餐飲服務(wù)員的崗位職責(通用26篇)
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇1
餐廳服務(wù)員工作職責
1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。
2、做好開餐前的準備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺型、美化環(huán)境。
3、持續(xù)餐廳的衛(wèi)生,做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物,無異味,使餐具炊具清潔完好。
4、禮貌禮貌,熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲,微笑服務(wù),耐心解答就餐者提出的問題。
5、注重個人儀表儀容,持續(xù)服裝整潔,疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,面帶微笑。
6、嚴格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名,主動介紹飯菜特點,掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用,記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字,避免錯收或“跑單”。
8、客人離開后及時清點餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺,盡快轉(zhuǎn)交客人。
9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,對就餐客人提出的問題和意見,不斷改善服務(wù)工作。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
餐廳服務(wù)員崗位職責
任職資格:
1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求:初中以上學(xué)歷,經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)
2.工作經(jīng)驗:經(jīng)過1-3個月試用期,且透過考評合格。
3.自然條件:身體健康年齡在18-30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。
4.知識要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識,掌握基本的服務(wù)操作技能。
5.潛力要求:能獨立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,動作敏捷,準確自然,善于領(lǐng)會客人心理,語言到位,滿足賓客要求。
6.基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊,具有賓客至上的職業(yè)道德觀,禮貌待人,語言溫和,自尊自愛,具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7.外語要求:能運用英語與賓客進行簡單的交流。
崗位職責:
1.按時點名上崗,離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,并簽離準確時間。
2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。
3.了解當日估清菜及個性推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫忙客人拉椅讓座。
5.開餐后按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。
6.時刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動為客人點煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點關(guān)注,對老弱病殘客人給予個性關(guān)注,并按其相應(yīng)標準帶給服務(wù)。
8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。
9.當班結(jié)束認真做好收尾工作。
工作流程及標準
宴會擺臺標準:
1.鋪臺布:
(1):選取尺寸適宜的臺布,要求干凈,無破損,熨燙平整。
(2):從副主人一側(cè)鋪臺布,正面朝上。
(3):臺布中線股縫居中,布心對桌心,四角下垂長度相等。
2:擺臺:從主人位開始順時針擺放
(1):骨碟、距桌邊1.5CM,圖案對正,盤與盤距離均等。
(2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。
(3):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1CM。
(4):勺子、勺柄超左置于湯碗中
(5):筷子架、位于骨碟右上側(cè),距味碟1CM,與湯碗在同一圓上。
(6):筷子、圖案朝上位于筷架上,筷柄距桌邊1.5CM.
(7):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1CM。
(8):白酒杯、在紅酒杯右側(cè),杯口與紅酒杯1CM。
(9):水杯、在紅酒杯左側(cè),杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連線在同一向線上。
(10):公用碟、正副主任的正前方,碟邊距紅酒杯1CM,底托1CM。
(11):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側(cè),筷子靠桌心一側(cè),勺柄超左,筷柄超右。
(12):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸,在骨碟同一圓上。
(13):花瓶、放置于桌心。
(14):牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。
(15):圍椅、成圓形與餐具對應(yīng),與臺不垂直。
宴會服務(wù)標準:(工作流程)
1.準時參加班前會,儀容儀表貼合員工手冊要求,持續(xù)良好精神狀態(tài),認真聽取主管班前會上所講資料,對當日個性推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌,對估清菜菜要記清楚,對當日所服務(wù)的VIP客人飲食習(xí)慣要銘記在心,對新客戶服務(wù)要個性留意其意見或推薦,以便為客人帶給最佳服務(wù)。
2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全,有無破損及不潔凈,備用餐具是否充足。
3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤,并提前10-15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。
4.餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立,包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè),要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續(xù)水平,面帶微笑,表情自然親切。
