業(yè)就是我們的田野，在這片田野上有著以范長(zhǎng)江為代表的老一輩新聞工作者的足跡，有著邵云環(huán)、許杏虎、朱穎三位烈士灑下的熱血，有著張泉靈等優(yōu)秀新聞工作者的汗水，也有著我們每一位的默默奉獻(xiàn)。
古人說(shuō)：早知文字多艱辛，何不當(dāng)初學(xué)冶銀。干新聞不是一件容易的事，需要我們有正義、有責(zé)任、有激情、有智慧;需要我們淡薄名利、安守清貧，需要我們無(wú)私奉獻(xiàn)、用心思考;更需要我們改革創(chuàng)新、與時(shí)代同步!
感謝時(shí)代給了我一片遨游的天空，讓我把執(zhí)著和熱情盡情揮灑;感謝黨的新聞事業(yè)給了我實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的舞臺(tái)，讓我的人生價(jià)值得以體現(xiàn);感謝局領(lǐng)導(dǎo)和大家給了我今天的機(jī)會(huì)表達(dá)心聲，讓我們?cè)谛侣勈聵I(yè)這片田野上辛勤耕耘，讓新聞事業(yè)之花絢麗綻放。
廣電工作者愛(ài)崗敬業(yè)演講稿 篇2
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
大家好!
今天我演講的題目是：《放飛夢(mèng)想——我為有線電視事業(yè)添光彩》。
我為自己是龍視網(wǎng)絡(luò)公司雙鴨山分公司的一名成員而驕傲。我與我的同齡人一樣，有著色彩斑斕的青春夢(mèng)想。我熱愛(ài)自己的工作崗位，因?yàn)槲夜ぷ�，我快�?lè)。我的青春夢(mèng)想在這里放飛，我的人生坐標(biāo)在這里標(biāo)注，我的自我價(jià)值在這里實(shí)現(xiàn)。我的人生理想就是為有線電視事業(yè)貢獻(xiàn)力量，為萬(wàn)戶千家送去歡笑，為七彩熒屏增添光彩!
雷鋒曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“如果你是一滴水，你是否滋潤(rùn)了一寸土地;如果你是一線陽(yáng)光，你是否照亮了一份黑暗;如果你是一顆螺絲釘，你是否永遠(yuǎn)堅(jiān)守你的崗位”。杭州最美司機(jī)吳斌更是用他最后的生命76秒完美詮釋了愛(ài)崗敬業(yè)、無(wú)私奉獻(xiàn)的真正內(nèi)涵。我要說(shuō)：愛(ài)崗敬業(yè)，無(wú)私奉獻(xiàn)，仍然是我們這一代青年應(yīng)當(dāng)弘揚(yáng)和傳承的美德。企業(yè)靠我發(fā)展，我靠企業(yè)生存。企業(yè)不但為我們每一名員工提供了生存的需要，更為我們提供了發(fā)展的機(jī)會(huì)和展示的舞臺(tái)。我們不能攀比別人向企業(yè)索取了多少，我們要比為企業(yè)貢獻(xiàn)的大小;要捫心自問(wèn)我為企業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)了什么，是否盡到了自己作為企業(yè)員工的那一份職責(zé)。
“夢(mèng)想是現(xiàn)實(shí)的先導(dǎo)”。美好而遠(yuǎn)大的人生理想只有根植于現(xiàn)實(shí)生活的肥沃土壤才能培育出絢麗的花朵，才能收獲豐收的果實(shí)。我深知自己是有線電視隊(duì)伍中的一名新兵。我熱愛(ài)自己的職業(yè)，看重自己的工作崗位。我嚴(yán)格要求自己，從一點(diǎn)一滴做起，鉆研業(yè)務(wù)，不怕吃苦不怕挨累。為了鍛煉培養(yǎng)自己的吃苦耐勞精神，我主動(dòng)要求到礦區(qū)基層分站工作，堅(jiān)持每天早出晚歸，不辭辛勞;向師傅請(qǐng)教，向?qū)嵺`學(xué)習(xí)。只要是工作需要，我就不分份內(nèi)份外;我一職多能，把辛苦留給自己，將微笑送給用戶。通過(guò)自己的不懈努力和辛勤付出，看到用戶滿意而歸，我自己再苦再累也倍感欣慰。
夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)之間需要的是行動(dòng)!企業(yè)是我家，發(fā)展靠大家。愛(ài)崗敬業(yè)，無(wú)私奉獻(xiàn)，既是社會(huì)進(jìn)步和企業(yè)發(fā)展的需要，更是我們?nèi)w企業(yè)員工恪守職業(yè)道德、追求自我完善的要求。廣播電視事業(yè)大發(fā)展、快發(fā)展，既是社會(huì)主義精神文明建設(shè)的要求，同時(shí)也是豐富人民群眾物質(zhì)文化生活的需要。有線電視事業(yè)是充滿希望的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，我們的事業(yè)大有作為。
一分耕耘，一分收獲。讓多彩的世界更絢麗，讓幸福的生活更美好!作為有線電視隊(duì)伍中光榮的一員，我充滿驕傲與自豪，讓我們攜起手來(lái)，肩并肩，心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩，緊密團(tuán)結(jié)在公司董事會(huì)周?chē)瑒?chuàng)一流業(yè)績(jī)，建一流企業(yè)，續(xù)寫(xiě)龍江網(wǎng)絡(luò)雙鴨山分公司新的輝煌。
放飛夢(mèng)想，憧憬未來(lái)。我決心用自己的美好青春和辛勤汗水為有線電視事業(yè)增輝添彩，譜寫(xiě)新的篇章!
謝謝大家!
廣電工作者愛(ài)崗敬業(yè)演講稿 篇3
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁，大家好!
我演講的題目是《創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)，從我做起》。
90年的風(fēng)雨歷程，成千上萬(wàn)的中國(guó)共產(chǎn)黨人牢記宗旨，不忘責(zé)任，愛(ài)崗敬來(lái)，默默奉獻(xiàn)，創(chuàng)造了無(wú)數(shù)可歌可泣的事跡。共產(chǎn)黨人的先進(jìn)性影響了一代又一代龍的傳人，帶動(dòng)了各行各業(yè)快速發(fā)展。
說(shuō)到愛(ài)崗敬業(yè)，人們都會(huì)鄭重地說(shuō)，那是我們的職責(zé)和本分。我們每一個(gè)人都有義不容辭的責(zé)任干好本職工作。雖然，當(dāng)今社會(huì)，把工作當(dāng)副業(yè)，當(dāng)一天和尚，撞一天鐘不乏其人。但是，真正把愛(ài)崗敬業(yè)、無(wú)私奉獻(xiàn)看著是職責(zé)和本分的仍然大有人在。
我們廣電人就是這樣一群人。不貪圖享樂(lè)，不愛(ài)慕虛榮，愛(ài)崗敬業(yè)，無(wú)私奉獻(xiàn)，踏實(shí)工作，在平凡的工作，做出不平凡的成績(jī)。正是有了他們的辛勤勞動(dòng)，無(wú)私付出，才有了通江廣電事業(yè)蒸蒸日上。
看，在重特大事故和災(zāi)難面前，沖在最前面，站在最前沿是電視新聞工作者。他們把災(zāi)情當(dāng)命令，與時(shí)間賽跑，在最危險(xiǎn)，在緊要的關(guān)頭，總是第一時(shí)間出現(xiàn)在第一現(xiàn)場(chǎng)。沒(méi)有懼怕，沒(méi)有遲疑，尋找角度，選定位置。無(wú)論周?chē)h(huán)境多么險(xiǎn)惡，無(wú)論采訪現(xiàn)場(chǎng)多么艱苦，一切的一切全都被拋在腦后，他們想得最多是如果最快，最好，最完整地記錄眼前所發(fā)生的一切，還原事物的真實(shí)面貌，給黨委政府和人民群眾最真實(shí)的訊息，為決策者提供可靠依據(jù)。7.24陳河特大洪災(zāi)發(fā)生后，我臺(tái)先后派出記者70多人次，連續(xù)奮戰(zhàn)5天5夜，報(bào)道受災(zāi)情況，報(bào)道抗災(zāi)典型，報(bào)道英雄事跡。由于報(bào)道真實(shí)得力，極大地鼓舞了災(zāi)區(qū)群眾的斗志，為陳河鄉(xiāng)在最短時(shí)間內(nèi)抗災(zāi)自救，恢復(fù)生產(chǎn)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
