中秋月餅的來歷：月餅的歷史
一年一度的中秋節(jié)即將到來，作為最重要的三大傳統(tǒng)節(jié)日之一，它的民俗活動(dòng)異常豐富，各地皆不相同，但不論大江南北，吃月餅則都是必有之項(xiàng)，月餅幾乎已成為中秋節(jié)的名片。那么，中秋節(jié)要吃月餅的習(xí)俗又是從何而來的呢?
月餅的由來，傳說源于唐征突厥取勝，有西域商人賀以胡餅，李世民感慨道“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。此說無據(jù)，胡餅漢代已入中原，類于今天的馕。李世民不過是說胡餅之圓，近似月亮罷了，和月餅毫無關(guān)系。事實(shí)上，到南宋才有“月餅”一說，但屬市賣食品，與中秋節(jié)無關(guān)，且很可能是蒸制的。南宋《武林舊事》一書對此有記載。并且，蒸制月餅至今仍在山東、河南等地流傳。南宋吳自牧的《夢梁錄》一書，已有“月餅”一詞。但直到明代，才在《西湖游覽志會(huì)》中有有關(guān)于中秋節(jié)吃月餅的確切記載。明代文學(xué)家田汝成在《西湖游覽志余》中寫道：“八月十五謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之意。”明代史學(xué)家沈榜在《宛署雜記》中描述北京中秋月餅盛況時(shí)寫道：“造面餅相遺，大小不等。餅 中以果為餡，巧名異狀，有一餅值數(shù)百錢者。”書中還介紹了當(dāng)時(shí)的制作工藝，已經(jīng)達(dá)到了很高的水平。北京皇宮中供月使用的月餅“從下至上直 徑尺余，重有兩斤。”
“餅”在古代是一類面食的總稱，比如面條叫湯餅、索餅，饅頭叫蒸餅、炊餅，水餃叫煮餅，涼面叫溲餅等。古人祭祀需用面食，以“餅”祭月，在所難免，比如宋代宮廷過中秋時(shí)就吃“宮餅”“小餅”“月團(tuán)”。 元代中亞技師大量進(jìn)入中原，使起酥和提漿技術(shù)更加成熟并得到推廣，這推動(dòng)了月餅的普及。
中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗據(jù)說起源于元代。當(dāng)時(shí)，朱元璋領(lǐng)導(dǎo)漢族人民反抗元朝暴政，約定在八月十五日這一天起義，以互贈(zèng)月餅的辦法把字條夾在月餅中傳遞消息。漸漸地，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便在民間傳開來。后來，朱元璋終于推翻元朝政權(quán)，成為明朝的開國皇帝。雖然后來歷史又發(fā)展至清朝，但人們用月餅慶祝中秋的習(xí)慣已經(jīng)保留并傳承了下來。
一般認(rèn)為，早在殷、周時(shí)期，江浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，這通常被認(rèn)為是我國月餅的始祖。后來張騫出使西域時(shí)，又引進(jìn)了芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這是便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。
唐代時(shí)，“胡餅”的名稱開始在民間逐漸流傳開來。到了宋代，月餅又有“荷葉”“金花”等雅稱。宋代以后，制作月餅不僅講究味道，而且在餅面上設(shè)計(jì)了各種各樣與月宮傳說相關(guān)的圖案。清代時(shí)，月餅的制作工藝又有了較大的提高，品種也不斷增加，祭月月餅到處都有。