5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好,見到客人進入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動迎上,并幫客人拉椅讓座,接衣掛冒?腿私(jīng)過身邊,如果自己忙于服務(wù),也應(yīng)微笑點頭示意,不準不聞不問。
6.客人入座后,服務(wù)員立即送上毛巾,詢問客人喝哪種茶水?柒好后,從主賓開始順時針方向斟倒,注意如果遇到小朋友,應(yīng)把熱茶往里放,并提醒家長照看。
7.征詢客人意見是點菜還是安排才,如若點菜,雙手將菜單打開呈送客人,點菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點,主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜,同時注意客人的飲食忌諱,點菜時客人如有遺漏欠缺之處,服務(wù)員應(yīng)主動提醒客人。
8.點完菜后向客人重復(fù)一遍,以確保無遺漏,點菜單應(yīng)書寫工整、準確無誤,然后迅速分單,按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮,要詢問客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。
9.斟倒酒水和飲料時,用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水),并主動介紹:“這是您的”禁忌左右開弓和反手倒酒水
10.傳菜員將菜傳到包房,服務(wù)員應(yīng)先劃單,后上菜。(上菜順序涼菜-面點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后,主動報菜名,并?腿擞貌陀淇臁ln湯、煲仔類菜上桌后,服務(wù)員應(yīng)主動為客人帶給分餐服務(wù),如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品,服務(wù)員應(yīng)提前準備好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準備。
11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內(nèi)物品超過1/3務(wù)必更換,煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個
12.客人酒水用完及時詢問是否添加,如不添加,及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。
13.上魚:上整魚時,魚頭對著主賓,并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒,使用敬語,以示敬意。
14.客人用完餐后,奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果,將臺面清理干凈,再上骨碟和水果叉。
15.當客人結(jié)賬時,檢查一下賬單及酒水單是否正確,并核對臺號,然后再給客人結(jié)賬。
16.客人離開時,提醒客人帶好隨身物品,并主動為客人拉椅,再次道謝,歡迎客人下次再來,把客人送到大門外目送客人離去。
17.回到房間關(guān)掉主燈,及時檢查有無遺落物品,清理臺面,將臺面餐具歸類,有秩序的擺放在托盤內(nèi),然后進行清洗并消毒。
18.翻出新臺,將臺面重新按標準擺好,經(jīng)主管檢查合格后,關(guān)燈,鎖門下班。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇2
1)服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準備工作;
2)嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量;
3)按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度;
4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務(wù);
5)熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;
6)做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;
7)積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,不斷提高服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量;
8)牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇3
1、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。
2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,要求環(huán)境整潔,工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優(yōu)美動聽、舉止大方得體,并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話,能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚,并會電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶),并跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。
6、對菜肴有充分的認識和了解,能準確給客人解釋其特色、價位等。
7、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度,及敏捷、準確、反應(yīng)靈活的工作方式,使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項目,以便及時解答客人問詢。
9、準確填寫預(yù)訂本,并通知到餐廳各部相關(guān)人員。
10、禮貌接聽電話,在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,接聽電話要復(fù)述一遍。
11、遵守酒店規(guī)章制度,完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。
12、做好預(yù)訂的跟進工作,保證訂座本的準確性。
13、完成好交接班工作,并作交接記錄。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇4
崗位職責:
1.熟知當天訂餐情況,注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會),應(yīng)及時向主管匯報;
2.替賓客存取保管衣物;
3.迎接賓客,引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺位或賓客滿意的臺位;
