身邊處處有科學(xué)
晚上，我嚷著媽媽教我做“醋溜土豆絲”。為了表示誠(chéng)意，我主動(dòng)要求為媽媽打下手。來(lái)到廚房，我迅速將兩個(gè)土豆洗凈，遞給媽媽。只見(jiàn)媽媽麻利地將土豆削好皮，均勻地切成絲，她并沒(méi)有急著將土豆絲下鍋，而是把土豆絲放入醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗。我正納悶，這是為何呢？媽媽好像看出了我的心思，便告訴我，用醋水浸泡既可以避免土豆絲在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉，保證口感清脆。
開(kāi)始炒菜了，鍋里的土豆絲在媽媽有節(jié)奏的翻炒下散發(fā)出了濃濃的香味兒，我看得直咽口水�？斐鲥仌r(shí)，我發(fā)現(xiàn)媽媽在土豆絲中再次放入幾滴醋。“放醋不但可以防止土豆絲粘鍋，還能讓我們吃著脆爽。”媽媽在一旁解釋道。“難怪叫“醋溜土豆絲”，看來(lái)，醋是這道菜必不可少的角色呀！”我緊接著說(shuō)。終于，熱氣騰騰的土豆絲出鍋了，我迫不及待地嘗了一口，哇！脆脆的、爽爽的，真是美味！為什么醋的用處這么奇妙呢？我趕緊查閱資料，發(fā)現(xiàn)醋除了調(diào)味的作用之外，還有解毒的作用。因?yàn)橥炼怪泻幸环N弱堿性的生物學(xué)堿——龍葵素，它有麻醉中樞神經(jīng)和溶解紅細(xì)胞的作用。極少量龍葵素對(duì)人體沒(méi)有明顯害處，但是如果一次吃進(jìn)過(guò)多土豆，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。而米醋的酸性則可以幫助分解龍葵素。謎底終于解開(kāi)了，我長(zhǎng)吐了一口氣。
吃完晚飯，按規(guī)矩，我來(lái)洗碗。走進(jìn)廚房，我正準(zhǔn)備把媽媽削的那些土豆皮倒掉，“孜，這土豆皮不能扔，還有用呢！”媽媽立即阻止道。“土豆皮也有用處？”我疑惑不解。媽媽并沒(méi)有急著向我解釋?zhuān)切χ呓赐氤�，她把土豆皮放在沾滿油漬的水龍頭上，便開(kāi)始反復(fù)擦拭著水龍頭，漸漸地，我發(fā)現(xiàn)，水龍頭上的污垢被擦掉了，用清水一洗，水龍頭光光的、亮亮的，像新的一樣。真是太神奇啦！顧不上洗碗，我連忙上網(wǎng)搜查。有答案了，原來(lái)水龍頭不亮，大多是因?yàn)榻饘傺趸�，而土豆皮含有酚�?lèi)物質(zhì)，具有還原性，可清除氧化物。同時(shí)，土豆皮中的大量淀粉還具有很好的吸附和去污能力。
雖然是一頓飯的功夫，但是蘊(yùn)藏著深刻的道理：原來(lái)身邊處處有科學(xué)呀！
四年級(jí):李孜