聽(tīng)，有線電視維護(hù)、維修電話3100815又在響起。從早8點(diǎn)到晚8點(diǎn)，這部電話從開(kāi)通以來(lái)一直采用專(zhuān)人接聽(tīng)。他們禮貌用語(yǔ)，有問(wèn)必答，有答必應(yīng)，及時(shí)處理，使用戶故障在第一時(shí)間得到最快解決，體現(xiàn)了為優(yōu)質(zhì)服務(wù)，用戶利益高于一切的宗旨。那些戰(zhàn)斗在一線的維護(hù)人員往往是人們還沉醉于睡夢(mèng)中就已經(jīng)出門(mén)，穿梭在大街小巷，行走在田間地頭，冒嚴(yán)冬，頂酷暑，無(wú)數(shù)個(gè)日日夜夜，年復(fù)一年重復(fù)，他們沒(méi)有休息日，沒(méi)有節(jié)假日，有的只是用戶的需求和工作的快樂(lè)。他們的辛勤勞動(dòng)，換來(lái)了全縣有線電視用戶達(dá)到300萬(wàn)多戶，有線電視覆蓋率達(dá)到90的驕人成績(jī)，這在全市乃至全省都名列前茅。
說(shuō)，不是一般的說(shuō)話，是耐心細(xì)仔的解說(shuō)。這是廣電人常有地行為習(xí)慣。走到哪兒，就給用戶解釋到哪兒，走到哪兒，就給用戶宣傳到那兒。哪里有不清楚，不理解，不配合，哪里就有我們廣電收費(fèi)人員的身影。宣傳國(guó)家政策，宣傳收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，這是收費(fèi)人員每天必須重復(fù)的內(nèi)容。遇到不理解而被嘲笑、辱罵時(shí)，廣電人常常以微笑面對(duì)困難，用耐心化解僵局，用真誠(chéng)打動(dòng)用戶。使用戶在滿意中收看電視，在高興中繳納費(fèi)用。
沒(méi)有鮮花，沒(méi)有掌聲，有的只是一腔熱血，滿懷激情。有人說(shuō)，人生可以平凡，但不可以平庸;人生不一定偉大，但一定要崇高。如今，創(chuàng)優(yōu)爭(zhēng)先活動(dòng)也正在如火如荼地進(jìn)行，我們廣電人正是用實(shí)際行動(dòng)，詮釋著活動(dòng)的內(nèi)涵和精神——從我做起，愛(ài)崗敬業(yè)，默默奉獻(xiàn)，腳踏實(shí)地，把我縣的廣電事業(yè)推上一個(gè)新的臺(tái)階。
廣電工作者愛(ài)崗敬業(yè)演講稿 篇4
尊敬的各位評(píng)委、同事們：
下午好!
我今天的演講題目是《愛(ài)崗敬業(yè)、奉獻(xiàn)青春》。
我記得雷鋒日記中的有這樣一段話：“如果你是一滴水，你是否滋潤(rùn)了一寸土地?如果你是一線陽(yáng)光，你是否照亮了一分黑暗?如果你是一粒糧食，你是否哺育了有用的生命?如果你是最小的一顆螺絲釘，你是否永遠(yuǎn)堅(jiān)守你生活的崗位?”這段話告訴我們，無(wú)論在什么樣的崗位，無(wú)論做著什么樣的工作，都要愛(ài)自己的崗位，都要發(fā)揮最大的作用，都要做出最大的貢獻(xiàn)。當(dāng)前，全省系統(tǒng)正在的開(kāi)展“愛(ài)崗敬業(yè)共建和諧”主題教育活動(dòng)，更使我對(duì)人生價(jià)值有了更深地認(rèn)識(shí)，對(duì)愛(ài)崗敬業(yè)有了更深地理解，對(duì)今后目標(biāo)有了更明確的方向。
愛(ài)崗，首先要敬業(yè)。所謂敬業(yè)就是用一種嚴(yán)肅、認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)待自己的工作，勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)，忠于職守，盡職盡責(zé)。我國(guó)古代思想家非常提倡敬業(yè)精神，孔子稱(chēng)之為“執(zhí)事敬”，朱熹解釋敬業(yè)為“專(zhuān)心致志，以事其業(yè)”。我想，崗位就意味著責(zé)任。我們要高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量地完成工作，必須要有強(qiáng)烈的職責(zé)意識(shí)，必須要有認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。我們每個(gè)人都有自己的崗位，都承擔(dān)著繁重的工作，沒(méi)有較強(qiáng)的敬業(yè)精神和工作責(zé)任心就不可能做好本職工作。“不愛(ài)崗就會(huì)下崗，不敬業(yè)就會(huì)失業(yè)”!作為一名檢驗(yàn)檢疫的職工，我們唯有時(shí)刻保持憂患意識(shí)，以局為家，敏思好學(xué)，愛(ài)崗敬業(yè)，才對(duì)得起自己的工作，才保得住自己的崗位!
