游陜西聽(tīng)說(shuō)八大怪
游陜西聽(tīng)說(shuō)八大怪
張湛伯
在陜西有一些反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的習(xí)俗，稱為“八大怪”。
一怪：辣椒是主菜。在陜西，無(wú)論吃什么，店主都會(huì)端上一盤辣椒，作為一道正經(jīng)八百的菜肴讓你享用，
二怪：蹲著吃飯怪。以前陜西雖然人杰地靈，但糧食缺少，生活比較貧困，所以節(jié)約糧食是頭等大事。因?yàn)樽燥埩看螅字鄬?duì)來(lái)說(shuō)吃得少一些，時(shí)間長(zhǎng)了以后，就形成了習(xí)俗。在外人眼里就是怪毛病。當(dāng)?shù)赜幸痪涿裰{“蹲著吃飽，站起來(lái)剛好”，反映的就是這種習(xí)俗。
三怪：面條皮帶分不開(kāi)。陜西盛產(chǎn)小麥，所以陜西人主要以面食為主。陜西人比較粗獷，干農(nóng)活還要出大力氣。所以面條拉得又寬又厚，和皮帶（即腰帶）一樣，吃后消化慢，不容易餓，干起活來(lái)很方便。最有代表性的是一種名字叫得很怪的面條，叫“biang biang面”�！癰iang”字寫得也很怪，難寫極了，共有43畫，由個(gè)10字和偏旁組成，是康熙皇帝御賜，只能在《康熙字典》里面查到。面做得也是又寬又厚，當(dāng)?shù)亓鱾髡f(shuō)“油潑辣子biang biang面，吃一根，頂一天；吃一碗，頂一年”。
四怪：鍋碗瓢盆分不開(kāi)。還是因?yàn)樯鲜鲈�，陜西人吃飯用的碗很大，和鍋、瓢、盆一樣，�?jiǎn)直分不清楚誰(shuí)是誰(shuí)。不知道的，還以為陜西人太隨意，或者太窮，鍋、瓢、盆都用來(lái)當(dāng)碗使。
五怪：房子半邊蓋。在陜西農(nóng)村可以看到這種景象，所有的房子側(cè)面看都是梯形，房頂一律向院子里面下斜，下雨時(shí)，雨水自然就會(huì)流入院子中間，可以儲(chǔ)存起來(lái)慢慢用，這叫“肥水不流外人田”。因?yàn)�，�?dāng)?shù)馗珊瞪儆�，水非常珍貴，他們?yōu)榱松妫庞写伺e。表面上看起來(lái)像是一種自私的行為。
六怪：鍋盔鍋蓋分不開(kāi)。鍋盔是陜西人用面做的一種大餅，這個(gè)大餅象大鐵鍋的蓋子一樣又大又厚又重，常常讓人感到不可思議，所以說(shuō)鍋盔鍋蓋分不開(kāi)。鍋盔做這么大，傳說(shuō)和當(dāng)年修乾陵有關(guān)。唐朝武則天下令修筑乾陵的時(shí)候，兵丁都是自己解決吃飯問(wèn)題，急需一種方便而且耐饑的食品。有個(gè)聰明的兵丁，用自己身上的護(hù)心和護(hù)背的金屬盔甲，把和好的面捏成餅子狀，夾在盔甲之中，放到火上烘烤，下工時(shí)恰好烤熟，這樣面餅就作成了。因?yàn)檫@種餅產(chǎn)生在盔甲之中，就叫鍋盔，一直叫到今天。這種鍋盔又筋又滑，酥脆可口，長(zhǎng)久存放也不變質(zhì)。我們還從乾陵買了幾個(gè)鍋盔，回來(lái)慢慢享用，味道確實(shí)不錯(cuò)。
七怪：唱戲吼起來(lái)。陜西的地方戲是秦腔，唱的時(shí)候用足了力氣，聲音很大，十里八鄉(xiāng)都能聽(tīng)見(jiàn)，在外人聽(tīng)來(lái)如 同 吼叫、吵架一樣，很不習(xí)慣。周恩來(lái)在世時(shí)，聽(tīng)了秦腔以后，對(duì)演員說(shuō)，秦腔好聽(tīng)，但是唱的時(shí)候，要注意身體，保護(hù)嗓子。據(jù)說(shuō)，中國(guó)各地的戲劇都是由秦腔發(fā)源起始的。
八怪：姑娘不對(duì)外�？芍^怪中之怪，陜西人認(rèn)為他們那里是風(fēng)水寶地，土地肥沃，姑娘嫁到外地會(huì)受窮，所以概不外嫁�，F(xiàn)在隨著改革開(kāi)放，人們生活富裕，觀念也發(fā)生了改變，這一怪變成了：大姑娘不對(duì)外，二姑娘挑著嫁，三姑娘往外踹，四姑娘飄揚(yáng)過(guò)海專嫁老外。
好了，我把八大怪介紹完了，你說(shuō)奇怪不奇怪？