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食堂管理員崗位職責(zé)

發(fā)布時(shí)間:2024-09-18

食堂管理員崗位職責(zé)(精選10篇)

食堂管理員崗位職責(zé) 篇1

  1、制定和完善食堂各項(xiàng)管理制度,并認(rèn)真抓好落實(shí)。

  2、負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂食品的采購(gòu)及驗(yàn)證工作。

  3、貫徹食品衛(wèi)生法規(guī),定期組織炊事人員體檢并辦理健康證,嚴(yán)防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。

  4、定期組織召開(kāi)伙食管理委員會(huì),聽(tīng)取師生意見(jiàn),搞好飯菜質(zhì)量。對(duì)衛(wèi)生狀況、飯菜價(jià)格和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行監(jiān)督。

  5、管好食堂固定資產(chǎn),用好管好炊事機(jī)具。

  6、負(fù)責(zé)出售飯卡、充值,檢查督促學(xué)生憑卡就餐。

  7、負(fù)責(zé)每月與各餐飲檔口進(jìn)行營(yíng)業(yè)款結(jié)算。

  8、督促清潔工搞好食堂公共衛(wèi)生。

  9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇2

  一、負(fù)責(zé)食堂的全面工作,認(rèn)真貫徹食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況,并做好當(dāng)天的工作安排和分工。

  三、每天做好食品驗(yàn)收,拒收存在質(zhì)量問(wèn)題的食品及原料。

  四、保證食堂食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工供應(yīng)過(guò)程符合規(guī)定,操作規(guī)范,消除安全隱患。

  五、每周與食品衛(wèi)生管理員(保健教師)議定營(yíng)養(yǎng)菜譜,測(cè)定需求量和價(jià)格成本,平衡每月盈虧。

  六、善于傾聽(tīng)和正確對(duì)待處理師生及家長(zhǎng)的意見(jiàn)和要求,不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。

  七、與倉(cāng)庫(kù)保管員一起每月一次清倉(cāng)盤點(diǎn),做到賬目清楚,賬物相符。

  八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,立即向園長(zhǎng)匯報(bào),并在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮下,積極執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案。

  九、負(fù)責(zé)食堂內(nèi)防火、防盜安全工作。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇3

  一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關(guān):

  1、督促食堂工友,堅(jiān)持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等,保持食堂整潔、衛(wèi)生。

  2、飯菜燒透燒熟,盡量做到色美味香。

  3、禁用腐敗變質(zhì)食物,冷凍、冷藏后的熟食須經(jīng)重新加工后再食用。

  4、米淘清,菜洗凈。

  二、做好購(gòu)物驗(yàn)收工作:

  1、所買的菜肴一律都要復(fù)稱,發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時(shí)補(bǔ)回,防止經(jīng)濟(jì)上受損失。

  2、嚴(yán)肅認(rèn)真對(duì)待購(gòu)物發(fā)票,弄清情況后才簽字。

  3、發(fā)現(xiàn)購(gòu)買變質(zhì)菜肴,堅(jiān)決退回。

  三、管好膳食帳目:

  1、認(rèn)真抓好師生膳食帳;堅(jiān)持每月回審,堅(jiān)持“月月結(jié)清”,堅(jiān)持“按餐結(jié)算”。

  2、每周提前公示菜譜,每日記好食堂伙食帳,按時(shí)與有關(guān)單位結(jié)清帳目。

  3、嚴(yán)格控制食品和大米進(jìn)貨量,防止囤積而造成損失。

  四、加強(qiáng)學(xué)生用膳紀(jì)律教育:

  1、合理安排食堂分菜工作,教育學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入食堂,對(duì)不守紀(jì)律的學(xué)生進(jìn)行批評(píng)教育。

  2、教育學(xué)生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜,堅(jiān)持剩余食品倒入下腳桶內(nèi)。

  五、組織食堂工友政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高政治業(yè)務(wù)水平:

