碘鹽的自述
大家好，我叫碘鹽。我父親是碘，母親是鹽，它們倆組合就形成了我——碘鹽。我們一家三口和人類的生活緊密聯(lián)系的。
人類生活中缺了我父親碘會造成甲狀腺、地方性克汀病、亞臨床克汀病、單純性聾啞、胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)及先天性畸形等。由于我母親鹽是人類每天生活必不可少的日用品，把碘加入食鹽中能保證每人每天都能補充所必需的碘，既方便，又快捷，所以為人類廣泛采納。
不過，想良好的利用我碘鹽，還得注意以下幾點：
1、正確保證。市場銷售我時一般是把我裝在塑料袋中，可碘在塑料袋中丟失較快。因此，把我買回后要及時將我放入玻璃器皿中，并將蓋蓋嚴(yán)實。碘在高溫環(huán)境中丟失較快，鹽應(yīng)放置在涼爽和沒有陽光或灶熱輻射的地方。一般是買一點、吃一點，不要一次買得太多，否則長期存放在塑料袋中會大量丟失碘份。
2、烹調(diào)方法要得當(dāng)。實驗表明，我遇熱后易丟失，且加熱時間越長損失的成份就越多。所以在燒菜時盡量最后再加我，不要將我放在熱油中同菜一起煎炸。菜的咸湯中溶入了不少碘，吃完菜后最好要把菜湯喝掉，尤其是吃涼拌菜時更應(yīng)該這樣。此外，盡量使用植物油烹制食物，燒制酸性食物時，最好不要放醋。
3、還要正確掌握我的攝取量。正常情況下，人每公斤體重需碘1微克。按我國碘鹽的標(biāo)準(zhǔn)，成人每天攝入標(biāo)準(zhǔn)碘鹽6里8克，即可獲得120—150微克碘，完全可以滿足大多數(shù)成年人的生理需要。對一些特定對象更是要按標(biāo)準(zhǔn)攝入足量的碘。日攝放量一般孕婦或乳母為200—250微克，嬰幼兒為50—80微克，青少年為160—200微克。此外，不要誤認(rèn)為加碘就要多吃我碘鹽。營養(yǎng)專家建議，成年人每日鹽的攝入量以不超過6克為宜，因為多吃鹽會造成高血壓，要額外加碘可以從食物中攝取，因此不妨多吃紫菜、海帶、蝦皮等含碘較高的食物。