信宜尚文粉

　　風(fēng)景不同，風(fēng)味各異，每個地方都有自己獨(dú)特的風(fēng)味食品。北京有北京烤鴨；天津有狗不理湯包；云南有過米線……在琳瑯滿目的美食中，我情有獨(dú)鐘的還是信宜的尚文粉。

　　晴空萬里的一天，我和母親專門來到信宜東鎮(zhèn)街道的一家鼎鼎有名的米粉店。

　　店里座無虛席，應(yīng)有盡有的美食吸引了這里的來客。我和母親迫不及待地找了一個座位，點(diǎn)好了尚文米粉。不一會兒，兩碗熱騰騰的尚文米粉就被端過來了，熱氣直沖上天。近一看，每條米線細(xì)度都晶瑩剔透，不粗不細(xì)。再加上翠綠的蔥花，火紅的香腸，金黃的雞蛋，薄薄的肉片，簡直搭配得天衣無縫，堪稱完美。最誘人的還是那在陽光照射下閃閃發(fā)亮的湯汁，散發(fā)著誘人的香味，讓人口水“飛流直下三千尺！”我急不可待，用筷子夾起米粉，喲！滲滿湯汁的米粉，白里泛金，連在一起，細(xì)長細(xì)長的。吸一口滑溜溜的米粉立馬進(jìn)入了口中，一股香甜可口的味道沖擊著我的味蕾！我有滋有味地細(xì)嚼慢咽，米粉爽口，光滑，有嚼勁，不易斷。真是比山珍海味還好吃上幾倍。米粉一下進(jìn)入肚中，真可謂齒唇留香。

　　一個問題從我腦袋蹦出來：這么美味的米粉是怎么做出來的呢？在我的請求下，母親帶我來到了尚文米粉制作廠。

　　我來到了工廠里，看見一位叔叔選用當(dāng)?shù)氐牡军S谷加工成白米，然后放入磨漿機(jī)，我饒有興趣地問他，他笑著對我說：“必須磨兩次，第一次粗磨，第二次細(xì)磨。”

　　我又看見一些阿姨，用竹子制成的方形蒸具，倒入米漿蒸粉皮，把蒸鍋中的水燒開，再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布，我問她怎么蒸，她和藹可親地說：“用火要猛火，火候過少不熟透生漿不好吃；火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。”

　　我走出去，發(fā)現(xiàn)許多人把粉皮放到竹編的竹寮上涼曬至半干，用兩塊竹寮夾好涼曬至七成干，趁著粉皮未干，把折疊的粉皮用大閘刀切成一條條米粉。我恍然大悟，心想：怪不得尚文米粉這么好吃，技術(shù)高超的師傅磨、蒸、曬三大步驟才做出這種美食。

　　尚文，是個革命烈士的名字。為了紀(jì)念他，廣東省信宜市政府將他的家鄉(xiāng)改名為尚文村，是東鎮(zhèn)街道轄區(qū)內(nèi)的一個村。尚文粉，顧名思義就是尚文村出產(chǎn)的米粉。

　　“尚文米粉一到口，別無所求。”俗話說得好：美不美，你來瞧一瞧；香不香，你要嘗一嘗。來吧，來品嘗信宜尚文粉，保證讓你吃完后流連忘返。

　　六年級:散る者たち