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中秋手抄報(bào):中秋夜吃螃蟹

中秋手抄報(bào):中秋夜吃螃蟹

  老話說“八月十五,菊黃蟹肥”,《紅樓夢》第38回就寫到一場中秋螃蟹宴。史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴,賈寶玉和眾姐妹用“桂花蕊熏的綠豆面子”洗手,坐在山坡桂花蔭下的氈子上,持蟹賞花,以“菊”和“蟹”為題賽詩行酒令。“賈母那邊一迭聲問:‘見了什么這樣樂,告訴我們也笑笑。’鴛鴦等忙高聲笑回道:‘二奶奶來搶螃蟹吃,平兒惱了,抹了他主子一臉的螃蟹黃子。主子奴才打架呢。’”黛玉因不大吃酒,又不吃螃蟹,自令人掇了一個(gè)繡墩倚欄桿坐著,拿著釣竿釣魚。別人給她拿來黃酒,她說:“我吃了一點(diǎn)子螃蟹,覺得心口微微的疼,須得熱熱的喝口燒酒。”寶玉就給她端來合歡花浸的燒酒,喝high了,做了首詠菊的詩:“毫端蘊(yùn)秀臨霜寫,口吃噙香對月吟。”襯得其他人沒了顏色。寶釵不甘下風(fēng),就做了首詩詠蟹:“眼前道路無經(jīng)緯,皮里春秋空黑黃。”老辣的句子,顯出了她與黛玉之間的區(qū)別!都t樓夢》中鋪陳的美食很多,但場面最大的就是這次蟹宴了?梢娛承穼糯髴羧思襾碚f也是個(gè)事兒,不過吃蟹的細(xì)節(jié)著墨不多,只是用來為環(huán)境和氣氛做個(gè)烘托罷了。

  王敦煌在《吃主兒》里用了8頁紙寫他怎么吃完一只蟹。螃蟹身上每個(gè)部位都有吃主兒專用的名詞,他們家吃的蟹只分肥蟹和極肥蟹。“只憑手和口剝蟹,借用蟹身上的爪尖做工具,速度之快令人驚奇。剝出的螃蟹皮干干凈凈,整整齊齊,絕對不會(huì)再帶著吃不干凈的地方,也不可能再有殘留在皮里的肉絲。”但是,“中秋并不是北方吃蟹最好的季節(jié)。”王敦煌接受電話采訪時(shí)說,“應(yīng)該是在公歷11月底12月初時(shí)候。從前北方吃蟹講究七尖八團(tuán),因?yàn)楸狈剿,蟹繁殖期早,說的是白洋淀來的‘勝芳大蟹’,早斷檔多年了,現(xiàn)在都成了九尖十團(tuán)了。”王敦煌說一口老北京土話,與北京大院話和北京胡同話都不太一樣,因?yàn)樾r(shí)候他爸、媽下放,他是由家里的老仆玉爺帶大的。王敦煌的爸爸是旗人王世襄,除了研究明式家具,更是有名的“吃主兒”。王敦煌最津津樂道的他剝蟹的本事,是在他八九歲上爸爸手把手教給他的。“我很反對使用那‘蟹八件’,我現(xiàn)在牙口不好了,需要借助其中的一件工具,蟹鉗子,不過也就質(zhì)量特別好的值得用用。我給我爸爸剝蟹,嘿,5分鐘剝兩只。全國許多螃蟹產(chǎn)區(qū)早就沒野生蟹了,‘大閘蟹’已經(jīng)成為河蟹的代名詞,而且價(jià)格不菲,要是會(huì)剝蟹,剝得干凈,也對得起自己呀。”

  蘇州畫家葉放在他的朋友眼中,就是個(gè)生活在現(xiàn)代的古人。每年中秋節(jié)他都是和好朋友們辦雅集。前幾年,他買了艘古船,停在三山島附近,一到中秋都帶朋友坐“百年船”喝“百年茶”,聽“千年琴”賞“萬古月”。有一年中秋,他做了一個(gè)叫做“花事”的雅集。那天的菜單很養(yǎng)眼:“天香引(丁香花,鴨肉)、尋瑤草(代代花,猴頭菇)、點(diǎn)絳唇(玫瑰花,豬肉)、沉醉東風(fēng)(茶花,芥藍(lán))、梅花引(梅花,蝦仁,蝦排)、疏影(梅花,荸薺)、澡蘭香(蘭花、花,豬肉)、望湘人(竹蓀,蘆筍)、霜天小角(菊花,蟹黃,蟹膏)、杏花天影(杏花,蛋清,干貝)解語花(百合花,藕,豬肉)、摸魚兒(玉蘭花,塘鯉魚)”

  和同好一起賞花,詠花,食花。來自葉放童年食花的記憶。葉放生在蘇州一個(gè)名門望族,對他來說,花事雅集是發(fā)思古之幽情,也是營造新的文化意境。他說:“我們現(xiàn)在的很多文化活動(dòng)都有符號化的問題。我就想重新思考,營造一種文化情境來提供文化想象,太符號化的東西很容易產(chǎn)生審美疲勞。當(dāng)一種文化形式或行為,被某種審美習(xí)慣所包裝的時(shí)候,情感只能停留在經(jīng)驗(yàn)里,而體驗(yàn)的空間也隨之被埋沒了。可偏偏這體驗(yàn)?zāi)苁鼓阍谶^程中獲得感悟,在快樂中慰藉情愛,這是我們現(xiàn)代生活不可忽視的問題。你看,傳統(tǒng)文化想象的體驗(yàn)不是也可以在現(xiàn)代生活中進(jìn)行么?創(chuàng)造情境就是很好的途徑,不同的情境構(gòu)成不同的文化體驗(yàn)。”

  “南京人中秋愛吃月餅外,還吃各種時(shí)鮮的瓜果,鮮藕、熟菱、柿子、石榴、糖芋頭等。不過現(xiàn)在我們過中秋,就是一幫好朋友一起吃一頓飯。隨便吃什么,可能全國各地的菜。”南京作家韓東說,“我還不知道今年中秋節(jié)是幾號,以前還會(huì)想著吃桂花鴨。桂花鴨正好在桂子飄香之時(shí)應(yīng)市,肥而不膩,但現(xiàn)在隨時(shí)都能吃到,也就不一定非中秋節(jié)的時(shí)候吃了。”南京人酒后還喜歡食一小糖芋頭,澆以桂漿,也就是糖桂花。”“桂漿”,取名自屈原《楚辭·少司命》“援北方閉兮酌桂漿”,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。

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