鎮(zhèn)江面
集各種美食于一體的雙桂坊，陣陣香味便撲面而來，這里有許多特色小吃，每一個都令人垂涎三尺。有印度大甩餅、鴨血粉絲湯、酒釀小元宵、蓋澆飯、甜白酒、大麻糕、蜜汁叉燒等，不過最讓我心動的還是那鎮(zhèn)江鍋蓋面。
為“鎮(zhèn)江三怪之一”的鎮(zhèn)江鍋蓋面，在鎮(zhèn)江那可是家喻戶曉，還有一個美麗動人的傳說呢。鎮(zhèn)江鍋蓋面有很多種，有香腸的、鴨肝的、鱔絲的、肉絲的等等等等。在我心中鍋蓋面可真是十全十美，面好、湯好、味好，還特別實惠。
那個小小的店面，已經(jīng)有不少個人在排隊等候了，一位戴高帽的中年廚師正一手拿著長約五分米的竹筷子，一手拿著一把竹制的漏勺，專心致志地盯著身前直徑約一米的大圓鍋。大圓鍋里正煮著好多好多的面條，鍋上升騰起陣陣熱氣。在大圓鍋的右側(cè)擺放著十幾個大碗用來裝面。每一個碗里都有一些秘制的湯汁，褐色的湯汁上還點綴著綠色的香菜和一些豆干。趁著面還沒有熟透，廚師先由個人喜好抓了一些配料放在漏勺里，一邊用沸水燙，一邊用長筷了攪拌好讓肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，熟后就倒入了碗中。一會隨著水面沸騰，面條也熟了，廚師再用同樣的方法將面倒入碗中，最后舀一勺面湯倒入碗中，一碗面就好了！
著自己的面坐到桌前，誘人的香味伴著升騰起的熱氣鉆進我的鼻腔，哇，好想馬上就開動！只見褐色的面湯上泛著微微的油光，在燈光的照耀下閃著金光，彎彎曲曲的面條好似一條條銀蛇纏繞在一起，浸在濃郁的湯汁中。粉色的肉絲和牛肚點綴著面條，賣相十分好看。
不自禁地挑起一些面條，纏繞在筷子上，變成一個小面團然后滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)厝M嘴巴里，大口大口的咀嚼起來，那面十分有勁道，韌性十足，還很順滑，剛吃的時候會覺得有一點燙，可嚼了一兩口，就覺得鮮味溢滿口腔，讓人吃了還想吃。我特別喜歡這種吃法，因為這樣可以讓我的牙齒盡情嚼起來，接著滿足地吞進肚里，那滋味，真叫一個絕呀！拌一下面，埋在碗底的肉就會露出“廬山真面目”。那肉因為是用滾水燙得恰到好處，所以很嫩很嫩，不僅肉燒得好，連里面的豆干也很有嚼頭，吃起來就像素鮑，十分有彈性。好面還要有好湯，鍋蓋面的湯就十分鮮美。有勺子舀起一勺湯灌入口中，剛開始可能覺得稍稍有一點咸，可多喝幾口，過一會兒你就會發(fā)現(xiàn)越喝越鮮美，越喝越有滋味…
吃起鎮(zhèn)江鍋蓋面，我就會把滿滿一碗面都“一掃而光”，想必就算是胃口欠佳的人只要看到這鎮(zhèn)江美食，也會情不自禁的“掃蕩”一番吧！摸著圓鼓鼓的肚子，我暗想：下次來雙桂坊，還要品品這鎮(zhèn)江美食——鍋蓋面！