酒店總經(jīng)理講話稿

　　一、能在一起共事是緣分，能在一起工作是緣分，我們要珍惜緣分。

　　二、組織機構(gòu)基本建立。組織機構(gòu)和企業(yè)愿景，是一個組織最起碼的。晨會例會制度要逐步建立。賓館各項規(guī)章要逐步建立、下發(fā)。

　　三、在座的各位都是管理人員。管理人員既是領(lǐng)導者，也是管理者。作為賓館來說你是管理者，作為你的部門來說，你是領(lǐng)導者。我理解的領(lǐng)導和管理：領(lǐng)導：引領(lǐng)，指引、指導、訓導；管理：管：看到問題的反應，也就是發(fā)現(xiàn)問題。理：找出根源，然后理順，解決問題。管理人員要主動性創(chuàng)造性工作。打開解放思想的“總閥門”，善于思考。能發(fā)現(xiàn)和解決自己部門存在的問題。日本人管理的酒店沒有質(zhì)檢部。他們的想法就是你自己的問題，你應該發(fā)現(xiàn)。發(fā)現(xiàn)不了，就是失職！

　　四、關(guān)于對部屬的領(lǐng)導：以身作則。要求員工做到的，自己首先做到；要求員工不做的，自己首先不做。保定直隸總督府有一個大牌子：公生明，廉生威。吏不畏我嚴，而畏我廉；民不服我能，而服我公。任何工作中的問題，全能在管理上找到根源。我們要樹正氣，講團結(jié)，求發(fā)展。發(fā)展是硬道理！賓館發(fā)展壯大是咱們的硬道理。還要本著“講政治、上管理，強服務，帶隊伍”的方針開展工作。管理人員要有：“在管理上視員工為上帝，經(jīng)營上視賓客為上帝”的兩個上帝思想。

　　五、制度建設方面：已經(jīng)發(fā)了幾個文件。規(guī)定了各部的主要職責。各部要學習貫徹文件。鄧小平說過：好制度把壞人管好了，壞制度把好人管壞了。要建立制度，要對中心主任負責，對上級負責，對員工負責，對員工的家長負責�？记谥贫仁瞧髽I(yè)的根本制度，要盡快建立。我們仿照三星級酒店的規(guī)章制度，建立我們自己的制度。制度經(jīng)過幾次理論和實踐的檢驗后，由總辦室人事，匯集成文。形成自己的白皮書，匯編成《冀民賓館規(guī)章制度》。規(guī)章制度和規(guī)范流程的標準：新員工看著流程能干活！

　　六、具體工作考慮：

　　1、 全賓館學習星級標準。要程序化、標準化，規(guī)范化的制定、完善崗位責任制和各項規(guī)章制度。必須做到：敬語服務，站立服務，微笑服務。

　　2、 賓館領(lǐng)導班子會請示中心主任，為賓館每位員工創(chuàng)造展示自己才能的舞臺。也希望珍惜機會，把握機會�，F(xiàn)在是賓館的大發(fā)展時期，需要大量的、各方面的人才。在賓館發(fā)展的同時，讓每個人也得到發(fā)展。我們要為賓館建立一支過硬的管理人員隊伍和服務人員隊伍。培養(yǎng)專家型人才。干什么就要成為什么方面的專家。還要把基礎(chǔ)管理建立起來。還要在賓館發(fā)展的前提下，本著國家、集體，個人三得利的原則，逐步提高員工的福利、待遇。讓每個人共享發(fā)展成果。

　　3、 要樹立服務思想。后臺為前臺服務，前臺為賓客服務，全館為賓客和民政廳機關(guān)服務的思想。

　　4、 接待客房部：現(xiàn)在開展“ok房活動”（由工程配合）。穩(wěn)定現(xiàn)有會議，逐步開發(fā)散客市場。有意為散客預留部分房間。必須杜絕現(xiàn)在的同性睡一張床的現(xiàn)象。盡快開發(fā)商品部。商品是無限制的利潤延伸。

　　5、 餐飲部：建立合格廚房。地面無油無水。為賓客提供“綠色安全，營養(yǎng)健康”的食品。讓賓客和領(lǐng)導吃著放心。還要考慮讓賓客來冀民賓館吃什么？要用“老菜品吸引新顧客，新菜品穩(wěn)定老顧客”。菜品盡量量化、標準化。中餐標準化是困擾餐飲界多年的問題。我和廚師說過：炒西紅柿，不能冬天雞蛋多，夏天西紅柿多。考慮餐飲大門宣傳，考慮制作菜牌。菜系以冀菜為基礎(chǔ)，滿足酒店客人的需要。培育自己的招牌菜�，F(xiàn)在就要考慮外賣食品的開發(fā)。