餐飲總經(jīng)理年會發(fā)言稿范文（精選3篇）

餐飲總經(jīng)理年會發(fā)言稿范文 篇1

　　各位同事：

　　大家好!

　　今天這個明朗的早上，我們前廳后廚又一次聚在一起拉拉家常，首先，非常感謝崔總給了我這樣一個機會機會，讓我加入我們這個大家庭，做自己想做的事，做自己以前工作里沒有做到、做好的部分。今天又有這樣一個舞臺將自己最近工作中感到進步的地方和大家分享。非常感謝!

　　說到開會，很多人心里就在想：又開會了……真煩!從事酒店管理一年以來，我也和大家一樣，從小兵到現(xiàn)在，坐在下面聽過，自己上來說過，大會小會看起來是很煩。但這是我們從事的行業(yè)性質決定的，“管理無大事，酒店無小事�！彪S便一個客人投訴，主管、經(jīng)理、老總一級級的就去“滅火”了。一遇到這些事情，又是難免要開會。加上平常要開的班前會、班后會、部門內部會、員工大會…說起來就是一大堆。小的會不好開，大家太熟悉，七嘴八舌的說的跑題了沒事。到了管理層還不知道什么是會議程序和秩序，不允許亂發(fā)言、扯皮、聊天。大的會也難開，下面坐的近的還有點認真、不好意思東張西望，坐后面的就有點坐姿不正、思想開小差去了。去年坐在這里開員工大會時，總有幾個人要進進出出，好像特別忙，在重要會議中手機關閉或調整到靜音很正常，會議不會開到天黑，你大可以等一會兒再回機;手機也是突然在哪個角落里響起來，什么鈴聲都有，部門負責人在入場前沒有教導好員工要保持會場紀律嗎?還有更厲害的，當場就睡著了。去年這個會議，從開始到結束也就2小時，能在這么嚴肅的會場上自由散漫、講小話、打瞌睡、睡覺，那么你平時上班會怎么樣，可想而知。

　　我個人關于開會的觀點是：會議不在于是多是少，在于是否必要;會議不在于是長是短，在于是否解決了問題;會議不在于是誰發(fā)言，在于會后是否執(zhí)行到位。所以，結束這個會議的時候，希望大家回去都能好好反省自己，然后在工作上有根本改善，體現(xiàn)出我們餐飲職業(yè)人的執(zhí)行力。今天這個會就算沒有白開了。

　　目前結合市場餐飲業(yè)發(fā)展的動態(tài)來看，中國的餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢具體可以歸納為“十化”。即：網(wǎng)絡化、主題化、親情化、家居化、人性化、時尚化、經(jīng)濟化、簡約化、精細化、綠色化。所謂的十化，就是這些年我們國內同行通過不斷的考察、學習、摸索后思考出來的對未來發(fā)展趨勢的預測和總結。

　　餐飲業(yè)不光需要理論，更是一個講求實用、需要經(jīng)驗的行業(yè)，光憑理論是很難一步登天的。現(xiàn)在高星級招聘大學生當員工，就是心情復雜，為什么?“招的沒有跑的快�！睆睦碚撋险f，高星級賓館需要高素質的員工，這樣才能提高整個賓館的層次。而大學生往往眼高手低，覺得自己學了那么多理論，就是來做管理的，不是做小事的，光當員工肯定不行，至少要做領班、主管，基層干了一兩個月，或者三個月、半年，就跑了，什么本領也沒學好就又跳槽了。更可笑的是現(xiàn)在流行的新跳槽理論，人是靠跳槽加工資、升職位的，他不會反省一下，沒有扎實的基本功、沒有真才實料，能跳到什么地方去。“一室不掃，何以掃天下�！比魏我粋�人進入餐飲業(yè)，都必須從基層鍛煉，在基層遇到的肯定是最難的事情，每個人都會遇到一些挫折，如何面對這些挫折，就是自己的心態(tài)問題，既要有長遠的眼光，還要有腳踏實地、吃苦耐勞的精神。餐飲業(yè)是一個很辛苦的行業(yè)，怕吃苦、怕勞動，就不要進賓館;怕吃虧、怕付出，就做不好賓館。

　　曾經(jīng)有一位日本政壇的女部長，年輕時在一家五星級賓館做客房服務員，她第一天上班的時候，師傅認真教她清掃客房衛(wèi)生，最后，當著她的面，從清洗好的抽水馬桶里兜起一小勺水喝下去，這件事給了她很大的震動。這里我們有一位經(jīng)理曾經(jīng)很自豪的說：“我看了天臺其他的賓館，人家衛(wèi)生還沒有我們好”。這就是對比的角度太低了，我們比，就要比最好的，外面豪華的大餐飲比比皆是，國際聯(lián)號的不要比了(他們這些餐飲抽水馬桶里的水都可以喝)，我們差太遠，我們比較臺州地區(qū)其他好的四星、五星，我們的衛(wèi)生是不是也有很大差距?對比要用好的榜樣，我們才能進步。不要一比較就用小賓館、小酒店來比，自降身價請每一個人仔細看看我們自己做的工作，不要說去不去喝水之類的話，只問問自己，是不是從心里熱愛這個職業(yè)?你心里沒有感覺的工作，是根本做不好的。

