雞卵子里：兒時記憶中的美食美不勝收
有些美食，會在第一次嘗過后便無法忘懷，特別是兒時記憶里的美食更像鄉(xiāng)音一樣無法改變初衷，我這個人就這樣，對自己喜歡的食品往往心存一種味覺的固執(zhí)——相食永遠，相伴舌尖。
說來你不會相信，我兒時最為喜歡吃的小零食就是當時及其不上眼的芡實，在我們余干當?shù)厮追Q雞卵子里，當然，那時候的芡實不像現(xiàn)在抄作的這樣火爆，根本不知道它在書上的全名，更不會去了解它的藥用性和保健性，因為80年代的它，就是平民百姓都不怎么去吃的小零食，而我偏偏對它獨有情衷，理由很簡單，就是特別的便宜，五角錢給你一小忠子杯。
在當時的余干唯一一條的東山大街上，只要是到了芡實成熟的季節(jié)，任何一個小攤小販上都可以買得到，而且買上一塊錢放在口袋里，就可以從早上去上課吃到中午下課回家，這對于當時口袋里沒有多少錢的小孩子來說，自然成了兒時最為解饞的首選食品，吸引力很大。如今，在記憶中細細的品味，當時那一粒一粒扔進嘴里嚼的感覺非常的記憶猶新，那是粉粉的口感約帶一點澀澀而又甜的味道，偶爾嚼上幾個外殼軟軟的熟芡實，我會連殼帶心一起吃掉，那個香甜味道，沒得說。
現(xiàn)在，過上安康生活的我再次品嘗芡實，未免兒時的味道約顯有些欠缺，一來因為當今的芡實價格昂貴，二來花樣百出的各種食補療法替代了那個年代最為粗糙的吃法，當然，細細的斟酌，現(xiàn)代的芡實吃法應該是更具合理性和營養(yǎng)學。
不管怎么樣，一個不起眼的民間小零食華麗轉(zhuǎn)身登上了大雅之堂，并且在余干美食之鄉(xiāng)享有盛名，形成了以種養(yǎng)，深加工，延伸的產(chǎn)業(yè)鏈，其加工的系列產(chǎn)品如芡實飲料和美酒正在漂洋過海遠銷歐美等國家，為傳揚美食之鄉(xiāng)——余干贏得了美譽。今秋專程采訪，但見余干縣三塘鄉(xiāng)生態(tài)曹氏產(chǎn)業(yè)園，芡實茫茫一片，不禁感慨萬千，又一次喚醒了兒時的記憶，自覺進入心靈深處的親切感油然而生，引來了無限遐想。
其實，品嘗任何美食，人人都有一種自己味覺的固執(zhí)，但是，我認為堅守家鄉(xiāng)的味覺還是比永久還久，因為那種家鄉(xiāng)的味道是維系鄉(xiāng)土人情的紐帶，歷經(jīng)千秋萬代永遠都不會去更改，傳遞的不但是一個地方的美食特色，最為重要的是傳遞著家鄉(xiāng)人的親情味道。四方游子，無論身在何方，家鄉(xiāng)的味道、童年的味道都是親情的味道，正宗的味道，令人震撼，直到永遠。
親們，下面我就實情的給你介紹一下我兒時的最愛——芡實吧，芡實別名雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實等，民間俗稱雞卵子里，為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、干燥無雜質(zhì)者為佳。芡實屬于種子類植物，其味甘，澀，性平，對身體五臟具有很好的養(yǎng)生保健功效，益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶的功能。生活中男女都適合用，特別是現(xiàn)在秋冬季及其適合養(yǎng)生保健，一句話，你選擇了芡實就是選擇了健康，還有一個小秘密順便告訴喲，那就是芡實炒后吃起來非常美味哦。