4.客滿時,負責安排好后到的賓客,使賓客樂于等位;
5.掌握和運用禮貌語言,負責接聽電話,對賓客電話訂餐應(yīng)問清楚基本信息;
6.向客人介紹餐廳各式菜點,各種飲品和特式菜點,吸引賓客來餐廳就餐
任職資格:
1.經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓(xùn),有一定的日常外語會話能力;
2.有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力,能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題;
3.掌握餐廳服務(wù)規(guī)程,了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法;
4.工作主動、熱情,責任心較強。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇5
1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,注意客人的特別
活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應(yīng)及時向主管匯報。
3.替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
4.整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
5.迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)定臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單
及酒水單。
6.可滿是,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。
7.留意?托彰,以增加客人的親切感和自豪感。
8.隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映。
9.隨時注意接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。
10.掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”
等。
11.負責接聽電話,客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù),傳聽電話要準確、快
捷。
12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點,吸引客人來餐廳就餐?腿擞貌秃箅x
開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎下次光臨。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇6
餐廳服務(wù)員崗位職責
1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。
2、做好開餐前的準備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺型、美化環(huán)境。
3、保持餐廳的衛(wèi)生,做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物,無異味,使餐具炊具清潔完好。
4、文明禮貌,熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲,微笑服務(wù),耐心解答就餐者提出的問題。
5、注重個人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,面帶微笑。
6、嚴格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名,主動介紹飯菜特點,掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用,記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字,避免錯收或“跑單”。
8、客人離開后及時清點餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺,盡快轉(zhuǎn)交客人。
9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,對就餐客人提出的問題和意見,不斷改進服務(wù)工作。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇7
1、服務(wù)員早上9:00前準時打卡上班,到一樓大廳指定地點開班前例會。
2、服務(wù)員保持標準站姿,檢查:儀容儀表、指甲、工號牌。
3、服務(wù)員工作用具:筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。
4、服務(wù)員在例會上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務(wù)和當日工作重點。
5、服務(wù)員了解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特別菜品幾份),以便于推銷,提高當日營業(yè)額。
6、服務(wù)員跳店內(nèi)集體抓錢舞時,要求:快、靜、齊,面帶笑容充滿青春活力。
7、食用工作餐,服務(wù)員按順序排好隊伍到指定地點打飯,保證吃多少打多少的原則,絕不浪費一粒米,知道“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”的精神。
8、開市9:30——10:30做餐前準備工作,服務(wù)員抓緊時間把本包房、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來,要求臺面、包房、衛(wèi)生間干凈、整潔、無異味,無備品不齊,無工程問題,等經(jīng)理、領(lǐng)導(dǎo)檢查。
9、服務(wù)員了解本包房是否有預(yù)案,如有預(yù)案,知曉客人的人數(shù),按客人的人數(shù)增減餐具、椅子,打水、熱毛巾,服務(wù)員面帶微笑在本包房門口,迎接客人。
10、服務(wù)員中途服務(wù)需掌握說話技巧,做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等,做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
11、服務(wù)員在撤臺時,要按著順序,撤臺面上的餐具,要注意,餐盤的菜湯別灑到臺布上,抓緊時間翻臺、擺臺,迎接下一臺的客人到來。
12、服務(wù)員下班時要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生,是否合格,燈、風(fēng)機空調(diào)是否關(guān)閉,窗戶是否關(guān)閉,倒垃圾,鎖門,打卡下班。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇8
任職資格:
1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求:初中以上學(xué)歷,經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)
