全市文明餐桌行動動員會議講話稿

　　同志們：

　　今天，我們在這里召開全市“文明餐桌行動”動員會，就是按照《全國文明城市測評體系》的要求，動員全市各部門、各單位、各餐飲企業(yè)經(jīng)營者和廣大消費者，共同參與“文明餐桌行動”，倡導(dǎo)科學(xué)文明飲食文化，革除餐飲陋習，扎實推動我市創(chuàng)建省級文明城市工作深入開展，確保在省級文明城市考評驗收中取得更加優(yōu)異的成績。下面，我就推進“文明餐桌行動”講幾點意見。

　　一、統(tǒng)一思想，認清形勢，高度重視“文明餐桌行動”

　　俗話說，民以食為天。餐桌文明是社會文明的縮影，是城市文明的窗口，它傳承了中華民族尊重勞動、珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。去年，中央文明委已將“文明餐桌行動”納入全國城市文明程度指數(shù)測評體系，省文明委也把“文明餐桌行動”納入對省級文明城市考評的一項重要內(nèi)容。組織開展“文明餐桌行動”，是上級部門的明確要求，是我市創(chuàng)建省級文明城市的重要舉措，同時也是廣大市民的熱切期盼。開展好“文明餐桌行動”，有利于培育新風尚、摒棄不良習俗，有利于節(jié)約社會資源，有利于促進餐飲業(yè)和消費者的雙贏，推動經(jīng)濟社會良性發(fā)展，是一件利國、利民的大好事、大實事。各級各部門，特別是酒店、餐飲企業(yè)(店)、機關(guān)學(xué)校食堂及其主管部門，都要充分認識開展“文明餐桌行動”的重要意義，高度重視、積極行動、認真落實，爭做“文明餐桌行動”的先行者，當好“文明餐桌行動”的示范者。同時，“文明餐桌行動”是一項系統(tǒng)工程，任務(wù)相當艱巨。從范圍上講，涉及經(jīng)營性餐廳、單位和學(xué)校的食堂、監(jiān)管部門以及廣大市民;從工作內(nèi)容上講，涉及餐廳文化營造、用餐意識培養(yǎng)、文明就餐監(jiān)督等方面。為此，全市上下要努力形成黨政齊抓共管、部門分工協(xié)作、各方共同參與的創(chuàng)建格局，真正形成全員共同推進“文明餐桌行動”的生動局面。

　　二、加強引導(dǎo)，樹立品牌，全力打造文明餐飲行業(yè)

　　餐飲行業(yè)在實施“文明餐桌行動”中發(fā)揮著主體作用，必須致力于加強自律、提升服務(wù)、塑造品牌、打造典型，展示出良好的行業(yè)形象，務(wù)必突出抓好三項工作。

　　一是營造文明用餐的有利環(huán)境。各酒店、飯店、餐館和學(xué)校、機關(guān)食堂要加大宣傳力度，營造濃厚氛圍，按照全市統(tǒng)一設(shè)計的宣傳形式，在入口顯要位置擺放文明餐桌行動告示牌，在餐廳顯要位置懸掛或張貼《商丘市文明餐桌公約》和文明餐桌行動宣傳用語，公示四項承諾內(nèi)容，在餐桌上擺放體現(xiàn)“文明用餐、以儉養(yǎng)德”主題宣傳標識。有條件的餐廳，可以通過發(fā)放紀念品或優(yōu)惠券等方式，對文明用餐的市民給予獎勵，既鼓勵文明用餐，又宣傳了企業(yè)，拓展了業(yè)務(wù)。同時，各餐廳還可結(jié)合自身實際，圍繞文明用餐，加大特色氛圍營造力度，努力將餐廳打造成文明用餐、禮儀交流和心靈棲息之地。

　　二是建設(shè)文明用餐的服務(wù)隊伍。文明服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)是辦好餐廳的重要環(huán)節(jié)。服務(wù)人員服務(wù)水平的高低，直接關(guān)系到餐廳經(jīng)營的好壞。各試點餐廳要在提高服務(wù)人員文明素養(yǎng)、服務(wù)水平的同時，加強餐廳服務(wù)人員文明用餐引導(dǎo)工作的培訓(xùn)，把他們培養(yǎng)成為文明用餐的志愿者、引導(dǎo)員，要求他們在提供服務(wù)時主動提醒顧客吃多少點多少;使用公筷公勺;吃不完打包帶走;開車不喝酒，喝酒不開車;并主動提供營養(yǎng)菜單，明示菜品大、中、小份。要通過著力引導(dǎo)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成良好的文明用餐風氣，力戒奢侈浪費。

　　三是完善文明用餐的保障機制。用制度規(guī)范行業(yè)秩序，用制度強化企業(yè)管理。首先，要把好質(zhì)量關(guān)，在采購、保管、儲存、加工、銷售各個環(huán)節(jié)都要有嚴格的管理制度。其次，要對員工有嚴格的職責規(guī)定，確保按要求執(zhí)行，保證服務(wù)質(zhì)量上乘，服務(wù)水平一流。第三，要有環(huán)境衛(wèi)生的管理制度，不管是餐桌還是灶臺，不管是倉庫還是加工間，都要時刻保持干凈整潔，讓消費者感覺到放心和舒心。第四，要有推動文明用餐制度。把文明用餐的示范引導(dǎo)，融入餐廳管理各個環(huán)節(jié)，形成長效工作機制，打造品牌效應(yīng)，確�！拔拿鞑妥佬袆印鄙钊氤掷m(xù)開展。

　　三、明確職責，狠抓保障，確保“文明餐桌行動”取得實效

　　開展“文明餐桌行動”，工作涉及多個部門、諸多環(huán)節(jié)�！拔拿鞑妥佬袆印鳖I(lǐng)導(dǎo)小組各成員單位和文明創(chuàng)建各責任單位，要在工作推進中切實做到三個到位。

　　一是宣傳到位。市新聞媒體和網(wǎng)站要積極宣傳“文明餐桌行動”的重要性和必要性。各單位要通過召開會議、印發(fā)宣傳資料等多種形式，加大宣傳力度，提高市民的文明用餐意識、節(jié)約用餐意識，提高參與“文明餐桌行動”的自覺性、積極性和主動性，提高“文明餐桌行動”的知曉率、支持率和滿意度。特別是要善于總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)榜樣，推廣典型，多層面、廣范圍推廣和普及文明餐桌行動。要通過廣泛宣傳，盡快在全社會樹立“三個提倡、三個反對”的消費理念，即提倡節(jié)儉用餐，反對鋪張浪費;提倡文明用餐，反對陋習消費;提倡健康用餐，反對暴飲暴食。