懷念兒時(shí)的老燒酒
無酒不成席，一點(diǎn)沒錯(cuò)，在人際交往中，大到上檔次的國宴，小至不錯(cuò)哥們之間的小酌，無不與酒有關(guān)，說道酒，就不能不提咱無極人的海量，這么說源于著名編輯《河北科技報(bào)》社會(huì)生活部主任劉秀來劉老師經(jīng)常掛在嘴邊的那句話：“我去過咱省很多地方，你們無極人酒桌上的海量不服不行�。 眲⒗蠋熯@句話我是相信認(rèn)可的，因?yàn)樵谖覂簳r(shí)的記憶里父輩們農(nóng)閑時(shí)節(jié)家家燒酒的情景讓我映像頗深。
我所在的村莊處在我縣的母親河濨河的發(fā)源地源頭，這里擁有著大片大片稍帶沙性土壤的良田，而這良田的條件正是釀酒原料山藥（書名紅薯）適宜生長的環(huán)境，每到春季或麥?zhǔn)蘸蟮南募�，我的父輩們便在這片片良田上栽種下，讓他們寄托希望與幸福的山藥芽子或蔓子（山藥的幼苗），苗子栽下去，待到收獲將是秋后的事了。
燒酒必須用酒粬，打酒粬必須是在悶熱的三伏季節(jié)，將小麥或大麥用風(fēng)磨粗磨后，加適量的水?dāng)嚢杈鶆蛴媚Ｗ哟虺砷L方形的塊狀，放在高溫下風(fēng)干即可。
霜降節(jié)氣過后，便到了山藥收獲的季節(jié)，山藥從地下刨出來，便撿了大的無傷疤儲(chǔ)存做種，種子留足后，便入窖或擦成山藥片晾干，已備整個(gè)冬季及來年春季食用，剩下刨塹了的半截便尋個(gè)不礙事的地方存起來，以備釀酒使用。大田的活計(jì)逐漸少了下來，身體不算太累了，每家便開始將揀出的塹山藥洗凈，然后放進(jìn)大鍋里煮熟，待晾涼后，便把事先在石碾上碾爛的酒曲一起放入一個(gè)大缸里，有的還可加一些煮熟晾涼后的黃米啥的，攪濫攪勻后蓋蓋讓其發(fā)酵，發(fā)酵后再攪拌，幾經(jīng)復(fù)始，直到不在發(fā)酵時(shí)，再用泥巴等物品將缸口封嚴(yán)保存。
不覺間進(jìn)入臘月，人們更清閑了，村子里那些懂得燒酒技藝的能人便尋了閑置的院落，支起燒酒的鍋灶，開始了那時(shí)也只有那時(shí)才有的農(nóng)家的業(yè)余樂趣，按順序每戶將發(fā)效用的原料以及燒焦用的秸稈碎物攪拌均勻裝入燒酒鍋中，這時(shí)起，支起燒酒鍋的院子自點(diǎn)火起便不斷了人際跡，出酒后的酒糟到處可見，你家出的酒多了，他家出的酒少了，你家的好喝了，他家的對味了，人們相互品嘗著，評(píng)論著，話語間充滿著無比的喜悅之情，這時(shí)的人們，也就沒了你的我的，任誰都可拿起酒碗在那涓涓細(xì)流下接上半碗過把酒癮。
把嘴張開那溫溫的白酒飲入口中，一股暖流順嗓而下，帶著那讓人舒服的溫度、辣度、夾雜些許甘甜流入胃中，一種暖癢癢的感覺頓時(shí)隨著血液布滿全身，那種感覺讓人無法比擬。這時(shí)，有好酒的事主便也有了借口，喚上幾個(gè)知己回到家中，弄上一兩個(gè)小菜，狠狠地喝個(gè)痛快，這家鄉(xiāng)的燒酒著實(shí)厲害，往往會(huì)幾杯下肚，不勝酒者便尋不到了東南西北，但無論你喝成咋樣，都不會(huì)出問題的，因?yàn)樵圻@酒是純天然釀制燒成的。這些日子里燒酒起鍋裝料的聲音，酒后人們興奮的聲音，父輩們獨(dú)坐炕桌前細(xì)品佳釀籌劃家道的情景，以及伙伴們趁著月色忘記了嚴(yán)寒的歡樂之聲夾雜在酒糟散發(fā)出的香醇的酒氣之中，充滿了整個(gè)村莊，迷漫在每一個(gè)角落。
一陣風(fēng)兒吹來，讓我猛然覺醒，一切都一頓去，我又回到現(xiàn)實(shí)，想這出酒之物并非上品，可經(jīng)大自然造化，人力雕琢，成為了人間美味，這其中的滋味真真的耐人尋味。
我真的懷念兒時(shí)的老燒酒，懷念那沁人心脾淳樸厚重的酒香。