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為什么要吃臘八粥?

發(fā)布時間:2020-03-10

為什么要吃臘八粥?

  我國古代天子,農(nóng)歷每年的十二月要用干物進(jìn)行臘祭,敬獻(xiàn)神靈。臘祭包括兩個方面:一是祭祀;二是禱祝。祭祀是祀八谷星神,用干物敬獻(xiàn),表示慶豐收之

  意。干物稱臘,八是八谷星神,故稱臘八。在時間上,臘祭又是在農(nóng)歷每年的臘月初八日進(jìn)行的。臘月初八日亦稱臘八。禱祝是臘祭的一個重要方面,內(nèi)容是祈求來

  年風(fēng)調(diào)雨順,確保農(nóng)業(yè)豐收。于每年的臘月初八日用干物祭祀八谷星神,進(jìn)行禱祝,稱為臘八;蚍Q蠟八祝,祝與粥同音,于是就于每年的臘月初八日,將蔬果干物

  攪和在一起,煮熟成粥,敬獻(xiàn)農(nóng)神,以表示慶豐收之意,并進(jìn)行禱祝。用臘八粥來諧音臘八祝的意思,這就是臘八粥的由來。含義是用干物煮粥,敬獻(xiàn)農(nóng)神,進(jìn)行禱

  祝,祈求保佑,以慶豐收。

  在河南,臘八粥又稱“大家飯”,是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。據(jù)說當(dāng)年岳家軍討伐金虜在朱仙鎮(zhèn)節(jié)節(jié)勝利,卻被

  朝廷的十二道金牌追逼回來,在回師路上,將士們又饑又餓,沿途的河南百姓紛紛把各家送來的飯菜倒在大鍋里,熬煮成粥分給將士們充饑御寒,這天正好是臘月初

  八。隨后岳飛遇害風(fēng)波亭,為了懷念這位民族英雄,河南民眾每逢臘八這天,家家都吃“大家飯”,以示懷念。

  另一種說法是臘八粥本來是佛教寺煮來供菩薩的——十八種干果象征著十八羅漢,后來這風(fēng)俗便在民間通行。

  食材:

  臘八粥的食材,因各地物產(chǎn)而有不同。有配合初八日,以八樣?xùn)|西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜,為不可少的三寶。此外,還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、紅棗、素豆餅,不可放素火腿、香菇。

  臘八粥食材的比例通常為:

  蓬來米占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,胡蘿卜、花生(黃豆)各占百分之五,豆腐(油豆腐)、油條占百分之五,白果、蓮子、芋頭三者占百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要。

  所謂“五味調(diào)和,百味香”。煮粥之前,要把油加熱,再放米炒過,隨后將炒過的米放進(jìn)熱水鍋里煮,就可將花生等材料放進(jìn)去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色的木耳、青色的青江菜,色彩鮮明。

  煮粥之前,有幾樣?xùn)|西要先處理。第一、花生,前一晚先泡水。第二、皇帝豆不容易煮爛,可油炸一下再煮,或是用果汁機(jī)打碎,再放油炒過,很快就會熟。第三、蓮子、白果要煮爛。第四、芋頭要炸過。第五、青菜只要放葉子,不要放莖梗,且不能放太多。而油條也不能太碎。

  稀飯不能太稠,要能有一點(diǎn)點(diǎn)稀稀的粥汁。起鍋前,要熄火二至三分鐘悶一下,再開小火滾一下,讓所有食材再融和、熟透一下?煞藕贩厶嵛。

  吃臘八粥的意義,除了有紀(jì)念佛陀夜睹明星成道開悟的意義,還有:溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養(yǎng)、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結(jié)緣

  等意義。天津民俗在臘八前一晚,善男信女捻豆做粥,每捻一豆,曰結(jié)緣豆。因此做一詩:“喜到初八臘月天,門前舍豆俗相沿,信士弟子熬粥夜,善念佛聲生結(jié)善

  緣。”

  現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個人口味而定的,一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。 其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆類等。此粥可加糖成甜品,或者加鹽。

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