2.工作經(jīng)驗:經(jīng)過1-3個月試用期,且透過考評合格。
3.自然條件:身體健康年齡在18-30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。
4.知識要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識,掌握基本的服務(wù)操作技能。
5.潛力要求:能獨立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,動作敏捷,準確自然,善于領(lǐng)會客人心理,語言到位,滿足賓客要求。
6.基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊,具有賓客至上的職業(yè)道德觀,禮貌待人,語言溫和,自尊自愛,具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7.外語要求:能運用英語與賓客進行簡單的交流。
崗位職責:
1.按時點名上崗,離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,并簽離準確時間。
2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。
3.了解當日估清菜及個性推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫忙客人拉椅讓座。
5.開餐后按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。
6.時刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動為客人點煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點關(guān)注,對老弱病殘客人給予個性關(guān)注,并按其相應(yīng)標準帶給服務(wù)。
8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。
9.當班結(jié)束認真做好收尾工作。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇9
崗位職責
1、著裝整潔、工整,精神飽滿,參加例會,按時上、下班。
2、負責責任區(qū)域的清潔衛(wèi)生,做好餐前準備工作。
3、嚴格執(zhí)行操作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。
4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專業(yè)知識,熟悉各式器皿的正確使用方法,確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。
5、熟悉本餐廳的.各種菜式,熟記菜譜中的所有內(nèi)容,菜品、價格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務(wù)方式。
6、團結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作,上班時要控制情緒保持良好,的心態(tài),精神集中,不做與工作無關(guān)的事情。
7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓(xùn)。
8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。
9、嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度并不違反法律。
餐飲服務(wù)員崗位職責4
1.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。
2.保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。
3.配合店長工作,服從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作。
4.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
5.服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇10
崗位職責:
1、主動熱情招呼客人,做到禮貌、快捷、細致的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、隨時留意客人的呼叫,準備好顧客所需用品并經(jīng)常檢查補充,做好交接工作;
3、服從上級的分配的工作。
任職資格:
1、17歲周歲以上,能吃苦耐勞,動手能力強;
2、有餐飲經(jīng)驗者優(yōu)先,可接受實習(xí)生(需提供實習(xí)證明);
3、服從上級安排的工作。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇11
1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排, 遵守酒店的管理規(guī)定, 執(zhí)行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水, 商品, 介紹特色菜肴。
3、完成上級上交的其它工作。
4、準確了解每日菜式, 與傳菜員密切配合。
5、按照服務(wù)程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6、做好客人的意見反饋記錄。
7、鉆研業(yè)務(wù), 提高自身素養(yǎng), 持續(xù)改善。
8、對區(qū)域所轄環(huán)境的設(shè)施設(shè)備要及時報修上一級領(lǐng)班或主管。
9、營業(yè)時間內(nèi), 堅持良好的`工作狀態(tài), 儀容, 儀表, 并正確使用服務(wù)敬語。
10、營業(yè)結(jié)束后, 做好收尾工作。
11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇12
1.按要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;
2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求,檢查準備情況是否符合客人的預(yù)定要求,保證客人入座前桌椅的整齊;
3.堅持服用崗位,熱情、主動、禮貌地接待來到的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌用語,微笑問候客人,主動替客人拉椅子;
4.及時了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的要求,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時清潔臺面,撤換用過的盤碟、煙盅;
5.熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目,能解答客人提出的要求和問題;
6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作;
