米絞ABC

　　星期天，外婆打電話來，說她們家做米絞，要我們全家人去吃米絞，好啊！米絞真是太太好吃了。但說起它的做法卻很不簡單。        a、米絞的原料        做米絞的原料很雕，必須選精白細嫩上等的香秈，韌性細滑優(yōu)質的甜糯，清香透明的純茶油，通過蒸、團、碾壓、絞、炸等幾道工序，一個花絞才能完成。        b、米絞的做法        米磨成米漿瀝干水后，首先是蒸，蒸得太久則會溶成糊不上墻的糯米粑，做的時候會粘簸箕、粘手、粘刀、粘戕板，放那里，粘那里；蒸得不夠火候則會團不起來，一盤散沙，稀松散碎，根本不能做，他必須八成熟，趁熱時就找?guī)讉�壯勞力，將秈、糯米粑團攏兌勻。然后用干凈臉盆裝好，蓋上蒸籠帕，這道工序才算完成。碾壓就是用干凈米筒或瓶子把團好的米陀壓成塊狀；再下一步就是絞了，絞分兩步：第一步是切條，切條可薄可厚、可多可少。橫切一刀、豎切五刀，還是橫切一刀、豎切七刀；全憑你的當時的興趣和創(chuàng)設，如果你想做大姑娘上花轎或七仙女下凡，就必須多切幾條，如果你只想做副老先生的老花鏡，你就只切兩條就夠了，如果你想做成雙龍戲珠蓋籮筐那就更難了，線線條條縱橫交錯，你必須有一定的畫畫能力，但一根米條在手就是一支畫筆，你想絞什么就是什么，你想粘成什么樣子，就是什么樣子，你喜歡怎樣絞就怎樣絞，全在于你的想象，全憑你的本領，劉�？抽浴⑽渌纱蚧�、雙喜盈門愿你展示。當然也要看當時在場的婆婆、嬸嬸怎樣教你。做好之后就是煎，煎也必需掌握分寸、煎得太老；雖然香脆，但顏色太黑會倒人胃口，煎得太嫩，顏色好看，但半生不熟，人見人嫌，我外婆可是這方面的專家喲。        c、感想         可惜這種既香脆又好看的米絞，在我們家鄉(xiāng)正慢慢的走向滅亡，因為年輕人的時間觀、經濟觀越來越強，這種做起來麻煩費時，經濟效益又不好，費力費時不討好的事，誰都不想做了。我想如果把它作為品牌，設計好的包裝，去參加食品博覽會，一定能拿到獎牌的，等我長大后，一定請外婆當顧問，我來當廠長，打造這一品牌，辦一個行銷世界的米絞廠。                                            指導老師： 李柏誠  李孝香