廈門(mén)的土筍凍
說(shuō)起我的家鄉(xiāng)廈門(mén)，雖然它沒(méi)有像北京那樣舉辦過(guò)奧運(yùn)會(huì)，更不像中國(guó)臺(tái)灣那樣被譽(yù)為“寶島”，但它卻有自己獨(dú)特的魅力。比如土筍凍就是一個(gè)很好的例子。
只要你到廈門(mén)，廈門(mén)人肯定會(huì)向你推薦土筍凍，因?yàn)榇蠹叶及阉袨閺B門(mén)第一風(fēng)味小吃。雖然泉州、漳州等沿海一帶也都把土筍凍列為當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕f(shuō)最正宗的，還是要數(shù)廈門(mén)海滄的土筍凍。
你可能會(huì)問(wèn)：這個(gè)土筍凍，是什么東西?難不成是土筍做的果凍?嗯，你猜對(duì)了一半。它的確像果凍，晶瑩透明，但是是淺褐色的，里面還會(huì)躺著一條條小蟲(chóng)，看上去像蚯蚓……(哎哎哎，我還沒(méi)說(shuō)完吶，怎么就想走啦)這聽(tīng)起來(lái)好像有點(diǎn)惡心，但吃起來(lái)卻非常的美味哦!
土筍原名叫沙蟲(chóng)，是野生于江河入海處咸淡水交匯的灘涂上的一種無(wú)脊椎軟體小動(dòng)物。它含有膠質(zhì)，身長(zhǎng)只有兩三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細(xì)者似稻莖，約有拇指長(zhǎng)短，還拖著一條長(zhǎng)有一兩寸，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。土筍凍就是用它加工而成的。
你想知道土筍凍是怎么做的嗎?
土筍從沙子里被逮出，先放養(yǎng)一天，以吐清雜物，然后下鍋熬煮。因?yàn)檫@東西像豬皮一樣，具有很高的膠原蛋白，所以精心熬煮出的汁水黏黏糊糊的。盛出來(lái)后裝在一只只小碗中，待其自然冷卻后，就凝固成一小碗一小碗的土筍凍了。
土筍凍里的土筍個(gè)個(gè)顏色白潤(rùn)、晶瑩剔透，其肉味美甘鮮、清香軟嫩，非常爽口。再配上好的醬油、白醋、甜醬、芥末、蒜蓉、辣椒絲、番茄片、白蘿卜絲等等，就成了色香味俱佳的獨(dú)特風(fēng)味小吃了。
在廈門(mén)，最有名的一家做土筍凍的店非“西門(mén)土筍凍”莫屬了。千萬(wàn)別把它跟西門(mén)慶扯上關(guān)系，其實(shí)也就是因?yàn)樗靥幹猩焦珗@西門(mén)的位置，所以才有了這個(gè)大名。我和媽媽去吃過(guò)幾次，味道真的是美得無(wú)法形容!但最好是在夏天吃土筍凍，那冰冰涼涼的感覺(jué)，可口的沙蟲(chóng)，加上酸蘿卜片，一些甜辣醬，一勺花生醬，一點(diǎn)點(diǎn)芥末，再配上一小碟香菜——哇，真是人間美味!
假如你計(jì)劃暑假出門(mén)旅游，請(qǐng)來(lái)廈門(mén)吧;假如你來(lái)了廈門(mén)，請(qǐng)不要忘記品嘗風(fēng)味小吃——土筍凍喲!