愛(ài)崗，其次要精業(yè)。所謂精業(yè)就是要“干一行、愛(ài)一行、精一行”，成為本專(zhuān)業(yè)精通業(yè)務(wù)的行家里手。只有精業(yè)，工作才有底氣，事業(yè)才有生氣。一個(gè)人，人生不同的階段，有不同的崗位。不同的崗位，就有不同的業(yè)務(wù)。我們要成為本專(zhuān)業(yè)的行家里手，就必須勤于學(xué)習(xí)、善于學(xué)習(xí).因?yàn)橹鲃?dòng)向書(shū)本學(xué)，才使我對(duì)各項(xiàng)政策法規(guī)常和業(yè)務(wù)知識(shí)有了更深刻的理解;因?yàn)樘撔南蚶贤緦W(xué)，才使我對(duì)薪酬計(jì)算方法和薪酬管理思路技巧有了進(jìn)一步的掌握;因?yàn)閹е鴨?wèn)題用心學(xué)，邊干邊學(xué)，邊學(xué)邊干，以干促學(xué)，以學(xué)促干，才使我越來(lái)越勝任目前的崗位。
愛(ài)崗，還要奉獻(xiàn)。“春蠶到死絲方盡，蠟燭成灰淚始干”，這就是對(duì)奉獻(xiàn)的最好注解。正如日本著名的“松下電器”創(chuàng)始人松下幸之助說(shuō)的那樣---“上天賦予的生命，就是要為人類(lèi)的繁榮和平和幸福而奉獻(xiàn)。”檢驗(yàn)檢疫給我們提供了展示自我，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的空間舞臺(tái)。因此我們珍惜她，要以自己的努力工作來(lái)回報(bào)檢驗(yàn)檢疫。因?yàn)�，一滴水，只有融入大海才不�?huì)干涸，一個(gè)人，只有將個(gè)人的價(jià)值與單位的利益結(jié)合起來(lái)，聰明才智才會(huì)充分發(fā)揮，生命價(jià)值才得以完美展現(xiàn)。所以，講大氣、講奉獻(xiàn)，這應(yīng)該成為我們所有人的精神追求!
朋友們，愛(ài)崗是我們的職責(zé)，敬業(yè)是我們的本分，青春是我們的資本，奉獻(xiàn)是我們崇高的追求。讓我們滿懷激情和希望，愛(ài)崗敬業(yè)，共建和諧，把青春年華奉獻(xiàn)給光榮的檢驗(yàn)檢疫事業(yè)，共同建設(shè)更加美好的明天!