7.隨時留意顧客的服務(wù)需求,及時滿足顧客的需要,確保服務(wù)到位;
8.留意客人的不正常行為,能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況,并在客人消費后付賬前向客人索賠;
9.留意客人的姓名,協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感;
10.隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報告經(jīng)理;
11.根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂,及時完成換場工作,做好新的預(yù)訂單的準備工作;
12.做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)的物品的交接工作;
13.根據(jù)經(jīng)理的布置,領(lǐng)取準備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品;
14.對各種設(shè)備故障及時報告經(jīng)理,并填寫維修單報請維修;
15.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì);
16.完成經(jīng)理布置的其他工作。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇13
崗位職責
1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。
2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐后,按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù):點菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準確了解每日供應(yīng)菜式,與傳菜員密切配合。
4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。
5、當班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):有職責感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷
外語水平:具有初級餐廳服務(wù)英語會話潛力。
工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務(wù)程序。
特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇14
1、儀容儀表端莊、整潔,動作落落大方,準時迎接。
2、使用服務(wù)禮貌敬語、笑臉迎客及送客。
3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員。
4、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,接聽電話時要復(fù)述一遍。
5、準確填寫訂座本,并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。
6、盡可能記住?、VIP客人的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關(guān)心、友好、親切的服務(wù)標準,使客人有賓至如歸之感。
、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目,以便及時解答客人詢問。
8、負責每日的流程登記表和餐位表,確保準備無誤。
9、負責做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。
10 遵守酒店的規(guī)章制度,完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇15
崗位職責
一、上斑準時打卡,不得遲到,做好崗位的儀容儀表的檢查,自檢服務(wù)用具是否帶好。
二、參加部門每日班前會,接受區(qū)域部長的工作安排,對重點接待及重點推薦銷應(yīng)詳細記錄,牢記在心中,便于工作中使用。
三、做好餐前負責區(qū)域的清潔衛(wèi)生,按當日接待做敬客或宴會的標準擺臺,檢查工作儲備柜中,儲備的餐具是否清潔,品種是否齊全,數(shù)量是否達到規(guī)定標準。
四、熟知當日菜牌提供的食品,了解當日仨清,清楚當日各種品種的銷售價格,急推產(chǎn)品及海鮮,以更好的推銷我們自己的產(chǎn)品,做好一切準備工作,準備就緒迎客,等候賓客的到來。
五、賓客就位按三個標準:
A、微笑到
B、禮貌用語到
C、毛巾到
六、服務(wù)當中應(yīng)知常客的習(xí)慣及忌食產(chǎn)品,按標準程序進行專業(yè)服務(wù)。
七、接受賓客的投訴在自身無法解決的情況下轉(zhuǎn)交上級處理,并及時上上級反映客人對服務(wù)菜肴投訴的意見后,再提出合理建議。
八、根據(jù)賓客所提出的要求及時匯報上級與傳菜、廚房溝通,控制上菜速度。
九、值臺時,要熟知客人所點的菜肴(蒸位、刺身等)應(yīng)配,應(yīng)跟的各種醬料及器皿,防止菜肴出現(xiàn)錯誤。
十、在服務(wù)過程中與賓客,愉快相處,恰到好處的調(diào)節(jié)用餐氣氛。
十一、營運當中,服從上級的臨時調(diào)派工作,不得借故推托,不得當面頂撞,應(yīng)先服從后投訴。
十二、做好餐后買單工作,做到當面點清錢幣,如有優(yōu)惠折扣應(yīng)告知客人。
十三、賓客離開后,檢查客人是否有遺留物品,如果有應(yīng)及時交還客人,如客人已離開酒樓,應(yīng)交給上級領(lǐng)導(dǎo)。
十四、做好餐后收尾工作,先杯具后小家俬,按先重后輕的標準收臺。協(xié)助傳菜員將用過的餐具送到指定位置,重新按標準擺臺。
十五、做好收臺、收市工作。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇16
1、為客人服務(wù)之前,事先檢查質(zhì)量/外觀/食品溫度/酒水/服務(wù)等情況。
2、確保個人儀表和行為符合飯店標準。
3、確保服務(wù)/品種符合飯店的基本標準和標準程序
4、為客人提供服務(wù)之前或之后,檢查本部門的清潔情況。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇17
傳菜員
1)負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備;
2)負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員;
3)負責將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房;
4)嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),不符合質(zhì)量標準的菜有權(quán)拒絕傳送;
5)嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范,確保準確迅速;
6)與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好餐廳與廚房的關(guān)系;