  1、根據(jù)總務(wù)處的要求,組織廚工政治學(xué)習(xí),提高廚工政治素質(zhì)。

  2、深入了解廚工的思想動(dòng)態(tài),耐心細(xì)致地做好思想工作。

  3、定期組織廚工業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高服務(wù)質(zhì)量,改善師生伙食。

  4、抓好食堂節(jié)約用煤、用電、用水工作。

  六、定期召開(kāi)膳食會(huì)議,征求師生對(duì)伙食意見(jiàn)和建議。

  七、因管理不尚造成損失的,管理員要負(fù)全責(zé);對(duì)玩忽職守者,嚴(yán)懲不殆。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇4

  工作職責(zé):

  1、 落實(shí)項(xiàng)目點(diǎn)日常經(jīng)營(yíng),服務(wù)管理和客戶溝通工作,確保營(yíng)運(yùn)點(diǎn)日常工作的順利開(kāi)展;

  2、 督促商戶遵照公司的營(yíng)運(yùn)要求及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作;包括菜肴質(zhì)量、服務(wù)水平,供餐鏈,供餐衛(wèi)生工作維系和檢查;

  3、 定期征求客戶對(duì)項(xiàng)目點(diǎn)菜品質(zhì)量和營(yíng)運(yùn)方面的意見(jiàn),妥善處理客戶的投訴,給予積極反饋和跟進(jìn);

  4、 按照食品安全管理體系和公司營(yíng)運(yùn)管理體系要求,制定各項(xiàng)工作的控制、檢查表、并負(fù)責(zé)運(yùn)行過(guò)程的控制;

  任職要求:

  1、 三十歲以下,大專以上學(xué)歷;形象良好;

  2、 具有兩年以上大中型餐飲業(yè)(團(tuán)膳、酒店、外資企業(yè)員工餐廳)等運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn);

  3、 有較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)組織能力,能妥善分配、協(xié)調(diào)下屬工作;

  4、 能獨(dú)立處理營(yíng)運(yùn)點(diǎn)各種常規(guī)及各項(xiàng)突發(fā)事件;

  5、 熟悉國(guó)家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇5

  一、在學(xué)校總務(wù)處主任的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)食堂鍋爐房業(yè)務(wù)管理工作。

  二、組織炊事人員學(xué)習(xí)相關(guān)衛(wèi)生知識(shí),完善書面管理制度,對(duì)工作人員明確分工,責(zé)任到人,按時(shí)記好《食堂工作日志》。

  三、檢查食堂各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)情況,督促工作人員嚴(yán)格按制度辦事,對(duì)食堂工作人員進(jìn)行考評(píng)考核。

  四、嚴(yán)把食品安全關(guān),確保不出食物中毒事故,要和工作人員一起深入了解用餐情況,及時(shí)處理好應(yīng)急情況。

  五、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度,確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生。

  六、督導(dǎo)炊事員不斷提高烹飪技術(shù),供應(yīng)菜肴品種多樣化,力求美味可口又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,飯菜要燒熟煮透,嚴(yán)防食物中毒,虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn),提高質(zhì)量。

  七、督導(dǎo)鍋爐房工作人員按章操作安全生產(chǎn),保證師生開(kāi)水供應(yīng)和餐廳用水供應(yīng)

  八、平衡好部門間的工作,協(xié)調(diào)人際關(guān)系,搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境,建立和諧高效的工作隊(duì)伍。

  九、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作,隨時(shí)接受上級(jí)以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查。

  十、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦其它工作。

  一、在學(xué)校總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)食堂日常業(yè)務(wù)管理工作。

  二、督促炊事人員學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)衛(wèi)生知識(shí),認(rèn)真貫徹學(xué)校各項(xiàng)管理制度,規(guī)范操作程序,確保食品加工安全衛(wèi)生。

  三、檢查食堂各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)情況,督促工作人員嚴(yán)格按制度辦事,并將檢查情況計(jì)入日志作為考評(píng)依據(jù)。

