全市文明餐桌行動(dòng)動(dòng)員會(huì)議講話稿

　　同志們：

　　今天，我們?cè)谶@里召開(kāi)全市“文明餐桌行動(dòng)”動(dòng)員會(huì)，就是按照《全國(guó)文明城市測(cè)評(píng)體系》的要求，動(dòng)員全市各部門(mén)、各單位、各餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者和廣大消費(fèi)者，共同參與“文明餐桌行動(dòng)”，倡導(dǎo)科學(xué)文明飲食文化，革除餐飲陋習(xí)，扎實(shí)推動(dòng)我市創(chuàng)建省級(jí)文明城市工作深入開(kāi)展，確保在省級(jí)文明城市考評(píng)驗(yàn)收中取得更加優(yōu)異的成績(jī)。下面，我就推進(jìn)“文明餐桌行動(dòng)”講幾點(diǎn)意見(jiàn)。

　　一、統(tǒng)一思想，認(rèn)清形勢(shì)，高度重視“文明餐桌行動(dòng)”

　　俗話說(shuō)，民以食為天。餐桌文明是社會(huì)文明的縮影，是城市文明的窗口，它傳承了中華民族尊重勞動(dòng)、珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。去年，中央文明委已將“文明餐桌行動(dòng)”納入全國(guó)城市文明程度指數(shù)測(cè)評(píng)體系，省文明委也把“文明餐桌行動(dòng)”納入對(duì)省級(jí)文明城市考評(píng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。組織開(kāi)展“文明餐桌行動(dòng)”，是上級(jí)部門(mén)的明確要求，是我市創(chuàng)建省級(jí)文明城市的重要舉措，同時(shí)也是廣大市民的熱切期盼。開(kāi)展好“文明餐桌行動(dòng)”，有利于培育新風(fēng)尚、摒棄不良習(xí)俗，有利于節(jié)約社會(huì)資源，有利于促進(jìn)餐飲業(yè)和消費(fèi)者的雙贏，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)良性發(fā)展，是一件利國(guó)、利民的大好事、大實(shí)事。各級(jí)各部門(mén)，特別是酒店、餐飲企業(yè)(店)、機(jī)關(guān)學(xué)校食堂及其主管部門(mén)，都要充分認(rèn)識(shí)開(kāi)展“文明餐桌行動(dòng)”的重要意義，高度重視、積極行動(dòng)、認(rèn)真落實(shí)，爭(zhēng)做“文明餐桌行動(dòng)”的先行者，當(dāng)好“文明餐桌行動(dòng)”的示范者。同時(shí)，“文明餐桌行動(dòng)”是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，任務(wù)相當(dāng)艱巨。從范圍上講，涉及經(jīng)營(yíng)性餐廳、單位和學(xué)校的食堂、監(jiān)管部門(mén)以及廣大市民;從工作內(nèi)容上講，涉及餐廳文化營(yíng)造、用餐意識(shí)培養(yǎng)、文明就餐監(jiān)督等方面。為此，全市上下要努力形成黨政齊抓共管、部門(mén)分工協(xié)作、各方共同參與的創(chuàng)建格局，真正形成全員共同推進(jìn)“文明餐桌行動(dòng)”的生動(dòng)局面。

　　二、加強(qiáng)引導(dǎo)，樹(shù)立品牌，全力打造文明餐飲行業(yè)

　　餐飲行業(yè)在實(shí)施“文明餐桌行動(dòng)”中發(fā)揮著主體作用，必須致力于加強(qiáng)自律、提升服務(wù)、塑造品牌、打造典型，展示出良好的行業(yè)形象，務(wù)必突出抓好三項(xiàng)工作。

　　一是營(yíng)造文明用餐的有利環(huán)境。各酒店、飯店、餐館和學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂要加大宣傳力度，營(yíng)造濃厚氛圍，按照全市統(tǒng)一設(shè)計(jì)的宣傳形式，在入口顯要位置擺放文明餐桌行動(dòng)告示牌，在餐廳顯要位置懸掛或張貼《商丘市文明餐桌公約》和文明餐桌行動(dòng)宣傳用語(yǔ)，公示四項(xiàng)承諾內(nèi)容，在餐桌上擺放體現(xiàn)“文明用餐、以儉養(yǎng)德”主題宣傳標(biāo)識(shí)。有條件的餐廳，可以通過(guò)發(fā)放紀(jì)念品或優(yōu)惠券等方式，對(duì)文明用餐的市民給予獎(jiǎng)勵(lì)，既鼓勵(lì)文明用餐，又宣傳了企業(yè)，拓展了業(yè)務(wù)。同時(shí)，各餐廳還可結(jié)合自身實(shí)際，圍繞文明用餐，加大特色氛圍營(yíng)造力度，努力將餐廳打造成文明用餐、禮儀交流和心靈棲息之地。

