除夕佳肴
除夕佳肴
除夕佳肴
“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖如屠蘇。”除夕夜是團(tuán)圓夜，家家戶戶都張燈結(jié)彩的，慶祝一年平安結(jié)束，新的一年美好開始。
大年三十，我們?nèi)覛g聚一堂，拉著家常。有：爺爺奶奶、爸爸媽媽……
每當(dāng)一盤盤色澤鮮艷，香味迷人的佳肴端到餐桌上時(shí)，我的口水已經(jīng)不住的往外流了。
終于到了五點(diǎn)半！我們?nèi)胰吮隳弥魇礁鳂拥臒熁�，興沖沖地跑到一樓樓道口，我拿著打火機(jī)和一大把大大小小的煙花爆竹。爺爺點(diǎn)著了香煙，對(duì)著五萬響如長龍般的鞭炮的引火線點(diǎn)了起來。當(dāng)我們聽到噼里啪啦的鞭炮聲時(shí)，叫啊，跳啊，那種高興勁兒簡(jiǎn)直是無與倫比的。
放完了鞭炮，就開始吃年夜飯了。在餐桌上有許多菜，比如：茶樹菇燒肉、椒鹽羊排、金玉滿堂……在滿桌的菜中，我最喜歡剁椒魚頭了！，其實(shí)剁椒魚頭的做法很簡(jiǎn)單：先把魚頭洗干凈，然后放進(jìn)一個(gè)大盤子里，再把魚下面放幾片生姜，用鹽、味精、胡椒粉把魚腌制一會(huì)兒，還要將蔥和辣椒切碎，將生姜切成掛面般粗的絲，一起放到魚頭上。再倒入料酒和醬油、少許白糖。最后把魚頭放入鍋中蒸15分鐘。把油燒熱，澆在魚頭上，再蒸兩三分鐘，然后就燒好了。等魚頭一上桌，我的眼睛便直勾勾地盯著魚頭，媽媽看見了就說：“慶慶，等會(huì)兒就可以吃了！”我答應(yīng)了一聲。
終于“開工了”！我看著鮮嫩的魚頭，仿佛再向我招手。紅艷艷的辣椒襯著嫩白鮮香的魚頭，在辣椒的上面，有一些醬色的小豆豉和奶白微黃的蒜蓉，哦，還有翠綠如玉的香菜，這些調(diào)料把劈成兩半的魚頭全都蓋了起來，只露出一雙大眼睛向外“窺視”。魚頭大約占了盤子的百分之七十。魚頭下面還有經(jīng)過各種調(diào)料蒸出的汁水，真是刺激人的食欲。魚頭聞起來濃香撲鼻，令我垂涎欲滴，還沒入口，仿佛就已經(jīng)體驗(yàn)到了魚肉的辣滑鮮香。夾起一塊兒我最喜歡吃的魚劃給了爺爺，又夾了一塊給了自己。和著香辣的椒汁送進(jìn)口里，肉質(zhì)鮮嫩，辣中帶鮮，把湘菜的特色演繹得淋漓盡致。那肉質(zhì)是鮮嫩無比的，而且刺十分稀少，魚腦更是鮮辣滑香，入口即化，那一種爽快，簡(jiǎn)直是無法言傳。我舔著嘴邊的魚湯，真是回味無窮�。�(jù)說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南一個(gè)小村子，借住農(nóng)戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家，于是，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對(duì)魚頭情有獨(dú)鐘。避難結(jié)束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。
而且，剁椒魚頭的辣椒具有驅(qū)風(fēng)散寒、通經(jīng)活血、開胃健胃、抑菌止癢和防腐驅(qū)蟲的妙用，對(duì)傷風(fēng)感冒、脾胃受寒、關(guān)節(jié)疼痛、腳手凍傷等都有功效呢！
現(xiàn)在想起來，仿佛還齒頰留香。
南京實(shí)驗(yàn)國際學(xué)校 小學(xué)二部 指導(dǎo)老師 孔令萍 四（1）班郭慶
南京實(shí)驗(yàn)國際學(xué)校 小學(xué)二部 四（1） 郭慶 語文老師：孔令萍 指導(dǎo)老師： 孔令萍：13951639007 家長媽媽：13913827529
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