廣電工作者愛(ài)崗敬業(yè)演講稿 篇5
尊敬的協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，尊敬的各位前輩、同行，大家下午好：
首先非常感謝各位領(lǐng)導(dǎo)、前輩、各位同行對(duì)我的厚愛(ài)，給我機(jī)會(huì)在這個(gè)隆重的大會(huì)上發(fā)言。
我們尊敬的孫秘書(shū)長(zhǎng)讓我在今天的大會(huì)上談?wù)剬?duì)一些烹飪大賽的感受、菜肴創(chuàng)新的心得以及對(duì)協(xié)會(huì)工作的期望，我感到無(wú)比的榮幸。能站在這里和各位優(yōu)秀的同行們一起探討烹飪、探討菜肴是一件很快樂(lè)的事情。
首先我想強(qiáng)調(diào)比賽對(duì)廚師自身、對(duì)烹飪發(fā)展的重要性。很多廚師對(duì)烹飪比賽不是很理解。我就聽(tīng)過(guò)這樣的話：比賽的菜在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中根本不實(shí)用;比賽要花很多的費(fèi)用;拿不到獎(jiǎng)丟面子;就是拿了獎(jiǎng)也沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)性的獎(jiǎng)勵(lì)等等。這些我也知道，但為什么還要比賽呢?我在這里給大家舉個(gè)例子，世界上各個(gè)國(guó)家在體育比賽上一年要花很多錢(qián)!在比賽上拿了獎(jiǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員有好處，對(duì)國(guó)家有什么好處呢?是民族尊嚴(yán)!是國(guó)家榮譽(yù)!我們參加比賽從大的方面講，是榮譽(yù)，徽菜尊嚴(yán)!從小的方面講，可以提高廚師烹飪藝術(shù)修養(yǎng)、開(kāi)闊烹飪視野!同時(shí)比賽對(duì)推動(dòng)烹飪事業(yè)的發(fā)展起著相當(dāng)積極的促進(jìn)作用。所以我們更多的廚師朋友應(yīng)該積極的面對(duì)烹飪比賽。我一直很相信一句話，用心什么事都可以做好，其實(shí)在烹飪比賽中也是這樣的，只要你用心沒(méi)有什么不可以戰(zhàn)勝的，通過(guò)以前參加的比賽我總結(jié)出幾點(diǎn)：
1：構(gòu)思要新穎：我們大賽的評(píng)委們都是一些見(jiàn)多識(shí)廣的烹飪大師，他們見(jiàn)到的好作品太多太多了。人都存在潛意識(shí)，當(dāng)你做的作品是平委先生以前見(jiàn)過(guò)的，理所當(dāng)然的，他就會(huì)和以前的作品相比。以前的東西都是模糊的、朦朧的，模糊的、朦朧的東西對(duì)人們來(lái)說(shuō)相對(duì)都是美好的、完美的。而你的作品卻毫無(wú)掩飾的擺在平委們的面前，一些制作細(xì)節(jié)、漏洞、瑕疵等等都暴露出來(lái)。你拿現(xiàn)實(shí)的東西去和朦朧的東西相比，可想而知，你肯定得不了高分。所以我們必須做評(píng)委們沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的作品，就向很多電子產(chǎn)品一樣，只要是新產(chǎn)品，不管好壞都可以賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。只要你的作品評(píng)委們沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，相信多拿幾分是肯定沒(méi)問(wèn)題的。
2：制作要精細(xì)：我每次參賽的作品，我?guī)煾刀紩?huì)反復(fù)的和我強(qiáng)調(diào)做工一定精細(xì)，我參加第五屆全國(guó)烹飪大賽的一個(gè)作品，叫“麥香龍蝦石耳盞”。就是用龍蝦肉制成白色的蝦線，圍上黑色的石耳。去比賽前就請(qǐng)我?guī)煾祦?lái)看這道菜。師傅看了以后第一句話就是：不夠精細(xì)，因?yàn)槲r絲做的不夠細(xì)、起孔，旁邊圍的石耳絲不怎么均勻，成品的蝦盞也大了點(diǎn)，后來(lái)經(jīng)過(guò)多次修改，增加模具的使用，調(diào)整蝦盞尺寸，但所有的調(diào)整都是朝著一個(gè)方向：精細(xì)、精致。最后正是這個(gè)作品拿了高分，真是這個(gè)作品幫我得到了第五屆全國(guó)烹飪大賽的金牌。
