二十四節(jié)氣：白露時節(jié)話“補露”
白露，進入秋天的標志
立秋過后到白露，間隔一個月。從字面看，似乎立秋節(jié)氣一過，便應是涼爽的秋天了，其實不然。從立秋到處暑再到白露這一段時間，暑熱還遲遲不愿“下崗”，大地的熱氣并未完全散發(fā)，許多時候仍然酷熱難當。民諺有“六月立秋緊嗖嗖，七月立秋秋流油”之說，立秋日在農(nóng)歷六月的，天氣會涼得快；立秋日在農(nóng)歷七月的，熱氣退得慢，會烤得人渾身冒油。只有白露，才是真正進入秋天的標志。
在24節(jié)氣中，立春、立夏、立秋、立冬等，反映的是季節(jié)變化；小寒、大寒、小暑、處暑等，反映的是冷暖程度；而白露，則與雨水，小雪、寒露、霜降等一樣，反映了天氣現(xiàn)象，特別是與降水有關(guān)聯(lián)。農(nóng)諺的“白露天氣晴，谷米白如銀”、“棉怕白露連陰雨”，說的就是白露前后天氣晴好對晚稻和棉花收成的作用。而對番薯，是“白露見濕泥,一天長一皮”，露水催著番薯長大哩。
白露養(yǎng)生稱“補露”
節(jié)氣變化對人體的影響顯而易見，民間就有“疾病跟著節(jié)氣走”的說法。白露節(jié)氣是涼爽季節(jié)的開始，白天和夜晚的溫度相差可達10多攝氏度；加之秋燥耗人津液，因此常會出現(xiàn)口咽干苦、大便干結(jié)、皮膚干裂的現(xiàn)象，是呼吸道、消化道等疾病的易發(fā)季節(jié)，因而白露前后注意養(yǎng)生，顯得十分重要，白露養(yǎng)生俗稱“補露”。在民間，直至當今仍有“養(yǎng)冬”的習俗，立冬這一天，家家戶戶宰雞殺鴨買羊肉，加一點滋補中藥，熬個熱騰騰一大鍋，全家人改善一下，補充身體的能量，為進入寒冬做好準備。而“補露”的習俗，已逐漸被人們淡忘，不為多數(shù)人所熟悉。
過去在民間，是很看重白露前后養(yǎng)生的，只不過地域不同，“補露”的方法也各異。南京人愛喝白露茶，認為白露茶清香甘醇，既不像春茶那樣鮮嫩經(jīng)不起泡，也不像夏茶那樣干澀苦味。蘇浙一帶的鄉(xiāng)下則在白露日釀酒，這種酒溫中含熱，有利寒氣散發(fā)。在福州，白露日必吃龍眼，認為在這一天吃一顆龍眼相當于吃一只雞。在我們溫州，過去有在白露這一天，采集白木槿、白毛苦菜等多種帶“白”字的草藥，與白毛烏骨雞同煨，以補身子。
洞頭補露與眾不同
在洞頭諸島，盡管過去漁民生活困苦，但在白露日也還是要“補露”的，大多數(shù)人家用的是鮮鰻魚熬白蘿卜，這是就地取材的搭配。因為過去的洞頭漁場，立秋過后就開始釣捕鰻魚，到了白露，鰻魚已漸肥厚，漁諺“桂花海蜇白露鰻”，說的就是這一現(xiàn)象。鰻魚營養(yǎng)豐富，健體強身的作用十分明顯。日本民間風俗，每年立秋前的第一個“丑”日稱“土用之丑日”，為“鰻魚日”，(今年為7月26日)中國臺灣把重陽節(jié)定為“食鰻節(jié)”，都認為吃鰻魚利于健康長壽。至于白蘿卜，人稱“第一根菜”，我國傳統(tǒng)醫(yī)學書籍早就記載它有“消谷和中，去邪熱氣”的作用。鰻魚和白蘿卜同煮，作用相得益彰。漁婦們在燒煮時，時間往往會熬得稍長一些，這樣熬出來的湯便會顯出乳白色，鮮滋潤口。這在當時窮苦漁村，已是食藥雙效的好吃食了。
過去的洞頭漁村，還有一個很有趣的專為一些小孩補露的習俗。如果家中的孩子患有哮喘、尿床等疾病的，到了白露這一天，家人會宰殺自己喂養(yǎng)的雞或鴨，煮熟后盛入碗中，讓這個孩子端到一岔路口吃。吃完后，空碗放在一條路上，孩子從另一條路回家，過后大人再去收回碗筷。白露的“露“和路同音，這意思是：哮喘、尿床這些毛病，借著白露日，已經(jīng)從另一岔路遠離孩子而去了。
不知這習俗始于何時、出自何處，姑且存以備考吧。但從現(xiàn)代醫(yī)學角度看，患哮喘、尿床的孩子，大多體質(zhì)較弱。白露之后，晝夜溫差大，對他們身體的影響也大，吃雞鴨補身子，自然是有裨益的。