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二十四節(jié)氣:制作霜降牛肉的作文

發(fā)布時(shí)間:2020-03-27

二十四節(jié)氣:制作霜降牛肉的作文

  大家聽說過“霜降牛肉”沒有,這是將牛肉放在寒冬臘月中進(jìn)行冷凍的方法,據(jù)說牛肉的味道非常好吃,讓雪花的滲入到牛肉的肌肉里面,吃起來非常好吃,會(huì)想成大理石形狀的牛肉,看起來好像雪花一樣,所以被人們稱為“霜降牛肉”。

  霜降牛肉的制作。經(jīng)調(diào)理的霜降雪花牛肉,原料精選魯西黃牛和日本黑毛等品種牛肉,選擇眼肉、內(nèi)、外脊等部位,這些牛肉的白色脂肪在肌肉纖維中有序沉積,形成密集的大理石花紋。

  霜降牛肉的優(yōu)點(diǎn)。加工后的牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)提高,實(shí)現(xiàn)厚切。白色脂肪在肌肉纖維中沉積,形成均勻的大理石花紋;口感柔潤(rùn)、鮮嫩,易嚼易咽。

  霜降牛肉的用水方法。要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開后,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然后蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用。

  霜降牛肉的燉法。燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。

  霜降牛肉的調(diào)料。加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味。

  以上介紹的就是霜降牛肉的制作方法,相信大家都已經(jīng)了解了,在此提醒大家在生活中注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,避免疾病的發(fā)生。

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