　　二是建設(shè)文明用餐的服務(wù)隊(duì)伍。文明服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)是辦好餐廳的重要環(huán)節(jié)。服務(wù)人員服務(wù)水平的高低，直接關(guān)系到餐廳經(jīng)營(yíng)的好壞。各試點(diǎn)餐廳要在提高服務(wù)人員文明素養(yǎng)、服務(wù)水平的同時(shí)，加強(qiáng)餐廳服務(wù)人員文明用餐引導(dǎo)工作的培訓(xùn)，把他們培養(yǎng)成為文明用餐的志愿者、引導(dǎo)員，要求他們?cè)谔峁┓��?wù)時(shí)主動(dòng)提醒顧客吃多少點(diǎn)多少;使用公筷公勺;吃不完打包帶走;開(kāi)車(chē)不喝酒，喝酒不開(kāi)車(chē);并主動(dòng)提供營(yíng)養(yǎng)菜單，明示菜品大、中、小份。要通過(guò)著力引導(dǎo)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成良好的文明用餐風(fēng)氣，力戒奢侈浪費(fèi)。

　　三是完善文明用餐的保障機(jī)制。用制度規(guī)范行業(yè)秩序，用制度強(qiáng)化企業(yè)管理。首先，要把好質(zhì)量關(guān)，在采購(gòu)、保管、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)都要有嚴(yán)格的管理制度。其次，要對(duì)員工有嚴(yán)格的職責(zé)規(guī)定，確保按要求執(zhí)行，保證服務(wù)質(zhì)量上乘，服務(wù)水平一流。第三，要有環(huán)境衛(wèi)生的管理制度，不管是餐桌還是灶臺(tái)，不管是倉(cāng)庫(kù)還是加工間，都要時(shí)刻保持干凈整潔，讓消費(fèi)者感覺(jué)到放心和舒心。第四，要有推動(dòng)文明用餐制度。把文明用餐的示范引導(dǎo)，融入餐廳管理各個(gè)環(huán)節(jié)，形成長(zhǎng)效工作機(jī)制，打造品牌效應(yīng)，確�！拔拿鞑妥佬袆�(dòng)”深入持續(xù)開(kāi)展。

　　三、明確職責(zé)，狠抓保障，確�！拔拿鞑妥佬袆�(dòng)”取得實(shí)效

　　開(kāi)展“文明餐桌行動(dòng)”，工作涉及多個(gè)部門(mén)、諸多環(huán)節(jié)�！拔拿鞑妥佬袆�(dòng)”領(lǐng)導(dǎo)小組各成員單位和文明創(chuàng)建各責(zé)任單位，要在工作推進(jìn)中切實(shí)做到三個(gè)到位。

　　一是宣傳到位。市新聞媒體和網(wǎng)站要積極宣傳“文明餐桌行動(dòng)”的重要性和必要性。各單位要通過(guò)召開(kāi)會(huì)議、印發(fā)宣傳資料等多種形式，加大宣傳力度，提高市民的文明用餐意識(shí)、節(jié)約用餐意識(shí)，提高參與“文明餐桌行動(dòng)”的自覺(jué)性、積極性和主動(dòng)性，提高“文明餐桌行動(dòng)”的知曉率、支持率和滿意度。特別是要善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)榜樣，推廣典型，多層面、廣范圍推廣和普及文明餐桌行動(dòng)。要通過(guò)廣泛宣傳，盡快在全社會(huì)樹(shù)立“三個(gè)提倡、三個(gè)反對(duì)”的消費(fèi)理念，即提倡節(jié)儉用餐，反對(duì)鋪張浪費(fèi);提倡文明用餐，反對(duì)陋習(xí)消費(fèi);提倡健康用餐，反對(duì)暴飲暴食。