7)負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作;
8)負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作;
9)積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)水平,完成上級交派的其它任務(wù)。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇18
1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。
2、負責在賓客走后應(yīng)及時關(guān)掉吊燈(只留節(jié)能燈)空調(diào)電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規(guī)定時間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長工作安排,并保質(zhì)保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責維護保養(yǎng),如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、上崗前負責擦凈所有服務(wù)用具和餐具,并做好職責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,當日工作需當日完成。
6、每日上班前必須準備“五寶”即:筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。
7、熟悉公司各營業(yè)部門運作情景,并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結(jié)束后,按規(guī)范備好結(jié)算帳單,審單完畢,如有結(jié)帳請點菜級以上人員負責結(jié)帳,應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法,天天五常法,堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習(xí)慣。
10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
11、晚市結(jié)束后,做好收尾工作,保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài),并與部長做好交接工作,經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。
12、積極領(lǐng)導(dǎo)安排,遵守酒店的管理規(guī)定,執(zhí)行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水,商品,介紹特色菜肴。
3、完成上級上交的其它工作。
4、準確了解每日菜式,與傳菜員密切配合。
5、按照服務(wù)程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6、做好客人的意見反饋記錄。
7、鉆研業(yè)務(wù),提高自身素養(yǎng),持續(xù)改善。
8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時報修上一級領(lǐng)班或主管。
9、營業(yè)時間內(nèi),堅持良好的工作狀態(tài),儀容,儀表,并正確使用服務(wù)敬語。
10、營業(yè)結(jié)束后,做好收尾工作。
11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇19
1.保證餐廳的每日開餐前的各項準備工作
2.負責日常餐廳的接待及送餐
3.負責vip房間的接待任務(wù)
4.負責在醫(yī)院內(nèi)部舉辦的各項活動中的'接待任務(wù)
5.負責餐廳的日常清潔工作,重點部位及時打掃做到無死角,保正餐廳隨時處于清潔狀態(tài)并達到醫(yī)院要求的標準
6.負責每日開餐款項的結(jié)算工作
7.保證每日做到餐具的清潔保養(yǎng),保證提供客人的餐具清潔無破損
8.配合廚師及時傳遞菜肴至餐廳
9.及時將用餐后的餐具撤臺并擦凈臺面,保證并保持臺面無污跡
10.安全及時地傳遞飯菜,餐后及時運送垃圾
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇20
一、崗位職責
1、樹立主人翁的責任感,勤奮敬業(yè),熱愛本職工作。
2、在崗員工精神飽滿,統(tǒng)一著裝,佩戴胸卡,并使用“您好、謝謝、請稍等”等文明禮貌用語。
3、熟知各種品牌的經(jīng)營區(qū)域和經(jīng)營項目,為入駐商戶提供聯(lián)絡(luò)電工、值班經(jīng)理等服務(wù),熱情周到的為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、嚴格遵守作息時間,不遲到、不早退,不代他人打卡,休息時間不得隨意變動,統(tǒng)一按照排班表執(zhí)行。
5、上班時間不得扎堆聊天,大聲喧嘩,不得玩手機、看報紙、雜志,不得利用工作之便做與工作無關(guān)的事情。(違者罰款10元)
6、在崗人員有權(quán)監(jiān)督各商戶是否使用集美益源統(tǒng)一的銷售憑證,認真審核各商戶的銷售單是否填寫標準,杜絕因合同不規(guī)范造成的糾紛和損失,并有義務(wù)向消費者講解使用統(tǒng)一銷售單的重要性。(違者罰款10元)
7、保管好銷售單、發(fā)票、印章、出門條、電腦、驗鈔機、計算器、對講機等一切財物,不得丟失。(違者照章賠償且罰款50元)
8、如有客戶投訴,需提醒顧客必須持集美益源銷售單到售后辦公室解決,如有突發(fā)事件,要及時通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理,不得耽誤。
9、遵守職業(yè)道德,嚴守商業(yè)秘密,否則因泄密而發(fā)生的一切問題將由當事人承擔。(違者罰款10元)
10、無論在任何情況下,不得發(fā)生與顧客爭吵的現(xiàn)象,如有顧客(顧客及商家)投訴,應(yīng)做自我檢討并接受相應(yīng)的處罰。(違者罰款50元)
11、服務(wù)臺工作人員要團結(jié)互助,互相配合,齊心協(xié)議做好本職工作,時時為大局著想,有為企業(yè)奉獻的精神。
12、遵守企業(yè)的各項規(guī)章管理制度,服從集中統(tǒng)一的行政管理,接受監(jiān)督與考核。
13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
二、工作規(guī)范
為規(guī)范咨詢服務(wù),更好地做好顧客問詢接待工作,全面周到為顧客服務(wù),保障服務(wù)質(zhì)量,維護企業(yè)形象,特制定本工作規(guī)范。
。ㄒ唬┳稍兎⻊(wù)
1、遇有咨詢的'顧客,應(yīng)主動與顧客打招呼“您好,歡迎光臨,我能為您做什么?”,表情自然大方,面帶微笑。
2、對于顧客咨詢方位問題,應(yīng)詳細指明所在位置、到達路線及方式。
3、對于顧客咨詢的商品、促銷問題,不清楚時可請顧客稍候,迅速打電話與樓層、展廳聯(lián)系,不得做出不確切的回答。
4、當顧客詢問不能滿足時,應(yīng)有禮貌表示歉意。
5、遇有顧客投訴時,應(yīng)按照家居廣場的相關(guān)規(guī)定解決問題。
