京城龍蝦哥——我用80塊錢創(chuàng)業(yè)
創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)：經(jīng)歷+人脈
龍蝦哥的家在東北農(nóng)村，中學沒畢業(yè)就進了一家專教韓語日語的學校，用一年多的時間學完了三年的課程，然后就去了縣城的一家勞務(wù)輸出中心，在那里教出國務(wù)工人員一些簡單的日語和韓語。在工作了半年之后，他渴望見識更加廣闊的世界，就和一個同學來了北京。他先是在一家影視公司做攝像，接著開始在廣告公司做制片助理，也兼做韓語和日語的翻譯工作。
任何一種創(chuàng)業(yè)都不是偶然的，它必然跟創(chuàng)業(yè)者的生活經(jīng)歷、職場閱歷、人脈資源甚至性格特點有著密切的關(guān)系。因為會日語，龍蝦哥曾經(jīng)和日本電視臺的人一起采訪過天洋毒餃子事件和蘇丹紅事件。他特別不理解人們?yōu)槭裁匆谑称飞显旒�，“你賣的包子沒有肉沒有關(guān)系，你就賣素包子的價格。如果你多放肉，你可以賣得貴一點�？墒悄愕陌永锩髅鳑]有肉，你為什么要說謊，說有肉呢？”那段工作經(jīng)歷對龍蝦哥的觸動很大，之后他賣海鮮，就很注重產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，哪怕賣得貴一些，他也不想在成本上討巧，低成本也就意味著質(zhì)量上沒有保障。
2019年10月，日本歌手濱崎步在上海舉辦演唱會，龍蝦哥是餐飲組的負責人。當時濱崎步在上海影視城拍攝一支mv，他也是在現(xiàn)場負責餐飲，把帳篷、煤氣罐、日餐食材拉到攝影棚的外面，由日本廚師現(xiàn)場為藝人和工作人員做日餐。這些工作經(jīng)歷都為龍蝦哥日后的創(chuàng)業(yè)打下了基礎(chǔ)，他發(fā)現(xiàn)自己對美食很有興趣。
在那段時間，很多日本藝人到國內(nèi)發(fā)展，龍蝦哥都負責幫他們聯(lián)系媒體，做一些對接工作。2019年蒼井空到國內(nèi)開拓演藝事業(yè)，也是龍蝦哥負責她在國內(nèi)的經(jīng)紀工作，帶著蒼井空到處做宣傳，同時也負責給蒼井空尋找美食，帶著她到處玩。一直到蒼井空簽了國內(nèi)的一家唱片公司，龍蝦哥才結(jié)束了與蒼井空的合作。這段和藝人一起合作的經(jīng)歷對他之后的創(chuàng)業(yè)很有幫助，在他賣海鮮之后，蒼井空、佟麗婭、蔣欣等藝人都是他的顧客，龍蝦哥也經(jīng)常在網(wǎng)上曬一些藝人吃龍蝦時的照片。當然，這些照片為他帶來了更多的客源。
創(chuàng)業(yè)理念：堅持品質(zhì)
龍蝦哥是和一個做廣告片導演的朋友一起創(chuàng)業(yè)的，兩個人最初研究著想做盒飯在中關(guān)村一帶送餐，后來決定不做盒飯而是做小龍蝦的外賣，是因為這個合伙人是溫州人，對海鮮比較了解。2019年的時候，兩個人在合住的出租屋里開始做麻辣小龍蝦，當時是試吃階段，主要是做了給自己和朋友吃。到了2019年的4月，兩個人覺得時機成熟了，決定開始出售麻辣小龍蝦，這一年的4月5號，他們賣出了第一盒麻辣小龍蝦。他們邊做蝦邊組建團隊，發(fā)展得很快，賣出第一盒小龍蝦之后，他們就開始注冊公司，并把自己的品牌取名為魅惑。
創(chuàng)業(yè)之初，他們并不是萬事俱備了之后才開始啟動，而是一邊做，一邊研究，一邊尋找合適的伙伴。最早是和他合伙人兩個人做小龍蝦，同時負責送貨，因為人員有限，當時他們只在朝陽區(qū)范圍內(nèi)送餐。他們住在東五環(huán)，龍蝦哥的電動車騎到朝陽門就沒電了，他經(jīng)常是送完餐后推著電動車往回走，要走兩個小時的路。在送餐的過程里龍蝦哥認識了他們的第一個外送員，是一個玩黑白膠片的攝影師，現(xiàn)在這個人是配送部的主管。之后他又認識了一個做室內(nèi)設(shè)計的人，他讓這個人做了接線員。還有一個編劇也加入了龍蝦哥的團隊，負責接單以及在互聯(lián)網(wǎng)上與顧客進行互動。魅惑的團隊一點一點地建立了起來，大家來自各行各業(yè)，初期的員工都是龍蝦哥在不同的場合認識的朋友。
外賣餐飲并不是一個很有新意的創(chuàng)業(yè)點子，但是龍蝦哥就做成功了，他靠的是什么呢？龍蝦哥認為做餐飲排在第一的是衛(wèi)生，第二是口味。他們?nèi)ズｕr市場都是買三四十塊錢一斤的小龍蝦，小龍蝦買回去之后，發(fā)現(xiàn)死的就扔掉，保證每一只蝦在做好之前都是鮮活的。挑好了小龍蝦之后，再把這些蝦進行三次清洗，然后再用刷子刷三次，總共是六次洗刷。他們做的小龍蝦不放雞精味精，放的都是自己煮的骨頭湯。
魅惑的龍蝦和其他飯店的不同之處還在于，他們的龍蝦不是用油炒，而是用水煮的。最早他們試做小龍蝦的時候是用油炒，后來發(fā)現(xiàn)炒的東西殺菌效果沒有那么強，他們就改用水煮。
“按照美國關(guān)于食品的規(guī)定，肉類煮12分鐘就可以吃。我們最開始是煮半個小時，但是發(fā)現(xiàn)這樣煮出來的蝦不筋道，我們就改成20分鐘，現(xiàn)在是煮12分鐘�！睂τ谛↓埼r的味道，龍蝦哥和他的伙伴們不斷地進行著調(diào)整，有顧客提出意見，他們就馬上記到本子上，然后去改進。他們會在海鮮里放四五種辣椒，盡量做到只辣嘴不辣胃，這樣在口感上也有了層次。他們還會向一些老中醫(yī)請教，在容易上火的秋天加進去一些敗火的食材。有一次一個客人給他們打電話，說有一只小龍蝦一半的蝦線沒去掉，折在蝦的身體里了。龍蝦哥連忙給對方全額退款，并且又免費送了一份過去。在創(chuàng)業(yè)之初，保住每一個客人都顯得尤為重要。
這個年輕的創(chuàng)業(yè)團隊不斷地發(fā)現(xiàn)問題，然后去解決問題，同時也不斷地完善著自己的菜單。幾個月后，他們開始用龍蝦仔做麻辣大龍蝦，賣380塊錢一只。龍蝦仔一般是出現(xiàn)在飯店的餐桌上，烹飪好之后還要擺上小花，特別精美，把它放在外賣這個營銷模式里，使得顧客的消費心理有了一定的反差，也讓顧客覺得特別新鮮。
在創(chuàng)業(yè)之前，龍蝦哥經(jīng)常會接廣告制片人的工作，自從開始做龍蝦，他就把這一部分的工作停了。