打“馕”
我們總是吃到香噴噴的馕，卻不曾看過(guò)打馕的過(guò)程，而今天我幸運(yùn)地看到了打馕的全過(guò)程。
打馕一般有兩個(gè)人完成，房?jī)?nèi)干凈的面板上放著生面團(tuán)，通過(guò)小窗子，馕可以傳給窗外烤馕的人。我眼前的兩位小伙子配合默契。做馕的那一個(gè)手腳極其麻利，只見(jiàn)他把發(fā)酵好的生面團(tuán)用手壓扁，用搟面杖一一搟成大圓餅，再用手將面餅中間壓薄，一個(gè)漂亮的甩手，將面餅拋向空中，面餅翻身的功夫，他立刻用手在面餅一圈做上花邊，動(dòng)作精準(zhǔn)而不失速度。看著出神的我，他爽朗的笑了。拿出一個(gè)圓孔狀的器具，底端是一根根細(xì)細(xì)的、針尖般地東西。“篤篤篤……”，原來(lái)這東西是為馕餅打孔用的，完整地面餅立刻變得“千瘡百孔”。維吾爾小伙又用清油把面餅前后仔仔細(xì)細(xì)地涂了一層。喲呵一聲，窗外烤馕的小伙對(duì)歌似地也喲呵了一聲，做馕的小伙子吹了一聲口哨，揚(yáng)起手把做好的面餅甩了出去。“啪！”清脆的一聲響，面餅不偏不倚地落在了烤馕餅小伙的手上，烤馕小伙直接在面餅上撒上白白的芝麻，然后把面餅攤在一個(gè)“抱枕”似的模具上，托著面餅轉(zhuǎn)腕將面餅貼在了馕坑的側(cè)壁上。
馕的制作大功告成，兩位小伙子慶祝般地扭起了脖子，跳起了歡快的麥西來(lái)甫。不過(guò)一陣兒功夫，馕坑里飄來(lái)濃郁的馕的香味。小伙子用一個(gè)鐵鉤子將烤好的馕從馕坑里勾出來(lái)，剛出坑的馕可是燙的緊。我和小伙伴可顧不得許多，趁著熱氣一人掰了一塊，一口咬下去，哎呀喂！……香極了！小伙笑瞇瞇地問(wèn)我：“好吃嗎？小姑娘�！蔽颐Σ坏鼗卮穑骸跋�！脆！亞克西！”