紫甘藍(lán)的秘密
今天晚上，我心血來(lái)潮，想看看紫甘藍(lán)汁是不是真的遇堿變綠、遇酸變紅。于是，我撇下一片紫甘藍(lán)葉子，準(zhǔn)備好紗布、筷子、水和小碗，開(kāi)始了實(shí)驗(yàn)。
開(kāi)始時(shí)，紫甘藍(lán)汁不是那么好擠的，搗來(lái)?yè)v去也只有幾滴汁。后來(lái)，我把紫甘藍(lán)用紗布包起來(lái)，再擠，就容易多了。我把紫甘藍(lán)包住，用筷子尾端處的棱來(lái)刺，不一會(huì)兒，水就變藍(lán)了。媽媽來(lái)幫我了，只見(jiàn)她用手輕輕一捻，就流出許多紫甘藍(lán)汁。
終于要實(shí)驗(yàn)了！我端著我那碗費(fèi)了“千辛萬(wàn)苦”才得來(lái)的紫甘藍(lán)汁小心翼翼地向前走。媽媽拿來(lái)了一瓶白醋，“嘩啦！”一倒（實(shí)際量可能沒(méi)有那么多，也就幾滴的樣子），水面上頓時(shí)泛起一片紅色，我放下碗，鼓起掌來(lái)。媽媽又拿來(lái)一塊面堿，摳下一些放入碗中，紅色又變戲法似的成了綠色，我歡呼起來(lái)。
我想：這時(shí)如果再倒入白醋，會(huì)不會(huì)再次變紅呢？抱著這個(gè)疑問(wèn)，我又倒入一些白醋，我原以為會(huì)中和，然后變藍(lán)，沒(méi)想到居然又變紅了！真奇妙！
問(wèn)了爸爸，我才知道，會(huì)這樣是因?yàn)樽细仕{(lán)中含有一種成分“花青素”，它有三個(gè)環(huán)，不同的離子結(jié)合上去就變成不同的物質(zhì)，其中氫離子結(jié)合上去會(huì)變成紅色、堿離子結(jié)合上去會(huì)變成藍(lán)色（可我看不到藍(lán)色，只有綠色耶 ）。紫甘藍(lán)屬于堿性蔬菜，是健康食品。