雞汁回鹵干
回鹵干是南京特色小吃之一，其湯鮮為一絕。我是特愛吃這道小吃的，這道小吃還有一個(gè)歷史。
傳說明太祖朱元璋吃慣了宮中的山珍海味，有一日出宮，在街上看到一家小吃店炸油果豆腐，香味四溢，便取一錠銀子，要店主加工一碗，店主立即將豆腐果放入雞湯，配加一些黃豆芽，煮至豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃后連連稱贊。從這時(shí)，豆腐果風(fēng)靡一時(shí)，流傳至今，后稱回鹵干。
我一共吃過三次回鹵干。一次是在夫子廟的街邊買的，第一次吃，總得夸贊幾句，媽媽卻說不正宗，沒有雞湯，加了太多的味精，有不正常的鮮。
第二次是媽媽帶我去了萬達(dá)的“南京大排檔”，正巧看到菜單上的“雞汁回鹵干”，心想著這兒的肯定正宗，就點(diǎn)了�；佧u干一上，看著就比上次吃的黃了許多，聞著也香，大概是因?yàn)殚T口醒目的“南京大排檔”，心里這么想著也就覺得越吃越正宗。豆腐果軟綿，豆芽爽口，木耳彈滑，雞湯鮮美，讓媽媽也嘗了一口，可她與上次一樣，皺了皺眉頭說不正宗，雞湯不正宗！我不信，說愛吃、好吃，不管正不正宗！
第三次吃是媽媽自己燒的，用了一只奶奶家養(yǎng)的老母雞熬湯，夠鮮！幾塊豆腐果，幾把豆芽一放，再煮，煮至豆腐果軟爛，最后撒上一把蔥花，就完成了，不加一點(diǎn)味精，純自然的，當(dāng)端上一碗回鹵干上桌時(shí)，金黃色的油漂浮在雞湯上，翠綠的蔥花點(diǎn)綴在豆腐果上，還有幾根乳白色的豆芽，一看就有食欲，我也更是垂涎欲滴，這也歸功于媽媽。忙搶過一碗，豆腐果放入口中用牙一咬，滲透進(jìn)豆腐果里的雞湯流入口中，回味無窮，再咬一口豆芽，那感覺，唇齒留香。但我還不限于此，我是愛吃辣的，吃回鹵干時(shí)媽媽用勺子挖一勺外婆做的辣醬，用醬抹在豆腐果上，雞汁的鮮與辣醬的香融合在一起，使我“魂?duì)繅?mèng)繞”，體會(huì)到了什么才叫做“正宗”。
這三次吃回鹵干，我最愛第三次。是媽媽用綿綿母愛為我燒了一碗“正宗”的回鹵干，因?yàn)樯嗉馍系囊伙嬕蛔亩茧x不開一個(gè)烹飪者的心！