咖啡廳崗位職責
(一)保證咖啡廳處于良好的工作狀態(tài)。
(二)正常供應各類咖啡，做好銷售記錄。
(三)督導下屬員工努力工作。
(四)負責各種咖啡廳服務，熟悉各類咖啡的服務程序咖啡價格。
(五)根據(jù)配方鑒定咖啡的味道，熟悉其分量，能夠指導下屬員工。
(六)協(xié)助經理擬定咖啡的配方以及各類咖啡的分量標準。
(七)根據(jù)銷售需要保持咖啡廳的酒水存貨量。
(八)負責各類咖啡預備和各項準備工作。
(九)管理及檢查咖啡銷售的開單情況。
(十)控制酒水損耗，減少浪費，防止失竊。
(十一)根據(jù)客人需要重新配置咖啡。
(十二)指導下屬員工做好各種準備工作。
(十三)檢查每日工作情況，如咖啡存量，員工意外事故，新員工報到等。
(十四)檢查員工報到情況，安排人力，防止崗位缺人。
(十五)分派下屬員工工作，及時與各個部門取得溝通。
(十六)檢查倉庫咖啡存貨情況。
(十七)向上司提供合理建議；處理客人投訴，調解員工糾紛。
[崗位職責]
1、 執(zhí)行咖啡廳領班的工作，向其負責并報告工作。
2、 了解咖啡廳自助早餐及正餐服務程序，并能夠嚴格按照服務程序及規(guī)程對客進行服務。
3、 保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
4、 做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問。
5、 解答客人問題，收集客人意見，及時向領班匯報。
6、 了解西餐知識，并對西菜西點有一定的了解，并了解簡單制作方式。
按規(guī)定的工作流程及服務程序擺臺，為客服務。
保潔員崗位職責
愛崗敬業(yè)，遵守公司所有規(guī)則制度；保潔員在服務部主管領導下履行工作。
一、責任區(qū)域
1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生；
2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生；
3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生；
4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生；
5、員工活動室、更衣室的清潔衛(wèi)生；
二、保潔范圍
責任區(qū)內的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護欄、扶手，內外窗臺、門、窗、窗簾，燈具、開關、插座、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設施及其他擺設品。
三、工作保潔標準
（一）地面、墻面、天棚、無塵土、無雜物、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無痰跡、無斑點。所有瓷磚部位要保持凈亮；
�。ǘ╅T、窗、玻璃及各種共用設施，要保持亮潔；
�。ㄈ└鞣N設施、電器、燈具、開關、插座等部位要清潔光亮；
�。ㄋ模┗ɑ苋~面、主干及花盒保持亮潔；
�。ㄎ澹┬l(wèi)生間各種設備清潔、亮潔、無水銹、無異味；
�。╇S時清倒垃圾桶、換理垃圾袋；
（七）及時補充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資，反映到當班領班處；
�。ò耍┌l(fā)現(xiàn)公用設施損壞的及時報修，異常情況及時報告；
�。ň牛┒〞r清洗桌布、餐墊布等，保證隨時有干凈備用更換物品；
�。ㄊ┘皶r完成當班領班安排的臨時性工作；
四、主要區(qū)域的保潔流程
所有清潔工作均應自上而下進行。
1. 每天例行清理的內容。順序是：樓梯、電梯間、臺階、衛(wèi)生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛(wèi)生箱內的雜物，并擦拭干凈。