。ǘ╇娫捵稍兎⻊(wù)
1、有顧客電話咨詢時,接起電話首先問候:“您好,集美益源家居廣場,很高興為您服務(wù)”,電話鈴聲響過三遍以上應(yīng)及時道歉:“對不起,讓您久等了,很高興為您服務(wù)”。
2、以親切的語言,耐心回答顧客的各種詢問。
3、不得使用總臺電話打私人電話,保證電話的暢通。
4、遇到顧客電話投訴時,應(yīng)按照家居廣場相關(guān)規(guī)定幫助顧客解決,不得拖延、推諉。
(三)收銀服務(wù)
1、快速準確的收取營業(yè)款,在保證收銀動作規(guī)范化,標準化的前提下,提高收銀速度和準確性。
2、規(guī)范的收銀工作不得出現(xiàn)任何差錯,每筆收款賬目與收入額必須相符,錯賬必須立即查明原因,及時更改。識別偽鈔,當收到大額紙幣發(fā)覺可疑時,應(yīng)委婉的告知顧客請其更換,或通知收銀組長來處理。(違者罰款50元)
3、收銀員不得同時處理兩筆賬務(wù),以免混淆不同的賬務(wù)給顧客與自己帶來不必要的麻煩。及時上交營業(yè)款,嚴格遵守收支兩條線,杜絕做支營業(yè)款現(xiàn)象的發(fā)生。(違者罰款50元)
4、每天交班時必須對POS機進行結(jié)賬工作(無論當天是否有業(yè)務(wù)發(fā)生)。必須將當天全部刷卡單及總計結(jié)賬單交至財務(wù)部,不得遺失。在刷卡時必須核對卡號,金額是否與消費金額一至,如多刷或少刷顧客錢時,必須報告收銀組長,并及時更正。當POS機進行當日消費撤銷時,在收款機上必須做消費刪除。當銀行隔日退款時,無論當天是否交同一筆交易,都按銀行要求走手工調(diào)賬的退款手續(xù)。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時,在收銀機上也要錄入多張卡,如顧客交多張交款憑證,一張單刷一次卡,以免發(fā)生銀行手續(xù)費不平現(xiàn)象。(違者罰款10元)
5、收取支票時,只能是轉(zhuǎn)賬支票,必須使用支票登記本進行登記并告知商戶帳到付貨。注意檢查支票是否過期,印章是否清晰完整,支票密碼是否填寫完整,金額是否正確,大小寫是否一致,書寫是否正確,票面是否干凈,平整,必要時請財務(wù)部,幫助審核。(違者罰款50元)
6、每個收銀員備用金為500元,每天清點備用金并簽字;備用金每日下班后存放財務(wù)部保險柜。收銀領(lǐng)班和會計室人員不定期檢查,以保證備用金的完整。如發(fā)現(xiàn)備用金不足500元,將備用金不足并接受相應(yīng)的處罰。(違者罰款100元)
。ㄋ模﹥x容儀表規(guī)定
1、禮儀員必須按規(guī)定統(tǒng)一著工裝、工鞋上崗。
2、上崗時必須佩戴工牌,工牌前不得有任何遮蓋物。
3、工裝及紐扣必須全部系好,不得挽袖、敞領(lǐng)。
4、襯衫內(nèi)不得著深色、高領(lǐng)內(nèi)衣。
5、上崗時長發(fā)必須緊扎或盤結(jié)。
6、不得留長指甲和染指甲。
7、禮儀員必須按下列規(guī)定淡妝上崗:
、趴诩t:使用桔紅色或粉紅色系列,不得使用濃艷或顏色過于深、暗的口紅。
⑵眉筆:使用深色眉筆,不得描眉顏色過深。
、茄塾埃菏褂米厣盗。
、冉廾嚎墒褂煤谏廾唷
、裳劬:不得使用黑色以外的顏色。
8、上崗時不得噴香型過濃的香水。
9、禮儀員須按下列規(guī)定佩戴飾物:
、哦棧褐豢膳宕鞫斠粚Γ也坏贸^耳廓。
⑵項鏈:只可佩戴一條項鏈,且不得露在衣領(lǐng)之外。
、墙渲福弘p手合計只能佩戴一枚戒指,寬度在8毫米以內(nèi)。
、仁直恚翰坏门宕魇綐舆^于夸張的時裝表。 10、禮儀員不準濕發(fā)上崗。
11、禮儀員應(yīng)注意口腔衛(wèi)生,清除異味。
12、上崗時應(yīng)保持標準站姿,頭頸挺直,平視前方,頭部自然輕松保持微笑。
13、禮儀員應(yīng)舉止大方,談吐文雅,不卑不亢,隨時按本規(guī)定的內(nèi)容保持自己的儀容儀表。
。ㄎ澹┓⻊(wù)臺、收銀員值班記錄規(guī)范
1、服務(wù)臺、收銀員換崗交接班必須有準確清晰的《值班記錄》,且不得涂改,如有涂改應(yīng)有更改人簽字及更改日期。(違者罰款10元)
2、值班時要詳細交接當天活動和未完成事宜。(違者罰款10元)
3、下班前,將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上(違者罰款10元)。
上述工作規(guī)范必須嚴格執(zhí)行,違者按照相應(yīng)的條例接受處罰。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇21
1、樹立主人翁的責任感,勤奮敬業(yè),熱愛本職工作。
2、在崗員工精神飽滿,統(tǒng)一著裝,佩戴胸卡,并使用“您好、謝謝、請稍等”等文明禮貌用語。
3、熟知各種品牌的經(jīng)營區(qū)域和經(jīng)營項目,為入駐商戶提供聯(lián)絡(luò)電工、值班經(jīng)理等服務(wù),熱情周到的為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、嚴格遵守作息時間,不遲到、不早退,不代他人打卡,休息時間不得隨意變動,統(tǒng)一按照排班表執(zhí)行。
5、上班時間不得扎堆聊天,大聲喧嘩,不得玩手機、看報紙、雜志,不得利用工作之便做與工作無關(guān)的事情。(違者罰款10元)
6、在崗人員有權(quán)監(jiān)督各商戶是否使用集美益源統(tǒng)一的銷售憑證,認真審核各商戶的銷售單是否填寫標準,杜絕因合同不規(guī)范造成的糾紛和損失,并有義務(wù)向消費者講解使用統(tǒng)一銷售單的重要性。(違者罰款10元)
7、保管好銷售單、發(fā)票、印章、出門條、電腦、驗鈔機、計算器、對講機等一切財物,不得丟失。(違者照章賠償且罰款50元)
8、如有客戶投訴,需提醒顧客必須持集美益源銷售單到售后辦公室解決,如有突發(fā)事件,要及時通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理,不得耽誤。
9、遵守職業(yè)道德,嚴守商業(yè)秘密,否則因泄密而發(fā)生的一切問題將由當事人承擔。(違者罰款10元)
10、無論在任何情況下,不得發(fā)生與顧客爭吵的現(xiàn)象,如有顧客(顧客及商家)投訴,應(yīng)做自我檢討并接受相應(yīng)的處罰。(違者罰款50元)
11、服務(wù)臺工作人員要團結(jié)互助,互相配合,齊心協(xié)議做好本職工作,時時為大局著想,有為企業(yè)奉獻的精神。
12、遵守企業(yè)的各項規(guī)章管理制度,服從集中統(tǒng)一的行政管理,接受監(jiān)督與考核。
13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇22
一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情景特殊情景,必須提前請假。
二、要著裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養(yǎng)成禮貌用語的好習(xí)慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。
三、要經(jīng)常堅持職責范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點菜時,必須要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的改善意見。
