田螺情結(jié)
說(shuō)到南寧人，沒(méi)有不吃田螺的。
最早認(rèn)識(shí)田螺的時(shí)候我只有七歲。那時(shí)家住在南國(guó)街。一晚，我和母親在回家時(shí)經(jīng)過(guò)中山路的小攤，突然一種從未聞過(guò)的奇別的香味撲鼻而來(lái)，夾帶著酸甜的氣味，讓人垂瀲三尺。母親告訴我那是炒田螺的氣味。我很想嘗嘗，可是母親很堅(jiān)決地拒絕了我。也許是那晚的香味，也許是母親的拒絕，“吃田螺”這個(gè)想法成了我一個(gè)長(zhǎng)久的心愿。
終于有了一個(gè)機(jī)會(huì)，我擺脫母親許久的“壓制”，懷著激動(dòng)的心情，邀上好友，一起沖到中山路。
中山路上有幾家賣(mài)田螺的店家，店家們通常會(huì)在店門(mén)口支上一個(gè)大鍋，煮上已炒好的田螺，為了讓田螺受熱均勻，店家會(huì)用一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的大勺來(lái)回翻動(dòng)，此時(shí)田螺在鍋里不斷地碰撞，發(fā)出一種清脆的聲音，空氣里頓時(shí)彌漫酸辣的氣味，混著一種叫紫蘇的植物清香，讓人垂涎欲滴。大家圍著小木桌坐下，叫上幾碗田螺，津津有味地品嘗起起來(lái)。南方人習(xí)慣用竹簽挑開(kāi)螺蓋，取出螺肉，沾上店家特別配制的酸辣汁，吃上一口酸筍，讓酸辣的味道與螺肉在唇齒之間發(fā)生反應(yīng)，品嘗著螺肉特有的質(zhì)感。田螺的肉吃起來(lái)很鮮美，香中有辣，辣中帶甜，味道惹人。據(jù)說(shuō)常吃田螺肉有清熱、明目的作用。吃田螺的次數(shù)多了，比賽吃田螺成了我們一個(gè)不言明的約定。田螺盛在一個(gè)個(gè)小碗里，先吃完一碗田螺的人會(huì)得意地高喊：“老板，再來(lái)一碗�！迸赃叺娜肆⒖處е环N吃驚的目光暗自加快自己的速度。最后誰(shuí)吃的碗數(shù)多，誰(shuí)就是勝利者。
俗話說(shuō)：“三月田螺滿肚籽，入秋田螺最肥美。”吃田螺最佳的時(shí)節(jié),是在中秋佳節(jié)的時(shí)候，那時(shí)的田螺也是最肥美的季節(jié)，田螺腹內(nèi)沒(méi)有小螺，肉質(zhì)特別肥美。但春天卻是最不適合吃田螺的，這時(shí)它正在繁殖下一代，如果這時(shí)候吃，螺肉會(huì)帶著一肚子的螺仔，吃起來(lái)會(huì)很不舒服，肉質(zhì)也不好。
現(xiàn)在，因?yàn)榧易〉眠h(yuǎn)了，我已很少到中山路，當(dāng)然也就少有機(jī)會(huì)吃田螺了，但不管什么時(shí)候，只要一經(jīng)過(guò)中山路，我首先想到的仍然是田螺。