春來野菜香
我很愛吃，因此一到春天，最高興的事兒就是去挖野菜。最喜歡吃的野菜是薺菜，采回來，擇凈洗好，用面拌拌，放到鍋里一蒸，熱氣夾帶著薺菜的香氣直往鼻孔里鉆，讓人食欲大開，聞了就流口水。
薺菜還可以包餃子，用開水把洗凈的薺菜燙一下，擠掉水分，切成細(xì)末，與肉末拌在一起，加入香油、雞精、鹽，用這餡兒包成的餃子，真是清香四溢，鮮美無比。
野韭菜和雞蛋一起炒了，包雞蛋韭菜餡兒餃子，那奇香，是菜地里生長的韭菜所無法替代的。野韭菜用鹽腌了吃，味道也極好。
馬齒莧和苦菜涼拌了吃味兒最好，一般是先用開水燙了再切成小段兒，加入精鹽、味精、香油、蒜泥、醋。馬齒莧清香嫩滑，鮮美爽口，而且據(jù)說營養(yǎng)價(jià)值很高，其維生素d含量高于西紅柿，對(duì)心血管病、胃腸炎、便秘、黃疸病及癌癥等均有一定的療效。苦菜雖味道不如馬齒莧，即使用開水燙了也帶有一些苦味兒，但可以清熱解毒去火。我喜歡在燉排骨湯時(shí)放些苦菜進(jìn)去，不但可減油膩，且湯清味鮮，別有風(fēng)味。
香椿芽兒、榆錢兒、槐花兒是不可不提的野菜。
香椿芽兒最適合炒雞蛋，其次是拌豆腐，那種奇香，世上沒什么東西可以代替。香椿芽兒還可以腌起來長期保存，平時(shí)做炸醬面時(shí)放一點(diǎn)兒進(jìn)去，讓人胃口大開。
榆錢兒和槐花兒在采摘時(shí)就可以生吃，味道又香又甜；回家后洗干凈了，拌上玉米面蒸熟，澆上蒜泥，滴兩滴兒香油，便可大快朵頤。有人喜歡再加炒兩個(gè)雞蛋拌一下，我以為這會(huì)和原有的清香沖突，不如不加。榆錢兒和到面里烙餅吃，那餅外焦里軟，百吃不厭。
灰灰菜和面條菜是野菜里的“平民”，沒有特殊的味道，適合在煮玉米面粥或是做糊涂面條時(shí)摻一些，也會(huì)讓人胃口大開。