餐飲總經(jīng)理年會發(fā)言稿范文 篇2

　　親愛的戰(zhàn)友們：

　　大家下午好！

　　20xx年過去了,回首餐廳3年多以來的發(fā)展歷程和風風雨雨，我們有過挫折,有過困惑，有過喜悅。今天，我想感謝和餐廳一路走來的每一位員工，感謝你們的信任，是你們的努力和堅持，讓餐廳在宣漢餐廳業(yè)內嶄露頭角，取得今天這樣的成績。

　　我還記得20xx年餐廳開荒的時候，有這樣一位員工，當時在打掃衛(wèi)生的時候不小心把手劃破了，流了很多血，我看到他的時候，他正在用舊布包扎傷口，我讓他先別干了，回去休息一下。他對我笑笑說：“沒事，小傷口，輕傷不下火線�！闭f著又挽起袖子干起活來了。說實話，當時，我真的是很心酸！很心疼！我知道在餐廳，還有許許多多這樣的員工，為了工作，主動放棄休息，加班加點，甚至通霄達旦的工作，一年365天沒有幾天可以合家團聚。

　　很多時候，我們員工在實際工作中所面臨的困難和艱苦程度，往往是超出我們做領導的估計和想象的。在此，我想借這個機會，向你們說一聲：“謝謝你們！你們辛苦了！擁有你們，我感到非常地驕傲和自豪！”

　　作為一名xx人，我希望你們每個人對工作都要有充滿激情。這種激情，首先源自你對這份工作的熱愛。我們很難想象，一個不熱愛工作的人，怎么可能主動積極地去工作？怎么可能把工作做得好？只有熱愛工作、對工作充滿激情的人，才會自動自發(fā)地產(chǎn)生出責任感，這種責任感與一些靠外在的管理措施或領導壓下來產(chǎn)生的責任感是完全不一樣的。前者是主動的，后者是被動的。舉個例子：銷售部收到一份客戶訂餐或者會議訂單，把它拿到相關部們，相關部們的負責人說，這樣，你讓這個客戶打電話給我吧！咋聽起來，好象沒有什么問題，挺正常。但相關部門說這個話的人，他的工作一定不是主動的。主動工作的人會說：“好的，你把他的電話給我，我來和他聯(lián)系。”這就是主動工作和被動工作的區(qū)別。被動工作時間久了，會形成壓力，這種壓力容易使人的身心倦怠，對工作產(chǎn)生厭煩的情緒。而主動工作的人會樂在其中，因為他把工作看成是一種鍛煉，把工作中的困難看成是機會，是挑戰(zhàn)。

　　其次，我想要求我們每一個xx人都要有團隊合作的精神。這讓我想起，我們小時候都玩過的一個運動——接力賽。大家都知道，在接力賽中，交棒是一個至關重要的環(huán)節(jié)，它直接關系到整個比賽的輸贏。因此，在中途交棒時，把棒遞交給下一個隊友的人，他一定會考慮：我要怎樣把手里的接力棒遞出去，可以方便地、順利地讓我的隊友接到。同時，準備接棒的人也一定會主動把自己的手伸出去接棒。只有每個隊員在每一次交棒中完美地合作，才有贏的可能。其實，我們每個人，每個部門，就好比是這個隊伍中的一員。而我們餐廳，就好比是站在接力賽跑道上的參賽隊，誰合作得好，接得穩(wěn)，跑得快，誰才能拿第一！目前，我們部門間的合作與溝通是一個比較大的問題。既然我們?yōu)榱艘粋�共同的夢想選擇走到了一起。那么，我希望，我們每個人、每個部門在合作時，都能站在一個共同的立場來思考和解決問題。如果在合作中意見不統(tǒng)一，發(fā)生了不愉快或小摩擦；我希望，我們都能有一顆寬容之心。

　　此外，還有很重要的一點，就是執(zhí)行力！這是目前現(xiàn)代企業(yè)界里一個很流行的詞。那什么叫執(zhí)行力呢？我認為，執(zhí)行力就是把企業(yè)戰(zhàn)略轉化成行動的能力，這一點我認為中國人民解決軍做得最好。執(zhí)行力不是僅靠聰明就可以做到的，它必須是貫徹到點點滴滴的細節(jié)上，貫徹到執(zhí)行的速度上。

