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中華民族傳統(tǒng)節(jié)日的逐漸淡化與消亡，是近年來(lái)文化界的熱門(mén)話(huà)題之一，幾乎每年的春節(jié)和中秋節(jié)，都會(huì)有人出來(lái)念叨一番。有人甚至將這歸因于“洋節(jié)”的流行，認(rèn)為其實(shí)質(zhì)是強(qiáng)勢(shì)文化侵入導(dǎo)致的本土文化衰退。我認(rèn)為事情不會(huì)這么簡(jiǎn)單。至少有兩方面的因素，是不容忽視的：一方面，是社會(huì)生活水平的普遍提高，特別是城市居民，過(guò)去的節(jié)日特定食品如今隨時(shí)可以享用，周末的休閑娛樂(lè)可以比過(guò)去的節(jié)日還豐富，傳統(tǒng)節(jié)日自然就淡化了；另一方面，傳統(tǒng)節(jié)日是在過(guò)去的生活節(jié)奏中產(chǎn)生的，或者可以說(shuō)與舊時(shí)農(nóng)業(yè)社會(huì)的生活節(jié)奏相依存，在今天這個(gè)社會(huì)大變革的轉(zhuǎn)型時(shí)代，生活節(jié)奏空前加速，可能是人們不得不疏離傳統(tǒng)節(jié)日的更重要原因。換個(gè)角度說(shuō)，“洋節(jié)”是伴隨當(dāng)代生活節(jié)奏一起進(jìn)入中國(guó)的，所以最先接受“洋節(jié)”的，恰恰正是最能適應(yīng)當(dāng)代生活節(jié)奏的青少年。
與人們對(duì)春節(jié)與中秋的不能忘情相比，端午與重陽(yáng)這兩個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日就更是漸行漸遠(yuǎn)。彭國(guó)梁先生要我寫(xiě)一寫(xiě)江南的端午節(jié)，我卻不得不將題目定為“兒時(shí)的端午節(jié)”──因?yàn)樗軕浖岸宋绻?jié)的印象，竟大多已是兒時(shí)的事了。
1.粽子
粽子似乎是端午節(jié)的標(biāo)志。其實(shí)南京習(xí)俗，吃粽子并不限于端午節(jié)，但端午節(jié)一定要吃粽子。只是南京的粽子好像從來(lái)就沒(méi)有出過(guò)大名，說(shuō)到粽子之類(lèi)的江南小吃，人們只會(huì)想起蘇州和杭州。
南京包粽子用的是蘆葉。時(shí)近端午，菜場(chǎng)里，街邊上，都會(huì)有這種被叫成“粽葉”的蘆葉賣(mài)，在上世紀(jì)50年代不過(guò)一二角錢(qián)一把，足夠小家庭包粽子用。可當(dāng)時(shí)的南京市民還是喜歡到外秦淮河邊、夾江邊的蘆葦叢中去采粽葉，說(shuō)起來(lái)是一種樂(lè)趣，講穿了還是想省一點(diǎn)兒錢(qián)。我在十來(lái)歲時(shí)，就曾跟著鄰家的大孩子鉆過(guò)蘆蕩，轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，見(jiàn)到的蘆葉都不足一尺長(zhǎng)，只及街邊賣(mài)的粽葉一半。好歹總算扯了一些回家，手上劃了不知幾道口子。用過(guò)一次的粽葉，一般人家都舍不得扔掉，洗凈晾干，板板正正地扎好了掛起來(lái)，留著來(lái)年摻在新葉里用，其實(shí)一點(diǎn)清香味都沒(méi)有了。無(wú)論新葉舊葉，用前都要用水泡。端午前幾日，家家門(mén)前都放了一只大木澡盆，浸泡著一盆的粽葉，也總是用新葉遮住舊葉，讓人覺(jué)得端午的顏色，就是那種青艷欲滴的翠。蒸煮過(guò)一次的粽葉發(fā)黃，再煮一次就發(fā)黑了。所以吃完粽子，媽媽只將發(fā)黑的粽葉挑出扔掉。扎粽子的線(xiàn)，常用的是粗白棉線(xiàn)，就是平時(shí)縫被子用的那種，也是可以反復(fù)用的。只有少數(shù)人家，用的是納鞋底的多股線(xiàn)。
包粽子本該用糯米，因其黏性好，可以黏住惡龍的牙齒，免得它去傷害屈原。然而一般人家只能以粳米摻少許糯米，甚或以秈米為主，摻上粳米和少許糯米，因?yàn)樵谟?jì)劃供應(yīng)的糧食中，粳米和糯米都是限量供應(yīng)的，糯米尤少，大約一個(gè)節(jié)期一人只有一斤，且價(jià)格也要高幾分錢(qián)。貧寒人家，不得不做這種算計(jì)。包粽子的米也需要泡一段時(shí)間，使其吸收一定水份，容易煮熟，但也不能泡得過(guò)久，否則會(huì)酥成米粉，那就只能做元宵了。
家里常包的是白米粽，偶或也能包點(diǎn)夾心粽。一種是素心，在米里摻上紅豆，或紅豆沙，或去了核的棗肉；肉粽，是將過(guò)年時(shí)省下的臘肉，切成肉丁，每只粽子里包入二三丁，吃時(shí)揭開(kāi)粽葉，只覺(jué)肉香撲鼻。記得“文革”初大串聯(lián)，火車(chē)經(jīng)過(guò)金華，五分錢(qián)一只買(mǎi)了兩只火腿粽，里面竟有一寸見(jiàn)方的火腿塊，吃得我目瞪口呆，不敢自信。
不同內(nèi)容的粽子還得放在一鍋里煮，就要變換粽子的形式或在扎線(xiàn)上作出記號(hào)，以利辨識(shí)。常見(jiàn)的有四角粽與小腳粽，后者較難包得規(guī)整。包粽子是女人的事，家中的母女婆媳，圍坐在木盆邊包粽子，也是一種手藝的考試與較量。有時(shí)鄰家的女人也湊過(guò)來(lái)看，品頭評(píng)足；自恃手藝好的人，還會(huì)大方出手，動(dòng)作麻利優(yōu)美地包出個(gè)挺括的粽子來(lái)，得意洋洋地享受一串贊美。近年超市里賣(mài)的粽子多是四角，甚或如日本式，簡(jiǎn)單地折成一個(gè)長(zhǎng)方體，全無(wú)藝術(shù)可言。煮粽子也要算技術(shù)活，往往是頭一天晚上煮開(kāi)了，就焐在煤爐上，夜里要起來(lái)看幾次，不能耗干了水，更不能煮得夾生。那一夜里，真是滿(mǎn)室生香。