自然的味道作文1000字
味至濃時(shí)即自然——題記
小時(shí)候常去老家吃油豆腐，我貪吃，愛油膩，好味重，非在鍋中反復(fù)幾個(gè)來回，味入得極深，方覺可食。做油豆腐的是個(gè)年輕人，忙著開店做生意。每逢他下鍋，必穿戴齊整，戴長筒手套，口罩捂得嚴(yán)實(shí)，再一擰至大火，爐子大聲喘息，一鍋滾沸，油星四濺，煙霧蒸騰，噼噼啪啪炸響開時(shí)再下豆腐，佐料是一大勺辣椒，一碗蔥花，一鏟蒜瓣，半瓶花椒，眼花繚亂。有時(shí)一碗豆腐下肚，需整日飲水，以之解咸。大概無論何種豆腐到了那位年輕師傅的鍋中，都是此般難解的濃味。
后來嫌膩，不慣吃年輕師傅的油豆腐，久未嘗之。適一回想，無論他怎樣燜、焗、煮、炸，終究是極盡佐料之所能，靠油鹽之便利，吃一碗油豆腐也得吃下一碗佐料，味覺上雖無法再寸進(jìn)，卻難以回味。家鄉(xiāng)做豆腐有名的，訣竅倒是極重湯水。這位師傅下如此猛料以求口味之重，也的確是舍了湯進(jìn)豆腐的美味。做出的豆腐，一身濃重，卻仿佛擔(dān)心著鹽夠否，花椒夠否，提心吊膽，棲惶不已。堂而皇之進(jìn)入碗里，總無法把全部的味道帶進(jìn)來。我吃起來有所顧慮，太少難治嘴饞，太多生膩，食物食者都難把握其度，久必寡味。？
比起年輕的師傅，老家的大宅子里也有位老師傅。他雖做豆腐，卻總是水煮，清淡，味鮮，我小時(shí)從不光顧。和總忙忙碌碌屢屢不成的年輕師傅不同，老師傅一個(gè)人已在宅子里住了幾十年。我初嘗他的清水豆腐，不解其味，或說是索然無味，便失望的將一碗豆腐晾在風(fēng)中。見我此舉，老人也不沮喪，笑著將碗端回來，給我放進(jìn)油鍋里炸得焦黃香脆。我再吃已與油豆腐無二，本以為老師傅不諳此道，原來只是未施展而已。
真正習(xí)慣了清水豆腐，湯滲透得極深，自能回味。待我嘗過兩位師傅的手藝，也可窺之一二。年輕師傅氣盛，火爆，不惜佐料，雖沒什么不好，做起豆腐來總想著憑外物登味覺之極。老師傅燃文火，熬清湯，細(xì)心煎熬，湯水和豆腐，已然一體，味到了，卻是難以分離的自然。老師傅獨(dú)居一宅，風(fēng)雨不動(dòng)，做豆腐不急不躁，不求來人都買，不擔(dān)心佐料不重，有時(shí)熱鬧，天地間一片風(fēng)掃殘?jiān)浦暎袝r(shí)冷清，尚有風(fēng)打落葉、爐火窸窣聲破其岑寂。豆腐如他人一般，吃也可，不喜也罷，味也如他人一般，濃厚有了，又不缺清淡。
因而真正的至濃之味，年輕師傅是還未領(lǐng)悟的，我更是如此。只能靠一點(diǎn)回味去體悟老師傅悠閑自在的清影和濃而不濁的溫湯。我懷念這味覺觸人之深。味調(diào)的再濃濃不過平淡，至極便是自然。這自然便是老師傅的性格，閑淡到了極處，何等遼闊，我一嘗到此味，身心都已回到家鄉(xiāng)。這自然又何等深沉，我聞到這豆腐的香味，一片貧瘠的日子倏地不那么單調(diào)了。