瑤魚
我在一個(gè)叫溫州的海邊小城長大，對(duì)這兒的各類小食真當(dāng)是熟悉不過，不過，溫州這地界確乎是有點(diǎn)小，所謂的佳肴盡都是些拿不上臺(tái)面的零碎，真正能拿得出手的真沒有幾個(gè)。
不過小城，也有小城的小食魅力，尤其是沿海的小城。
溫州地理沿海，所以海鮮、河鮮比起其他城市到可以算是五花八門，小到蝦米，大到魚翅，無一不是溫州人餐桌上的一道“珍寶”，今天，我以一個(gè)我偏愛的特產(chǎn)——“王魚”作為第一章。
王魚，在溫州本地成為“瑤魚”，在網(wǎng)絡(luò)上搜索時(shí)，是無法搜到多少東西的，畢竟這只是溫州這小城難得的一個(gè)特產(chǎn)。王魚的品嘗時(shí)間一般在六月上旬，端午之前，此時(shí)的王魚已有了大量的魚子，且進(jìn)入大量繁殖期，所以到處都有捕捉王魚的漁船，到市場上很容易尋到，且做法極其簡單，只需將王魚切成段（注意無需切片，但也不要整條投入）放入啤酒中加上姜片，然后倒入高壓鍋中用文火燉之就行了，在快出鍋的時(shí)候投入辣椒、花椒繼續(xù)燉大約3分鐘左右，一盆王魚就可以端上餐桌了。如此的一道佳肴，又怎么不會(huì)被好吃的溫州人納入菜譜中呢？
王魚肉質(zhì)鮮美，用筷子挑開王魚那層黑白灰相間的皮時(shí)。你就可以看到那花白的魚肉，此時(shí)你就可以把一塊魚肉從魚的骨頭上挑下來了，沾一下盆中的湯汁，涮一涮，吹一下，輕輕地放入嘴中，小心湯汁會(huì)流出來哦！接下來就是舌頭味蕾的福利了，魚肉的鮮美加上啤酒暢爽再加上一點(diǎn)微微的辛辣，你會(huì)有種升入天堂的感覺。
不過真正愛吃，真正會(huì)吃王魚的溫州人對(duì)王魚的肉質(zhì)鮮美都是放在一旁的，對(duì)于他們來說，瑤魚真正好吃，耐吃的地方在于瑤魚的魚子。之所以品嘗瑤魚的時(shí)節(jié)在于六月上旬，是因?yàn)榱路莸默庺~子多不說，且子大極大。我吃過最大的一顆瑤魚子足有我中指指蓋那般大。王魚的子也不像其他魚那般呈長條狀，而是呈團(tuán)狀，一般來說一個(gè)魚子團(tuán)都有一個(gè)乒乓球那么大，里面的魚子大小參雜不一，而大的幾乎有一個(gè)嬰兒的拳頭那么大。
魚子在燒王魚的時(shí)候，不要一起切掉，應(yīng)該從魚身中取出來，另行燒煮，燒好后的王魚子呈淡淡的金黃色，有一股奇特的香味，整個(gè)放入嘴中，用你的上下顎去擠壓它，會(huì)有一股比魚子醬更加鮮美萬分的味道爭先恐后地從那一個(gè)個(gè)小團(tuán)團(tuán)中噴涌而出，這又是一次味蕾的度假，你的大腦會(huì)告訴你這是世界上最美味的東西，但不排除它會(huì)因?yàn)檫^度鮮美，而過度興奮而休克哦，所以在吃王魚子的時(shí)候要常備“急速救心丸”。當(dāng)然，這是玩笑話，不過對(duì)于王魚子鮮美的描述，我幼稚的筆法甚至還不能表達(dá)出它的千分之一來。
不過依我個(gè)人之意見，王魚子最好吃的并不是那一顆顆脆爽的魚子，我最愛的是一顆顆王魚子之間那一層黏膜。這層黏膜入口柔滑松軟，有點(diǎn)像三文魚的感覺，不過它是熟的，而且比三文魚更具風(fēng)味，更具味道，不過這一小段的話都是我個(gè)人意見，如有雷同，純屬巧合，不用交版權(quán)費(fèi)的。
王魚雖然好吃，好做，不過如果你沒有起碼4次的失敗經(jīng)驗(yàn)，我估摸著你是做不出好吃的王魚的。而且，對(duì)于王魚還有一句話叫做“出了黃華港的瑤魚，都不再是瑤魚，而是王魚�！币馑际钦f，只有黃華人才能做出好吃的瑤魚，雖然我不知道為什么，但我可以證明這句話沒有半點(diǎn)的水分，沒有摻假，因?yàn)�，我吃過那么多的王魚，唯有黃華的瑤魚才是最好吃的，我曾今去過一個(gè)離黃華只有三公里遠(yuǎn)的一個(gè)叫“七里港”的有名海鮮樓去吃這王魚，可他們燒出來的卻真的只是這王魚，遠(yuǎn)沒有黃華哪怕路邊小店燒的瑤魚好吃。距我老一輩的人說，這還是有典故的，不過，他們卻從來沒有跟我講過，所以我也不能在這里跟大家講出來了，只能說抱歉了，畢竟我不能隨便捏造一個(gè)傳說。如果我下次吃王魚的時(shí)候我會(huì)記得問起，并補(bǔ)發(fā)上來的。
還有我來告訴大家一個(gè)經(jīng)驗(yàn)之談，如果大家要去吃王魚的話，那么應(yīng)該先點(diǎn)3斤，大概兩條來先開一下胃，然后吃一些主食，小菜，在酒局快要結(jié)束的時(shí)候，再點(diǎn)上大概3斤的王魚，這樣既吃得好又吃得飽，不要一上來就要上個(gè)五六斤，這樣吃到最后，你會(huì)越吃越?jīng)]有味道。還有當(dāng)?shù)谝慌柰豸~吃好了以后，你一定要讓店家把那盆湯汁拿下去加上面條，再燒一次，那味道，嘖嘖嘖……另外有一個(gè)溫馨小提示哦，在吃王魚的時(shí)節(jié)，店家會(huì)變得很忙，其他各類主食他們一般會(huì)沒有時(shí)間去燒，所以還是安心的吃這些美味的面條吧!