六、要與收款員密切配合,及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情景。(煙、酒、主食的數(shù)量)
七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務(wù),不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇23
1. 維護酒店形象,提高服務(wù)意識。
2. 認真做好餐前檢查工作,并按標準擺臺,準備好每餐開餐時要用的各類用品和用具。
3. 負責區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作,保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。
4. 熟悉菜單和酒水單,向賓客進行積極且有技巧的推銷,按規(guī)定填寫點菜單和酒水單。
5. 負責點菜、上菜、撤臺等相關(guān)服務(wù)工作。
6.及時征詢賓客意見和建議,幫助客人解決就餐過程中的各類問題。
7.負責區(qū)域餐具、布草、易耗品的補充及替換工作。
8.負責與下一班做好交接工作,檢查環(huán)境設(shè)施,做好收尾工作,杜絕能耗浪費和安全隱患的發(fā)生。
10. 積極參加培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能考核,不斷提高服務(wù)技能和綜合業(yè)務(wù)知識。
11. 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇24
1、熟悉餐前準備、餐中服務(wù)、餐后收檔流程,有擺臺技巧,并能夠準確無誤的'完成個人崗位工作。
2、做好基本的服從工作,能夠根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)的指示進行合理的安排,讓任務(wù)及時有效的完成。
3、微笑服務(wù),及時與各部門銜接并溝通。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇25
點菜員
1)接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn),了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用情況,具有一定的營養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識,具有較強的促銷能力。
2)掌握各種菜式的制作過程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值,服務(wù)意識強,性格外向,頭腦靈活,工作認真、善于交際。
3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準,具有熟練的服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況,裝飾特點,環(huán)境、食品供應(yīng)情況,管理人員及員工情況),有較強的責任心和高度的責任感,為酒店、顧客負責。
4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價和菜品供應(yīng),整理點菜夾,到掃區(qū)域衛(wèi)生。
搞好所負責的區(qū)域衛(wèi)生,并注意隨時保持干凈。
5)了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品,有無重點推銷和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人溝通。
6)與廚房及時溝通,了解菜品供應(yīng)數(shù)量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動向客人介紹。
7)點菜時,注意葷素海鮮搭配,根據(jù)客人的人數(shù),推薦菜品數(shù)量,規(guī)格,介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應(yīng)的菜品,并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。
掌握各種菜式的制作過程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營養(yǎng)價值。
8)負責管理好所有的菜單和點菜工具,點菜高峰期后,應(yīng)及時補位,協(xié)助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務(wù)員的崗位職責 篇26
一、按時上班, 衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個人姓名)、服務(wù)要求, 檢查準備情景是否貼合客人的預(yù)訂要求, 保證客人入座前桌椅的整齊。
三、堅守服務(wù)崗位, 熱情、主動、禮貌地接待到來的客人, 運用先生、小姐您好, 歡迎光臨等禮貌語言, 微笑問候客人, 主動替客人拉椅子。
四、及時了解客人的心態(tài)需求, 滿足客人的需要, 服務(wù)做到四快:眼快、口快、手快、腳快, 及時清潔臺面, 撤換用過的盤碟、煙盅。
五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目, 能解答客人提出的要求和問題。
六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全, 提醒客人自我妥善保管好貴重物品, 做好防盜工作。
七、隨時留意顧客的服務(wù)需求, 及時滿足顧客的需要, 確保服務(wù)到位。
八、留意客人的不正常行為, 能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情景, 并在客人消費后付賬前向客人索賠。
九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案, 在客人離店時感激其光臨, 增加客人的親切感和自豪感。
十、隨時聽取顧客的意見和評價, 代表酒店感激客人的意見和評價, 注意接待發(fā)現(xiàn)的問題, 盡快協(xié)助解決, 迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。
十一、根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂, 及時完成換場工作, 做好新的`預(yù)訂單的準備工作。
十二、做好工作日志, 按交接程序, 做好單據(jù)和物品的交接工作。
十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置, 領(lǐng)取準備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。
十四、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班, 并填寫維修單報銷維修。
十五、理解業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃, 不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧, 提高綜合素質(zhì)。
十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。