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酥鍋菜

酥鍋菜

  酥鍋菜

  山東省淄博市博山區(qū) 中心路小學(xué)四年級二班 張哲

  我的家鄉(xiāng)博山,是一座美麗而古老的山城。

  博山物產(chǎn)豐富,菜肴文化博大精深,源源流長。博山菜肴鮮咸淳厚,自成一格,在山東頗有名氣,在民間廣泛流傳著“待要吃好飯,圍著博山轉(zhuǎn)”的諺語。

  以前,因為家里窮,傳說一個姓蘇的人,過年想用白菜、海帶、凍豆腐這些東西做菜,招待家里的客人,結(jié)果做出的菜香酥可口,所以取名酥鍋菜。流傳下來,人們又在此基礎(chǔ)上進一步深加工。排骨放在沙鍋底,防止糊鍋,然后再放上一層一層的海帶、白菜、藕、魚、雞、豬蹄、凍豆腐等等 。最后加上黃酒、醋等調(diào)料。先用急火燒開,再用文火燒十二小時,酥鍋菜就做好了。

  每當(dāng)臘月,姥爺就做起酥鍋菜來。幾個小時過后,香味撲鼻而來,我問姥爺:“姥爺,酥鍋菜做好了嗎?”姥爺說:“小饞貓,快了!

  我喜歡吃家鄉(xiāng)的酥鍋菜。

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