  四、嚴(yán)把食品安全關(guān),做好食品采購(gòu)、加工、留樣記

  錄。定期對(duì)餐具消毒,確保不出食物中毒事故。要經(jīng)常深入了解用餐情況,及時(shí)處理好突發(fā)事件。

  五、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度,確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生。

  六、督導(dǎo)炊事員不斷提高烹飪技術(shù),供應(yīng)菜肴品種多樣化,力求美味可口又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,飯菜要燒熟煮透,嚴(yán)防食物中毒,虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn),提高質(zhì)量。

  七、督導(dǎo)開(kāi)水房工作人員按時(shí)燒水,保證學(xué)生開(kāi)水供應(yīng),并承擔(dān)學(xué)校教務(wù)會(huì)議用水供應(yīng)。

  八、平衡好各項(xiàng)工作間的關(guān)系,搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境,建立和諧高效的后勤服務(wù)。

  九、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作,隨時(shí)接受上級(jí)以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查。

  十、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦其它工作。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇6

  一、按學(xué)區(qū)要求,根據(jù)教育局每月提供的菜單價(jià)及菜譜,認(rèn)真做好每周的“菜單”上報(bào)工作。

  二、嚴(yán)格把好食堂安全關(guān)。

  1、督促食堂工作人員,堅(jiān)持洗凈食物、餐具、碗筷、洗碗池等,保持食堂干凈整潔。

  2、米淘清,菜洗凈。

  3、禁用腐敗變質(zhì)食物,冰箱中拿出食品須重新加工后,再食用。

  4、飯菜燒透燒熟,盡量做到色美味香。

  三、做好食品原材料的驗(yàn)收工作。

  1、管理員對(duì)每天供應(yīng)的食品原料都要復(fù)稱。發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時(shí)補(bǔ)回。嚴(yán)肅認(rèn)真對(duì)待“驗(yàn)收清單”,弄清情況后才簽字。

  2、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)過(guò)期的食品原材料,要堅(jiān)持退回。

  四、做好營(yíng)養(yǎng)餐的資料管理工作。管理員每天要按照上級(jí)要求完善“供餐日志”的登記記錄工作,并如實(shí)統(tǒng)計(jì)出每月食堂的米、柴、水電、從業(yè)人員工資等支出,以規(guī)范的票據(jù)形式于每月末隨同其他營(yíng)養(yǎng)餐資料一并上交學(xué)區(qū)營(yíng)養(yǎng)辦。

  五、加強(qiáng)學(xué)生用膳紀(jì)律教育:

  1、堅(jiān)持排隊(duì)打飯菜,對(duì)不守紀(jì)律的學(xué)生進(jìn)行批評(píng)教育。

  2、教育學(xué)生不亂拋剩菜剩飯,堅(jiān)持把剩余食品倒入下腳桶內(nèi),由食堂統(tǒng)一處理。

  六、抓好食堂管理工作。

  1、組織食堂員工開(kāi)展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高從業(yè)水平。

  2、要組織員工學(xué)習(xí)業(yè)務(wù),提高員工素質(zhì)。

  3、督促員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,改善師生伙食。

  4、抓好食堂節(jié)約用電、用水等工作。

  七、定期召開(kāi)膳食委員會(huì)會(huì)議,征求師生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工作的意見(jiàn)。管理員要經(jīng)常到師生中去調(diào)研,并定期召開(kāi)膳食委員會(huì)會(huì)議,征集大家對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作的意見(jiàn),并及時(shí)做出合理的調(diào)整,以使這項(xiàng)工作日趨完美。

  八、享受學(xué)校給予合理的津貼補(bǔ)助和考核評(píng)優(yōu)待遇。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇7

  1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學(xué)校規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全、衛(wèi)生方面的政策、法規(guī),辦理各種安全、衛(wèi)生及其它有關(guān)證件。

  2、組織安排食堂、快餐部的正常工作,確保師生按時(shí)就餐。

  3、負(fù)責(zé)檢查食堂、快餐部執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的衛(wèi)生要求,從進(jìn)菜、貯放、燒菜、賣菜等各方面把好衛(wèi)生關(guān),督促工作人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣,確保師生飲食健康。

