四川中秋節(jié)的習(xí)俗范文
除了吃月餅外，四川人也在中秋節(jié)打粑、殺鴨子、吃麻餅、吃蜜餅等。有的地方還點(diǎn)橘燈。具體做法是將橘子挖空，點(diǎn)上蠟燭，懸于門口，以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香，沿街舞動(dòng)，叫做“舞流星香球”。今天小編就來(lái)分享四川中秋節(jié)的習(xí)俗范文，相信各位讀者會(huì)有興趣。
四川中秋節(jié)的習(xí)俗范文
在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品，因這時(shí)當(dāng)年生鴨已長(zhǎng)大，肥瘦適宜。師傅選當(dāng)年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開膛取出內(nèi)臟，洗凈后，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時(shí)改刀裝盤，色澤金紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。制作煙熏鴨時(shí)，鹵水的調(diào)制極為重要。鹵水要用老鹵，每次鹵時(shí)加入適時(shí)的香料、食鹽、糖色，鹵制時(shí)要用重物將鴨子充分壓入鹵水中，鹵制時(shí)間一般以20分鐘左右為宜，時(shí)間過長(zhǎng)鴨肉
中秋節(jié)四川美食特色
中秋節(jié)在四川來(lái)說(shuō)是個(gè)非常隆重的節(jié)日，除了吃月餅外，打粑，蜜餅，麻餅之外還要?dú)Ⅷ喿印Ｆ渌木筒挥谜f(shuō)，但是殺鴨子還是很講究的。首先鴨子要選當(dāng)年新長(zhǎng)的鴨子就是仔鴨，仔鴨到了中秋十分基本上已經(jīng)長(zhǎng)大，肥瘦適宜。宰殺后普通的去毛，去內(nèi)臟后，還要去掉鴨腳和翅尖，加鹽腌一個(gè)晚上后在開水中煮到鴨子表面皮呈緊繃狀，然后去處，晾干水分放到熏爐里面去熏，熏至茶色然后拿出來(lái)放到鹵水中鹵熟，吃的時(shí)候直接用刀切塊裝盤就行。怎么樣 流口水了吧，工序確實(shí)很復(fù)雜，也很講究，但是熏鴨子是四川中秋節(jié)一定要吃的一道菜，色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，而且香味獨(dú)特，是一道在其他地方很難吃到的美味。