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餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

發(fā)布時(shí)間:2019-11-24

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

  餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺(tái)、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會(huì) 預(yù)訂員等不同類型,不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責(zé)。下面第一范文網(wǎng)小編整理了餐飲服務(wù)員崗位職責(zé),供你參考!

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇一

  1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

  2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺(tái)型、美化環(huán)境。

  3、保持餐廳的衛(wèi)生,做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物,無(wú)異味,使餐具炊具清潔完好。

  4、文明禮貌,熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲,微笑服務(wù),耐心解答就餐者提出的問題。

  5、注重個(gè)人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,面帶微笑。

  6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名,主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn),掌握上菜速度。

  7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用,記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字,避免錯(cuò)收或“跑單”。

  8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái),盡快轉(zhuǎn)交客人。

  9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,對(duì)就餐客人提出的問題和意見,不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

  10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇二

  1.上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

  2.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,注意客人的特別

  活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),如有重要情況,應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

  3.替客人存取保管衣物,并詢問有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

  4.整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

  5.迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)定臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單

  及酒水單。

  6.可滿是,負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

  7.留意?托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。

  8.隨時(shí)注意聽取顧客的意見,及時(shí)向上級(jí)反映。

  9.隨時(shí)注意接待工作中的各種問題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

  10.掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”

  等。

  11.負(fù)責(zé)接聽電話,客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù),傳聽電話要準(zhǔn)確、快

  捷。

  12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn),吸引客人來(lái)餐廳就餐?腿擞貌秃箅x

  開餐廳時(shí),站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎下次光臨。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇三

  1.按要求按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;

  2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求,檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)定要求,保證客人入座前桌椅的整齊;

  3.堅(jiān)持服用崗位,熱情、主動(dòng)、禮貌地接待來(lái)到的客人,運(yùn)用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌用語(yǔ),微笑問候客人,主動(dòng)替客人拉椅子;

  4.及時(shí)了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的要求,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時(shí)清潔臺(tái)面,撤換用過的盤碟、煙盅;

  5.熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目,能解答客人提出的要求和問題;

  6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作;

  7.隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求,及時(shí)滿足顧客的需要,確保服務(wù)到位;

  8.留意客人的不正常行為,能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況,并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠;

  9.留意客人的姓名,協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時(shí)感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感;

  10.隨時(shí)聽取顧客的意見和評(píng)價(jià),代表酒店感謝客人的意見和評(píng)價(jià),注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報(bào)告經(jīng)理;

  11.根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂,及時(shí)完成換場(chǎng)工作,做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作;

  12.做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)的物品的交接工作;

  13.根據(jù)經(jīng)理的布置,領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品;

  14.對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告經(jīng)理,并填寫維修單報(bào)請(qǐng)維修;

  15.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì);

  16.完成經(jīng)理布置的其他工作。

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