  4、注意了解食堂快餐部的飯菜質(zhì)量和價(jià)格。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)指出,并責(zé)令改正,情況嚴(yán)重的,向?qū)W校匯報(bào)。

  5、協(xié)助學(xué)校保管員做好食堂、快餐部的財(cái)產(chǎn)登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛(ài)護(hù)學(xué)校財(cái)物,保護(hù)好食堂、快餐部的學(xué)校財(cái)產(chǎn)設(shè)備管理。

  6、溝通協(xié)調(diào)食堂、快餐部幾者之間的關(guān)系,幫助他們開(kāi)展合理友好的競(jìng)爭(zhēng)。

  7、及時(shí)了解食堂、快餐部的各方面情況,溝通學(xué)校承包人和學(xué)生之間的聯(lián)系,積極獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,為提高師生員工的生活質(zhì)量服務(wù)。

  8、完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇8

  1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理,加強(qiáng)食堂與師生的雙向信息溝通。

  2、定期不定期地深入食堂,對(duì)食堂的安全、質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。

  3、適時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)菜價(jià)調(diào)查,與本校食堂所采購(gòu)的菜進(jìn)行對(duì)比。

  4、經(jīng)常聽(tīng)取和收集師生對(duì)食堂工作的意見(jiàn)和建議,定期召開(kāi)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議進(jìn)行專題性研究,監(jiān)督食堂不斷改進(jìn)和提高工作。

  5、監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門窗炊事員個(gè)人衛(wèi)生。

  6、定期對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià),參與對(duì)食堂工作的考核

食堂管理員崗位職責(zé) 篇9

  1、熱愛(ài)食堂管理工作,熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù),具有獻(xiàn)身精神。

  2 、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點(diǎn),熟悉學(xué)校食堂工作,具有一定的管理知識(shí)和管理能力。

  3 、有一定的政治理論和管理理論水平,能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。

  4 、在工作中堅(jiān)持原則,公私分明,光明磊落,講求效益,具有開(kāi)拓精神。

  5 、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高工友人員的服務(wù)意識(shí);處理好人際關(guān)系,充分調(diào)動(dòng)工友的積極性、能動(dòng)性和主人翁精神。

  6 、作好食堂財(cái)務(wù)管理和成本核算,每學(xué)期接受學(xué)校財(cái)務(wù)人員的審查。

  7 、具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),保證食品合理加工、科學(xué)搭配,烹調(diào)方法合理,減少營(yíng)養(yǎng)成分損失,提高消化率。

  8 、把好采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān),杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生,杜絕食物事故的發(fā)生。

  9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

  10 、接受上級(jí)防疫部門、安全部門等部門的檢查,完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇10

  崗位職責(zé):

  1、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清潔消毒,多項(xiàng)操作區(qū)域要明確分開(kāi)管理。

  2、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂廚師工作,每日定期查看一次主、副食倉(cāng)庫(kù),保證存放食品的倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng),各種防備設(shè)施齊全,貯存食品的容器安全、無(wú)毒,防止食品污染。不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。

  3、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對(duì)食堂的檢查,對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處置。

  4、每年對(duì)食堂人員至少進(jìn)行一次體檢,對(duì)不符合健康要求的人員,及時(shí)調(diào)離工作崗位,體檢情況要保存記錄。

  5、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況,制定月度購(gòu)置計(jì)劃,報(bào)財(cái)務(wù)成控審核后,上報(bào)公司審批。

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    職責(zé)描述:1、負(fù)責(zé)收取維修款,并在確認(rèn)款項(xiàng)已收到的情況下,向客戶開(kāi)具發(fā)票。2、當(dāng)天完成每日收入流水帳,確保帳目與現(xiàn)金清晰、正確無(wú)誤,并將當(dāng)日款項(xiàng)及時(shí)交給出納,辦妥交接手續(xù)。...

  • 崗位職責(zé)