　　我要告訴大家，餐廳行業(yè)是一個日趨成熟和規(guī)范的行業(yè)。也就是說，我們的客戶越來越成熟，我們的競爭對手越來越成熟。這就意味著餐廳的利潤會越來越低，我們只有不斷的開拓創(chuàng)新，才能在今后的激烈市場競爭中取得更好的成績。

　　20xx年的成績已經(jīng)成為歷史，20xx年又是充滿希望和挑戰(zhàn)的一年。我相信，只要我們大家眾志成城，群策群力，我們的目標一定會實現(xiàn)，我們的夢想總有一天也將變成現(xiàn)實。

　　謝謝大家！并祝大家新年愉快！身體健康！家庭幸福！萬事如意！

餐飲總經(jīng)理年會發(fā)言稿范文 篇3

　　親愛的伙伴：

　　大家新年好！

　　踏著20xx年堅實的腳步，我們迎來了萬象更新的20xx年。在這辭舊迎新之際，我謹代表公司董事會及我本人，向全體伙伴及家屬致以新年的祝福!

　　20xx年是“黃金十年”的元年，也是執(zhí)行“好吃戰(zhàn)略”的第一年。

　　這一年，我們萬眾一心、眾志成城，圓滿完成了年初制定的各項目標，新開門店53家，為超過3000萬的顧客提供了喜悅的餐飲服務！

　　這一年，我們圍繞如何有效執(zhí)行“好吃戰(zhàn)略”，開始系統(tǒng)構筑和完善執(zhí)行“好吃戰(zhàn)略”的新一代公司“操作系統(tǒng)”，在管理發(fā)展上取得了里程碑的成果，主要表現(xiàn)為以下八個方面：

　　第一、在過去幾年系統(tǒng)思考和不斷嘗試的基礎上，我們完善、確定并實施了對公司主要管理人員和技術人員的股權激勵機制——合伙人制和精英創(chuàng)業(yè)計劃；

　　第二、在外部顧問的指導下，合伙人和創(chuàng)業(yè)經(jīng)理共同創(chuàng)造了公司的“發(fā)展藍圖”，即公司使命、愿景、承諾、核心價值觀和工匠精神；

　　第三、在門店創(chuàng)造性地導入“紅冰箱”這一警示異常的可視化管理工具，建立了“精益紅冰箱反饋”機制；

　　第四、整合公司學習發(fā)展資源成立xx大學，支持公司門店拓展和人才學習發(fā)展；

　　第五、經(jīng)過不斷探索和實踐，進一步完善、深化了美味哲學——做徹底的天然派！同時，發(fā)展并確立了“好吃戰(zhàn)略”的八大舉措，即超級營銷統(tǒng)領、全球大師研發(fā)、優(yōu)質食材供應、高級導師貫徹、工匠師傅呈現(xiàn)、喜悅服務保障、精益紅冰箱反饋和企業(yè)文化托底；

　　第六、開啟了全公司統(tǒng)一的標準化管理建設，梳理、編輯門店管理標準化手冊18本；

　　第七、正式啟動全公司統(tǒng)一的門店賽場機制，構成執(zhí)行公司好吃戰(zhàn)略的PDCA循環(huán)，將有效促進公司好吃戰(zhàn)略的貫徹執(zhí)行；

　　第八、著眼于顧客就餐體驗的過程，利用移動互聯(lián)網(wǎng)技術，在全國試點把顧客組織起來，參與出品和服務的評價反饋，參與服務評價和打賞，形成與顧客的一體化關系體系，走進顧客價值鏈。

　　新一代公司“操作系統(tǒng)”的建設和完善，開啟了從“老板驅動”、從“人盯人”，向老板驅動組織原則和機制建設，再由原則和機制驅動公司發(fā)展的征程。這一“轉型”將促進逐步走向“使命價值觀”和“機制”驅動的自負其責、自我管理的組織。由此，經(jīng)營管理進入了一個新的發(fā)展階段。這是開遍全國、走向世界的根本保證。

　　為做好這些工作，我們的各級干部、伙伴“715”、“白+黑”、“夜總會”！我要為我們可敬的xx人點贊！

　　20xx年的鐘聲已經(jīng)敲響，新年新氣象、新追求！

　　新的一年仍將是我們滿懷激情去“創(chuàng)造喜悅人生”的一年，也將是我們再一次去“實現(xiàn)無論如何都不可能實現(xiàn)的未來”的一年。我們將新開門店70家，并進一步完善我們新一代公司“操作系統(tǒng)”，致力于把“好吃”提升到一個新的高度，打造極致顧客體驗。

　　新的一年里，機遇與挑戰(zhàn)并存，希望與困難同在，擺在我們面前的任務仍然十分艱巨。為有排滿多壯志，敢叫換新天！讓我們同心同德、艱苦奮斗，我相信，我們的明天一定會更加美好!

　　家人們，讓我們一起前行！