田螺情結(jié)
說到南寧人，沒有不吃田螺的。
最早認識田螺的時候我只有七歲。那時家住在南國街。一晚，我和母親在回家時經(jīng)過中山路的小攤，突然一種從未聞過的奇別的香味撲鼻而來，夾帶著酸甜的氣味，讓人垂瀲三尺。母親告訴我那是炒田螺的氣味。我很想嘗嘗，可是母親很堅決地拒絕了我。也許是那晚的香味，也許是母親的拒絕，“吃田螺”這個想法成了我一個長久的心愿。
終于有了一個機會，我擺脫母親許久的“壓制”，懷著激動的心情，邀上好友，一起沖到中山路。
中山路上有幾家賣田螺的店家，店家們通常會在店門口支上一個大鍋，煮上已炒好的田螺，為了讓田螺受熱均勻，店家會用一個長長的大勺來回翻動，此時田螺在鍋里不斷地碰撞，發(fā)出一種清脆的聲音，空氣里頓時彌漫酸辣的氣味，混著一種叫紫蘇的植物清香，讓人垂涎欲滴。大家圍著小木桌坐下，叫上幾碗田螺，津津有味地品嘗起起來。南方人習慣用竹簽挑開螺蓋，取出螺肉，沾上店家特別配制的酸辣汁，吃上一口酸筍，讓酸辣的味道與螺肉在唇齒之間發(fā)生反應(yīng)，品嘗著螺肉特有的質(zhì)感。田螺的肉吃起來很鮮美，香中有辣，辣中帶甜，味道惹人。據(jù)說常吃田螺肉有清熱、明目的作用。吃田螺的次數(shù)多了，比賽吃田螺成了我們一個不言明的約定。田螺盛在一個個小碗里，先吃完一碗田螺的人會得意地高喊：“老板，再來一碗。”旁邊的人立刻帶著一種吃驚的目光暗自加快自己的速度。最后誰吃的碗數(shù)多，誰就是勝利者。
俗話說：“三月田螺滿肚籽，入秋田螺最肥美�！背蕴锫葑罴训臅r節(jié),是在中秋佳節(jié)的時候，那時的田螺也是最肥美的季節(jié)，田螺腹內(nèi)沒有小螺，肉質(zhì)特別肥美。但春天卻是最不適合吃田螺的，這時它正在繁殖下一代，如果這時候吃，螺肉會帶著一肚子的螺仔，吃起來會很不舒服，肉質(zhì)也不好。
現(xiàn)在，因為家住得遠了，我已很少到中山路，當然也就少有機會吃田螺了，但不管什么時候，只要一經(jīng)過中山路，我首先想到的仍然是田螺。