饅頭“變胖”了

　　每次放學(xué)回家，姥姥都已經(jīng)蒸好了饅頭，等著我回來吃。姥姥剛一掀開鍋蓋，我就眼睛一亮——又白又胖的饅頭娃娃正對著我笑呢！我總是迫不及待地拿起一個饅頭，大口大口地吃下去，然后豎起大拇指，對姥姥說：“嗯，姥姥蒸的饅頭可真好吃��！下次讓我看看饅頭是怎么蒸出來的吧！”姥姥看著我狼吞虎咽的樣子，摸著我的頭，說：“好，好，下次讓你看看是怎么蒸的！”

　　這天放學(xué)，我把作業(yè)做好，就跑到廚房去看姥姥蒸饅頭。只見姥姥又是和面，又是揉面，忙得不亦樂乎。最后姥姥把面揉成長條的形狀，拿刀一切，一個個饅頭就“誕生”了�？墒�，這饅頭怎么這么�。烤捅绕古仪虼竽敲匆稽c！我吃的饅頭可是“白白胖胖”的哎！這么小的饅頭還不夠我塞牙縫呢！難道是姥姥這次沒做好？姥姥好像看出了我的疑惑，微微一笑，說：“別擔(dān)心饅頭小，等蒸出來，保準(zhǔn)會又白又大，因為和面的時候加了‘發(fā)酵粉’了。”說著，姥姥拿起一袋“發(fā)酵粉”給我看。加“發(fā)酵粉”就能讓小小的饅頭“變胖”，真是這樣嗎？我半信半疑地看著胸有成竹的姥姥。姥姥把饅頭放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子。我就在廚房里走來走去，心里想著:這些饅頭到底會不會“變胖”呢？二十幾分鐘過去了，姥姥走了過來——饅頭做好了！我緊張地看著鍋蓋……啊，饅頭變得又白又胖，都有一個成人的拳頭那么大了，跟剛捏好的饅頭完全不一樣，仿佛一個個可愛的小娃娃，還“咝咝”冒著熱氣呢！難道這饅頭被施了魔法？

　　我又驚訝又疑惑，就問姥姥：“‘發(fā)酵粉’怎么會有那么大的作不用��？”姥姥搖了搖頭，說：“這個啊，姥姥也不太了解，只知道做饅頭都要加發(fā)酵粉的！”到底是怎么回事呢？看來只能查查資料了，說干就干，我迫不及待地打開電腦，快速敲擊著鍵盤，開始搜索，想盡快知道答案。原來，“發(fā)酵粉”的主要成分為碳酸氫鈉，蒸饅頭的時候受到熱量后會分解，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)�。由于面團(tuán)的可持氣性，使二氧化碳?xì)獗槐Ａ粼诿鎴F(tuán)內(nèi)部，氣體膨脹促使面團(tuán)膨脹，饅頭就“變胖”了。

　　我還找到了一個關(guān)于“發(fā)酵粉”的小故事呢！村里有一位老婦人，為兒子做餅，結(jié)果“發(fā)酵粉”放少了，餅的個兒很小，覺得生活很艱苦。第二天，老婦人“發(fā)酵粉”又放多了，餅又大又白，兒子看到餅后很開心，感到生活過得很有滋味兒。這個故事也說明了發(fā)酵粉的作用。找到了原因，我興奮極了，還把原因告訴了姥姥，姥姥也恍然大悟。

　　為了證實這個原理，我決定再做一個小實驗。又有一次，姥姥要蒸饅頭了，我便讓姥姥做了一個沒有放“發(fā)酵粉”的饅頭，把它和放了“發(fā)酵粉”的饅頭放在一起蒸。過了一會兒，饅頭蒸好了，我掀起蓋子一看，呀!放了“發(fā)酵粉”的饅頭簡直變了個樣兒，好似一個個“小胖子”。而沒放發(fā)酵粉的饅頭則又瘦又小，還有些硬哩。它好像沒有吃飽似的，難過地躺在蒸鍋里。這個小實驗更加證實了原理呢！

　　沒想到做饅頭看似簡單，里面還蘊含著科學(xué)知識呀，看來生活中到處都是學(xué)問呢！