京城龍蝦哥——我用80塊錢創(chuàng)業(yè)
創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)：經(jīng)歷+人脈
龍蝦哥的家在東北農(nóng)村，中學(xué)沒(méi)畢業(yè)就進(jìn)了一家專教韓語(yǔ)日語(yǔ)的學(xué)校，用一年多的時(shí)間學(xué)完了三年的課程，然后就去了縣城的一家勞務(wù)輸出中心，在那里教出國(guó)務(wù)工人員一些簡(jiǎn)單的日語(yǔ)和韓語(yǔ)。在工作了半年之后，他渴望見識(shí)更加廣闊的世界，就和一個(gè)同學(xué)來(lái)了北京。他先是在一家影視公司做攝像，接著開始在廣告公司做制片助理，也兼做韓語(yǔ)和日語(yǔ)的翻譯工作。
任何一種創(chuàng)業(yè)都不是偶然的，它必然跟創(chuàng)業(yè)者的生活經(jīng)歷、職場(chǎng)閱歷、人脈資源甚至性格特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。因?yàn)闀?huì)日語(yǔ)，龍蝦哥曾經(jīng)和日本電視臺(tái)的人一起采訪過(guò)天洋毒餃子事件和蘇丹紅事件。他特別不理解人們?yōu)槭裁匆谑称飞显旒�，“你賣的包子沒(méi)有肉沒(méi)有關(guān)系，你就賣素包子的價(jià)格。如果你多放肉，你可以賣得貴一點(diǎn)�？墒悄愕陌永锩髅鳑](méi)有肉，你為什么要說(shuō)謊，說(shuō)有肉呢？”那段工作經(jīng)歷對(duì)龍蝦哥的觸動(dòng)很大，之后他賣海鮮，就很注重產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，哪怕賣得貴一些，他也不想在成本上討巧，低成本也就意味著質(zhì)量上沒(méi)有保障。
2019年10月，日本歌手濱崎步在上海舉辦演唱會(huì)，龍蝦哥是餐飲組的負(fù)責(zé)人。當(dāng)時(shí)濱崎步在上海影視城拍攝一支mv，他也是在現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)餐飲，把帳篷、煤氣罐、日餐食材拉到攝影棚的外面，由日本廚師現(xiàn)場(chǎng)為藝人和工作人員做日餐。這些工作經(jīng)歷都為龍蝦哥日后的創(chuàng)業(yè)打下了基礎(chǔ)，他發(fā)現(xiàn)自己對(duì)美食很有興趣。
在那段時(shí)間，很多日本藝人到國(guó)內(nèi)發(fā)展，龍蝦哥都負(fù)責(zé)幫他們聯(lián)系媒體，做一些對(duì)接工作。2019年蒼井空到國(guó)內(nèi)開拓演藝事業(yè)，也是龍蝦哥負(fù)責(zé)她在國(guó)內(nèi)的經(jīng)紀(jì)工作，帶著蒼井空到處做宣傳，同時(shí)也負(fù)責(zé)給蒼井空尋找美食，帶著她到處玩。一直到蒼井空簽了國(guó)內(nèi)的一家唱片公司，龍蝦哥才結(jié)束了與蒼井空的合作。這段和藝人一起合作的經(jīng)歷對(duì)他之后的創(chuàng)業(yè)很有幫助，在他賣海鮮之后，蒼井空、佟麗婭、蔣欣等藝人都是他的顧客，龍蝦哥也經(jīng)常在網(wǎng)上曬一些藝人吃龍蝦時(shí)的照片。當(dāng)然，這些照片為他帶來(lái)了更多的客源。
創(chuàng)業(yè)理念：堅(jiān)持品質(zhì)
龍蝦哥是和一個(gè)做廣告片導(dǎo)演的朋友一起創(chuàng)業(yè)的，兩個(gè)人最初研究著想做盒飯?jiān)谥嘘P(guān)村一帶送餐，后來(lái)決定不做盒飯而是做小龍蝦的外賣，是因?yàn)檫@個(gè)合伙人是溫州人，對(duì)海鮮比較了解。2019年的時(shí)候，兩個(gè)人在合住的出租屋里開始做麻辣小龍蝦，當(dāng)時(shí)是試吃階段，主要是做了給自己和朋友吃。到了2019年的4月，兩個(gè)人覺(jué)得時(shí)機(jī)成熟了，決定開始出售麻辣小龍蝦，這一年的4月5號(hào)，他們賣出了第一盒麻辣小龍蝦。他們邊做蝦邊組建團(tuán)隊(duì)，發(fā)展得很快，賣出第一盒小龍蝦之后，他們就開始注冊(cè)公司，并把自己的品牌取名為魅惑。