3：賽場(chǎng)要大膽、冷靜：參加過(guò)比賽的同行們都知道，烹飪比賽有很多的規(guī)則，其中場(chǎng)外加工和進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)料尤為重要。正式的烹飪比賽都是90分鐘制作兩個(gè)作品。其實(shí)90分鐘做一道好的作品時(shí)間都不夠。那怎么辦呢?這時(shí)就需要合理的運(yùn)用規(guī)則，很多的原料都可以寫(xiě)到場(chǎng)外加工里面去，包括一些不大合理的原料，我們應(yīng)如何的打一些擦邊球，把他變成合理的、可以場(chǎng)外加工的原料等等。當(dāng)然這些所謂的變成的合理的原料在進(jìn)場(chǎng)時(shí)，應(yīng)適當(dāng)?shù)淖⒁怆[蔽。再者，冷靜是比賽必不可少的要素。很多的參賽者應(yīng)該都有同感，在家里實(shí)驗(yàn)的作品基本上都比在賽場(chǎng)上的作品好，這主要是緊張?jiān)斐傻�。賽�?chǎng)里只要一緊張，很多的麻煩事情都會(huì)出來(lái)，什么東西忘記放哪里了，擺東西的時(shí)候手抖啊!特別是看見(jiàn)別人的作品進(jìn)度比你快的時(shí)候，緊張的程度會(huì)更加厲害。我通過(guò)一些比賽也找到一些減壓的辦法，當(dāng)你在拼擺作品手抖動(dòng)時(shí)，做幾個(gè)拉背的動(dòng)作，深呼吸幾次。忘記原料放哪里的時(shí)候立即停下手頭的事情，千萬(wàn)不要邊做事邊想，這時(shí)看看房頂啊!窗外啊!會(huì)很有用的。再者，別管他人作品進(jìn)度，只管做自己的事情。碰到賽場(chǎng)監(jiān)理的時(shí)候要多說(shuō)老師好!有事情要多舉手、多說(shuō)報(bào)告，要讓監(jiān)理感覺(jué)到你很謙虛、很有禮貌，因?yàn)槊總�(gè)賽場(chǎng)監(jiān)理手里有著10到15分的表現(xiàn)分，你必須要通過(guò)你的謙虛、禮貌、從容的表現(xiàn)把監(jiān)理手里的分全部搶走。
4：出品應(yīng)有視覺(jué)沖擊力：我們?cè)谶@里強(qiáng)調(diào)的視覺(jué)沖擊力并不不是畫(huà)蛇添足，也不是嘩眾取寵。而是要在菜肴純樸、自然的風(fēng)格下抓住欣賞者的眼球，力求讓欣賞者觀后不忘或難忘!就向我們**市XX年烹飪技術(shù)大賽上一道作品，叫“五彩金福卷”。這道菜品的制作工藝和技術(shù)難度都不是太高，但他的裝盤(pán)和成品造型非常的成功，他是將炸好的卷從斜面切開(kāi)，用三支卷背靠背的站在盛器的中央。這樣充分的展示了卷內(nèi)的色彩，站在盤(pán)中的卷增加了菜肴的立體感!理所當(dāng)然，這個(gè)成功的作品拿了很高的分?jǐn)?shù)。當(dāng)然，大賽還有很多的需要注意的東西，想出好成績(jī)也并非我的這幾點(diǎn)可以了，扎實(shí)的基本功更是不可或缺的。
做廚師的天職就是將菜做好，菜做好生意才能做好。做為一個(gè)廚師，拿不到獎(jiǎng)的廚師不一定不是好廚師，但菜肴做不好、生意做不好的廚師肯定是個(gè)不合格的廚師。隨著餐飲市場(chǎng)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)新產(chǎn)品的要求越來(lái)越高。菜肴創(chuàng)新是我們每一個(gè)烹飪工作者必須面對(duì)的問(wèn)題。涉古可出新/推陳可出新/博采可出新/獨(dú)創(chuàng)可出新/，原料、調(diào)料、刀工、盛器、盤(pán)飾處處可悟新、環(huán)環(huán)可出新。總之，用心則出新不難。
我們的名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)自成立以來(lái)，為**市的餐飲業(yè)和廚師們做了大量的卓有成效的工作，對(duì)我們**市乃至**省烹飪界的發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。作為一名廚師，我希望協(xié)會(huì)能在今后為廚師朋友們多舉辦一些專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，聯(lián)系一些對(duì)外菜系的交流，組織團(tuán)隊(duì)外出考察學(xué)習(xí)等活動(dòng)。
最后，我要感謝我的恩師先生對(duì)我孜孜不倦的教誨。感謝省烹?yún)f(xié)馬秘書(shū)長(zhǎng)、市烹?yún)f(xié)孫秘書(shū)長(zhǎng)長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)我的關(guān)懷和關(guān)愛(ài)!