創(chuàng)業(yè)之初，他們并不是萬(wàn)事俱備了之后才開始啟動(dòng)，而是一邊做，一邊研究，一邊尋找合適的伙伴。最早是和他合伙人兩個(gè)人做小龍蝦，同時(shí)負(fù)責(zé)送貨，因?yàn)槿藛T有限，當(dāng)時(shí)他們只在朝陽(yáng)區(qū)范圍內(nèi)送餐。他們住在東五環(huán)，龍蝦哥的電動(dòng)車騎到朝陽(yáng)門就沒(méi)電了，他經(jīng)常是送完餐后推著電動(dòng)車往回走，要走兩個(gè)小時(shí)的路。在送餐的過(guò)程里龍蝦哥認(rèn)識(shí)了他們的第一個(gè)外送員，是一個(gè)玩黑白膠片的攝影師，現(xiàn)在這個(gè)人是配送部的主管。之后他又認(rèn)識(shí)了一個(gè)做室內(nèi)設(shè)計(jì)的人，他讓這個(gè)人做了接線員。還有一個(gè)編劇也加入了龍蝦哥的團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)接單以及在互聯(lián)網(wǎng)上與顧客進(jìn)行互動(dòng)。魅惑的團(tuán)隊(duì)一點(diǎn)一點(diǎn)地建立了起來(lái)，大家來(lái)自各行各業(yè)，初期的員工都是龍蝦哥在不同的場(chǎng)合認(rèn)識(shí)的朋友。
外賣餐飲并不是一個(gè)很有新意的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子，但是龍蝦哥就做成功了，他靠的是什么呢？龍蝦哥認(rèn)為做餐飲排在第一的是衛(wèi)生，第二是口味。他們?nèi)ズｕr市場(chǎng)都是買三四十塊錢一斤的小龍蝦，小龍蝦買回去之后，發(fā)現(xiàn)死的就扔掉，保證每一只蝦在做好之前都是鮮活的。挑好了小龍蝦之后，再把這些蝦進(jìn)行三次清洗，然后再用刷子刷三次，總共是六次洗刷。他們做的小龍蝦不放雞精味精，放的都是自己煮的骨頭湯。
魅惑的龍蝦和其他飯店的不同之處還在于，他們的龍蝦不是用油炒，而是用水煮的。最早他們?cè)囎鲂↓埼r的時(shí)候是用油炒，后來(lái)發(fā)現(xiàn)炒的東西殺菌效果沒(méi)有那么強(qiáng)，他們就改用水煮。
“按照美國(guó)關(guān)于食品的規(guī)定，肉類煮12分鐘就可以吃。我們最開始是煮半個(gè)小時(shí)，但是發(fā)現(xiàn)這樣煮出來(lái)的蝦不筋道，我們就改成20分鐘，現(xiàn)在是煮12分鐘�！睂�(duì)于小龍蝦的味道，龍蝦哥和他的伙伴們不斷地進(jìn)行著調(diào)整，有顧客提出意見，他們就馬上記到本子上，然后去改進(jìn)。他們會(huì)在海鮮里放四五種辣椒，盡量做到只辣嘴不辣胃，這樣在口感上也有了層次。他們還會(huì)向一些老中醫(yī)請(qǐng)教，在容易上火的秋天加進(jìn)去一些敗火的食材。有一次一個(gè)客人給他們打電話，說(shuō)有一只小龍蝦一半的蝦線沒(méi)去掉，折在蝦的身體里了。龍蝦哥連忙給對(duì)方全額退款，并且又免費(fèi)送了一份過(guò)去。在創(chuàng)業(yè)之初，保住每一個(gè)客人都顯得尤為重要。
這個(gè)年輕的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)不斷地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，然后去解決問(wèn)題，同時(shí)也不斷地完善著自己的菜單。幾個(gè)月后，他們開始用龍蝦仔做麻辣大龍蝦，賣380塊錢一只。龍蝦仔一般是出現(xiàn)在飯店的餐桌上，烹飪好之后還要擺上小花，特別精美，把它放在外賣這個(gè)營(yíng)銷模式里，使得顧客的消費(fèi)心理有了一定的反差，也讓顧客覺(jué)得特別新鮮。
在創(chuàng)業(yè)之前，龍蝦哥經(jīng)常會(huì)接廣告制片人的工作，自從開始做龍蝦，他就把這一部分的工作停了。